Makowe gwiazdki

Przepyszne, makowe ciasteczka, które w ekspresowym tempie znikają ze stołu ;)

230 g mąki pszennej

175 g zimnego masła

130 g cukru pudru

25 g maku

1 jajko

łyżeczka ekstraktu waniliowego

Mąkę, mak i cukier wymieszać. Dodać masło, ekstrakt i jajko, całość posiekać a następnie wyrobić gładkie ciasto. Ciasto zawinąć w folię i schłodzić przez godzinę w lodówce. Rozwałkować i wykrawać foremką gwiazdki.

Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 7-8 minut w 180 stopniach.

Ostudzone ciasteczka posypać cukrem pudrem.

Karpatka

Dzisiejszy wpis to klasyka wypieków. Karpatkę pamiętam od bardzo dawna, często piekła ją moja mama i wszyscy się nią zajadaliśmy. Teraz też jest to jedno z naszych ulubionych ciast. Jeśli jeszcze nie piekliście tego ciasta to z całego serca polecam! Pyszny, budyniowy krem nie ma sobie równych.

Ciasto parzone:

1 szkl wody

125 g margaryny

1 szkl mąki pszennej

szczypta soli
5 jajek 

łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

3 szkl mleka

3/4 szkl cukru

łyżeczka ekstraktu waniliowego

4 łyżki mąki pszennej

4 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

250-300 g miękkiego masła

Ciasto: Wodę i margarynę z solą zagotować. Wsypać mąkę i energicznie mieszać drewnianą łyżką aż ciasto będzie odstawać od ścianek garnka. Przestudzić. Do ciasta dodawać po jednym jajku i proszek do pieczenia. Miksować aż będzie gładkie. Ciasto podzielić na dwie części i rozprowadzić w blaszce (24x36cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 25 minut w 190 stopniach na złoty kolor. Uwaga: w trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika gdyż ciasto opadnie. Upieczone blaty ostudzić.

Krem: 2 szkl mleka, cukier, ekstrakt waniliowy zagotować. 1 szkl mleka, obie mąki i żółtka rozbełtać, wlać do gotującego się mleka. Ugotować gęsty budyń. Budyń przykryć folią i ostudzić. Miękkie masło utrzeć na puch. Cały czas ucierając dodawać po łyżce budyniu. Jeden blat ciasta włożyć do foremki, w której się piekło, wyłożyć krem i przykryć drugim blatem. Odstawić do lodówki na kilka godzin. Karpatkę posypać cukrem pudrem.

Muffinki z herbatą Teekanne

Kilka dni temu otrzymałam od firmy Teekanne paczkę pełną pysznych i aromatycznych herbat. 

Już wypróbowałam kilka z nich i jestem zachwycona ich smakiem. Przyznam się, że wcześniej jakoś nie ciągnęło mnie do herbat owocowych. Gustowałam w  tradycyjnej herbacie z miodem i cytryną ;) 

Jednak kiedy wypróbowałam tych herbatek, pożałowałam, że tak późno je odkryłam. Są niezwykle aromatyczne i swoim zapachem wypełniają całe mieszkanie. Nagle wszyscy domownicy zapragnęli pić herbatę :)

Jednak herbatki Teekanne smakują nie tylko jako napój ale są świetnym dodatkiem do słodkich wypieków.

Dzisiaj dodałam Herbatkę Apple & Caramel do ciasta na muffinki. Istna eksplozja smaków. Wyszły rewelacyjne!

Koniecznie wypróbujcie nowych smaków herbat Teekanne :)

Muffinki:

3 torebki herbaty Apple & Caramel Teekanne

160 g miękkiego masła

3/4 szkl cukru

4 żółtka

3 szkl mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki sody

3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

3 łyżki siekanych orzechów włoskich

Lukier:

2 szkl cukru pudru

łyżka soku z cytryny

Muffinki: Herbatę zaparzyć w 750 ml gorącej wody, odstawić do ostygnięcia.
Masło utrzeć z cukrem na puch. Cały czas miksując dodawać po jednym żółtku a następnie herbatę i mąkę przesianą z proszkiem i sodą. Do ciasta wsypać bakalie (część można zostawić do dekoracji), wymieszać i nakładać do foremek na babeczki do 3/4 wysokości.
Muffinki piec ok 25-30 minut. Ostudzić.

Lukier: Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny i odrobiną wody aby powstał gęsty lukier. Polać nim muffinki i posypać bakaliami.

Sernik pina colada z ananasem i kokosem

Wspaniały w smaku sernik z dodatkiem orzeźwiającego ananasa i kokosowej bezy. Moim gościom bardzo posmakował i każdy prosił o dokładkę :) 

Będzie jak znalazł do weekendowej kawki. Polecam :)

Spód:

3 szkl mąki

250 g zimnego masła/ margaryny

3 łyżki cukru pudru

szczypta soli

5 żółtek

łyżeczka proszku do pieczenia

Sernik:

125g masła

3 jajka

1 szkl cukru

łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 kg sera 2x zmielonego

2 budynie waniliowe

Pianka:

5 białek

1 szkl cukru

100g wiórków kokosowych 

puszka ananasa

Spód: składniki posiekać i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. 2/3 ciasta schłodzić w lodówce, resztę włożyć do zamrażalnika na godzinę.

