Tort Oreo z malinami

 Tort upiekłam na urodziny córki, która jest wielbicielką koni. 

Tort mimo, iż wygląda na skomplikowany wcale taki nie jest. Udekorowałam go wydrukowanymi na masie cukrowej końmi, ciasteczkami i delikatnymi roślinami. Córka była zachwycona a tort wszystkim bardzo smakował :)

Biszkopt kakaowy:

7 jajek

1 szkl cukru

1 szkl mąki pszennej

1/4 szkl mąki ziemniaczanej

1/3 szkl czarnego kakao

Krem Oreo:

200 ml śmietanki 30%

1 łyżka żelatyny

2 łyżki cukru pudru

opakowanie Oreo

Krem malinowy:

200 ml śmietanki 30%

galaretka malinowa

ok 200 g malin

Tynk:

200g masła

300g mleka skondensowanego słodzonego

Biszkopt: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać partiami cukier i ucierać aż masa będzie szklista i lśniąca. Nadal ucierając dodawać po jednym żółtku. Mąki przesiać z kakao i delikatnie, łyżką, wymieszać z masą jajeczną. Dno tortownicy (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać biszkopt. Ciasto piec ok 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzić i przekroić na 3 krążki.

Krem Oreo: żelatynę zalać 4 łyżkami zimnego mleka. Gdy spęcznieje, podgrzać do rozpuszczenia, lekko ostudzić. Zimną śmietankę ubić, pod koniec dodać cukier puder. 2 łyżki kremu dodać do rozpuszczonej żelatyny i dokładnie wymieszać. Następnie wymieszać z pozostałą masą śmietanową. Do masy dodać drobno pokruszone ciasteczka oreo (3-4 zostawić do dekoracji).

Krem malinowy: galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody, zostawić do czasu aż będzie na granicy tężenia. Zimną śmietanką ubić, nadal miksując wlewać zimną galaretkę. Około 4 łyżki masy odłożyć na wierzch tortu. Do masy wsypać maliny (mogą być świeże lub mrożone), wymieszać.

Składanie tortu: Na paterze ułożyć spód biszkopta nasączonego wodą z cytryną (ewentualnie można dodać alkohol), zapiąć obręcz i rozsmarować krem oreo. Położyć drugą warstwę nasączonego biszkopta. Na to wyłożyć krem malinowy. Położyć ostatni biszkopt nasączony wodą z cytryną. Na wierzchu rozsmarować cienką warstwę odłożonego kremu malinowego. Tak złożony tort odstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Na drugi dzień przygotować masę do tynkowania. Miękkie masło utrzeć na puszystą białą, masę (ok 10 minut) Pod koniec dodając mleko skondensowane słodzone. Tak ubitą masę wymieszać jeszcze szpatułką aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Z tortu delikatnie zdjąć obręcz i wykończyć boki masą z mlekiem skondensowanym. Tort dowolnie udekorować i wstawić do lodówki do stężenia masy.

Sernik pieczony z malinami i bitą śmietaną

 Kremowy, rozpływający się w ustach serniczek, w którym słodycz doskonale współgra z kwaskowymi malinami.

Sernik upiekłam na naszą rocznicę ślubu. Mężowi i córce bardzo posmakował :)

Spód:

225 g herbatników kakaowych

100 g rozpuszczonego masła

Sernik:

(składniki w temp. pokojowej)

1 kg serka z wiadereczka

1 szkl cukru 

1 budyń śmietankowy/waniliowy

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka esencji waniliowej

2 jajka

ok 300 g malin

400 ml śmietanki 30%

śmietan-fix

2-3 łyżki cukru pudru

kilka kropel esencji waniliowej

liofilizowane maliny w proszku

Spód: herbatniki bardzo drobno pokruszyć, wymieszać z rozpuszczonym masłem. Dno tortownicy (śr. 24cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać ciasteczka, wyrównać i przyklepać. Wstawić do lodówki na pół godziny.

Sernik: W misie utrzeć wszystkie składniki na sernik, tylko do połączenia. Wylać na schłodzony ciasteczkowy spód. Sernik równomiernie posypać malinami i wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika.  Piec ok 35-40 minut (do ścięcia wierzchu). Studzić pół godziny przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i schłodzić kilka godzin w lodówce.

Zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixem oraz esencją waniliową. Wyłożyć na schłodzony sernik. Ciasto posypać proszkiem malinowym, ewentualnie startą czekoladą.

Rada: Do bitej śmietany warto dodać śmietan-fix, ja o nim zapomniałam i jak widać śmietana mi troszkę popłynęła co oczywiście w żadnym stopniu nie zaważyło na smaku serniczka ;)

Balladyna z malinami bez pieczenia

Bardzo efektowne i niezwykle pyszne ciasto bez pieczenia. Wystarczy kilka składników i szybko przygotujecie ten deser. Trzeba się tylko uzbroić w cierpliwość aby poczekać aż stężeje ;)

ok 400 g herbatników kakaowych

ok 400 g herbatników jasnych

puszka kajmaku (400 g)

Masa serowa:

200 ml zimnej śmietanki 30%

1 kg sera na serniki z wiaderka

ok 1/2 szkl cukru pudru

kilka kropel ekstraktu waniliowego

2,5 łyżki żelatyny

1/3 szkl mleka

2 galaretki malinowe

ok 400g malin

Galaretki malinowe rozpuścić w 700ml gorącej wody. Odstawić do wystygnięcia.

Żelatynę wymieszać z mlekiem, odstawić na kilka minut do napęcznienia. Lekko podgrzać do rozpuszczenia (nie gotować!) i lekko przestudzić.

W misce ubić śmietankę, dodać ser, cukier puder, ekstrakt waniliowy i krótko zmiksować. Wlać rozpuszczoną w mleku żelatynę, szybko zmiksować.

Formę (28x19cm) wyłożyć folią aluminiową, ułożyć warstwę herbatników kakaowych, wylać połowę masy serowej i ułożyć kolejną warstwę herbatników. Posmarować kajmakiem, przykryć herbatnikami i wylać pozostałą masę serową. Na wierzchu ułożyć herbatniki. Ciasto wstawić do lodówki. Gdy galaretka malinowa zacznie tężeć, ułożyć na cieście maliny i zalać galaretką. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia.

Murzynek z serkiem i malinami

 Murzynka kocham od dzieciństwa. Mama często piekła go nam na niedzielę. Teraz ja piekę go dla mojej córki, która też go uwielbia. Modyfikuję jednak przepis dodając różne owoce a tym razem również serek. W tej wersji wyszedł wspaniały, wilgotny, mocno czekoladowy, przełamany kwaskowatymi malinami :)

Ciasto:

250 g margaryny

1/2 szkl wody

2 szkl cukru

3 łyżki kakao

4 jajka

łyżeczka proszku do pieczenia

2 szkl mąki pszennej

Masa serowa: 

220 g serka homogenizowanego waniliowego

2 łyżki budyniu waniliowego

jajko

2 łyżki cukru

2 spore garści malin

(mogą być mrożone)

Murzynek: Margarynę, wodę, kakao i cukier zagotować do rozpuszczenia, ostudzić. Odlać 1/2 szkl, to będzie polewa. Do masy kakaowej dodać żółtka i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać rózgą lub łyżką.  Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodawać partiami do ciasta i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki.

Masa serowa: wszystkie składniki dokładnie wymieszać rózgą.

Foremkę (u mnie forma na babkę o średnicy 24cm) posmarować tłuszczem i posypać mąką. Wylać ciasto, łyżką nakładać masę serową. Całość posypać malinami.

Murzynka piec w temperaturze 180 stopni przez ok 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ostudzić i polać odłożoną polewą kakaową. 

Owoce lata w rumie z lodami

 Wspaniały smak ciepłych owoców lata w połączeniu z zimnymi lodami to pyszna propozycja na letni, orzeźwiający deser.

2 dojrzałe nektarynki

2 garści borówki amerykańskiej

2 garści malin

2 łyżki rumu

2 łyżki cukru trzcinowego

kilka gałek lodów

siekane migdały do posypania

Owoce umyć. Nektarynki pokroić na 6 części. Do garnuszka wsypać cukier, owoce i rum. Podgrzewać na średnim ogniu kilka minut aż cukier się rozpuści a owoce zmiękną. 

