Omlet cesarski z karmelizowanymi śliwkami

Omlet cesarski to tradycyjny deser kuchni austriackiej. Jest słodki, puszysty i lekko chrupiący za sprawą skarmelizowanego cukru. 

Będzie doskonałą propozycją na leniwe śniadanie lub podwieczorek.

Z tych proporcji przygotujecie 2 pyszne omlety :)

Omlet:

2 jajka

szczypta soli

łyżka cukru + 1 łyżeczka do posypania

łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/2 szkl mleka

1/2 szkl mąki pszennej

1/2 łyżeczki cynamonu 

łyżka masła do smażenia

Karmelizowane śliwki:

15-20 dag śliwek

łyżka cukru

łyżka masła

1/2 łyżeczki cynamonu

Karmelizowane śliwki warto przygotować wcześniej. Śliwki umyć, osuszyć usunąć pestki. W garnuszku rozpuścić masło, wsypać śliwki, dodać cukier i cynamon. Podgrzewać, mieszając aż cukier się rozpuści, owoce puszczą sok i powstanie z niego syrop. Odstawić z ognia w ciepłe miejsce.

Omlet: żółtka utrzeć z cukrem i ekstraktem. Dodać mleko i mąkę, zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie wymieszać z ciastem.

Na patelni rozpuszczamy masło. Wylewamy połowę ciasta i smażymy omlet z obu stron na średnim ogniu. Przed przewróceniem omleta na drugą stronę posypujemy go łyżeczką cukru i cynamonem aby uzyskać lekko skarmelizowaną i chrupiącą skórkę. Omlet jeszcze na patelni rozrywamy

 na mniejsze kawałki np. za pomocą drewnianej szpatułki.

Omlet podajemy z ciepłymi śliwkami karmelizowanymi, posypany cukrem pudrem i polany sosem ze smażenia śliwek.

Rafaello z bakaliami

 Rafaello w tej wersji to przepis mojej mamy, który ma już ponad 20 lat. Często pojawiał się na naszym stole podczas świąt czy innych rodzinnych spotkań. Dzięki suszonym śliwkom i rodzynkom ciasto ma jeszcze ciekawszy, wyjątkowy smak.

Ciasto jest słodkie i doskonale smakuje z filiżanką dobrej kawy :)

Spody bezowe:

8 białek

40 dag cukru

40 dag wiórek kokosowych

Masa:

1/2 l mleka

2 łyżki mąki kartoflanej

2 łyżki mąki pszennej

4 żółtka

3/4 szkl cukru pudru

cukier waniliowy

1/2 kostki masła

1/2 kostki margaryny

Dodatkowo:

10 dag orzechów włoskich siekanych

10 dag płatków migdałów

10 dag rodzynek

10 dag suszonych śliwek

• Spody bezowe: Białka ubić z cukrem, na koniec dodać kokos, podzielić na 2 części i upiec 2 placki (24x36cm) w 160 stopniach przez ok 30 minut.
• Masa: Żółtka utrzeć z cukrem, dodać trochę mleka, wsypać mąkę i dokładnie wymieszać. resztę mleka zagotować i wlać masę jajeczną, ugotować budyń. Ostudzić.
  Masło i margarynę utrzeć na puch, dodawać stopniowo budyń cały czas ucierając.
• Orzechy i migdały lekko podprażyć na suchej patelni. Rodzynki namoczyć, śliwki pokroić w cieniutkie paseczki.
• Układać kolejno warstwy: Placek bezowy, 1/3 masy, rozsypać orzechy i migdały (część zostawić sobie do dekoracji) rodzynki i śliwki, 1/3 masy, placek bezowy, reszta masy, posypać resztą orzechów i migdałów. Schłodzić.

Murzynek ze śliwkami

 Murzynek to jedno z ulubionych ciast mojej rodzinki. Przepis mojej mamy, która odkąd tylko pamiętam, piekła go prawie co tydzień. Zawsze jako pierwsze znika ze stołu :)

Ciasto  wspaniale smakuje również bez owoców, polane polewą czekoladową.

