piątek, 14 stycznia 2022

Łatwy chleb na świeżych drożdżach

 Przepis na ten chleb dostałam od koleżanki z pracy. W środku mięciutki i wilgotny, z chrupiącą skórką. Cudownie pachnie i długo zachowuje świeżość. Jest to jeden z najlepszych chlebów jakie jadłam a przy tym banalnie prosty do zrobienia. 

Prościej już chyba się nie da :) Poradzi sobie z nim każdy początkujący piekarz ;)

Poniżej podaję Wam przepis podstawowy ale każdy może dołożyć do ciasta swoje ulubione dodatki jak np. płatki owsiane, różnego rodzaju ziarna lub pomieszać rodzaje mąki. Chleb można też posypać makiem, czarnuszką czy płatkami owsianymi. 




1 kg mąki pszennej np. chlebowej

40g świeżych drożdży

1 łyżka soli

750ml ciepłej wody



W dużej misce wymieszać drożdże z ciepłą wodą (ja dodałam jeszcze łyżeczkę cukru, ciasto rosło jak szalone). Dodać mąkę i sól, wymieszać i zagnieść ciasto. Ciasto na chleb będzie mocno kleiste ale tak ma być. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie jeszcze raz zagnieść. Dwie foremki (10x34cm) posmarować odrobiną oleju i posypać mąką. Przełożyć ciasto. Chlebki wyrównać mocno zwilżonymi dłońmi. Przykryć i odstawić jeszcze na ok 15-20 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do 220 stopni. Chlebki piec ok 40 minut do zarumienienia. Chlebki wyjąć z piekarnika i z foremek. Studzić na kratce. Jeśli nie chcecie bardzo chrupiącej skórki, chleb można przykryć czystą, zwilżoną ściereczką kuchenną i tak zostawić do wystudzenia.


wtorek, 11 stycznia 2022

Sezamek z masą chałwową

 To ciasto pozostało już wspomnieniem po świątecznych wypiekach ;) Jest świetnym połączeniem różnych smaków: sezamu, kokosu i chałwy, przełamanych kwaśnym dżemem z czarnej porzeczki. Możecie również użyć powideł śliwkowych. 

Ciasto jest przepyszne, polecam nie tylko na większe uroczystości ale też do niedzielnej kawy :)



Ciasto kruche:

2,5 szkl mąki pszennej
200g masła/margaryny 
5 żółtek
3/4 szkl cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropel ekstraktu waniliowego

Warstawa sezamkowa:
2 łyżki masła
2 łyżki miodu
250g sezamu

Warstwa kokosowa:
5 białek
3/4 szkl cukru
100g wiórków kokosowych
szczypta soli

Masa chałwowa:
200g masła
250g chałwy waniliowej

słoik dżemu z czarnej porzeczki




Ciasto kruche: Wszystkie składniki posiekać i zagnieść gładkie ciasto. Wstawić do lodówki na pół godziny. Ciasto podzielić na 2 części. Obydwie rozwałkować na 2 blaszkach (24x36cm). Nakłuć widelcem.

Warstwa sezamkowa: margarynę i miód stopić, dodać sezam i wymieszać. Lekko ostudzić i wyłożyć równą warstwą na jedno ciasto kruche. Piec ok 15-20 min, do zarumienienia, w 180 stopniach.

Warstwa kokosowa: Białka ubić ze szczyptą soli, na koniec dodawać cukier i ubijać aż piana będzie lśniąca. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać.  Drugi blat ciasta posmarować dżemem i wyłożyć pianę kokosową. Piec ok 20 minut w 180st. Placki ostudzić.

Masa chałwowa: Masło rozpuścić, dodać pokruszoną chałwę i wymieszać na gładką masę. Przestudzić, wylać na ciasto z warstwą sezamkową. Na masę wyłożyć ciasto z kokosem. 
Ciasto odstawić do lodówki, najlepiej na noc, aby stężało.



piątek, 31 grudnia 2021

Sałatka z kurczakiem, żurawiną i selerem naciowym

 Zaskakująco pyszna sałatka, na którą przepis dostałam od mamy. Znajdziecie w niej świetne połączenie kurczaka gyros ze słodkawą żurawiną i charakterystycznym smakiem selera. Naprawdę warta wypróbowania.




