Leczo z kaszą bulgur

Kasza bulgur jest niezwykle zdrowa, pożywna, bogata w antyoksydanty i zdecydowanie powinna być częściej stosowana w naszej diecie. Z dodatkiem warzyw tworzy lekkie i typowo letnie danie.

Leczo z powodzeniem można przygotować z podwójnej porcji i obiad na dwa dni gotowy :)

2 małe cukinie

1 czerwona papryka

cebula

2 ząbki czosnku

2 woreczki kaszy bulgur brązowy Cenos

pętko dowolnej kiełbasy

4 pomidory/ ewentualnie puszka krojonych

1 łyżka koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

łyżka przyprawy pomidory z bazylią

3 łyżki oliwy

1/2 pęczka koperku

W dużym garnku o grubym dnie przesmażyć posiekaną cebulę i kiełbasę pokrojoną w półplasterki. Dodać obraną i pokrojoną cukinię, pomidory i paprykę. Leczo doprawić do smaku i dusić do miękkości warzyw. W osobnym garnku ugotować 2 woreczki kaszy.
Ugotowane leczo połączyć z kaszą. Danie przed podaniem posypać świeżym koperkiem.

Leczo wegetariańskie z kaszą orkiszową

Pyszne, zdrowe i szybkie danie. Doskonałe na letni obiad. Do lecza dodałam łyżkę ajwaru, który doskonale podkręcił jego smak.

duża cukinia

duża cebula

czerwona papryka

10 pomidorków koktajlowych

ząbek czosnku

łyżka ajwaru

łyżeczka słodkiej papryki

sól morska O,Sole

 pieprz do smaku

2-3 łyżki oleju

2 łyżki siekanej natki pietruszki

torebka kaszy orkiszowej pełnoziarnistej Cenos

W rondlu rozgrzać olej, dodać posiekaną cebulę, przesmażyć. Dodać zmiażdżony ząbek czosnku, pokrojoną paprykę, pomidorki i cukinię. Doprawić do smaku i dusić do miękkości. Pod koniec dodać natkę pietruszki. W międzyczasie ugotować kaszę wg przepisu na opakowaniu.
Leczo podawać z kaszą.

Makaron z cukinią i salami

Smaczny i aromatyczny obiad do zrobienia w kilka chwil. Niezawodny, gdy gorąco i nie chce się stać w kuchni przy garnkach, ale także  dla osób zabieganych, które nie mają czasu na wymyślny obiad.

250 g makaronu wstążki

Sos:

ok 10 plasterków kiełbasy salami

1 mala cukinia

cebula

2 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

1/2 szkl keczupu pikantnego

2 łyżki oliwy z oliwek 

sól

pieprz

Cebulkę posiekać i zeszklić na oliwie, dodać pokrojone w kostkę salami, chwilkę smażyć. Wsypać posiekany ząbek czosnku i startą na tarce o grubych oczkach cukinię. Przyprawić do smaku i smażyć jeszcze ok 5-10 minut. Na koniec dodać keczup, całość wymieszać.
W międzyczasie ugotować makaron, odcedzić i wymieszać z sosem na patelni. Całość smażyć jeszcze ok 2 minuty.

Spaghetti z dorszem i cukinią

Dzisiaj mam dla Was propozycję na bardzo szybki a zarazem pyszny i zdrowy letni obiad. My zajadaliśmy się nim wczoraj. Mam nadzieję, że i Wam się spodoba :)

200 g fileta z dorsza

kilka suszonych pomidorów w zalewie

mała cukinia

ok 200 g makaronu spaghetti

sól, pieprz

przyprawa do ryb w młynku

zioła prowansalskie

Dorsza rozmrozić, osuszyć i oprószyć przyprawą do ryb. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z pomidorków, usmażyć rybę. Cukinię umyć i pokroić wzdłuż na cieniutkie plasterki za pomocą obieraczki do jarzyn. Pomidorki pokroić. Dodać do ryby, doprawić solą i pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Smażyć kilka minut. W międzyczasie ugotować makaron. Makaron odcedzić i dodać do ryby i warzyw, wymieszać. Przed podaniem udekorować danie bazylią.

Cukiniowa zupa krem

W jesienny chłodny dzień nie ma nic lepszego jak porcja pysznej, rozgrzewającej zupy. Zupa krem z cukinii jest moją propozycją nie tylko na co dzień ale i od święta. Podana z chrupiącymi, uprażonymi pestkami dyni świetnie sprawdzi się na uroczysty obiad zamiast tradycyjnego rosołu.

Moją zupę podałam z pięknej bulionówce "Miranda" od Porcelany Bogucice.

1kg miąższu z cukinii (obranej ze skórki)
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju do smażenia
1l bulionu warzywnego
sól
pieprz biały
szczypta gałki muszkatołowej
1 szkl śmietanki 30%

1/2 szkl oliwy z oliwek
kilka listków bazylii

garść prażonych pestek dyni

Na oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać zmiażdżony czosnek i smażyć jeszcze ok 1 minuty. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię. Smażyć kilka minut po czym zalać bulionem i dusić pod przykryciem do czasu aż cukinia będzie miękka. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Przestudzić, dodać 1/2 szkl śmietanki i zmiksować na gładki krem.
Oliwę i bazylię zmiksować. Zupę przed podaniem podgrzać, po nałożeniu polać łyżką oliwy bazyliowej, śmietanką i posypać pestkami dyni. Można udekorować świeżą bazylią.