Ciepłe owoce wyłożyć na talerze lub do miseczek, podawać z gałką lodów, pospane migdałami.

Deserki Malinowa Chmurka

Pięknie wyglądają i wspaniale smakują :) Deserki można przygotować w pucharkach lub słoiczkach i zabrać na piknik. Możecie użyć świeżych lub mrożonych malin ale także innych owoców jagodowych. Jestem pewna, że zachwycą smakiem każdego łasucha ;)

kilkanaście maślanych herbatników

500 ml śmietanki 30%

łyżka cukru pudru

kilka kropel ekstraktu waniliowego

galaretka malinowa

300 g malin

6 łyżek płatków migdałów

ok 30 małych bezików

Płatki migdałów podprażyć na suchej patelni, ostudzić.

Galaretkę przygotować wg przepisu na opakowaniu, ostudzić. Do zimnej dodać maliny (mogą być mrożone) i poczekać aż zacznie tężeć.

Schłodzoną śmietankę ubić na puch z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii. Herbatniki dokładnie rozdrobnić.

W sześciu pucharkach układać warstwami herbatniki, zalać tężejącą galaretką z malinami i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Następnie wyłożyć ubitą śmietankę, bezy i posypać płatkami migdałów. 

Deserki można przygotować dzień wcześniej ale bezy układamy bezpośrednio przed podaniem aby nie namiękły od śmietanki.

Biszkopt z masą jogurtową i malinami

Pyszne, lekkie ciacho do kawy. Można w nim użyć różnych owoców, czy to świeżych czy mrożonych. Ciasto jest niezwykle orzeźwiające a więc super sprawdzi się jako deser w cieplejsze dni.

Biszkopt:

2 jajka

1/2 szkl cukru

kilka kropel ekstraktu waniliowego

1/4 szkl mąki pszennej

1/4 szkl mąki ziemniaczanej

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jogurtowa:

800 ml jogurtu naturalnego

2 galaretki przezroczyste

1-2 łyżki cukru pudru

ok 300 g malin

2 galaretki malinowe

Biszkopt: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać cukier i ucierać aż piana będzie szklista i lśniąca. Na koniec dodać żółtka i ekstrakt waniliowy, zmiksować. Mąki przesiać z proszkiem i delikatnie wymieszać łyżką z masą jajeczną. Foremkę (20x30cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i piec ok 20 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzić, usunąć papier do pieczenia. Biszkopt przełożyć do foremki wyłożonej folią aluminiową.

Masa jogurtowa: Galaretki rozpuścić w 400 ml gorącej wody, ostudzić. Tężejące zmiksować z jogurtem, ewentualnie dodając cukier puder do smaku. Tężejącą masę wylać na biszkopt. Powtykać maliny.

Galaretki malinowe przygotować wg przepisu na opakowaniu. Gdy zaczną tężeć, zalać maliny. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin aby dobrze zastygło.

Mazurek malinowy

Delikatne i kruchuteńkie ciasto w połączeniu z puszystym kremem malinowym to deser idealny na wielkanocny stół.

Z podanych proporcji wyjdzie nam dwa pyszne mazurki. 

Ciasto kruche:

150 g mąki pszennej

50 g mąki ziemniaczanej

100 g masła w temp. pokojowej

50 g cukru pudru

jajko

Krem malinowy:

400 ml śmietanki 30%

2 łyżki cukru pudru

2 śmietan-fixy

słoik dżemu malinowego

1/2 szkl płatków migdałowych

2 łyżki wiórków kokosowych

czekoladowe jajeczka

Ciasto kruche: Wszystkie składniki przełożyć do miski, zmiksować a następnie zagnieść gładkie ciasto. Ciasto zawinąć w folię i schłodzić godzinę w lodówce. Cienko rozwałkować i wylepić spód i boki foremki (wyjdą 2 spody). Nakłuć widelcem. Ciasto włożyć ponownie do lodówki na pół godziny. Po tym czasie piec w temperaturze 180 stopni przez ok 30 minut. Aby spód nie wybrzuszył się podczas pieczenia warto położyć na cieście kawałek papieru do pieczenia i obciążyć grochem lub ryżem. Spody ostudzić.