3 filety z kurczaka

op. przyprawy Gyros

200 g grubego makaronu np. kolanka ozdobne

4-5 ogórków konserwowych

10 dag słonecznika

15 dag żurawiny

1 czerwona cebulka

puszka kukurydzy

3 łodygi selera naciowego

3-4 łyżki majonezu

sól, pieprz



Filety umyć, pokroić w drobną kostkę. Oprószyć przyprawą i smażyć na rumiano, ostudzić. 

Słonecznik podprażyć na suchej patelni, ostudzić. Makaron ugotować al dente, ostudzić.

Ogórki, cebulkę i selera pokroić w kosteczkę. Wszystkie składniki wymieszać, przyprawić do smaku i dodać majonez. Można też dodać pół na pół majonez i gęsty jogurt naturalny.


czwartek, 23 grudnia 2021

Pierniczki Lebkuchen

 Lebkuchen to tradycyjne niemieckie pierniczki. Są mięciutkie i od razu gotowe do zjedzenia. Nie wymagają leżakowania, więc spokojnie można je upiec na ostatnią chwilę przed świętami :)

Dzięki kandyzowanej skórce i dużej ilości przypraw korzennych są bardzo aromatyczne. Jedne z najlepszych jakie do tej pory jadłam! 



Ciasto:

500 g mąki pszennej

160 g zmielonych migdałów

2 op. przyprawy do piernika

1 łyżeczka kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka sody

1/2 szkl kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej

400 ml płynnego miodu

180 g masła


Lukier:

2 szkl cukru pudru

sok z 1/2 cytryny




Ciasto: Skórkę kandyzowaną pokroić w bardzo drobne kawałeczki. Wszystkie suche składniki wymieszać w większej misce. Miód i masło podgrzać do rozpuszczenia. Odstawić aby lekko przestygły. Jeszcze ciepłe przelać do suchych składników i dokładnie wymieszać. Ciasto będzie kleiste ale takie właśnie ma być. Przykryć ściereczką i odstawić aż ostygnie. 

Lekko zwilżonymi dłońmi nabierać kawałeczki ciasta i formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczyć dłonią. Pierniczki piec ok 10-12 minut. Po wyjęciu blachy z piekarnika należy odczekać kilka minut aby pierniczki lekko stwardniały, po tym czasie odkładać do wystygnięcia na kratkę. 

Lukier: cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i odrobina wody na gładko. Pierniczki maczać w lukrze i odkładać na deskę lub kratkę aby lukier stężał. Przechowywać w szczelnym pojemniku.



piątek, 17 grudnia 2021

Pizza pieczona na kamieniu na cienkim cieście

 Ostatnio otrzymałam propozycję współpracy z firmą Decofire. Jest to sklep oferujący szeroki wybór między innymi na grille gazowe i akcesoria do grillowania. Miałam do wyboru jeden z produktów do grillowania marki Enders

Marka Enders to nowość na polskim rynku. Zajmuje się produkcją szerokiej gamy akcesoriów do grillowania.  Ja wybrałam ceramiczny kamień do pizzy, który doskonale sprawdzi się zarówno na grillu jak i w domowych warunkach w piekarniku. Byłam bardzo ciekawa jak smakuje taka domowa pizza pieczona na kamieniu w porównaniu z pizzą pieczoną na zwykłej blaszce. I powiem Wam, że byliśmy zachwyceni smakiem i chrupkością ciasta. Sama pizza piecze się bardzo szybko, gdyż kamień jest już mocno nagrzany. Odtąd na pewno każdą pizzę będę piekła na tym kamieniu bo smak jest nie do podrobienia.

Sam kamień myje się bardzo łatwo, szybko schnie. Należy pamiętać, że kamień do pieczenia pizzy wkładamy do zimnego piekarnika i dopiero wtedy włączamy grzanie. W przeciwnym razie kamień może pęknąć. 

