Chrupiące gofry z frużeliną jagodową

Pyszne i chrupiące gofry najbardziej smakują nam z cukrem pudrem i owocami. Często je robię na słodkie śniadanie lub podwieczorek. Tym razem postanowiłam wykorzystać zapas jagód i zrobiłam frużelinę. Wyszły przepyszne!

Gofry:

330g mleka

70g oleju

3 jajka

szczypta soli

300g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku

2 łyżki cukru

kilka kropel ekstraktu waniliowego

Frużelina jagodowa:

ok 300g jagód

3 łyżki cukru

2/3 szkl zimnej wody

czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Frużelina z jagód: Borówki (mogą być mrożone) przełożyć do małego garnka, dodać cukier i odrobinę wody aby tylko zakryła dno. Podgrzewać aż cukier się rozpuści. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 2/3 szkl zimnej wody i wlać do gorących jagód. Mieszać do zgęstnienia ok 2 minuty. Ostudzić.

Gofry: Białka ubić ze szczyptą soli, pod koniec dodając cukier. Ubić na sztywną pianę. Mleko, olej, żółtka, mąkę, ekstrakt i proszek do pieczenia zmiksować na gładką masę. Wymieszać łyżką z pianą z białek. 

Gofrownicę lekko natłuścić i mocno rozgrzać. Gofry piec na dużej mocy po kilka minut aż będą rumiane. Po upieczeniu lekko je przestudzić na kratce.

Podawać posypane cukrem pudrem, z frużeliną z jagód.

Szybki sernik mieszany blenderem

Mąż dostał od znajomego wiejski ser i poprosił o sernik.  Nie miałam zbyt wiele czasu i nie chciało mi się go mielić więc poszukałam w internecie przepis na sernik mieszany blenderem. Fajny i bardzo prosty przepis znalazłam na Orchideli, zmieniłam tylko trochę proporcje.

 Jest to na pewno sernik dla miłośników "ciężkich" serników. To przepis na naprawę szybkie do przygotowania ciasto. Sera nie mielimy w maszynce a blendujemy kilka minut z pozostałymi składnikami. 

Sernik:

(składniki powinny być w temperaturze pokojowej)

1,4 kg sera białego 

8 jajek 

1,5 szklanki cukru 

3 łyżki mąki ziemniaczanej 

140 g rozpuszczonego masła 

kilka kropel ekstraktu waniliowego

Opakowanie okrągłych biszkoptów 

Polewa czekoladowa:

100 g śmietanki 30% 

100 g czekolady deserowej lub mlecznej

Na spodzie piekarnika umieścić nieduże naczynie z wodą. Włączyć temperaturę na 170 stopni.

Masa serowa: Składniki na sernik umieścić w dużej misce i zmiksować blenderem na gładką masę. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć biszkopty. Masę delikatnie wylać na biszkopty, wyrównać. Ciasto piec 70 minut. Wyłączyć piekarnik i zostawić w nim sernik do ostygnięcia. 

Polewa czekoladowa: śmietankę mocno podgrzać, dodać pokruszoną czekoladę i mieszać do połączenia. Polać sernik i schłodzić w lodówce ok 2-3 godziny.

Mojito truskawkowo-limonkowe

 Pyszny tradycyjny drink wzbogacony o truskawki. Doskonale sprawdzi się podczas nocy sylwestrowej i karnawału :)

Na 2 porcje:

1 szkl pokrojonych truskawek + 2 do dekoracji

łyżeczka miodu

2 limonki

ok 10 liści mięty

ok 50 ml białego rumu

1 szkl wody gazowanej

kilka kostek lodu

Z jednej limonki wycisnąć sok, drugą pokroić w plasterki. Truskawki rozgnieść z miodem, sokiem z limonki i kilkoma listkami mięty. Do kieliszków/szklaneczek nałożyć rozgniecione truskawki, plasterki limonki i truskawki, listki mięty i po kilka kostek lodu. Wlać po 25ml rumu i uzupełnić wodą gazowaną. Drinki udekorować plasterkiem limonki, truskawką i listkami mięty.

Sałatka ryżowa z warzywami

 Tą pyszną i lekką sałatkę przygotowałam z tego co akurat miałam w domu. Ogórek kiszony i czosnek nadają jej wyrazistego smaku. Polecam na lekką kolację czy drugie śniadanie do pracy.