250 g margaryny

1/2 szkl wody

2 szkl cukru

3 łyżki kakao

4 jajka

łyżeczka proszku do pieczenia

2 szkl mąki pszennej

5-10 śliwek

cukier puder do posypania

Margarynę, wodę, kakao i cukier zagotować do rozpuszczenia, ostudzić. Do masy kakaowej dodać żółtka i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać rózgą lub łyżką.  Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodawać partiami do ciasta i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki.

Foremkę (u mnie forma na babkę o średnicy 24cm) posmarować tłuszczem i posypać mąką. Wylać ciasto i poukładać połówki śliwek skórką do dołu. 

Murzynka piec w temperaturze 180 stopni przez ok 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Polędwiczki ze śliwkami i test patelni Woll Diamond Lite

 Patelnia to jeden z obowiązkowych sprzętów w kuchni każdej gospodyni. Mam ich kilka ale marzyła mi się jeszcze taka, w której będę mogła zapiekać swoje dania. I to moje małe marzenie spełniła Firma WOLL Cookware, która zaproponowała mi współpracę. Dostałam do przetestowania patelnię tytanową WOLL DIAMOND LITE 28 cm z pokrywką i odpinaną rączką. 

Patelnie tytanowe przeznaczone są do kuchenek gazowych, elektrycznych, halogenowych, węglowych, indukcji oraz do zapiekania w piekarnikach i mycia w zmywarce.

Pokrywka tych patelni wykonana jest z hartowanego, żaroodpornego szkła, które wytrzymuje temperatury nawet do 250 stopni. Dzięki temu można spokojnie używać jej do pieczenia potraw w piekarniku. 

Odpinana rączka to dodatkowa zaleta patelni. Zajmuje ona zdecydowanie mniej miejsca w szafce lub zmywarce. Rączki wykonane są z materiału odpornego na temperatury nawet do 250 stopni ale dzięki systemowi clik-by-clik można je wypiąć na czas pieczenia i zimnym uchwytem wyjąć gorącą patelnię z piekarnika.

 Wysoka krawędź patelni zapobiega rozchlapywaniu podczas mieszania.

Patelnie tytanowe Firmy WOLL mają tę zaletę, że są super trwałe i odporne na zarysowania. Tytanowo-diamentowa powłoka zapewnia jej długą żywotność. Firma zapewnia 25 lat gwarancji na swoje patelnie! 

Nano kompozytowa powłoka pozwala przygotować potrawy z minimalną ilością tłuszczu lub nawet zupełnie bez jego dodatku. Dzięki temu potrawy przygotowane w patelniach WOLL są dużo zdrowsze.

Patelnia szybko i równomiernie się nagrzewa, długo utrzymuje ciepło, dzięki czemu można zaoszczędzić sporo energii.

Jeśli jesteście zainteresowani pozostałymi produktami i patelniami Firmy WOLL, wszelkie informacje znajdziecie na stronie sklepu https://www.patelnie-tytanowe.pl/

Patelnię Woll Diamont Lite mam okazję testować od ponad 2 tygodni. Prawie codziennie jej używałam do przygotowywania różnych potraw. Inne patelnie poszły na razie w odstawkę ;)

Robiłam już na niej placki ziemniaczane, naleśniki, omlety, placuszki i ciasteczka z patelni (o których napiszę w następnym wpisie). Używałam jej do zapiekania kurczaka w piekarniku (przepis niebawem), odgrzewania potraw i powiem Wam, że jestem z niej baaardzo zadowolona :) Zauważyłam, że zużywam  dużo mniej tłuszczu do smażenia, a potrawy mimo to nie przywierają do dna. Patelnię bardzo łatwo i szybko się myje. Wystarczy odrobina płynu do naczyń i gąbeczka i wszelkie zabrudzenia łatwo schodzą. Nie trzeba szorować tak jak to się zdarzało przy innych, tańszych patelniach. Bardzo podoba mi się w niej to, że ma odpinaną rączkę. W mojej małej kuchni jest to wielka zaleta, gdyż zajmuje mało miejsca w szafce. 

