Mintaj pieczony ze szparagami w sosie koperkowo-śmietankowym

Przepyszne i takie proste danie w kremowym, śmietankowo-koperkowym sosie. Ryba po upieczeniu jest delikatna i wprost rozpływa się w ustach. Szparagi pozostają lekko chrupiące i doskonale smakują w takim połączeniu. Danie przygotowuje się bardzo szybko i jestem pewna, że każdemu posmakuje.

4 duże filety mintaja

pęczek szparagów

1 szkl mąki

olej do smażenia

przyprawa do ryb

sól, świeżo zmielony pieprz

pęczek koperku

szkl śmietanki 30%

2 łyżki śmietany 18%

2 łyżki startego sera np. grana padano

Rybę rozmrozić, osuszyć i każdy filet przekroić na 2 części. Posypać przyprawą do ryb. Obtoczyć w mące i podsmażyć na oleju, ale tylko chwilę aby się później nie rozpadały. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Szparagi umyć, osuszyć i odłamać zdrętwiałe końce. W naczyniu żaroodpornym układać na przemian rybę i szparagi. Śmietany wymieszać ze szczyptą soli i pieprzu, dodać posiekany koperek i zalać mintaja i warzywa. Danie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok 15 minut. 

Gorące danie posypać serem. Podawać z ziemniaczkami.

Sałatka z kaszą, kurczakiem i szparagami

Pyszna, zdrowa i sycąca. Będzie doskonałą propozycją na lekki obiad lub kolację. Świetnie smakuje z kieliszkiem dobrego wina. Moja siostra była zachwycona jej smakiem.

1 woreczek kaszy jęczmiennej Cenos

pęczek szparagów

filet z kurczaka

1/2 sałaty lodowej

sól, świeżo zmielony pieprz

7 pomidorków koktajlowych

3 łyżki ziaren prażonych (słonecznik, pini, pestki dyni)

Dressing:

1/2 szkl oliwy z oliwek

2 łyżki musztardy francuskiej

łyżka miodu

sok z 1/2 cytryny

sól, pieprz

Dressing: wszystkie składniki przełożyć do słoiczka, zakręcić i mocno wstrząsnąć aby się połączyły.

Kaszę ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Ostudzić.
Szparagi ugotować w wysokim garnku dodając do wody łyżeczkę soli i cukru. Gotować ok 7 minut.  Odcedzić i ostudzić.
Filet z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kosteczkę. Oprószyć solą i pieprzem i usmażyć na rumiano na 2 łyżkach oleju. Ostudzić.
Sałatę pokroić lub porwać. Wszystkie składniki sałatki wymieszać w misce, polewając dressingiem. Po przełożeniu na talerz posypać ziarnami.

Sałatka ze szpinakiem, łososiem i szparagami

Pyszna, lekka i kolorowa sałatka. Do tego wystarczy chrupiąca bagietka i otrzymamy świetną propozycję na lekki obiad lub kolację. 

1/2 pęczka zielonych szparagów

100 g liści młodego szpinaku

200 g pieczonego łososia

6 pomidorków koktajlowych

1/3 kostki fety

2 łyżki prażonych ziaren do sałatek (pini, dynia, słonecznik)

sól, świeżo zmielony pieprz

2 łyżki oliwy z oliwek

Szparagi ugotować (tutaj pisałam jak to zrobić), ostudzić i pokroić w mniejsze kawałki.
Szpinak umyć, osuszyć i rozłożyć na dużym półmisku. Pomidorki przekroić na pół, łososia rozdrobnić, rozsypać na szpinaku. Na sałatkę pokruszyć fetę, posypać prażonymi ziarnami, oprószyć solą i pieprzem a całość skropić oliwą.
Sałatkę można polać sosem winegret.

Szparagi z jajkiem w koszulce

Pyszny i lekki posiłek. Tak przygotowane szparagi doskonale nadają się na śniadanie czy kolację z chrupiącą bagietką lub na obiad w towarzystwie młodych ziemniaczków. Wystarczy 15 minut aby przygotować to pyszne danie. Polecam bo sezon na szparagi jest krótki ;)

Dla 2 osób:

pęczek zielonych szparagów

2 jajka

kilka pomidorków koktajlowych

2 łyżki siekanego szczypiorku

sól, kolorowy pieprz

parmezan lub grana padano

 2 łyżki octu

łyżeczka cukru

Szparagi umyć, oderwać twarde końcówki i związać sznurkiem w pęczek.
W wysokim garnku zagotować tyle wody (z dodatkiem łyżeczki soli i cukru) aby po włożeniu szparagów pionowo ich główki wystawały ponad wodę. Szparagi przykryć i gotować na małym ogniu ok 8-10 minut. Sprawdzić wcześniej czy są miękkie aby się nie rozgotowały.
W międzyczasie zagotować 1 litr wody z 2 łyżkami octu i łyżeczką soli. Jajka wbić osobno na spodki, uważając aby żółtko się nie rozpłynęło. Gdy woda się zagotuje, zamieszać aby powstał wir i wlać ostrożnie jajka. Gotować ok 3 minut. Wyjąć łyżką cedzakową i ułożyć po jednym na ugotowanych szparagach. Danie oprószyć solą i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Posypać startym parmezanem i posiekanym szczypiorkiem.