2 torebki ryżu (200g)

mała czerwona cebulka

czerwona papryka

3 ogórki kiszone

puszka kukurydzy

pęczek koperku

2 ząbki czosnku

2 łyżki majonezu

mały jogurt naturalny

sól, pieprz do smaku

Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu, ostudzić. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Cebulkę, czosnek i koperek drobno posiekać. Ogórki i paprykę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić do smaku i odstawić na godzinę w chłodne miejsce aby smaki się przegryzły.

Omlet cesarski z karmelizowanymi śliwkami

Omlet cesarski to tradycyjny deser kuchni austriackiej. Jest słodki, puszysty i lekko chrupiący za sprawą skarmelizowanego cukru. 

Będzie doskonałą propozycją na leniwe śniadanie lub podwieczorek.

Z tych proporcji przygotujecie 2 pyszne omlety :)

Omlet:

2 jajka

szczypta soli

łyżka cukru + 1 łyżeczka do posypania

łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/2 szkl mleka

1/2 szkl mąki pszennej

1/2 łyżeczki cynamonu 

łyżka masła do smażenia

Karmelizowane śliwki:

15-20 dag śliwek

łyżka cukru

łyżka masła

1/2 łyżeczki cynamonu

Karmelizowane śliwki warto przygotować wcześniej. Śliwki umyć, osuszyć usunąć pestki. W garnuszku rozpuścić masło, wsypać śliwki, dodać cukier i cynamon. Podgrzewać, mieszając aż cukier się rozpuści, owoce puszczą sok i powstanie z niego syrop. Odstawić z ognia w ciepłe miejsce.

Omlet: żółtka utrzeć z cukrem i ekstraktem. Dodać mleko i mąkę, zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie wymieszać z ciastem.

Na patelni rozpuszczamy masło. Wylewamy połowę ciasta i smażymy omlet z obu stron na średnim ogniu. Przed przewróceniem omleta na drugą stronę posypujemy go łyżeczką cukru i cynamonem aby uzyskać lekko skarmelizowaną i chrupiącą skórkę. Omlet jeszcze na patelni rozrywamy

 na mniejsze kawałki np. za pomocą drewnianej szpatułki.

Omlet podajemy z ciepłymi śliwkami karmelizowanymi, posypany cukrem pudrem i polany sosem ze smażenia śliwek.

Balladyna z malinami bez pieczenia

Bardzo efektowne i niezwykle pyszne ciasto bez pieczenia. Wystarczy kilka składników i szybko przygotujecie ten deser. Trzeba się tylko uzbroić w cierpliwość aby poczekać aż stężeje ;)

ok 400 g herbatników kakaowych

ok 400 g herbatników jasnych

puszka kajmaku (400 g)

Masa serowa:

200 ml zimnej śmietanki 30%

1 kg sera na serniki z wiaderka

ok 1/2 szkl cukru pudru

kilka kropel ekstraktu waniliowego

2,5 łyżki żelatyny

1/3 szkl mleka

2 galaretki malinowe

ok 400g malin

Galaretki malinowe rozpuścić w 700ml gorącej wody. Odstawić do wystygnięcia.

Żelatynę wymieszać z mlekiem, odstawić na kilka minut do napęcznienia. Lekko podgrzać do rozpuszczenia (nie gotować!) i lekko przestudzić.

W misce ubić śmietankę, dodać ser, cukier puder, ekstrakt waniliowy i krótko zmiksować. Wlać rozpuszczoną w mleku żelatynę, szybko zmiksować.

Formę (28x19cm) wyłożyć folią aluminiową, ułożyć warstwę herbatników kakaowych, wylać połowę masy serowej i ułożyć kolejną warstwę herbatników. Posmarować kajmakiem, przykryć herbatnikami i wylać pozostałą masę serową. Na wierzchu ułożyć herbatniki. Ciasto wstawić do lodówki. Gdy galaretka malinowa zacznie tężeć, ułożyć na cieście maliny i zalać galaretką. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia.

Quesadilla z kurczakiem i suszonymi pomidorami

 Pyszna przekąska, która pochodzi z kuchni meksykańskiej. Sprawdzi się na spotkanie ze znajomymi lub ciepłą kolację.

