Sałatka z pora i groszku

Smaczna sałatka na wszelkie okazje. Mojej rodzince bardzo posmakowała.

2 pory

puszka groszku konserwowego

2 jabłka

4 ogórki kiszone

5 jajek

3 łyżki majonezu

sól, pieprz do smaku

Pory kroimy w cienkie półplasterki i solimy ok 1/2 płaskiej łyżeczki. Odstawiamy na ok 15 minut. Po tym czasie odcisnąć w dłoniach z soku. Jabłka obrać i razem z ogórkami pokroić w drobną kosteczkę. Groszek odsączyć z zalewy. Jajka ugotować i pokroić w kostkę. 

Wszystkie składniki wymieszać, doprawić pieprzem (sól może być już niepotrzebna). Odstawić do lodówki aby smaki się przegryzły.

Oszukany sernik z rabarbarem

Kruche ciasto w połączeniu ze śmietankową masą i kwaskowatym rabarbarem to doskonały deser do letniej kawy. Struktura masy śmietankowej przypomina w smaku sernik :)

Ciasto wychodzi dosyć słodkie więc można zmniejszyć ilość cukru. Do ciasta można dodać dowolne owoce, np. truskawki, śliwki.

Ciasto kruche:

2,5 szkl mąki pszennej

1 i 1/3 szkl cukru

2 op. budyniu waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

200 g margaryny

5 żółtek

2 łyżki śmietany 18%

Masa śmietankowa:

5 białek

1,5 szkl cukru

500 ml śmietany 18%

1 budyń waniliowy

2/3 szkl kaszki manny

1 kg rabarbaru

cukier puder do posypania ciasta

 Ciasto: wszystkie składniki posiekać i zagnieść na gładkie ciasto. 2/3 ciasta wylepić foremkę wyścieloną papierem do pieczenia, nakłuć widelcem i odstawić do lodówki. Resztę ciasta zawinąć w folię i wstawić do zamrażalnika.

Masa: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Pianę wymieszać łyżką ze śmietaną a następnie z pozostałymi suchymi składnikami. Masę wylać na schłodzony spód.
Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Rozsypać na masę śmietanową.
Zmrożone ciasto zetrzeć na tarce bezpośrednio na rabarbar.

Ciasto piec ok 1 godzinę w 180 stopniach. Ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Tort Leśny Mech

Bardzo efektowne ciasto na różne okazje. Ja upiekłam je na swoje urodziny. Zielony biszkopt zrobił wrażenie na gościach. Szpinak w cieście jest lekko wyczuwalny ale w połączeniu z masą owocową tworzą naprawdę pyszny duet.

Ciasto jest jak najbardziej warte polecenia.

Ciasto szpinakowe:

(składniki w temp. pokojowej)

400 g świeżego szpinaku

3 jajka

3/4 szkl cukru

3/4 szkl oleju

2 szkl mąki pszennej

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

sok z 1/2 cytryny

Masa jogurtowa:

800 g jogurtu naturalnego

300 g truskawek

cukier puder do smaku

4 płaskie łyżki żelatyny

szkl malin

1/2 szkl borówek

owoce do dekoracji

Ciasto: szpinak opłukać i osuszyć. Przełożyć do kielicha blendera, wlać połowę oleju i zmiksować na gładki mus. Dodać sok z cytryny.

Jajka ubić z cukrem na puch.Cały czas ucierając dodawać olej i zmiksowany szpinak. Przesiać mąkę i wymieszać ciasto łyżką. Dno tortownicy (23cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto i piec ok 25 minut w 170 stopniach. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić, ściąć wierzch i podzielić na dwa krążki. Ścięty wierzch ciasta drobno pokruszyć.

Masa jogurtowa: Truskawki zmiksować, dodać do jogurtu, doprawić do smaku wedle uznania. Żelatynę zalać 1/2 szkl zimnej wody, odstawić na kilka minut do napęcznienia. Podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia, nie zagotować! Przestudzić i wlać do masy jogurtowej, wymieszać. Dodać maliny i borówki, wymieszać. Na biszkopcie zapiąć obręcz, wylać połowę masy, ułożyć drugi blat ciasta i wylać pozostałą masę. Całość posypać odłożonym okruszkami. Tort wstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia. 

