Szybka przekąska z krakersów i życzenia Noworoczne

Kochani z okazji nadchodzącego Nowego 2015 Roku życzę Wam samych sukcesów. I tych kulinarnych i w życiu osobistym. Oby Nowy Rok okazał się jeszcze lepszy od tego mijającego a każdy dzień niech przynosi wiele radości. 

Do Siego Roku!

PS: Udanej zabawy sylwestrowej :)

A tym, którzy jeszcze nie wiedzą co przygotować na ten wieczór proponuję taką ekspresową przekąskę z krakersów. Nie wymaga wiele czasu a wszyscy bardzo chętnie po nią sięgają w czasie imprezy.

paczka krakersów
serek śmietankowy naturalny (150g)
rzodkiewki
pęczek koperku
pieprz kolorowy świeżo zmielony, sól

Koperek posiekać (część odłożyć do dekoracji). Serek wymieszać z koperkiem, doprawić pieprzem kolorowym i odrobiną soli. Na krakersy łyżeczką nakładać serek i udekorować półplasterkiem rzodkiewki i koperkiem.

Zamiast koperku można dodać inne ulubione zioła a rzodkiewkę zastąpić np. papryką.

Sezamek z masą toffi

Na wyjątkowe okazje takie jak Święta, ale i nie tylko, proponuję Wam pyszne ciacho do kawy. Jest dosyć słodkie ale smakuje wybornie. Ja uwielbiam takie kruche placki przełożone słodką masą....
Do ciasta użyłam margaryny Palma spółki Bielmar, która idealnie nadaje się do tego typu wypieków.

Ciasto kruche:

2,5 szkl mąki pszennej

200g margaryny Palma spółki Bielmar

5 żółtek

3/4 szkl cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

cukier waniliowy

Warstawa sezamkowa:

1/6 kostki margaryny Palma spółki Bielmar

2 łyżki miodu

250g sezamu

Warstwa kokosowa:

5 białek

3/4 szkl cukru

100g wiórków kokosowych

szczypta soli

słoiczek powideł śliwkowych

Masa toffi:

kostka miękkiego masła

budyń o smaku toffi

2 łyżki cukru pudru

Czekolada do polania

Ciasto kruche: Wszystkie składniki posiekać i zagnieść gładkie ciasto. Wstawić do lodówki na pół godziny. Ciasto podzielić na 2 części. Obydwie rozwałkować na 2 blaszkach (24x36cm). Nakłuć widelcem.

Warstwa sezamkowa: margarynę i miód stopić, dodać sezam i wymieszać. Lekko ostudzić i wyłożyć równą warstwą na jedno ciasto kruche. Piec ok 15-20 min, do zarumienienia, w 180st.

Warstwa kokosowa: Białka ubić ze szczyptą soli, na koniec dodawać cukier i ubijać aż piana będzie lśniąca. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać.  Drugi blat ciasta posmarować powidłem i wyłożyć pianę. Piec ok 20 minut w 180st. Placki ostudzić.

Masa Toffi: Budyń przygotować wg przepisu na opakowaniu, ostudzić. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, na koniec cały czas ucierając dodawać po łyżce budyniu. Masę wyłożyć na ciasto z sezamem, przykryć drugim plackiem.
Czekoladę stopić i polać ciasto.


 

Sałatka z kabanosem

Przepyszna, o wyrazistym smaku. Po prostu idealna na każdą imprezę. Jeszcze zdążycie ją przygotować na jutrzejszą imprezę sylwestrową. Gwarantuję, że będzie hitem :)
Przepis podpatrzyłam w grupie "Tak smacznie jak u mamy".

6 kabanosów wieprzowych

puszka czerwonej fasoli
puszka kukurydzy
1/2 czerwonej cebuli
czerwona papryka
6 ogórków konserwowych
200g sera żółtego
2 ząbki czosnku
4 łyżki majonezu
łyżka keczupu
płaska łyżeczka słodkiej papryki
sól, pieprz

Czerwoną fasolę i kukurydzę osączyć na durszlaku i przelać wodą. Kabanosy pokroić w plasterki, ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Paprykę i ogórki pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać a czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki przełożyć do miski, doprawić do smaku. Dodać majonez i keczup, wymieszać. Odstawić do lodówki aby smaki się przegryzły.