6 placków tortilli

2 filety z kurczaka

1/2 słoiczka suszonych pomidorków z czarnymi oliwkami (pokrojone)

20 dag sera żółtego

sól, pieprz

papryka słodka

czosnek granulowany

2 łyżki oleju

kilka łyżek sosu lub koncentratu pomidorowego

Sos czosnkowy:

1/2 szkl gęstego jogurtu

1/2 szkl majonezu

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Sos czosnkowy: czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do jogurtu i majonezu. Doprawić do smaku, odstawić w chłodne miejsce.

Kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w małą kostkę. Doprawić do smaku i usmażyć. Ser zetrzeć na tarce. Pomidory z oliwkami odsączyć z zalewy. Placek tortilli kłaść na dużej patelni lub grillu elektrycznym, posmarować cienko sosem pomidorowym. Nakładać porcje sera, kurczaka i pomidorów, można oprószyć oregano. Przykryć drugim plackiem i podgrzewać 2 minuty z jednej i dwie z drugiej strony. Pokroić na 4 części, podawać z sosem czosnkowym i np. keczupem.

Kluseczki kładzione z serkiem mascarpone

 Delikatne i rozpływające się w ustach kluseczki kochają i duże i małe łasuchy. 

Są świetną propozycją na słodkie drugie danie lub podwieczorek.

220 g sera białego

250g mascarpone

duże jajko

szczypta soli

kilka kropel ekstraktu waniliowego

ok 1,5 szkl mąki pszennej

Do miski przełożyć ser, mascarpone, jajko. Dodać ekstrakt i szczyptę soli, zmiksować blenderem.  Dodawać stopniowo mąkę, mieszając drewnianą łyżką. Ciasto ma być bardzo gęste i kleiste.

W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli. Łyżeczką nakładać kluseczki wprost na wrzątek. Gotować ok 1 minuty.

Kluseczki podawać polane masłem i posypane cukrem i cynamonem. Można dodać świeże owoce.

Surówka z kapusty w sosie jogurtowo-musztardowym

 Uwielbiam wszelkiego rodzaju surówki do obiadu. Tym razem proponuję Wam chrupiącą surówkę w lekkim sosie jogurtowym.

Surówka:

1/2 średniej białej kapusty

jabłko

duża marchew

czerwona cebula

mały pęczek szczypiorku

łyżka soku z cytryny

Sos:

1 szkl gęstego jogurtu naturalnego

1-2 łyżki kwaśnej śmietany

łyżka musztardy sarepskiej

sól, pieprz

Kapustę bardzo drobno poszatkować. Jabłko i marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, skropić sokiem z cytryny. Cebulę i szczypiorek posiekać.

Wszystkie składniki na sos wymieszać. Warzywa przełożyć do dużej miski, polać sosem, doprawić do smaku. Surówkę odstawić w chłodne miejsce na godzinę aby smaki się przegryzły.

Ekspresowe jagodzianki z ciasta francuskiego

 Niezwykle proste, mega szybkie i takie pyszne, że znikają w mgnieniu oka. 

1 op ciasta francuskiego

8 łyżek jagód

2 łyżki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

jajko do posmarowania

cukier perlisty do posypania

Ciasto pokroić na 8 kwadratów. Jagody, cukier i mąkę ziemniaczaną wymieszać. Nakładać po łyżce na ciasto francuskie. Każdy kawałek złożyć w trójkąt, brzegi zlepić widelcem. Pierożki posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać cukrem. Piec ok 20 minut w 190st.

Żeberka w sosie BBQ

 Żeberka bardzo lubię więc od czasu do czasu pojawiają się u mnie na stole. Te są banalnie proste i szybkie w przygotowaniu. W zasadzie robią się same ;)  A efekt? Palce lizać!

1 kg żeberek

1 szkl sosu BBQ

łyżeczka soli

łyżeczka czosnku granulowanego

1/4 łyżeczki pieprzu

Żeberka podzielić na mniejsze części. Oprószyć przyprawami a następnie obtoczyć w sosie BBQ. Odstawić na kilka godzin lub najlepiej na całą noc do lodówki.

Żeberka przełożyć do rękawa do pieczenia wraz z sosem i piec godzinę w 180 stopniach. Po tym czasie rękaw rozciąć i dopiec jeszcze ok 15 minut.

Sałatka z arbuza i fety

 Lekka, kolorowa i pyszna sałatka. Najlepsza na upały :)

1/2 średniego arbuza 

1 kostka sera typu feta

mała czerwona cebulka

szkl czarnych oliwek

liście mięty

Arbuza pokroić w kostkę. Najlepiej aby był bez pestek, ewentualnie usuwamy pestki. Ser kroimy w kostkę, cebulę w pióra, liście mięty siekamy. Wszystkie składniki przekładamy do miski, mieszamy.