Spaghetti z cukinią

Danie szybkie i smaczne zarazem. Lubię takie:) Moja rodzina też. Nawet moja Oliwka, która ostatnio bardzo wybrzydza też zjadła z apatytem. Wam również polecam.

Talerz "Julia Gold" od Porcelany Bogucice.

garść makaronu spaghetti
1 średnia cukinia
500g mięsa mielonego wieprzowego
cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
przyprawa do dań z makaronu
oregano
oliwa
sól, świeżo zmielony pieprz
przyprawa z suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią
1-2 szkl bulionu ew. gorącej wody

Na oliwie podsmażyć cebulkę pokrojoną w kostkę, dodać posiekany czosnek. Dodać mięso mielone, przyprawić do smaku i usmażyć. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię, wymieszać z koncentratem pomidorowym. Na koniec podlać bulionem (1 lub 2 szkl, w zależności od tego jaki gęsty chcemy otrzymać sos) i dusić ok 15 minut.
Makaron ugotować aldente wg przepisu na opakowaniu. Podawać z sosem mięsno-warzywnym.

Sałatka z cukinii do słoików

Dostałam kilka sporych cukinii od koleżanki z pracy. Z braku czasu na robienie przetworów potrzebowałam przepisu na sałatkę, którą robi się w miarę szybko i która też będzie dobra w smaku. Od drugiej koleżanki dostałam ten właśnie przepis. Sałatka jest pyszna, idealna jako dodatek do obiadu.

2kg cukinii
1/2kg cebuli
1 łyżka koperku
2 ząbki czosnku
4 liście laurowe
4 ziela angielskie
4 ziarenka pieprzu

Zalewa:
2 szkl wody
1/2 szkl octu
2 łyżeczki soli

Cebulę obrać i drobno pokroić. Posolić, wymieszać i odstawić na 3 godziny aby zmiękła. Cukinię obrać, usunąć środki i pokroić w półplasterki. Posolić i odstawić na 3 godziny.

Zalewa: Wodę zagotować, dodać ocet, sól i przyprawy. Na gotującą się zalewę wrzucić cebulę, zagotować. Dodać cukinię i gotować jeszcze kilka minut. Na koniec dodać koperek, wymieszać i nakładać do słoików. Słoiki dobrze zakręcić i pasteryzować ok 10 minut. Odstawić do góry dnem do wystygnięcia. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Leczo z kiełbasą

Leczo uwielbiam nie tylko za smak warzyw, których mamy teraz pod dostatkiem ale również za to, że szybko się je robi. Nam najbardziej smakuje ze świeżą bułeczką.

Danie podałam w miseczce "Malta" od Porcelany Bogucice.

2 żółte papryki
2 czerwone papryki
2 cebule

1 cukinia
puszka pomidorów bez skórki
2 laski kiełbasy
2 ząbki czosnku
łyżeczka słodkiej papryki
łyżka koncentratu pomidorowego
łyżka przyprawy do leczo

ostra papryka w proszku

sól

pieprz wg uznania
4 łyżki oleju

Na oleju zeszklić cebulkę pokrojoną w piórka, dodać kiełbasę pokrojoną w półplasterki. Podsmażyć. Następnie wrzucić paprykę i cukinię pokrojone w kostkę, drobno posiekany czosnek, pomidory i koncentrat. Przyprawić do smaku przyprawami i dusić do miękkości.

 

Ciasto czekoladowo-cukiniowe

12 kwietnia to dzień czekolady. Dzisiaj proponuję Wam trochę nietypowe połączenie czekolady i cukinii w tym pysznym cieście. Cukinia sprawia, że jest ono wilgotne i długo zachowuje świeżość. Choć tego nie miałam jak sprawdzić bo szybko znikało z talerza. Jeśli nie lubicie gorzkiej czekolady, możecie zastąpić ją mleczną. Smacznego :)

240g mąki
50g kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/2 kostki masła w temp. pokojowej
3 jajka
2/3 szkl. cukru
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (proszku)
1,5 tabl. gorzkiej czekolady
350g cukinii
1/2 szkl siekanych orzechów włoskich

Dekoracja:
tabl. gorzkiej czekolady
1/3 szkl łuskanych orzechów laskowych
garść siekanych migdałów

W jednej misce wymieszać mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i kawę. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem, nadal ucierając dodawać po 1 jajku. Następnie mieszając na małych obrotach miksera dodawać po łyżce suchych składników. Cukinię umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Czekoladę posiekać i razem z cukinią i orzechami wmieszać do ciasta. Ciasto wylać do formy, wyrównać powierzchnię i piec ok 45 minut w 170 stopniach do tzw. suchego patyczka. Ostudzić.Czekoladę na polewę rozpuścić w kąpieli wodnej (można dodać łyżkę masła lub oleju). Polać ciasto i posypać uprażonymi i posiekanymi orzechami laskowymi i migdałami.