Sałatka śledziowa

Pyszna sałatka nie tylko na wigilijny stół. Sprawdzi się również na innych małych imprezkach. Możecie ją przygotować na Sylwestra, na pewno znajdą się jej wielbiciele.

5-6 filetów śledzia w oleju

duże jabłko

czerwona cebula

łyżka soku z cytryny

kilka gałązek koperku

pieprz

4-5 łyżek majonezu

łyżeczka musztardy

Śledzie moczyć godzinę w zimnej wodzie, osączyć i osuszyć. Pokroić w większe kawałki. Jabłko pokroić w niedużą kostkę, skropić sokiem z cytryny. Cebulkę i koperek posiekać. Wszystkie składniki przełożyć do miski, przyprawić. Dodać majonez i musztardę, wymieszać. Odstawić na kilka godzin do lodówki aby smaki się przegryzły.

Piernik staropolski z masą chałwową

Bez piernika nie ma Świąt. A piernik staropolski to najlepszy piernik na świecie! Pierwszy raz upiekłam go rok temu i stwierdzam, że nie ma sobie równych. W tym roku dla odmiany przełożyłam go masą chałwową.
Do pieczenia użyłam margaryny Palma z murzynkiem, wg mnie najlepszej do wypieków.
Z otrzymanej porcji ciasta odłożyłam 1/3 i upiekłam pierniczki. Resztę rozwałkowałam na dużą blaszkę (24x36cm) i upiekłam ciasto na piernik. 

Ciasto:
25 dag miodu
50 dag mąki
1 szkl cukru
12 dag margaryny Palma spółki Bielmar
2 jajka
1,5 łyżeczki sody
1/4 szkl mleka
1,5 op. przyprawy do piernika
szczypta soli

Masa:

kostka masła

1/3 kostki margaryny Palma spółki Bielmar

200g chałwy waniliowej

Dodatkowo:

marmolada wieloowocowa

polewa kakaowa (przepis tutaj)

cukrowe perełki i gwiazdki

Piernik: Miód podgrzewać z margaryną i cukrem do połączenia się składników. Ostudzić. Do miski przełożyć przesianą mąkę z sodą, przyprawę do piernika, szczyptę soli, jajka roztrzepane z mlekiem i rozpuszczony miód. Całość dokładnie wymieszać i przełożyć najlepiej do kamionkowego lub szklanego naczynia. Przykryć ściereczką i odstawić na 5 tygodni w chłodne miejsce.

Na kilka dni przed Świętami wyjąć, rozwałkować i upiec w 160 stopniach przez ok 20 minut. Ostudzić.

Masa: miękkie masło i margarynę utrzeć do białości, na koniec dodać pokruszoną chałwę. Ucierać do czasu aż masa będzie gładka. 

Ciasto przekroić wzdłuż na pół. Przełożyć marmoladą i masą. Wierzch również posmarować marmoladą i masą. Piernik polać polewą i udekorować cukrowymi ozdobami.

Serniczek "Zielone jabłuszko"

Przepis na to ciasto dostała moja mama od koleżanki z pracy. Od razu wiedziałam, że muszę je upiec na święta. W przepisie dokonałam małych zmian. Ciasto wymaga sporo pracy i cierpliwości ale jego smak wynagradza wszystko! Serniczek jest bardzo delikatny i rozpływa się w ustach. 
Idealne ciasto do kawy na wyjątkowe okazje. Polecam :)
Do pieczenia użyłam margaryny Palma z murzynkiem spółki Bielmar, która jest niezawodna do wszelkiego rodzaju wypieków.

Sernik:

1kg serka do serników z wiadereczka

12 żółtek

szkl cukru pudru

8 białek

1/2 szkl cukru kruształu

200g margaryny Palma spółki Bielmar

1 łyżka budyniu śmietankowego

ziarenka z 1 laski wanilii

Masa ajerkoniakowa:

kostka masła w temp. pokojowej

1/2 szkl cuku pudru

1/2 szkl ajerkoniaku

Masa jabłkowa:

słoik prażonych jabłek

3 galaretki agrestowe

Krem śmietankowy:

1/2l śmietanki 30%

ziarenka z 1 laski wanilii

2/3 szkl cukru pudru

4 łyżeczki żelatyny

1/3 szkl mleka

Sernik: Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową. Do misy miksera przełożyć ser, margarynę Palmę, ziarenka wanilii, budyń, cukier puder i żółtka. Utrzeć do połączenia składników. Białka ubić na sztywno z cukrem kryształem a następnie łyżką wymieszać z masą serową. Blaszkę (24036cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i piec 40 minut w temperaturze 160 stopni. Sernik ostudzić i najlepiej wstawić na noc do lodówki.