Schłodzonym ciastem wylepić spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuć widelcem i podpiec 10 minut w 180 stopniach.

Przygotować masę serową: Składniki w temp. pokojowej. Miękkie masło utrzeć z cukrem. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku a następnie ser i budyń oraz ekstrakt waniliowy.

Pianka: Białka ubić ze szczyptą soli. Pod koniec dodajemy cukier i kiedy piana będzie szklista i lśniąca, wsypujemy wiórki kokosowe.

Na podpieczony spód wylewamy masę serową, układamy pokrojonego w kostkę ananasa, wykładamy piankę kokosową. Na piankę ścieramy zmrożone ciasto.

Sernik pieczemy ok 60 minut w 180 stopniach.

Gdyby sernik mocno się rumienił, można przykryć folią aluminiową lub papierem do pieczenia.

Roladki schabowe z prawdziwkami

Roladki są świetnym sposobem na wykorzystanie leśnych grzybów. Doskonale nadają się do tego grzyby świeże ale także mrożone.

5 kotletów schabowych

3 ziarenka ziela angielskiego

2 liście laurowe

4 suszone grzybki 

Farsz:

400 g prawdziwków

cebula

sól, pieprz

2 łyżki oleju

łyżka masła

ząbek czosnku

łyżeczka rozmarynu

Farsz: Rozgrzać masło i olej, podsmażyć posiekaną cebulkę. Dodać pokrojone w kostkę grzyby. Doprawić solą i pieprzem i smażyć do odparowania płynów. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i rozmaryn. Farsz ostudzić.

Kotlety schabowe oprószyć solą i pieprzem. Nakładać po łyżce farszu i zwijać roladki. Spiąć wykałaczkami lub obwiązać nicią.

W rondlu rozgrzać 3 łyżki oleju i obsmażyć roladki z każdej strony. Podlać 1/2l wody/rosołu, dodać ziele angielskie, liść laurowy i suszone grzybki. Dusić pod przykryciem ok 50 minut.
Roladki wyjąć a sos zagęścić. 1/2 szklanki zimnej wody wymieszać z 2 łyżkami mąki pszennej i wlać do sosu.

Śledzie po kaszubsku

Śledzik przygotowany wg tego przepisu jest lekko słodkawy, a to za sprawą żurawiny i suszonych śliwek. W naszym domu była to nowość ale wszystkim bardzo posmakował. 

Tak przygotowane śledzie można przechowywać w lodówce nawet 2 tygodnie, o ile wcześniej nie zostaną spałaszowane ;)

6 płatów śledziowych w oleju

2 cebule

3 łyżki oleju

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1/2 szkl keczupu pikantnego

garść suszonej żurawiny

kilka suszonych śliwek

sól, pieprz do smaku

łyżeczka majeranku

Zalewa:

1 szkl wody

2 łyżki octu

łyżeczka cukru

2 liście laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

Przygotować zalewę. W garnku zagotować wodę z octem, cukrem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Ostudzić. Filety śledziowe pokroić po skosie na ok 2cm paski. Przełożyć do dużego słoika i zalać zalewą. Odstawić do lodówki najlepiej na 2-3 dni.

Cebule pokroić w piórka i zeszklić na oleju. Dodać pokrojone śliwki, żurawinę, koncentrat, majeranek i keczup. Smażyć chwilę, ewentualnie doprawiając jeszcze do smaku solą i pieprzem. Można dolać trochę zalewy z moczenia śledzi. Ja dodałam ok 1/2 szklanki. Ostudzić i wymieszać ze śledziami.
Śledzie włożyć do szczelnego pojemnika lub słoika i odstawić w chłodne miejsce na kolejne 2 dni.

Migdałowe księżyce

Przepyszne, kruche ciasteczka są świetnym deserem do kawy czy herbaty. Obtoczone w cukrze pudrze, wyglądają jakby były obsypane śnieżnym puchem.

250 g mąki pszennej

100 g mielonych migdałów

250 g masła

60 g cukru pudru

łyżeczka ekstraktu waniliowego

cukier puder do obtoczenia

Składniki na ciasteczka posiekać i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Schłodzić przez godzinę w lodówce. Ciasto lekko podsypać mąką i rozwałkować na grubość ok 1 cm. Szklanką wykrawać w cieście księżyce i delikatnie formować w dłoniach aby zaokrąglić ich brzegi.

Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach przez ok 7 minut do lekkiego zarumienienia. Ostudzić i obtaczać w cukrze pudrze.