Krem malinowy: dżem przetrzeć przez sitko aby pozbyć się pesteczek. Zimną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem i śmietan fixem. Pod koniec dodać 3 łyżki dżemu malinowego.

Spody do mazurków posmarować cienko dżemem a następnie masą. Posypać płatkami migdałowymi i wiórkami kokosowymi, ozdobić jajeczkami.

Tort malinowy na Rocznicę Ślubu

Tort upiekłam na 40 Rocznicę Ślubu moich Rodziców. Wybrałam tradycyjne masy maślano-budyniowe gdyż wiem, że właśnie takie najbardziej im smakują. Te masy doskonale też zniosły lipcowe upały bo właśnie wtedy odbywała się uroczystość ;)

Tort udekorowałam żywymi różami, dzięki czemu pięknie się prezentował. Powiem nieskromnie, że pytano nas, w której cukierni zamówiony był tort bo wszystkim bardzo się podobał i smakował.

Biszkopt:

5 jajek

3/4 szkl cukru

3/4 szkl mąki pszennej

3/4 szkl mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

3 budynie waniliowe

2 galaretki malinowe

2 łyżki cukru pudru

300 g miękkiego masła

Masa budyniowa:

budyń waniliowy

1/2l mleka

kostka miękkiego masła

2 łyżki cukru pudru

słoik dobrej konfitury z malin

 

 

 Biszkopt (najlepiej upiec go dzień wcześniej): Ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Dodawać stopniowo cukry i nadal ubijać na sztywną pianę. Następnie, cały czas ubijając dodawać po jednym żółtku. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i mieszając łyżką połączyć z masą jajeczną. Tortownicę (21cm) posmarować tłuszczem i posypać mąką, wylać ciasto i piec ok 30 minut w temperaturze 180 stopni (sprawdzić patyczkiem przed wyjęciem czy się upiekł). Ostudzić i podzielić na 3 krążki.

Masa malinowa: Zagotować 1 litr wody. Budynie wymieszać w szklance zimnej wody. Ugotować na wrzątku gęsty budyń. Dodać galaretki i mieszać do czasu aż się rozpuszczą. Ostudzić. Miękkie masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Cały czas ubijając dodawać po łyżce budyniu malinowego.

Masa budyniowa: Budyń ugotować wg przepisu na opakowaniu. Ostudzić. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, dodając po łyżce zimny budyń.

Krążki biszkopta posmarować konfiturą. Przełożyć różową masą, zaciskając obręczą do tortów aby masa nie wypłynęła. Wstawić do lodówki na ok 2 godziny aby masa zastygła. Delikatnie zdjąć obręcz i cały tort posmarować jasną masą budyniową. Część masy przełożyć do rękawa cukierniczego i dowolnie udekorować. 

Ja swój tort udekorowałam jeszcze rozpuszczoną czekoladą i różami.

 

Smak tortu można zmienić dodając inną konfiturę i galaretkę. 

Sernik stracciatella z malinami bez pieczenia

 Delikatny, kremowy i orzeźwiający serniczek na zimno uświetni nie tylko wyjątkowe okazje.

 

 

 

Masa serowa:

1 kg sera z wiaderka

330 ml śmietanki 30%

szkl mleka w proszku

2/3 szkl cukru pudru

3 łyżki żelatyny

1/3 szkl wody

kilka kropel ekstraktu waniliowego

2/3 tabliczki czekolady mlecznej lub gorzkiej

 

300 g malin

op. okrągłych biszkoptów

1 szkl mleka do nasączenia biszkoptów

łyżka kakao

 

Żelatynę wymieszać z 1/3 szkl zimnej wody. Odstawić do napęcznienia a następnie podgrzać aż się rozpuści. W misie miksera umieścić ser, cukier puder, mleko w proszku, ekstrakt waniliowy. Zmiksować. Osobno ubić śmietankę i wymieszać z masą serową, dodać żelatynę i krótko zmiksować. Czekoladę zetrzeć na tarce o małych oczkach i razem z malinami wymieszać z masą serową.

Dno i boki tortownicy (21cm) wyłożyć folią. Biszkopty krótko maczać w mleku i ułożyć na dnie formy. Zalać masą serową i ułożyć kolejną warstwę biszkoptów. 