Masa ajerkoniakowa: masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. cały czas ucierając dodawać po łyżce ajerkoniaku. Masę wyłożyć na sernik.

Masa jabłkowa: W szklance gorącej wody rozpuścić galaretki. Ostudzić i połączyć z prażonymi jabłkami. Gdy jabłka zaczną tężeć wyłożyć je na masę ajerkoniakową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Krem śmietankowy: Żelatynę namoczyć w mleku. Gdy napęcznieje podgrzewać na malutkim ogniu cały czas mieszając. Do gorącego (ale nie wrzącego!) mleka dodać ziarenka wanilii. Ostudzić. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem, wlać mleko z żelatyną, dokładnie wymieszać. Śmietankę wyłożyć na galaretkę. Odstawić do lodówki do stężenia na kilka godzin.

Wesołych Świąt!

Kochani z okazji zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia chciałabym życzyć Wam aby były one spędzone w niepowtarzalnej atmosferze, w gronie najbliższych. Aby odeszły w dal wszelkie smutki i troski, aby spełniły się Wasze marzenia.

Wesołych i smacznych Świąt!

Piernik marchewkowy

Piernik marchewkowy? Czemu nie! To ciasto nie tylko świetnie smakuje ale również ładnie się prezentuje. Będzie idealnym deserem na świąteczny stół. Upiekłam je na spotkanie wigilijne w pracy. Wszystkim bardzo smakowało a koleżanki prosiły o przepis. Dzielę się też przepisem z Wami. Może jeszcze ktoś nie ma pomysłu na ciasto na święta i skorzysta z tego? Polecam! Piernik długo zachowuje świeżość, jest wilgotny i po prostu pyszny. Ma jeszcze jedną zaletę, jest łatwy i szybko się go robi, zatem nie sprawi problemu początkującym kucharkom :)

Ciasto:
ok 65 dag marchewki
2 szkl mąki
1 szkl oleju
4 jajka
1 1/3 szkl cukru
2 łyżki cukru waniliowego
2 łyżki przyprawy do piernika
2 płaskie łyżeczki sody
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa grysikowa:
kostka masła w temp. pokojowej
2 szkl mleka
1/2 szkl cukru
4 łyżki kaszy manny błyskawicznej

polewa kakaowa (przepis tutaj)
posypka cukrowa
1 słoiczek marmolady

Ciasto: Połowę marchewki zetrzeć na tarce o małych a połowę na dużych oczkach. Odcisnąć sok. Powinniśmy otrzymać 2 szkl marchewki. Jajka utrzeć na puch z cukrami. Mąkę i pozostałe suche składniki przesiać i stopniowo, na przemian z olejem, cały czas ucierając, dodawać do masy jajecznej. Na koniec łyżką wmieszać marchewkę. Blaszkę (20x30cm) wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Piec ok 40 minut w 175 st. do tzw. suchego patyczka.

Masa: Połowę mleka zagotować z cukrem. Pozostałe wymieszać z grysikiem, gotować kilka min. do zgęstnienia. ostudzić. masło utrzeć do białości, dodawać grysik, cały czas ucierając. Ciasto przekroić na dwa blaty, jeden posmarować marmoladą i masą, przykryć drugim blatem. Ciasto polać polewą i ozdobić kolorową posypką. Schłodzić.

Pierniczki z syropem trzcinowym

Jeśli jeszcze nie upiekliście pierniczków na święta to proponuję Wam te pyszne pierniczki z syropem trzcinowym. Możecie upiec je w formie witrażyków na choinkę lub zrobić małe słodkie choineczki. I koniecznie poproście o pomoc dzieci! Moja córeczka zawsze pomaga mi w wykrawaniu a potem w dekorowaniu tych pysznych ciasteczek.
Gwarantuję, że będą pięknie zdobiły Wasz świąteczny stół i choinkę.

