Seromakowiec

Nie wyobrażam sobie świąt Bożego Narodzenia bez makowca i sernika. Czasami łączę oba te ciasta w jedno.

Jedno jest pewne: ciasto jest tak pyszne, że na jednym kawałku się nie skończy ;)

Ciasto kruche:

150g mąki pszennej

60g masła

40 g cukru pudru

1 żółtko

łyżka kwaśnej śmietany

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mak:

250 g suchego mielonego maku

1,5 szkl mleka

75 g miodu

60 g masła

60 g cukru

2 jajka + 1 żółtko

szczypta soli

kilka kropel olejku migdałowego

garść suszonej żurawiny

garść kandyzowanych ananasów

Ser:

(składniki z temp. pokojowej)

650 g sera białego

200 g cukru pudru

75 g masła

3 jajka + 1 białko

szczypta soli

3 łyżki mąki ziemniaczanej

łyżeczka ekstraktu waniliowego

Polewa:

100 g czekolady

100 g śmietanki 30%

Ciasto: Składniki posiekać i zagnieść elastyczne ciasto. Foremkę (24x36cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wylepić spód ciastem. Nakłuć widelcem i podpiec ok 10 minut w 175 stopniach.

Mak zalać mlekiem i prażyć kilka minut do odparowania płynu. Dodać miód i masło. Ostudzić. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać do maku. Białka ubić ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z masą makową. Na koniec dodać bakalie. Masę makową wylać na ciasto kruche.

Ser zmielić 3 razy. Masło utrzeć z cukrem na puch. Cały czas ucierając dodawać po jednym żółtku a następnie na zmianę ser i mąkę. Białka ubić ze szczypta soli na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą serową. Wyłożyć na masę makową, wyrównać.

Ciasto piec w 175 stopniach przez około 70 minut. Ostudzić i polać polewą.

Polewa: śmietankę mocno podgrzać, dodać połamaną czekoladę i wymieszać do połączenia.