Czy ma jakieś wady? Dla niektórych cena może być trochę odstraszająca, gdyż patelnie Woll nie należą do najtańszych. Z drugiej strony, te patelnie posiadają 25 lat gwarancji i są dużo trwalsze od innych, tańszych, które trzeba wymieniać dosyć często. Myślę, że gdyby podliczyć koszty wszystkich wymienianych patelni zakupionych w ciągu tych lat to ten wydatek nie wydawałby się taki spory ;)

Niektórzy narzekają, że patelnie Woll są zbyt ciężkie. Hmm... mnie to akurat nie przeszkadza, tym bardziej, że wiem, że mam w rękach naprawdę świetny produkt :) I zdecydowanie polecam go każdej osobie, która myśli o zakupie dobrej patelni :)

A teraz zapraszam Was na moje pierwsze danie przygotowane w patelni Woll Diamont Lite.

Polędwiczki wieprzowe zapiekane ze śliwkami

2 polędwiczki (każda ok 400g)

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki tymianku

łyżeczka czosnku granulowanego

2 łyżki oleju

łyżka masła klarowanego

5-8 śliwek

Polędwiczki umyć, osuszyć i ewentualnie usunąć błonki. Przyprawy wymieszać i natrzeć nimi  polędwiczki. Mięso odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce. Pół godziny przed pieczeniem wyjąć do temperatury pokojowej. Na patelni rozgrzać olej i masło. Polędwiczki obsmażyć z każdej strony na rumiany kolor. Śliwki przekroić na połówki, usunąć pestki i dodać do mięsa. Patelnię przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Piec 50 minut. 

Przed pokrojeniem mięsa należy odczekać 10 minut aby soki się równomiernie rozłożyły.

Tak przygotowana polędwiczkę można podawać z pieczonymi ziemniaczkami i ulubioną surówką.

Kokosowe ciasto ze śliwkami

Przyznam się bez bicia, że to pyszne ciasto upiekła moja mama a ja musiałam się z Wami podzielić przepisem. Ciasto jest proste a zarazem bardzo smaczne, idealne do niedzielnej kawki.

Ciasto kruche:

300g mąki pszennej

100 g mąki ziemniaczanej

100 g cukru

szczypta soli

łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

200 g zimnego masła

jajko

10 łyżek wiórków kokosowych

Nadzienie:

1,5 kg śliwek

60 g cukru

łyżeczka cynamonu

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Ciasto: Masło posiekać z mąką i pozostałymi suchymi składnikami. Dodać jajko oraz ekstrakt i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez godzinę.

Nadzienie: Śliwki umyć, osuszyć i przekroić na pół. Usunąć pestki. Przełożyć do garnka, dodać cukier, cynamon i dusić ok 20 minut. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody, wlać do śliwek. Wymieszać aż zgęstnieje. Przestudzić.

Blaszkę (24x36cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć połowę ciasta, nakłuć widelcem. Wyłożyć masę śliwkową i pokruszyć na wierzch pozostałe ciasto. Piec w 175 stopniach przez ok 45 minut. Ostudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Drożdżówka na serku homogenizowanym ze śliwkami

Ciasto drożdżowe uwielbia cała moja rodzinka. A ze śliwkami to już po prostu rewelacja. Do ciasta dodałam serek homogenizowany, dzięki temu ma ono bardziej zwartą i ciężką konsystencję. Do kubka porannej kawy lub kakao taki kawałek ciasta będzie jak znalazł :)

Ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej

7g drożdży instant

60 g masła

200 g serka homogenizowanego waniliowego

4 łyżki cukru

szczypta soli

100 ml mleka

jajko

Kruszonka:

70 g mąki pszennej

30 g cukru

30 g masła

kilkanaście śliwek

Ciasto: w dużej misce wymieszać mąkę, drożdże, cukier i szczyptę soli. W garnuszku podgrzać mleko z masłem do rozpuszczenia masła, lekko przestudzić aby było ciepłe a nie gorące.