Przed podaniem udekorować świeżymi owocami.

Drożdżówki z serkiem, rabarbarem i truskawkami

Mięciutkie ciasto drożdżowe, delikatny serek i słodko-kwaśne owoce a całość posypana pyszną, maślaną kruszonką :) Wspaniały letni deser nie tylko do kawy ale również na wypad za miasto.

Ciasto drożdżowe:

500 g mąki

1 op. drożdży instant 7g

spora szczypta soli

80 g cukru pudru

2 jajka

250 ml ciepłego mleka

100 g rozpuszczonego, ciepłego masła

Serek:

150 g serka waniliowego homogenizowanego

2 łyżki budyniu waniliowego

Kruszonka:

6 łyżek mąki

40 g zimnego masła

3 łyżki cukru pudru

jajko do posmarowania

3 łodygi rabarbaru

300-400 g truskawek

 Ciasto drożdżowe: Mąkę przesiać do dużej miski. Dodać pozostałe suche składniki i wymieszać. Wbić jajka, wlać ciepłe mleko i wyrabiać ok 10 minut. Po tym czasie wlać ciepłe rozpuszczone masło i zagniatać do czasu aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę. Po tym czasie znów zagnieść i rozwałkować na oprószoną mąką stolnicy na grubość ok 1cm. Szeroką szklanką wykrawać kółka o śr. ok 11cm, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut.

Kruszonka: wszystkie składniki rozetrzeć w palcach.

Rabarbar i truskawki umyć, oczyścić i pokroić w nieduże kawałki.

Serek wymieszać z proszkiem budyniowym.

Dnem małej szklanki robić w wyrośniętych placuszkach wgłębienia. Do środka nakładać po łyżce serka oraz kawałki rabarbaru i truskawek. Drożdżówki posmarować jajkiem i posypać kruszonką. Bułeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec ok 20 minut do zarumienienia.

Konfitura z rabarbarem i marakują

Kilka dni temu otrzymałam od firmy Diamant słodką przesyłkę, a w niej między innymi przepis na tą pyszną konfiturę. 

Konfitura ma słodko-kwaśny smak i jak zapewnia producent cukru, doskonale komponuje się z deską serów i białym winem. Ja na początek wypróbowałam ją ze zwykłą bułeczką i powiem, że jestem zachwycona tym smakiem. Na pewno będzie też idealnym dodatkiem do naleśników, gofrów czy innych deserów.

Zachęcam Was do odwiedzenia strony Diamant- Słodkie Łączy i wzięcia udziału w konkursie na zakręcone słodkości :)

800 g rabarbaru (waga po obraniu)

200 g (5 owoców) marakui

1 opakowanie cukru żelującego 2:1 Diamant

Łodygi rabarbaru umyć i drobno pokroić. Dodać miąższ z marakui i cukier żelujący. Wymieszać i odstawić na ok 2 godziny aby puściły sok. Po tym czasie owoce lekko zblendować. 

Całość doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze ok 3 minuty, cały czas mieszając. Nakładać do wyparzonych i osuszonych słoiczków. Dokładnie zakręcić i odstawić do ostygnięcia.

Deser ala tiramisu z truskawkami

Pyszny i delikatny deser, który zaspokoi podniebienia największych smakoszy. W wersji dla dorosłych warto do kawy dodać odrobinę likieru amaretto, wzbogaci to smak deseru.

330 ml śmietanki 30%

śmietan fix

ekstrakt waniliowy

cukier puder

400 g truskawek

100 g podłużnych biszkoptów

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

2 łyżki gorzkiego kakao

Kawę zaparzyć w 250 ml gorącej wody, ostudzić (można dodać alkohol jeśli deseru nie będą jadły dzieci).

Truskawki umyć (kilka odłożyć do dekoracji), obrać i rozgnieść. Dosłodzić do smaku i schłodzić. Zimną śmietankę ubić na puszysty krem, pod koniec dodając śmietan fix, cukier puder i łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Biszkopty podzielić na pół, maczać chwilkę w kawie i układać na dnie pucharków na przemian z musem truskawkowym i kremem. Warstwy kremu posypać kakao. Deserki udekorować połówkami truskawek i miętą. Można podawać od razu lub po schłodzeniu w lodówce.