Sernik odstawić na kilka godzin do lodówki do stężenia. Przed podaniem posypać kakao.

Pankejki owsiane z malinami

Zdrowe i pyszne placuszki na śniadanie lub podwieczorek.

2 szkl płatków owsianych

1,25 szkl mleka

2 banany

łyżka miodu

jajko

szczypta soli

szczypta proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu

odrobina oleju do smażenia

maliny, miód

Wszystkie składniki przełożyć do blendera i zmiksować dokładnie przez ok 2 minuty. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, smażyć placuszki po ok 2 minuty do zarumienienia. 

Podawać z malinami, polane miodem.

Ptysie z kremem jagodowym i malinami

Pyszne kruche ciastko wypełnione puszystym kremem jagodowym do deser idealny na lato.

Ciasto parzone/ptysiowe:

1 szkl wody

125 g masła

1 szkl mąki pszennej

4 jajka

Krem jagodowy:

250 g mascarpone

330 ml śmietanki 30%

łyżka żelatyny

szklanka jagód

4 łyżki cukru

szklanka malin

cukier puder do posypania

Ciasto: W garnku zagotować wodę z masłem. Wsypać mąkę i energicznie mieszać drewnianą łyżką aż ciasto będzie szkliste i będzie odchodzić od ścianek naczynia. Ostudzić. Miksując, dodawać po jednym jajku. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego (ptysie można również nakładać łyżką) i wyciskać okrągłe ptysie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 25 minut w 200 stopniach. Nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia gdyż ptysie opadną. Ostudzić. Ptysie przekroić na pół.

Krem: Jagody z cukrem przełożyć do garnuszka i gotować do rozpuszczenia cukru. Ostudzić i przetrzeć przez sito. Żelatynę zalać 3 łyżkami zimnej wody. Po kilku minutach, gdy napęcznieje, podgrzać do rozpuszczenia. W misie miksera utrzeć zimne mascarpone ze śmietanką. Dodać mus jagodowy (ja dodałam 3 łyżki aby uzyskać taki kolor). Na koniec wlać żelatynę i zmiksować. 

Gdyby masa była zbyt rzadka, wstawić ją do lodówki aby zaczęła tężeć. 

Masą napełniać ptysie, wbić po 2-3 malinki, przykryć ptysiową "czapeczką" i oprószyć cukrem pudrem.

Naleśniki z owocami Oliwki

Te apetyczne naleśniki przygotowała moja córka Oliwka. Przepis powstał już rok temu na potrzeby konkursu dla dzieci.
Naleśniki są banalnie proste i wspaniale smakują. Doskonałe na śniadanie lub podwieczorek. Polecam małym i dużym łasuchom :)

Ciasto na naleśniki:

750 ml mleka

2 jajka

2 szkl mąki pszennej

łyżeczka ekstraktu waniliowego

łyżeczka cukru pudru

łyżka oleju

olej do smażenia

Farsz:

300 g serka naturalnego kremowego

3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

łyżka cukru pudru

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

szkl borówek

szkl malin

kilka truskawek

cukier puder do posypania

Naleśniki:  wszystkie składniki na ciasto zmiksować i odstawić na pół godziny. Patelnię rozgrzać, natłuścić kilkoma kroplami oleju przed smażeniem pierwszego naleśnika. Naleśniki smażyć z obu stron kilka minut.

Owoce umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Nadzienie: serek, śmietanę, cukier i ekstrakt waniliowy wymieszać, posmarować naleśniki, posypać owocami i złożyć w trójkąty lub zwinąć w ruloniki. Udekorować pozostałymi owocami i posypać cukrem pudrem.

Tort Leśny Mech

Bardzo efektowne ciasto na różne okazje. Ja upiekłam je na swoje urodziny. Zielony biszkopt zrobił wrażenie na gościach. Szpinak w cieście jest lekko wyczuwalny ale w połączeniu z masą owocową tworzą naprawdę pyszny duet.

Ciasto jest jak najbardziej warte polecenia.