Do suchych składników wlać letnie mleko, wbić jajko i dodać serek w temperaturze pokojowej. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto zostawić w misce i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę, do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść i przełożyć do blaszki (24x36cm) posmarowanej margaryną. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok 20 minut. 

W tym czasie umyte i osuszone śliwki przekroić na pół i usunąć pestki.

Kruszonka: składniki rozetrzeć w palcach.

Połówki śliwek ułożyć na cieście skórką do spodu, posypać kruszonką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok 30 minut. Ostudzić.

Śledzie po kaszubsku

Śledzik przygotowany wg tego przepisu jest lekko słodkawy, a to za sprawą żurawiny i suszonych śliwek. W naszym domu była to nowość ale wszystkim bardzo posmakował. 

Tak przygotowane śledzie można przechowywać w lodówce nawet 2 tygodnie, o ile wcześniej nie zostaną spałaszowane ;)

6 płatów śledziowych w oleju

2 cebule

3 łyżki oleju

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1/2 szkl keczupu pikantnego

garść suszonej żurawiny

kilka suszonych śliwek

sól, pieprz do smaku

łyżeczka majeranku

Zalewa:

1 szkl wody

2 łyżki octu

łyżeczka cukru

2 liście laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

Przygotować zalewę. W garnku zagotować wodę z octem, cukrem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Ostudzić. Filety śledziowe pokroić po skosie na ok 2cm paski. Przełożyć do dużego słoika i zalać zalewą. Odstawić do lodówki najlepiej na 2-3 dni.

Cebule pokroić w piórka i zeszklić na oleju. Dodać pokrojone śliwki, żurawinę, koncentrat, majeranek i keczup. Smażyć chwilę, ewentualnie doprawiając jeszcze do smaku solą i pieprzem. Można dolać trochę zalewy z moczenia śledzi. Ja dodałam ok 1/2 szklanki. Ostudzić i wymieszać ze śledziami.
Śledzie włożyć do szczelnego pojemnika lub słoika i odstawić w chłodne miejsce na kolejne 2 dni.

Czekośliwka

Powidła śliwkowe z dodatkiem czekolady i kakao są doskonałym dodatkiem do pieczywa, deserów, naleśników. Ja przyznam się, że uwielbiamy wyjadać ją prosto ze słoiczka ;)

2,5 kg śliwek (najlepsze są węgierki)

800 g cukru

100 g gorzkiego kakao

100 g gorzkiej czekolady

Śliwki umyć, usunąć pestki. Przełożyć do dużego garnka, dodać cukier i wymieszać. Podgrzewać na średnim ogniu często mieszając przez ok 2,5 godziny. Przestudzić, zmiksować. Znów doprowadzić do wrzenia. Dodać kakao i smażyć ok 10 minut. Na końcu dodać pokruszoną czekoladę. Podgrzewać jeszcze chwilę aż się rozpuści.
Wrzącą czekośliwkę nakładać do wyparzonych i suchych słoiczków. Natychmiast zakręcać i odstawić do góry dnem do wystygnięcia. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Dyniowe drożdżówki ze śliwkami

Dzięki dyni hokkaido drożdżówki mają śliczny żółty kolor. Jej zaletą jest nie tylko kolor ale również neutralny smak, dzięki czemu można dodawać ją do słodkich i wytrawnych dań.  Zawsze mrożę sobie spory zapas puree z dyni aby przez całą zimę móc z niego korzystać. 

Ciasto drożdżowe:

2,5 szkl mąki pszennej

łyżeczka soli

1/4 szkl cukru

op. drożdży instant (7g)

1/2 szkl puree z dyni

1/2 szkl ciepłego mleka

2 łyżki stopionego masła

kilkanaście mniejszych śliwek 

3 łyżki cukru trzcinowego

2 łyżeczki cynamonu

Lukier:

1 szkl cukru pudru

łyżeczka soku z cytryny

odrobina wody

Ciasto: Do miski wsypać mąkę, sól, cukier i drożdże. Wymieszać. Dodać puree z dyni, masło i mleko. Wyrobić elastyczne ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Śliwki umyć, osuszyć i podzielić na połówki.