Chleb z garnka z owsianymi otrębami

Przepyszny i chrupiący chleb z dodatkiem otrąb owsianych i  siemienia lnianego. Nie ma nic lepszego na śniadanie niż kromka domowego, zdrowego chleba. Moja córka za nim przepada :)

4,5 szkl mąki pszennej
1 szkl otrąb owsianych
1/2 szkl siemienia lnianego

14 g drożdży instant

1 łyżka cukru

1,5 łyżeczki soli

2 szkl ciepłej wody

2 łyżki oleju

łyżka maku do posypania

Do większej miski przesiewamy mąkę, dodajemy otręby i siemię lniane oraz drożdże, cukier i sól. Mieszamy. Wlewamy olej i wodę i wyrabiamy gładkie ciasto. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok godzinę do wyrośnięcia.

Do piekarnika wstawiamy żeliwny garnek z pokrywką i nagrzewamy go do 220 stopni. Ciasto ponownie wyrabiamy, formujemy bochenek i posypujemy makiem. Wkładamy do gorącego garnka. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika. Temperaturę zmniejszamy do 200 stopni i pieczemy chleb pół godziny. Po tym czasie ściągamy pokrywkę i pieczemy jeszcze ok 25 minut. Chleb po wyjęciu z garnka studzimy na kratce.
Ja gorący chleb przykrywam na 15 minut wilgotną czystą ściereczką aby skórka nie była zbyt twarda.

Muffinki z truskawkami

Puszyste, wilgotne i pachnące truskawkami babeczki będą doskonałym deserem do kawy lub pyszną przekąską podczas letniej wycieczki.

2 szkl mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4-5 łyżek cukru

szczypta soli

łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 jajko

1 szkl mleka

1/2 szkl oleju

kilka dużych truskawek

 

 Suche składniki wymieszać w jednej misce, mokre w drugiej. Następnie wszystkie razem połączyć łyżką (mogą być grudki). Ciasto przelać do 2/3 wysokości foremek i powtykać pokrojone truskawki. Piec ok 20-25 minut w 180 st. w zależności od wielkości foremek.

Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Ciastka gęsie łapki

Przepyszne, kruche ciasteczka. Wyglądem przypominają gęsie łapki, stąd ich nazwa. Szybkie do przygotowania i jeszcze szybciej znikają z talerza.

200g zimnego masła

200g białego sera

2 szkl mąki pszennej
kilka kropel ekstraktu waniliowego

2 żółtka

ok 1 szkl cukru do obtoczenia ciastek

Ser przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub dokładnie rozdrobnić widelcem. Masło, ser i mąkę posiekać, dodać żółtka i ekstrakt waniliowy, zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić godzinę w lodówce. Ciasto cienko rozwałkować, wykrawać kółka i obtaczać w cukrze, lekko dociskając, z obu stron. Następnie każde kółeczko złożyć na pół i jeszcze raz na pół. Lekko docisnąć aby nie rozwinęło się podczas pieczenia. Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec ok 20 minut w 180 stopniach. 

Makaron z brukselką w sosie śmietankowym

Szybkie, smaczne i pożywne danie dla zabieganych. Brukselka w tej postaci smakuje naprawdę wyśmienicie.

200 g grubego makaronu

3 ząbki czosnku

200 g brukselki mrożonej

100 g boczku parzonego w plastrach

200 ml śmietanki 30%

sól, świeżo zmielony pieprz

3 łyżki startego sera grana padano

Brukselkę ugotować, dodając do wody łyżeczkę soli i cukru. Po ugotowaniu przelać zimną wodą. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić.

Boczek i czosnek pokroić w kosteczkę. Na patelni rozgrzać masło, przesmażyć boczek. Dodać czosnek, po 2 minutach wlać śmietankę i dodać brukselkę. Całość doprawić do smaku i dusić ok 10 minut. Na koniec dodać ugotowany makaron, wymieszać. Gotowe danie posypać startym serem.