Ciasto szpinakowe:

(składniki w temp. pokojowej)

400 g świeżego szpinaku

3 jajka

3/4 szkl cukru

3/4 szkl oleju

2 szkl mąki pszennej

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

sok z 1/2 cytryny

Masa jogurtowa:

800 g jogurtu naturalnego

300 g truskawek

cukier puder do smaku

4 płaskie łyżki żelatyny

szkl malin

1/2 szkl borówek

owoce do dekoracji

Ciasto: szpinak opłukać i osuszyć. Przełożyć do kielicha blendera, wlać połowę oleju i zmiksować na gładki mus. Dodać sok z cytryny.

Jajka ubić z cukrem na puch.Cały czas ucierając dodawać olej i zmiksowany szpinak. Przesiać mąkę i wymieszać ciasto łyżką. Dno tortownicy (23cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto i piec ok 25 minut w 170 stopniach. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić, ściąć wierzch i podzielić na dwa krążki. Ścięty wierzch ciasta drobno pokruszyć.

Masa jogurtowa: Truskawki zmiksować, dodać do jogurtu, doprawić do smaku wedle uznania. Żelatynę zalać 1/2 szkl zimnej wody, odstawić na kilka minut do napęcznienia. Podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia, nie zagotować! Przestudzić i wlać do masy jogurtowej, wymieszać. Dodać maliny i borówki, wymieszać. Na biszkopcie zapiąć obręcz, wylać połowę masy, ułożyć drugi blat ciasta i wylać pozostałą masę. Całość posypać odłożonym okruszkami. Tort wstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia. 

Przed podaniem udekorować świeżymi owocami.

Muffinki z malinami i kruszonką

Uwielbiamy muffinki z owocami i chrupiącą kruszonką na wierzchu. Pojawiły się maliny więc przyszła pora na wykorzystanie ich do letnich deserów.

Muffinki:

2 szkl mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki cukru

szczypta soli

łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 jajko

1 szkl mleka

1/2 szkl oleju

300-400 g malin

Kruszonka:

30g zimnego masła

3 łyżki cukru

60 g mąki pszennej

 Muffinki: suche składniki wymieszać w jednej misce, mokre w drugiej. Następnie wszystkie razem połączyć łyżką (mogą być grudki).

 Kruszonka: wszystkie składniki rozetrzeć w palcach do powstania kruszonki.

Ciasto przelać do 2/3 wysokości foremek. Powtykać maliny i posypać i kruszonką. Piec ok 20-25 minut w 180 st. w zależności od wielkości foremek.

Brownie z malinami

Cudownie czekoladowe, wilgotne brownie w połączeniu z delikatną śmietanką i orzeźwiającymi malinami to deser doskonały. My jesteśmy nim zachwyceni :)

Brownie:

250 g masła

250 g gorzkiej czekolady

4 jajka w temp. pokojowej

250 g cukru

niepełna szklanka mąki pszennej

2 łyżki kakao

szczypta soli

 

Krem:

330 ml śmietanki 30%

4 łyżki cukru pudru

śmietan-fix

 

ok 200 g malin

mięta lub melisa do dekoracji

 

 

 

Brownie: Masło rozpuścić w garnuszku, dodać połamaną czekoladę i odstawić na kilka minut. Po tym czasie wymieszać do rozpuszczenia się czekolady. Ostudzić.
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać przesianą mąkę i kakao oraz szczyptę soli. Wymieszać.
Formę 21x21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę czekoladową. Brownie włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 25 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

 

Krem: zimną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem i śmietan-fixem.  Wyłożyć na ostudzone brownie. Schłodzić.

Tort urodzinowy malinowo-jagodowy

Pyszny tort na wyjątkowe okazje. 

Biszkopt i delikatny, śmietankowy krem z jagodami i malinami, uwieńczony orzeźwiająca galaretką. Gdy przewiążemy go wstążką, będzie zarazem pięknym prezentem. Ja upiekłam go na 60 urodziny taty. Było zaskoczenie, zachwyt a później delektowanie się jego delikatnym smakiem.

