niedziela, 22 lipca 2018

Wiśniowa chmurka

Ciasto "Wiśniowa chmurka" to po prostu "Malinowa chmurka" (przepis z Moje Wypieki) tylko z wiśniami ;) Jest bardzo delikatne i orzeźwiające. A kwaskowate wiśnie w galaretce świetnie komponują się ze słodkim kremem i bezą.
Nie ma nic lepszego do kawy niż to właśnie ciasto :)




Ciasto kruche:
150g mąki pszennej 
100g masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka cukru waniliowego
3 żółtka
30g cukru pudru

Galaretka:
600g wiśni (świeże lub z kompotu)
3 galaretki wiśniowe
500ml gorącej wody

Krem:
500 ml kremówki
250g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Beza:
3 białka
150g cukru
2 łyżeczki maki ziemniaczanej
40-50g płatków migdałowych



Beza: Białka ubić ze szczyptą soli, pod koniec dodając cukier i mąkę ziemniaczaną. Miksować aż piana będzie szklista i lśniąca. Papier do pieczenia przyciąć na 20x30cm, ułożyć na dużej blaszce piekarnikowej i rozsmarować pianę, posypać płatkami migdałowymi. Bezę piec ok godzinę w 130 stopniach, pilnując aby się za bardzo nie przyrumieniła. ostudzić.

Ciasto: Składniki posiekać, zagnieść i schłodzić godzinę w lodówce. Ciasto rozwałkować na wielkość blaszki (20x30cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuć i piec ok 15-20 minut w 190 stopniach. Ostudzić.
Ciasto ponownie włożyć do blaszki wyłożonej folią aluminiową.

Galaretka: Wiśnie umyć, osuszyć i wydrylować. Galaretki rozpuścić w 500ml gorącej wody, ostudzić. Do tężejącej galaretki dodać wiśnie i wylać na kruche ciasto. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Krem: Zimną śmietankę ubić na puch, pod koniec dodając mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Krem rozsmarować na galaretce, przykryć bezą i wstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia.




środa, 18 lipca 2018

Ciasto drożdżowe z serem, jagodami i kruszonką

Cudownie pachnące, puszyste ciasto z dodatkiem jagód i chrupiącej kruszonki. Drożdżówka sprawdzi się nie tylko do popołudniowej kawy ale również na śniadanie z kubkiem mleka lub kakao.
Moje ciasto zniknęło w jedno popołudnie, ciężko się mu oprzeć :)




Ciasto drożdżowe:
500g mąki pszennej
1 op. drożdży instant
50 g domowego cukru waniliowego
szczypta soli
1 szkl ciepłego mleka
50 g masła
jajko

Kruszonka:
80 g masła
150g mąki pszennej
100 g domowego cukru waniliowego

Masa serowa:
250 g sera białego
3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
3 łyżki cukru
 łyżeczka ekstraktu waniliowego
jajko
budyń waniliowy

1,5 szkl jagód/borówek



Ciasto: Do większej miski wsypuję suche składniki, mieszam. Masło rozpuszczam w mleku. Ciepłe masło i mleko oraz jajko dodaję do suchych składników, mieszam i zagniatam gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto przykrywam i odstawiam na ok 45-60 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Tortownicę (śr. 24cm) smaruję tłuszczem i posypuję bułką tartą. Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagniatam i wykładam do formy. Przykrywam i odstawiam na ok 30 minut.

Masa serowa: Ser, śmietanę, jajko, ekstrakt i cukier dokładnie rozdrabniam widelcem aby nie było grudek. Dodaję budyń, mieszam.

Jagody opłukuję na sicie i dokładnie osuszam.

Kruszonka: składniki rozcieram w palcach.

Na wyrośnięte w foremce ciasto nakładam masę serową, posypuję borówkami i kruszonką. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piekę ok 40 minut.


wtorek, 17 lipca 2018

Pierogi z wiśniami

W sezonie takie pierogi są u mnie obowiązkowym daniem. My lubimy je posypane cukrem, ale można je polać masełkiem z bułką tartą lub śmietaną, jak kto lubi :)





Ciasto na pierogi:
2,5 szkl mąki pszennej + do podsypywania
2 łyżki oleju
jajko (można pominąć)
ok 1 szkl gorącej wody