Poniżej mam dla Was przepis na pizzę na cienkim cieście. Niebawem podzielę się z Wami przepisem na pizzę na grubszym spodzie, gdyż taką lubimy najbardziej. Już nie mogę się doczekać kolejnego pieczenia :)



Ciasto:

250g mąki pszennej

150ml ciepłej wody

7g drożdży instant

1/2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka soli

łyżka oliwy z oliwek


Dodatki:

pomidorki koktajlowe

rukola 

szynka szwarcwaldzka

ser grana padano

20 dag startego sera żółtego

kilka łyżek sosu pomidorowego

oregano




Ciasto: suche składniki mieszamy w misce. Dolewamy oliwę i wodę. Zagniatamy elastyczne ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 1-1,5 godziny.

Kamień do pizzy wkładamy na środkową półkę zimnego piekarnika. Nagrzewamy do 230stopni przez ok 20 minut aby mieć pewność, że kamień jest bardzo mocno nagrzany.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części. Każdą rozwałkować na cienki placek, posmarować łyżką sosu pomidorowego i posypać startym żółtym serem. Posypać szczyptą oregano. Tak przygotowaną pizzę przełożyć na szeroką szpatułkę lub drewnianą deskę i ostrożnie zsunąć na kamień. Piec do zarumienienia. Pizzę podawać z szynką, rukolą i pomidorkami oraz posypaną wiórkami sera grana padano. 



poniedziałek, 6 grudnia 2021

Sernik Izaura

Sernik Izaura zna chyba każdy. To połączenie tradycyjnego murzynka z sernikiem.

Ja już nawet nie pamiętam kiedy go jadłam, tak dawno to było ;) Chodził za mną i chodził, aż w końcu go upiekłam. Rodzinka jak zwykle zachwycona ;) 



Ciasto kakaowe:

200 g masła/margaryny

1 szkl cukru

5 łyżek wody

3 łyżki kakao

4 jajka

2 szkl maki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia


Sernik:

1 kg sera z wiaderka

1 szkl cukru

4 jajka

100 g miękkiego masła

1 op. budyniu waniliowego

kilka kropel ekstraktu waniliowego


Polewa:

2 gorzkie czekolady

1 szkl śmietanki 30%



Ciasto kakaowe: Do rondla przełożyć masło, cukier, kakao i wodę. Podgrzewać, cały czas mieszając aż składniki się połączą. Odstawić do ostudzenia. Dodać żółtka, zmiksować. Dosypać mąkę i proszek do pieczenia, zmiksować do połączenia składników. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie wymieszać łyżką z ciastem kakaowym. Ciasto wylać na blaszkę (24x36cm) wyłożoną papierem do pieczenia. 

Masa serowa: składniki w temp. pokojowej. Żółtka z cukrem utrzeć na puszystą masę. Cały czas miksując dodawać stopniowo miękkie masło. Gdy składniki się połączą dodać ekstrakt, proszek budyniowy i ser. Z białek ubić sztywną pianę, delikatnie wymieszać z masą serową. 

Kilka łyżek masy serowej wyłożyć w odstępach na cieście kakaowym, przemieszać widelcem tworząc wzorek. Na wierzch wylać pozostały ser i wyrównać powierzchnię. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec ok 60 minut. Po ostudzeniu polać polewą i schłodzić.

Polewa czekoladowa: śmietankę podgrzać prawie do wrzenia. Dodać połamaną czekoladę, wymieszać aż się rozpuści. Lekko przestudzić i polać ciasto.


piątek, 3 grudnia 2021

Chlebek bananowy

Bardzo łatwe do zrobienia, a jakie pyszne ciasto :) 

Wystarczy kilka bardzo dojrzałych bananów, których nikt już nie chce jeść, chwila mieszania i gotowe.

Aby wzbogacić smak chlebka, do ciasta można wrzucić posiekaną czekoladę lub orzechy. Zawsze wyjdzie smacznie :)



4 jajka

1 szkl cukru

200 ml oleju

4 banany

kilka kropel ekstraktu waniliowego

2,5 szkl mąki pszennej

szczypta soli

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody




Jajka chwilę ucierać, dodać cukier, olej, ekstrakt waniliowy i rozgniecione banany. Zmiksować do połączenia składników.

Osobno wymieszać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wlać masę jajeczno-bananową. Krótko zmiksować. Ciasto przelać do dużej foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok 50-60 minut do tzw suchego patyczka.