niedziela, 28 marca 2021

Mazurek malinowy

Delikatne i kruchuteńkie ciasto w połączeniu z puszystym kremem malinowym to deser idealny na wielkanocny stół.
Z podanych proporcji wyjdzie nam dwa pyszne mazurki. 



Ciasto kruche:
150 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
100 g masła w temp. pokojowej
50 g cukru pudru
jajko

Krem malinowy:
400 ml śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
2 śmietan-fixy
słoik dżemu malinowego

1/2 szkl płatków migdałowych
2 łyżki wiórków kokosowych
czekoladowe jajeczka



Ciasto kruche: Wszystkie składniki przełożyć do miski, zmiksować a następnie zagnieść gładkie ciasto. Ciasto zawinąć w folię i schłodzić godzinę w lodówce. Cienko rozwałkować i wylepić spód i boki foremki (wyjdą 2 spody). Nakłuć widelcem. Ciasto włożyć ponownie do lodówki na pół godziny. Po tym czasie piec w temperaturze 180 stopni przez ok 30 minut. Aby spód nie wybrzuszył się podczas pieczenia warto położyć na cieście kawałek papieru do pieczenia i obciążyć grochem lub ryżem. Spody ostudzić.

Krem malinowy: dżem przetrzeć przez sitko aby pozbyć się pesteczek. Zimną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem i śmietan fixem. Pod koniec dodać 3 łyżki dżemu malinowego.

Spody do mazurków posmarować cienko dżemem a następnie masą. Posypać płatkami migdałowymi i wiórkami kokosowymi, ozdobić jajeczkami.



niedziela, 21 marca 2021

Babka drożdżowa z orzechami

Babka jest wyjątkowo delikatna, ciasto wilgotne i długo zachowuje świeżość. Nadzienie orzechowe w połączeniu z białą czekoladą i migdałami tworzy połączenie doskonałe. Babka będzie niewątpliwą ozdobą wielkanocnego stołu.





Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej
7 g drożdży instant
kilka kropel aromatu waniliowego
250 ml ciepłego mleka
5 łyżek cukru
jajko
60 g miękkiego masła
szczypta soli

Nadzienie:
260g zmielonych orzechów
kilka kropel aromatu waniliowego
7 łyżek cukru pudru
200 g śmietanki 30%

Dekoracja:
biała czekolada
płatki migdałów
migdały w czekoladzie



Ciasto: wszystkie suche składniki wymieszać w dużej misce. Dodać jajko, ciepłe mleko i bardzo miękkie masło (ja dałam na wpół rozpuszczone) i zagnieść elastyczne ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w cieple miejsce na ok godzinę. 

Nadzienie: wszystkie składniki wymieszać.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść i rozwałkować na prostokąt ok 50x30 cm. Posmarować masa orzechową, zostawiając ok 1 cm marginesu. Zwinąć roladę wzdłuż dłuższego boku. Roladę przełożyć do formy na babkę. Ciasto piec ok 45 minut w 180 stopniach. Ostudzić na kratce. 
Babkę po przestudzeniu polać rozpuszczoną czekoladą i udekorować płatkami migdałów i migdałami w czekoladzie.

sobota, 13 marca 2021

Gulasz z szynki z suszonymi grzybkami

Gulasz świetnie pasuje do kasz, placków ziemniaczanych a nawet chleba. Podany z ulubioną surówką tworzą naprawdę syty i pożywny obiad. Jego zaletą jest również to, że można go przygotować dzień wcześniej i szybko odgrzać po powrocie z pracy. 

Dodatek wina i suszonych grzybów sprawia, że jest naprawdę aromatyczny i smaczny :)




1 kg mięsa z szynki

2 cebule

2 garści suszonych grzybów

1l bulionu ew. wody

2 ząbki czosnku

1 szkl czerwonego wytrawnego wina

3 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

łyżeczka papryki słodkiej

sól, pieprz do smaku

łyżka mąki pszennej

2 łyżki oleju




Mięso pokroić w małą kostkę, oprószyć solą, pieprzem i papryką. W rondlu rozgrzać olej, przesmażyć mięso. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, chwilę smażyć. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, podlać bulionem i winem. Wsypać grzyby, ziele angielskie i liście laurowe i gotować na małym ogniu przez ok 1,5 godziny. Mąkę wymieszać z 1/3 szkl zimnej wody, wlać pod koniec gotowania. W razie konieczności można dodać więcej wody, gdyby sos był zbyt gęsty. Ewentualnie doprawić jeszcze do smaku.


niedziela, 7 marca 2021

Tort michałkowo-kokosowy

 Tort upiekłam na urodziny mojej Mamy. Jest dosyć słodki ale naprawdę pyszny. Każdy zachwycał się jego smakiem. Masy do przełożenia są bardzo łatwe do przygotowania i myślę, że każdy sobie z nim poradzi bez problemu :)




Biszkopt:

7 jajek

1 szkl cukru

1 szkl mąki pszennej

1 szkl mąki ziemniaczanej


Masa: 

500 g mascarpone

660 ml śmietanki 30%

5 łyżek cukru pudru

10 cukierków michałków

5 łyżek kakao

5 łyżek wiórków kokosowych


Poncz:

1 szkl gorącej wody

2 łyżki cukru

sok z 1/2 cytryny


Dekoracja:

1/2 tabliczki mlecznej czekolady

łyżka oleju

wafelki, bezy itp.