Jajecznica ze szparagami

W sklepach pojawiły się już pierwsze szparagi. Warto korzystać póki są bo sezon na nie jest bardzo krótki. Jajecznica to doskonały pomysł na pyszne i zdrowe śniadanie. Zwłaszcza na leniwe weekendowe poranki :)

1/2 pęczka szparagów

6 jajek
2 łyżki startego parmezanu+ do posypania
sól
świeżo zmielony kolorowy pieprz
2 łyżki masła

Szparagi umyć, osuszyć i drobno pokroić, zachowując główki. Główki ugotować al dente. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić pokrojone szparagi i smażyć ok 5-10 minut pamiętając, aby pozostały lekko chrupiące.

Wbić jajka, doprawić do smaku i smażyć do czasu aż uzyskamy pożądaną konsystencję. Na koniec dodać starty parmezan, wymieszać.

Na talerzach układać porcje jajecznicy oraz ugotowane główki szparagów. Posypać parmezanem i oprószyć kolorowym pieprzem.

Spaghetti ze szparagami

Uwielbiam szparagi za ich delikatny smak i za to, ze w krótkim czasie można przygotować pyszny i bardzo efektowny posiłek. Spaghetti ze szparagami smakuje doskonale. Polecam :)

makaron spaghetti ok 20 dag
pęczek szparagów (10szt)
1-2 ząbki czosnku
10 dag parmezanu/ grana padano
oliwa
sól morska prowansalska
świeżo zmielony pieprz
kolorowy pieprz świeżo zmielony

W dużym garnku zagotować wodę z odrobiną soli i 2 łyżkami oliwy. Ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić. W międzyczasie umyć i osuszyć szparagi. Odciąć główki a łodygi pociąć w cieniutkie paski za pomocą obieraczki do jarzyn. Główki szparagów gotować kilka minut w lekko osolonej wodzie aby pozostały lekko chrupiące. Na 3 łyżkach oliwy zeszklić posiekany czosnek, dodać wstążki szparagów i smażyć ok 10 minut na średnim ogniu. Doprawić do smaku solą morską prowansalską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodać ugotowany makaron i cały czas podgrzewając wymieszać ze szparagami. Makaron nakładać na talerze, posypać wiórkami parmezanu i posypać świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Pizza ze szparagami na puszystym cieście

Uwielbiam pizzę na miękkim, puszystym i grubym cieście. Taką właśnie przygotowałam dla rodzinki na kolację. Tym razem dodatkiem były zielone szparagi i duuużo sera. Pizza wyszła wyśmienita i zniknęła w ekspresowym tempie :)

Ciasto:

3 szkl mąki

op. drożdży instant

łyżeczka soli

łyżeczka cukru

jajko

1 szkl ciepłego mleka

łyżka oliwy

Dodatki:

pęczek szparagów

kulka mozzarelli

15 dag startego sera żółtego

kilka pomidorków koktajlowych

łyżka koncentratu pomidorowego

oregano

Ciasto: do miski przesiać mąkę, dodać pozostałe suche składniki i wymieszać. Wlać ciepłe mleko, oliwę i wbić jajko. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na ok 30-40 minut do wyrośnięcia.

Szparagi umyć, usunąć zgrubiałe końcówki i ugotować w lekko osolonej wodzie. Uważać aby nie były za miękkie. Odcedzić i przelać zimną wodą.

Ciasto po wyrośnięciu jeszcze raz zagnieść i rozciągnąć na śr. około 30 cm. Posmarować koncentratem, ułożyć plastry mozzarelli, posypać serem i ułożyć szparagi i połówki pomidorków. Posypać oregano i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 25 minut.

Roladki drobiowe ze szparagami

Sezon na szparagi w pełni. Proponuję Wam banalnie łatwy a efektowny sposób na roladki z kurczaka z tym warzywem. Nie dosyć, że ładnie się prezentują to są pyszne. W sam raz na rodzinny obiad.

2 duże filety drobiowe z polędwiczkami
12 zielonych szparag
sól morska w młynku
pieprz świeżo zmielony
zioła prowansalskie
2 łyżki oleju

Mięso umyć, osuszyć i usunąć błonki. Odciąć polędwiczki. Filety rozciąć wzdłuż na pół, na dwa płaty. Mięso rozbić tłuczkiem, przyprawić do smaku. Na środek każdego płata mięsa ułożyć po 2 szparagi, zwinąć roladkę. Spiąć wykałaczkami. Naczynie żaroodporne posmarować olejem, ułożyć roladki. Piec ok 30 minut w 180 stopniach.W międzyczasie 2 razy podlać roladki wytworzonym sokiem.