Ciasto na pierniczki:
100g margaryny
1/2 szkl miodu
1/2 szkl syropu trzcinowego Diamant
1/2 szkl cukru
3 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody
4 szkl mąki
jajko

Lukier:
białko dużego jajka
1,5-2 szkl cukru pudru

Na witrażyki:
rozkruszone landrynki

W rondelku rozpuścić margarynę, miód, syrop trzcinowy, cukier i przyprawę do piernika. Przestudzić. Dodać sodę i wymieszać. Do dużej miski wsypać mąkę, wlać rozpuszczone składniki i jajko. Zagnieść gładkie elastyczne ciasto. Wstawić do lodówki na pół godziny. Ciasto cienko rozwałkować i foremkami wykrawać ciasteczka.
Aby zrobić witrażyki, w środku ciasteczek wykrawamy dowolne, mniejsze kształty i wsypujemy drobno pokruszone landrynki. Piec ok 5-8 minut do lekkiego zarumienienia. Ostudzić. Gorące pierniczki łatwo się odkształcają i są miękkie, trzeba je studzić na płaskiej powierzchni. Później twardnieją, ale po kilku dniach przechowywania w szczelnym pojemniku miękną.

Lukier: W makutrze utrzeć białko z 1,5 szkl przesianego cukru pudru. Gdyby lukier był za rzadki dodać jeszcze trochę cukru. Lukier przełożyć do tutki zrobionej z papieru do pieczenia lub rękawa z cieniutką końcówką i dekorować pierniczki. Zostawić do wyschnięcia.
Grubą słomką można wyciąć w ciasteczkach otwory na wstążkę. Będą wtedy ładną ozdobą choinki. Z ciasta można też wykroić różnej wielkości gwiazdki i później sklejać lukrem aby utworzyły choineczki.

Sos z suszonych grzybków

Wyśmienity sos dla wielbicieli grzybków leśnych. Jest idealny do dań mięsnych, krokietów lub makaronu. Obowiązkowy dodatek do dań świątecznych na wigilijnym stole.

 2 spore garści suszonych grzybów leśnych
1 cebula
2 łyżki masła
liść laurowy
sól, pieprz
1/2 łyżeczki tymianku
1 szkl śmietanki 30%
1 łyżka mąki pszennej

Grzyby zalać 1/2l gorącej wody, gotować ok pół godziny. W rondelku podsmażyć na maśle cebulkę, dodać grzyby wraz z wywarem i doprawić do smaku. Sos gotować ok pół godziny aż grzybki zmiękną. Mąkę wymieszać ze śmietanką i wlać go dotujących się grzybów. Gotować na małym ogniu kilka minut aż zgęstnieje.

Tort piernikowy z masą serowo-pomarańczową

Święta zbliżają się wielkimi krokami. Zapewne planujecie już świąteczne menu. Ja dziś proponuję Wam wspaniały tort pachnący piernikiem i pomarańczą. Gwarantuję Wam, że zachwyci on swym smakiem wszystkich Waszych gości. Jest pachnący, wilgotny, idealny z filiżanka kawy. U mnie zniknął w mgnieniu oka, każdy prosił o dokładkę :)

Biszkopt:
4 jajka
3/4 szkl cukru
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
1/2 szkl mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki przyprawy do piernika
2 łyżki kakao

Masa serowa:
1/2 kostki masła
1/2 szkl mleka
1 szkl cukru
1c.waniliowy
1 kg serka z wiadereczka
pomarańcza
4 jajka
1 duży budyń waniliowy

Polewa:
tabl. gorzkiej czekolady
2 łyżki masła

cukrowe dekoracje

Biszkopt: Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę z cukrem. Gdy będzie szklista dodawać po jednym jajku. Wszystkie suche składniki przesiać i dodać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać szpatułką. Biszkopt upiec w tortownicy (21cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 30 minut w 180 stopniach, do tzw. suchego patyczka. Ostudzić i przekroić na 3 blaty.

Masa serowo-pomarańczowa: W większym rondlu rozpuścić masło i cukry. Dodać ser, rozbełtane jajka. Podgrzewać cały czas mieszając aż zacznie bulgotać. Dodać skórkę startą z pomarańczy i budyń rozdrobniony w mleku. Mieszać do czasu aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia.Blaty biszkopta nasączyć sokiem wyciśniętym z pomarańczy. Najniższy blat ułożyć na duży talerz/paterę, nałożyć obręcz tortownicy, wylać 1/3 część masy. Czynność powtórzyć. Górną warstwą ma być masa serowa. Ostudzić.

Polewa: czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać masło i wymieszać do jego rozpuszczenia. Polać tort i udekorować kolorowymi cukrowymi ozdobami.