Pierogi z kapustą i grzybami

Bez tych pierogów nie ma Wigilii u nas w domu. Z utęsknieniem czekamy na nie gdyż tylko w ten jeden dzień w roku smakują najlepiej. 

Ciasto:
1 kg mąki
2 łyżki oleju
jajko
ok 1,5-2 szkl gorącej wody (tyle aby wyrobić elastyczne ciasto)
szczypta soli

Farsz:
kg kapusty kiszonej
ok 10 dag suszonych grzybów
cebula
sól, pieprz
4 ziarenka ziela angielskiego
3 liście laurowe

Najlepiej dzień przed robieniem pierogów namoczyć grzyby (wcześniej wypłukane).
Na drugi dzień: Kapustę przelać wodą, lekko odcisnąć i posiekać. Wrzucić do garnka, zalać wodą z grzybów, dodać pokrojone grzyby, liście laurowe i ziele angielskie. Gotować do miękkości. Pod koniec dodać posiekaną i zeszkloną na maśle lub oleju cebulkę, przyprawić i dusić jeszcze ok 15 minut. Ostudzić.
Ciasto: Z podanych składników wyrobić elastyczne ciasto(jajko można pominąć). Cienko rozwałkować i wycinać kwadraty lub wykrawać szklanką krążki. Nakładać farsz i zlepiać pierogi.
Pierogi gotować ok 2-3 minut od czasu wypłynięcia na powierzchnię. Podawać polane skwarkami lub zeszkloną cebulką.