Najlepiej podawać zaraz po przygotowaniu lub przechowywać krótko w lodówce.

Sałatka ze szpinakiem i sosem miodowo-musztardowym

Szybka, zdrowa i bardzo smaczna sałatka, która doskonale sprawdzi się do dań mięsnych, jak również jako drugie śniadanie do pracy.

1/2 op. świeżego szpinaku

kilkanaście pomidorków koktajlowych

1/2 kostki sera typu feta

4 łyżki prażonego słonecznika

Sos:

łyżka miodu

łyżka musztardy

łyżka soku z cytryny

szczypta pieprzu

4 łyżki oliwy

Sos: wszystkie składniki wymieszać. Można dodać szczyptę soli ale feta jest wg mnie wystarczająco słona.

Szpinak opłukać i osuszyć. Pomidorki umyć, przekroić na pół. Fetę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do miski. Polać sosem, wymieszać. Posypać prażonym słonecznikiem.

Sałatka grecka z tortellini

Przepyszna i kolorowa sałatka, która świetnie sprawdzi się podczas spotkań przy grillu.

 

opakowanie tortellini

250 g sera typu feta

kilkanaście pomidorków koktajlowych

1/2 papryki żółtej

1/2 papryki czerwonej

mała czerwona cebulka

1/2 ogórka szklarniowego

70 g oliwek zielonych lub czarnych

1/2 pęczka szczypiorku

op. sosu greckiego

3 łyżki oliwy

Tortellini ugotować wg przepisu na opakowaniu, ostudzić. Warzywa umyć, osuszyć. Paprykę, cebulkę, szczypiorek drobno pokroić. Ogórka pokroić w nieduże słupki, oliwki i pomidorki na połówki, fetę w kostkę.

Wszystkie składniki przełożyć do dużej miski i polać sosem. 

Zamiast sosu można użyć tylko oliwy i np oregano i odrobiny pieprzu. Sałatki nie solimy, gdyż feta i oliwki są wystarczająco słone.

Jogurtowe ciasto z rabarbarem

Niezwykle puszyste, wilgotne i delikatne ciasto, które przygotujecie dosłownie w kilka chwil. Gdy jest jeszcze ciepłe, ma przyjemnie chrupiącą skórkę i jest lekkie jak chmurka :) Przechowujcie w szczelnym pojemniku, długo zachowa świeżość. 

 Pamiętajcie, że składniki muszą być w temperaturze pokojowej, w przeciwnym wypadku może wyjść zakalec ;)

 200 g masła

1 szkl cukru

3 jajka

165 g gęstego jogurtu naturalnego

260 g mąki pszennej + 2 łyżki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

4 łodygi rabarbaru

cukier puder do posypania

Masło, jajka i jogurt muszą być w temperaturze pokojowej aby nie wyszedł zakalec.

Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić w niedużą kostkę. Wymieszać z 2 łyżkami mąki.

Masło utrzeć z cukrem na puch. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Do masy maślanej dodać połowę mąki, krótko zmiksować. Następnie połowę jogurtu, zmiksować. Czynność powtórzyć. Do ciasta dodać rabarbar i delikatnie wymieszać. Keksówkę lub tortownicę posmarować tłuszczem, posypać mąką i wylać ciasto. Piec ok 50-60 minut w 180 stopniach do tzw. suchego patyczka. Ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Ciasteczka z ziaren

 Niezwykle chrupiące ciasteczka będą idealną przekąską do szkoły czy na wycieczkę.

Są tak łatwe, że warto zaangażować dzieci w ich przygotowanie.

200 g ziaren słonecznika

50 g migdałów w słupkach/płatkach

1 łyżka maku

20 g wiórków kokosowych

30 g sezamu

4 łyżki cukru brązowego lub trzcinowego

szczypta soli

jajko

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Łyżką nakładamy na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia, formując okrągłe, niezbyt grube ciastka. Ciasteczka pieczemy ok 10-20 minut w 190 stopniach. Studzimy na kratce.

Gofry wytrawne z serem i salami

 Takie gofry to pyszna propozycja na śniadanie lub kolację na ciepło. Ja podałam moje gofry z pomidorkami i młodymi listkami rzodkiewki. Można je też podać z keczupem lub np. sosem czosnkowym. 