Ciasto zagnieść, lekko podsypać mąką i rozwałkować na duży prostokąt o grubości ok 1cm. Posypać cukrem trzcinowym i cynamonem. Wzdłuż dłuższego boku ułożyć połówki śliwek jedna obok drugiej. Zawinąć ciasto  i znów ułożyć kolejną porcję śliwek. Ciasto zawinąć do końca w rulon. Rulon pokroić na 9 równych części. Tortownicę (26cm) posmarować tłuszczem i ułożyć w niej drożdżówki. Przykryć ściereczką i odstawić na ok 45 min do wyrośnięcia. Piec ok 25-30 minut w 180 stopniach. Ostudzone drożdżówki polać lukrem.

Sernik z morelami i cytrynową pianką

Serniki uwielbiam pod każdą postacią. W sezonie często dodaję do nich różne owoce, dzięki czemu za każdym razem smakują trochę inaczej. 

Ciasto:
3 szkl mąki
1 kostka margaryny
3 łyżki cukru
5 żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ewentualnie troszkę śmietany

Masa serowa:
1kg sera białego z wiadereczka
2 jajka
2 budynie waniliowe

3/4 szkl cukru pudru
3/4 kostki miękkiego masła

500 g moreli

Pianka:

5 białek

1 szkl cukru do piany

1 kisiel cytrynowy 

 Ciasto: Składniki posiekać i zagnieść ciasto. 3/4 ciasta rozwałkować, nakłuć widelcem i wyłożyć na blaszkę (30x20cm), wstawić do lodówki. Pozostałe ciasto zawinąć i odstawić do zamrażalnika.

Masa serowa: Ser, jajka, budyń w proszku, cukier i masło dobrze utrzeć a następnie wyłożyć na ciasto. Na ser ułożyć połówki moreli skórką do spodu. 

 

Pianka: Z białek i szczypty soli ubić pianę, a gdy będzie już sztywna, dodać cukier oraz kisiel i jeszcze przez chwilę ubijać aż będzie lśniąca i gładka.

Gotową pianę wyłożyć na morele a na nią zetrzeć na tarce o grubych oczkach resztę kruchego ciasta. Piec  60 minut w 180st C. Gdyby góra za bardzo się rumieniła należy przykryć ją papierem do pieczenia lub folia aluminiową.

Sernik ostudzić i schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Kasza jaglana z suszonymi śliwkami

Bardzo smaczne i zdrowe danie, które w wielu domach serwowane jest na Wigilię. Ja jestem zdania, że z powodzeniem można ją przygotować na co dzień jako zdrowe śniadanie lub podwieczorek. 

Smak kaszy jaglanej prażonej ma lekko orzechowy posmak dzięki czemu danie nabiera wyjątkowego smaku. 

Świetnie smakuje na ciepło lub zimno, sama lub z dodatkiem kleksa jogurtu naturalnego. 

150 g kaszy jaglanej prażonej Cenos

2 szkl mleka

200 g suszonych śliwek bez pestek

1 łyżka masła

4-5 łyżek miodu do smaku

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka cynamonu

Mleko zagotować z masłem i miodem, wsypać kaszę. Gotować, często mieszając, do czasu aż mleko zupełnie się wchłonie. Do gorącej kaszy dodać pokrojone w paseczki śliwki, cynamon i wymieszać.
Można podawać na ciepło lub na zimno z kleksem jogurtu naturalnego.

Schab ze śliwką

Schab przygotowany w ten sposób jest wyjątkowo pyszny, kruchy i delikatny. Doskonały na wyjątkowe okazje jako danie obiadowe lub na zimno jako wędlina.

Polecam! Jeśli go jeszcze nie robiliście to koniecznie wypróbujcie.