Nadzienie:
ok 300g wiśni bez pestek
cukier trzcinowy



Ciasto: Mąkę przesiać do miski, wbić jajko, wlać olej i zamieszać. Wlać tyle wody aby wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto przykryć i odstawić na kilkanaście minut aby odpoczęło. Cienko rozwałkować i szklanką wyciąć kółka. Na każdy kawałek ciasta nakładać po 2 wiśnie i posypać cukrem. Zlepić pierogi. W dużym garnku zagotować wodę z łyżką soli. Pierogi gotować ok 2 minuty od wypłynięcia.
Pierogi podawać posypane cukrem trzcinowym lub polane śmietaną.


poniedziałek, 16 lipca 2018

Leczo z kaszą bulgur

Kasza bulgur jest niezwykle zdrowa, pożywna, bogata w antyoksydanty i zdecydowanie powinna być częściej stosowana w naszej diecie. Z dodatkiem warzyw tworzy lekkie i typowo letnie danie.
Leczo z powodzeniem można przygotować z podwójnej porcji i obiad na dwa dni gotowy :)




2 małe cukinie
1 czerwona papryka
cebula
2 ząbki czosnku
2 woreczki kaszy bulgur brązowy Cenos
pętko dowolnej kiełbasy
4 pomidory/ ewentualnie puszka krojonych
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
łyżka przyprawy pomidory z bazylią
3 łyżki oliwy
1/2 pęczka koperku




W dużym garnku o grubym dnie przesmażyć posiekaną cebulę i kiełbasę pokrojoną w półplasterki. Dodać obraną i pokrojoną cukinię, pomidory i paprykę. Leczo doprawić do smaku i dusić do miękkości warzyw. W osobnym garnku ugotować 2 woreczki kaszy.
Ugotowane leczo połączyć z kaszą. Danie przed podaniem posypać świeżym koperkiem.



niedziela, 15 lipca 2018

Sałatka gyros z winogronami

Nietypowe ale bardzo smaczne połączenie smaków. Przepis mam od koleżanki.
Sałatka rewelacyjnie sprawdzi się na wyjątkowe okazje. U mnie zniknęła ze stołu jako pierwsza :)
Sałatkę można przygotować wcześniej a polać sosem i posypać słonecznikiem tuż przed podaniem.




4 pomidory
2 filety z kurczaka
przyprawa gyros
2 łyżki oleju
1/2 kg czerwonych winogron
kostka fety
1/3 szkl pestek słonecznika

Sos czosnkowy:
1/2 szkl gęstego jogurtu naturalnego
1/2 szkl majonezu
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz



Sos: w miseczce wymieszać majonez, jogurt i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić do smaku.
Słonecznik usmażyć na łyżeczce oleju na złoty kolor, ostudzić.
Filety umyć, osuszyć i pokroić w małą kostkę. Oprószyć 3 łyżkami przyprawy gyros i usmażyć na oleju. Ostudzić.
Winogrona umyć, osuszyć i przekroić na połówki. Usunąć pestki. Pomidory pokroić na ósemki, fetę w małą kostkę.
W szklanej misce układać  kolejno warstwami: pomidory, kurczaka, winogrono, fetę, sos. Sałatkę posypać słonecznikiem.

piątek, 13 lipca 2018

Pasta jajeczna z tuńczykiem

Taka pasta to świetny dodatek do kanapek i krakersów. Doskonała na śniadanie, jak również jako przekąska na imprezę.



6 jajek
puszka tuńczyka w sosie własnym
łyżka majonezu
dymka ze szczypiorkiem
sól, pieprz



Jajka ugotować na twardo i zetrzeć na tarce na małych oczkach. Dodać odsączonego z zalewy tuńczyka, posiekaną dymkę i majonez. Wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Odstawić na godzinę do lodówki aby smaki się przegryzły.



wtorek, 10 lipca 2018

Olejowe ciasto z borówkami

Ciasto robi się dosłownie w kilka chwil. Jest bardzo łatwe i nie sposób go zepsuć ;) Jest bardzo puszyste i każdemu smakuje.
Ciasto można upiec z innymi owocami, np. malinami, jabłkami, wiśniami.



Ciasto:
5 jajek
1,5 szkl cukru
2/3 szkl oleju
łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2,5 szkl mąki pszennej

Kruszonka:
50 g masła
50 g cukru
100 g mąki pszennej

2 szkl borówek/jagód
cukier puder do posypania




Kruszonka: składniki rozetrzeć w palcach.

Ciasto: Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Nadal miksując dolewać olej i ekstrakt waniliowy. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać z ubitymi jajkami. Ciasto przelać do formy (20x30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać borówkami i kruszonką. Piec ok 40 minut w 175 stopniach. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.