2 jajka

500 ml mleka

300 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 szkl oleju

spora szczypta soli

pieprz do smaku

szczypta oregano

15 dag startego żółtego sera

6 plasterków kiełbasy salami

Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka, mleko, mąkę, olej i przyprawy zmiksować do połączenia składników. Dodać starty ser i pokrojone w kostkę salami. Na koniec delikatnie wymieszać z ubitymi białkami. 

Gofrownicę dobrze rozgrzać, posmarować olejem i nakładać ciasto. Gofry piec ok 4-6 minut, w zależności od jej mocy. Upieczone gofry lekko przestudzić na kratce, dzięki czemu będą bardziej chrupiące.

Gofry podawać z ulubionymi dodatkami, sosami.

Makaron z kurczakiem ala carbonara

Makaron z kurczakiem w sosie śmietankowo-serowym to pomysł na szybki i smaczny obiad.  

3 małe filety z kurczaka

2 łyżki oleju

łyżka masła

1/3 szkl mąki pszennej

sól, pieprz

100 g bekonu wędzonego lub parzonego

3 ząbki czosnku

400 ml śmietanki 30%

60 g tartego sera corregio lub grana padano

300 g grubego makaronu

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Makaron ugotować aldente, odcedzić.

Filety umyć, osuszyć. Przyprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Na większej, głębokiej patelni rozgrzać olej i masło, przesmażyć filety na rumiano. Mięso przełożyć na talerz. Na patelni po smażeniu kurczaka przesmażyć pokrojony w kostkę bekon. Gdy się wytopi, dodać posiekane ząbki czosnku. Po 2 minutach wlać śmietankę, zagotować. Wsypać ser, wymieszać i włożyć do sosu usmażonego kurczaka. Przyprawić pieprzem i ewentualnie odrobiną soli. Patelnię przykryć i dusić jeszcze ok 10-15 minut aż kurczak będzie całkiem miękki. Mięso wyjąć z sosu i pokroić w plastry. Makaron przełożyć na patelnię i wymieszać z sosem. 

Podawać z pokrojonym kurczakiem i posypane natką pietruszki.

Ekspresowe gofry na kefirze

 Cudownie pachną wanilią. Są lekko chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku. Z ulubionymi dodatkami po prostu pyszne :) I najważniejsze, że zrobisz je w kilkanaście minut!

Takie gofry to świetna propozycja na śniadanie czy podwieczorek :)

Najlepsze gofry zrobicie w gofrownicy o dużej mocy. Moja ma 1600W i uważam, że taka jest super. Wcześniej miałam gofrownicę 700W i była za słaba na to aby upiec chrupiące gofry.

2 jajka

1/2 szkl wody gazowanej

400g kefiru

1/2 szkl oleju

2 szkl mąki

3 łyżki cukru

kilka kropel ekstraktu waniliowego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Wszystkie składniki przełożyć do miski i zmiksować do połączenia składników na gęstą masę. Gofrownicę nagrzać, lekko posmarować olejem (tylko przed smażeniem pierwszego gofra) i wylewać chochelką ciasto. Piec ok 4-6 minut do zarumienienia. Lekko przestudzić na kratce. 

Podawać z ulubionymi dodatkami np. owocami, dżemem, cukrem pudrem czy bitą śmietaną.

Z tego przepisu wychodzi ok 10 gofrów.

Faworki pieczone (bez jajek)

Idealnie chrupkie, pyszne i wypełnione pęcherzykami powietrza faworki. Gwarantuję, że są baaaardzo wciągające i na jednym się nie skończy ;)

Z tego przepisu wyszło mi 7 blach faworków :)

500 g mąki pszennej

250 g zimnego masła

250g śmietany 18%

szczypta soli

kilka kropel ekstraktu waniliowego

cukier puder do posypania

Masło posiekać z mąką. Dodać śmietanę, sól, ekstrakt waniliowy i zagnieść ciasto. Ciasto owinąć folią i wstawić przynajmniej na godzinę do lodówki.

Po tym czasie ciasto podzielić na 3-4 części, cienko rozwałkować i radełkiem wycinać faworki (ok 12cmx3cm). Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Faworki można kłaść blisko jeden drugiego gdyż nie rosną duże.

Piec ok 12-15 minut w 180 stopniach. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.