1,7 kg schabu bez kości

ok 20 dag śliwek wędzonych bez pestek

sól, pieprz

łyżka tymianku

łyżka majeranku

łyżka czosnku granulowanego

3 łyżki oleju

2 łyżki powideł śliwkowych

Dzień przed pieczeniem schab umyć, osuszyć. Długim ostrym nożem naciąć kieszonkę. Do środka wkładać śliwki pomagając sobie trzonkiem drewnianej łyżki. Mięso oprószyć solą i pieprzem. Związać sznurkiem nadając mięsu ładny kształt. Tymianek, majeranek i czosnek wymieszać z olejem, natrzeć mięso i wstawić do lodówki na noc. Wyjąć z lodówki na godzinę przed pieczeniem. Schab piec w rękawie 2 godziny. Na 15 minut przed końcem pieczenia rozciąć rękaw i posmarować mięso powidłami. Po wyjęciu z piekarnika poczekać 15 minut i dopiero wtedy porcjować. Można ostudzić, schłodzić i używać jako wędlinę na kanapki.

Migdałowe mini tarty ze śliwkami i bezą

Pyszne ciacha pachnące migdałami i pieczonymi śliwkami. Górę zwieńcza delikatna pianka i chrupiące migdały.

Polecam do jesiennej herbatki :)

Z tego przepisu otrzymałam 6 mini tart i jedną większą o śr. 17 cm. 

Ciasto kruche:

250 g mąki pszennej

szczypta soli

4 łyżki cukru pudru

125 g zimnego masła

jajko

Beza:

3 białka

120 g cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

kilkanaście dojrzałych i miękkich śliwek

4 łyżki zmielonych herbatników

ok 50 g płatków migdałów

cukier migdałowy

Ciasto kruche: Składniki posiekać i zagnieść elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodać odrobinę zimnej wody. Schłodzić przez godzinę.
Foremki do mini tart posmarować tłuszczem i posypać mąką. Ciasto rozwałkować i wyciąć kółka o średnicy większej od foremek o około centymetr. Wylepić ciastem foremki, nakłuć widelcem, ułożyć kawałek pergaminu i obciążyć, np ryżem lub grochem.
Piec 10 minut w 180 stopniach. Po tym czasie usunąć pergamin i obciążenie. Włożyć do piekarnika na 5 minut.

Beza: W międzyczasie ubić białka ze szczyptą soli, cukrem i mąką ziemniaczaną. Po 5 minutach wyjąć tarty, posypać herbatnikami, ułożyć połówki śliwek skórką do dołu. Śliwki posypać cukrem migdałowym i ułożyć pianę z białek. Posypać migdałami i wstawić do piekarnika jeszcze na 10-15  minut do lekkiego zarumienienia się bezy.
Ostudzić.

Drożdżówki ze śliwkami i kruszonką

Wielkimi krokami zbliża się jesień. W tym czasie obowiązkowo piekę ciasta ze śliwkami gdyż moja rodzinka za nimi wręcz przepada. Tym razem wybór padł na drożdżówki.

Drożdżóweczki z tego przepisu są delikatne i bardzo puszyste. Doskonałe nie tylko do kawy ale również na drugie śniadanie do szkoły lub pracy. Na pewno nikt się im nie oprze. 
Z tego przepisu wyszło mi 19 drożdżówek.

#MyVictorinox

Ciasto drożdżowe:

500 g mąki

2 op. drożdży instant po 7g

spora szczypta soli

80 g cukru pudru

2 jaka

250 ml ciepłego mleka

100 g rozpuszczonego, ciepłego masła

Kruszonka:

6 łyżek mąki

40 g zimnego masła

3 łyżki cukru pudru

ok 400 g śliwek

jajko do posmarowania

Ciasto drożdżowe: Mąkę przesiać do dużej miski. Dodać pozostałe suche składniki i wymieszać. Wbić jajka, wlać ciepłe mleko i wyrabiać ok 10 minut. Po tym czasie wlać ciepłe rozpuszczone masło i zagniatać do czasu aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę. Po tym czasie znów zagnieść i rozwałkować na oprószoną mąką stolnicy na grubość ok 1cm. Szeroką szklanką wykrawać kółka o śr. ok 11cm, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut.