Biszkopt: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać partiami cukier i ucierać aż masa będzie szklista i lśniąca. Nadal ucierając dodawać po jednym żółtku. Mąki przesiać i delikatnie, łyżką, wymieszać z masą jajeczną. Dno tortownicy (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać biszkopt. Ciasto piec ok 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzić i przekroić na 3 krążki.

Masa: Zimną śmietankę i mascarpone utrzeć na gładką, gęstą masę, pod koniec dodając cukier puder.

1/3 masy odłożyć i wymieszać z wiórkami kokosowymi. Pozostałą masę zmiksować z kakao i bardzo drobno posiekanymi michałkami. 

Poncz: W szklance gorącej wody rozpuścić cukier, dodać sok z cytryny i ostudzić.

Krążki biszkoptu naponczować. Pierwszy posmarować połową masy michałkowej, drugi masą kokosową. Położyć ostatni krążek, który cienko posmarować masą michałkową (część zostawić na dekoracyjne rozety). Górę i boki tortu wyrównać, udekorować rozetami z masy, rozpuszczoną z olejem czekoladą i dowolnymi czekoladkami, bezami itp.



piątek, 26 lutego 2021

Ciasto Aniołek

 Wspaniałe połączenie kruchego ciasta i budyniu waniliowego. Ciasto najlepiej smakuje po 2-3 dniach, gdy placki nawilgną od masy. Wierzch można posypać wedle uznania płatkami migdałowymi, kokosem lub wiórkami białej czekolady. Polecam to ciasto nie tylko na co dzień ale również na wyjątkowe okazje.




Ciasto:

500g mąki pszennej

200g śmietany 18%

2 jajka

125g masła

1/2 szkl cukru

1/2 łyżeczki sody

kilka kropel ekstraktu waniliowego


Krem:

800ml mleka

250g masła

250ml śmietany 18%

3 jajka

kilka kropel ekstraktu waniliowego

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej

1/2 szkl cukru


płatki migdałowe i wiórki kokosowe do posypania




Ciasto: Wszystkie składniki posiekać i zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na 4 równe części i upiec placki wielkości blaszki 20x30cm. Placki piec ok 10 minut w 180 stopniach. Ostudzić.


Krem: Mleko, cukier i masło rozpuścić. Pozostałe składniki dokładnie rozbełtać i wlać do gotującego się mleka. Wymieszać i podgrzewać aż masa będzie gęsta jak budyń.


Placki przekładać ciepłą masą. Wierzch posypać płatkami migdałów i wiórkami kokosowymi. Schłodzić kilkanaście godzin w lodówce.



niedziela, 21 lutego 2021

Tort mleczno-porzeczkowy

W styczniu moja córka Oliwka skończyła 12 lat :) z tej okazji zażyczyła sobie tort z masą z mleka w proszku. Tak więc powstał tort Milky Way, ale żeby nie był taki mdły, blaty biszkoptu przełożyłam dżemem z czarnej porzeczki. Połączenie smaków okazało się strzałem w dziesiątkę. I wbrew pozorom nie jest to wcale trudny tort. Każdy sobie z nim poradzi ;)

Wszystkim zaproszonym gościom tort smakował. Córka też była bardzo zadowolona z takiej słodkiej niespodzianki :)



Biszkopt kakaowy:

7 jajek

1 szkl cukru

1 szkl mąki pszennej

1/4 szkl mąki ziemniaczanej

1/3 szkl gorzkiego kakao


Masa mleczna:

1 szkl mleka

2/3 szkl cukru

kilka kropel ekstraktu waniliowego

2 szkl mleka w proszku

300 g miękkiego masła

słoik dżemu z czarnej porzeczki

słodka herbata do nasączenia biszkoptu


Dekoracja:

1/2 tabliczki mlecznej czekolady

łyżka oleju

makaroniki, ciasteczka, bezy itp.



Biszkopt: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać partiami cukier i ucierać aż masa będzie szklista i lśniąca. Nadal ucierając dodawać po jednym żółtku. Mąki przesiać z kakao i delikatnie, łyżką, wymieszać z masą jajeczną. Dno tortownicy (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać biszkopt. Ciasto piec ok 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzić i przekroić na 3 krążki.

Masa: Mleko zagotować z cukrem i ekstraktem waniliowym, ostudzić. Miękkie masło utrzeć na puch. Nadal miksując dodawać po trochę mleka w proszku i mleka z cukrem.

Blaty biszkoptu nasączyć herbatą. Pierwsze dwa posmarować dżemem z czarnej porzeczki i przełożyć masą. Ostatni biszkopt posmarować tylko masą, wyrównać górę i brzegi. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Czekoladę rozpuścić z olejem w mikrofali lub kąpieli wodnej. Polać brzegi tortu tak aby czekolada spływała. Tort udekorować dowolnymi pralinami, ciasteczkami, bezami i makaronikami.


środa, 17 lutego 2021

Surówka z czerwonej kapusty

 Oj jak ja dawno nie robiłam takiej surówki! A przecież to samo zdrowie. Doskonale pasuje do wszelkich mięs. Nawet jako sałatka do pracy świetnie się sprawdzi ;) 




1/2 główki czerwonej kapusty

mała cebula

marchew

kwaśne jabłko

łyżka soku z cytryny

sól, świeżo zmielony pieprz

łyżeczka cukru lub miodu

zielenina do posypania


Kapustę drobno poszatkować. Marchew i jabłko obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę drobno posiekać. Wszystkie składniki przełożyć do miski i doprawić do smaku. Odstawić w chłodne miejsce na godzinę aby smaki się przegryzły.

Podawać posypaną zieleniną, u mnie rzeżucha.