Tort wbrew pozorom jest bardzo łatwy do zrobienia. Należy pamiętać aby biszkopt upiec 2 dni przed imprezą- będzie łatwiej się kroił. Na drugi dzień tort przełożyć kremem i galaretką aby miał czas stężeć w lodówce przez noc. W dniu imprezy zostaje nam tylko dekoracja, która zajmie już tylko 10 minut :)

Biszkopt:

5 jajek

szczypta soli

szkl cukru

3/4 szkl mąki pszennej

3/4 szkl mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka ekstraktu waniliowego

Krem:

660 ml śmietanki 30%

250 ml mascarpone

1/2 szkl cukru pudru

2 łyżki żelatyny

2/3 szkl jagód

ok 400 g malin

 

Poncz do biszkoptu:

1/2 szkl wody

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki cukru pudru

2 galaretki malinowe

2,5 opakowania wafelków w czekoladzie

Biszkopt: Białka ubić z solą na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Cały czas miksując dodawać po jednym żółtku i ekstrakt waniliowy. Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać z pianą. Spód tortownicy (24cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać biszkopt i piec w 180 stopniach ok 30 minut. Ostudzić, przekroić na 3 blaty.

Krem: żelatynę namoczyć w 1/3 szkl zimnej wody. Lekko podgrzewać aż się rozpuści, ostudzić. Zimną śmietankę ubić na sztywno, dodać mascarpone i cukier puder. Połączyć. Na końcu wlać żelatynę, zmiksować. Do kremu wsypać jagody, wymieszać. Galaretki rozpuścić w 2 szkl gorącej wody, odstawić do przestudzenia i lekkiego tężenia.

Biszkopty naponczować i przekładać kremem, wtykając w niego połowę malin (reszta do galaretki). Po złożeniu tortu na górze ułożyć ciasno maliny. Tort schłodzić.
Tort najlepiej składać przy zapiętej obręczy i z tą obręczą wylewać tężejącą galaretkę aby się nie rozlała na boki. Boki można również zabezpieczyć folią aluminiowa i ostrożnie wykładać galaretkę. Tort z galaretką schładzać kilka godzin w lodówce.

Przed podaniem tort obłożyć wafelkami i zawiązać kokardką. Można udekorować żywymi kwiatami, bezami i miętą.

Lodowiec z truskawkami i jagodami

Najlepsze ciasto na upały. Bez pieczenia, z orzeźwiającą galaretką i owocami. 

Takie ciasta najczęściej goszczą u mnie na stole podczas gorącego lata.

Polecam :)

Masa budyniowa:

1,5 szkl mleka

5 żółtek

1 budyń waniliowy
czubata łyżka mąki pszennej

3/4 szkl cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

200 g masła w temp. pokojowej

1,5 łyżki gorzkiego kakao

2 galaretki o smaku owoców leśnych

ok 500 g owoców: truskawki, jagody, maliny

ok 100-120 g okrągłych biszkoptów

Galaretki rozpuścić w 750 ml gorącej wody, odstawić do czasu aż zacznie tężeć.

Masa: żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę. Dodać budyń, mąkę, ekstrakt waniliowy i 1/2 szklanki mleka. Zmiksować. Szklankę mleka zagotować. Cienkim strumieniem wlewać masę jajeczną na gotujące się mleko, energicznie mieszając do czasu aż budyń zgęstnieje. Zestawić z ognia, przykryć folią spożywczą aby nie zrobił się kożuch i ostudzić.
Masło utrzeć do białości i cały czas miksując dodawać po łyżce budyniu.

Ok pół szklanki galaretki odlać na talerzyk, będzie potrzebna do namaczania biszkoptów.
Dno tortownicy (śr. 21cm)  wyłożyć papierem do pieczenia lub folią. Na spodzie ułożyć warstwę biszkoptów maczając je wcześniej w galaretce. Na biszkopty wyłożyć 1/2 masy budyniowej. Ułożyć następną warstwę biszkoptów maczanych w galaretce. Do pozostałej masy dodać kakao i zmiksować. Wyłożyć na biszkopty. Na masie ułożyć owoce. Schłodzić.

Gdy galaretka zacznie tężeć, wylać na ciasto i odstawić do lodówki na kilka godzin.