Przygotować kruszonkę: wszystkie składniki rozetrzeć w palcach.

Śliwki umyć, osuszyć i pokroić na połówki.

Dnem małej szklanki robić w wyrośniętych placuszkach wgłębienia. Drożdżówki posmarować jajkiem, ułożyć po 2-3 połówki śliwek (w zależności od wielkości) i posypać kruszonką. Bułeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec ok 20 minut do zarumienienia.

Kruche ciasto ze śliwkami i pianką

Przepis znalazłam w starym zeszycie mamy. Mama piekła to ciasto z jabłkami z cynamonem ale postanowiłam zmienić jabłka na śliwki i wyszło równie pyszne. 

Takie proste domowe ciasta cieszą się u nas największym powodzeniem, każdy prosił o dokładkę i niewiele już zostało na weekend do kawy ;)

 Ciasto:

600 g mąki pszennej

250 g masła lub margaryny

1 jajko

4 żółtka

2-3 łyżki kwaśnej śmietany

2/3 szkl cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki bułki tartej

Pianka:

4 łyżki cukru

4 białka

kisiel np.wiśniowy

1 kg śliwek

cukier puder do posypania ciasta

Ciasto kruche: wszystkie składniki posiekać, zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. 2/3 ciasta zawinąć w folię i schłodzić, resztę włożyć do zamrażalnika.

Pianka: Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, pod koniec dodając kisiel (proszek).

Schłodzone ciasto rozwałkować na blaszkę (24x36cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem, posypać bułką tartą, ułożyć połówki śliwek skórką do spodu. Piankę wyłożyć na śliwki, Na wierzchu zetrzeć na grubej tarce zmrożone ciasto.

Ciasto piec ok 50 minut w 170 stopniach. Ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Śliwkowa nutella z orzechami

Taką nutellę robię już od kilku lat. Głównie ze względu na córkę, która nie przepada za tradycyjnymi powidłami. Tą nutellę wręcz uwielbia. 
Jest doskonała do naleśników, deserów i ciast. Od razu proponuję zrobić z większej ilości bo gwarantuję, że wyjadana wprost ze słoiczka szybko będzie ubywać ze spiżarki ;)

2,5 kg węgierek
1 kg cukru
15 dag kakao
20 dag orzechów włoskich mielonych

ew. ziarenka z 1 laski wanilii

Wypestkowane śliwki zemleć w maszynce do mięsa, dodać cukier i smażyć ok 2 godziny. Pod koniec smażenia dodać kakao, orzechy i ziarenka wanilii. Smażyć jeszcze przez ok 10 min. Gorące przełożyć do słoików. Odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia. 

Rustykalna tarta ze śliwkami (galette)

Jest to moja pierwsza ale na pewno nie ostatnia tego typu tarta. Nie dość, że jest banalnie posta to smakuje rewelacyjnie. W prostocie siła!

Proponuję od razu zrobić dwie tarty ;) moja rozeszła się jeszcze ciepła w kilka chwil.

Ciasto kruche:
1,5 szkl mąki pszennej
2 łyżki cukru
szczypta soli
150 g zimnego masła
2 łyżki kwaśnej śmietany

Dodatkowo:
500 g śliwek
1/2 łyżeczki cynamonu
żółtko do posmarowania
2 łyżki cukru brązowego
cukier puder do posypania

Ciasto: Mąkę, cukier i sól posiekać dokładnie z zimnym masłem. Dodać śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na ok 1 godzinę.
Śliwki umyć, osuszyć i przekroić na pół usuwając pestki. Ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia na grubość ok 5mm. Można w razie potrzeby delikatnie podsypać mąką. Na środku ułożyć śliwki skórkami do spodu, zostawiając ok 5cm wolnego brzegu. Posypać cukrem i cynamonem. Brzegi zawinąć do środka. Posmarować żółtkiem i posypać cukrem.
Tartę piec ok 30 minut w 180 stopniach. ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Serowe knedle ze śliwkami