Torcik malinowo-waniliowy

Tydzień temu otrzymałam nadzienia cukiernicze Lauretta w gotowych do użycia rękawach z wymiennymi tylkami o smaku waniliowym i malinowym. Nadzienia opakowane są w wygodny worek z końcówką umożliwiającą wymianę różnych tylek i dekorowanie nimi ciast, deserów i nadziewanie np. pączków. Jest to świetna sprawa, zwłaszcza gdy nie ma zbytnio czasu na przygotowanie gotowego kremu. Worek wygodnie się trzyma w ręce, nie jest za ciężki. Nadzienia są pyszne, pachnące wanilią i malinami. Zauroczyło mnie zwłaszcza nadzienie malinowe, które smakuje jak domowa konfitura zawierająca drobne pesteczki malin. Nadzienie waniliowe z kolei smakuje jak domowy, gęsty budyń. Kremy świetnie zachowują kształt po wyciśnięciu ozdobną końcówką. Nie rozpływają się, nie trzeba przy tym brudzić niepotrzebnych naczyń. Jeśli nie zużyjemy całego, kilogramowego worka, z powodzeniem można go zakręcić i przechować w lodówce lub zamrażalniku. Producent zapewnia, że nawet pod wpływem wysokich temperatur nadzienia zachowują swoje właściwości. Mam nadzieję, że uda mi się o tym przekonać gdyż zostało mi trochę kremu i malin i zamierzam usmażyć z nimi pączki :)

Ja wczoraj upiekłam z córką tort malinowo-waniliowy z okazji Dnia Babci i Dziadka. Tort wszystkim bardzo smakował i nawet siostra prosiła o przepis na tę "super masę budyniową" ;) Jakże była zaskoczona, gdy jej powiedziałam, że to gotowa masa i w dodatku dostępna w tak wygodnym do dekoracji worku cukierniczym.

Biszkopt:

4 jajka

3/4 szkl cukru z prawdziwą wanilią

1/2 szkl mąki pszennej

1/2 szkl mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

700 g nadzienia cukierniczego waniliowego Lauretta

700 g nadzienia cukierniczego malinowego Lauretta

Poncz:

3/4 szkl wody

2 łżki cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

różyczki do dekoracji

Biszkopt: Ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Dodawać stopniowo cukier i nadal ubijać na sztywną pianę. Następnie, cały czas miksując dodawać po jednym żółtku. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i mieszając na najmniejszych obrotach połączyć z masą jajeczną. Dno tortownicy (21cm) wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz. Wylać biszkopt. Ciasto piec ok 30 minut w 180 stopniach do tzw. suchego patyczka.
Po ostudzeniu przekroić na 3 blaty.

Każdy blat naponczować. Kolejno posmarować nadzieniem malinowym a następnie kremem waniliowym wyciskać małe rozetki. Dowolnie udekorować. Przechowywać w lodówce.

Serniczek na zimno Oliwki

Tym razem proponuję Wam pyszny i dziecinnie prosty serniczek na zimno mojej córki Oliwki. 

Jak to miło jest popatrzeć jak dziecko przygotowuje coś w kuchni samodzielnie. No może prawie samodzielnie bo z niewielkimi moimi podpowiedziami :)

Sernik jest pysznym i orzeźwiającym deserem w upalne dni.

Potrzebnych nam będzie do niego tylko kilka składników. Na pewno każdy sobie z nim poradzi. Jedyną trudnością okazuje się być cierpliwe czekanie na zastygnięcie galaretek ;)

Spód:

120 g herbatników

70 g masła

Sernik:

700 ml twarożku naturalnego kremowego

4 galaretki wiśniowe

maliny i mięta do dekoracji

Dwie galaretki rozpuścić w 600 ml gorącej wody, pozostałe dwie w 500 ml. Odstawić do czasu aż zaczną tężeć.
Herbatniki rozdrobnić "na piasek". Masło rozpuścić i wymieszać z pokruszonymi herbatnikami. Spód tortownicy (18cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać herbatniki, uklepać. Wstawić do lodówki na pół godziny.
Do miski przełożyć serek, dodać galaretki rozpuszczone w 500 ml wody, zmiksować lub wymieszać rózgą. Tężejącą masę wylać na spód. Wstawić do lodówki do stężenia. Na serniczek wylać pozostałą tężejącą galaretkę. Odstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Gotowy sernik udekorować malinami i miętą.

Maliny można również ułożyć na serniku i zalać galaretką.