Pyszne knedelki z ciasta serowego i bułki tartej. Do tego tradycyjnie bułka zarumieniona na masełku to jest coś couwielbiam ;) Do bułki tartej możecie dodać garść posiekanych drobno orzechów, zobaczycie jakie pyszne ;)

Knedle:
50dag białego sera
2 jajka
30g miękkiego masła
1/3 szkl cukru
1 łyżka cukru waniliowego
170g bułki tartej

8 śliwek + cukier

bułka tarta zarumieniona na maśle

cynamon do posypania 

Ser zmielić (ewentualnie dokładnie rozgnieść widelcem lub przecisnąć przez praskę) i dokładnie wymieszać z jajkami. Dodać masło, cukier i bułkę tartą. Dokładnie połączyć na jednolitą masę. Odstawić na pół godziny. Śliwki umyć, naciąć i usunąć pestki. Do środka każdej wsypać odrobinę cukru.
Ciasto podzielić na 8 części. Każdą z nich spłaszczyć i na środek położyć śliwkę. Zlepić i uformować kulę. W dużym garnku zagotować wodę z odrobiną soli i cukru (po 1 łyżeczce). Knedle wrzucać na gotującą się wodę. Gotować do czasu gdy wypłyną na górę.

Podawać polane bułką tartą i posypane cynamonem.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Za oknem szaro i ponuro. Nic tak nie poprawi humoru jak kawałek puszystej waniliowej drożdżówki z cudownie pachnącymi śliwkami i chrupiącą kruszonką. Do tego kubek ciepłego mleka lub kakao i od razu dzień stanie się weselszy :)

 

Ciasto drożdżowe:
500g mąki pszennej
1 op. drożdży instant
50 g domowego cukru waniliowego
szczypta soli
1 szkl ciepłego mleka
50 g masła
jajko

Kruszonka:
80 g masła
150g mąki pszennej
100 g domowego cukru waniliowego

400 g śliwek

tłuszcz+bułka tarta do formy

Do większej miski wsypuję suche składniki, mieszam. Masło rozpuszczam. Ciepłe masło i mleko oraz jajko dodaję do suchych składników, mieszam i zagniatam gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto przykrywam i odstawiam na ok 45-60 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Tortownicę (śr. 24cm) smaruję tłuszczem i posypuję bułką tartą. Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagniatam i wykładam do formy. Przykrywam i odstawiam na ok 15-20 minut.

Śliwki myję, osuszam, kroję na pół i usuwam pestki. Składniki na kruszonkę rozcieram w palcach. Na cieście układam śliwki skórką do dołu, posypuję kruszonką. Ciasto piekę ok 25 minut w 180 stopniach.

Oszukany sernik ze śliwkami

Doskonałe połączenie delikatnej śmietankowej pianki, soczystych śliwek i chrupiącego kakaowego ciasta. Ciasto naprawdę warte wypróbowania. Polecam :)

Ciasto kakaowe:

2,5 szkl maki pszennej

1 i 1/3 szkl cukru

2 op. budyniu czekoladowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

200 g margaryny

5 żółtek

2 łyżki śmietany 18%

Masa śmietankowa:

5 białek

1,5 szkl cukru

500 ml śmietany 18%

1 budyń śmietankowy

2/3 szkl kaszki manny

500 g śliwek

cukier puder do posypania ciasta

Ciasto: wszystkie składniki posiekać i zagnieść na gładkie ciasto. 2/3 ciasta wylepić foremkę wyścieloną papierem do pieczenia, nakłuć widelcem i odstwaić do lodówki. Resztę ciasta zawinąć w folię i wstawić do zamrażalnika.

Masa: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Pianę wymieszać łyżką ze śmietaną a następnie z pozostałymi suchymi składnikami. Masę wylać na schłodzony kakaowy spód.
Śliwki umyć, osuszyć i przekroić na pół. Usunąć pestki i ułożyć ciasno na cieście.
Zmrożone ciasto zetrzeć na tarce bezpośrednio na śliwki.

Ciasto piec ok 1 godzinę w 180 stopniach. Ostudzić i posypać cukrem pudrem.