Krakersiak z masą kajmakowo-orzechową bez pieczenia

Ciasto ma bardzo ciekawy słodko-słony smak. Słodycz kremu przełamana jest tu słonymi krakersami. Delikatna, kremowa konsystencja i ten zaskakujący smak sprawia, że chcemy sięgnąć po więcej. Ciasto przygotujecie zaledwie w kilka chwil. Jedynie trzeba poczekać aż stężeje a krakersy nawilgną od masy.

Nam bardzo smakowało.

Inspiracja: blog e-przepisykulinarne.pl

 

 

puszka masy kajmakowej

500g mascarpone 

330 ml śmietanki 30%

200 g orzechów pekan + kilka do dekoracji

ok 300 g krakersów

Orzechy uprażyć na suchej patelni, ostudzić i posiekać.

Do misy miksera przełożyć mascarpone i kremówkę, zmiksować na puszystą masę. Nadal ucierając dodawać masę kajmakową. Na koniec masę wymieszać z posiekanymi orzechami (2 łyżki orzechów zostawić do posypania ciasta). Foremkę (20x20cm) wyłożyć folią, na dnie ułożyć warstwę krakersów. Posmarować 1/5 masy i ponownie ułożyć krakersy. Czynność powtórzyć, ostatnią warstwą ma być masa. Ciasto posypać pokruszonym krakersem i pozostałymi orzechami. Schłodzić kilka godzin. Przed podaniem udekorować połówkami orzechów.

Sernik stracciatella z malinami bez pieczenia

 Delikatny, kremowy i orzeźwiający serniczek na zimno uświetni nie tylko wyjątkowe okazje.

 

 

 

Masa serowa:

1 kg sera z wiaderka

330 ml śmietanki 30%

szkl mleka w proszku

2/3 szkl cukru pudru

3 łyżki żelatyny

1/3 szkl wody

kilka kropel ekstraktu waniliowego

2/3 tabliczki czekolady mlecznej lub gorzkiej

 

300 g malin

op. okrągłych biszkoptów

1 szkl mleka do nasączenia biszkoptów

łyżka kakao

 

Żelatynę wymieszać z 1/3 szkl zimnej wody. Odstawić do napęcznienia a następnie podgrzać aż się rozpuści. W misie miksera umieścić ser, cukier puder, mleko w proszku, ekstrakt waniliowy. Zmiksować. Osobno ubić śmietankę i wymieszać z masą serową, dodać żelatynę i krótko zmiksować. Czekoladę zetrzeć na tarce o małych oczkach i razem z malinami wymieszać z masą serową.

Dno i boki tortownicy (21cm) wyłożyć folią. Biszkopty krótko maczać w mleku i ułożyć na dnie formy. Zalać masą serową i ułożyć kolejną warstwę biszkoptów. 

Sernik odstawić na kilka godzin do lodówki do stężenia. Przed podaniem posypać kakao.

Kruche z jagodami i budyniową pianką

Jest bardzo smaczne, u nas pół blaszki zniknęło za pierwszym posiedzeniem ;)

 Delikatna pianka budyniowa świetnie smakuje z kruchym ciastem i jagodami. Jest to wyjątkowe ciasto, które poza sezonem z powodzeniem można upiec z dodatkiem mrożonych owoców.

 

Ciasto kruche:

2,5 szkl mąki

250g masła

3 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 żółtek

szczypta soli

kilka kropel ekstraktu waniliowego

 

Pianka budyniowa:

5 białek

szczypta soli

szkl cukru

2 budynie waniliowe

1/2 szkl oleju

 

1,5 szkl jagód

cukier puder do posypania

 

 

Ciasto: składniki na ciasto posiekać i zagnieść. Podzielić na dwie części, owinąć w folię i wstawić do zamrażalnika na 2 godziny. Blaszkę (20x30cm) wyłożyć papierem do pieczenia, zetrzeć jedną część ciasta. Podpiec ok 15 minut w 180 stopniach. Przestudzić.

Pianka: Białka ubić ze szczyptą soli na pianę. Dodać cukier. Ubijać aż będzie szklista i lśniąca. Na koniec dodać budyń i olej. Zmiksować. Pianę wyłożyć na podpieczony spód. Posypać jagodami i zetrzeć pozostałą część ciasta. 

Ciasto piec ok 40-50 minut w 180 stopniach. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

 

Jagodowa kostka

Orzeźwiające ciasto o pięknych, pastelowych kolorach. Doskonały letni deser do kawy z przyjaciółmi.

Moi znajomi byli zachwyceni smakiem tego ciasta, każdy prosił o dokładkę.

Możecie użyć świeżych lub mrożonych jagód.

 

 

Biszkopt:

4 jajka

3/4 szkl cukru z prawdziwą wanilią

1/2 szkl mąki pszennej

1/2 szkl mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Masa jagodowa:

 800 g serka homogenizowanego naturalnego

2 galaretki przezroczyste

1,5 szklanki jagód

2 łyżki cukru

 

 

 

 Biszkopt: Ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Dodawać stopniowo cukier i nadal ubijać na sztywną pianę. Następnie, cały czas miksując dodawać po jednym żółtku. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i mieszając na najmniejszych obrotach połączyć z masą jajeczną. Dno formy (20x20cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać biszkopt. Ciasto piec ok 30 minut w 180 stopniach do tzw. suchego patyczka.
Po ostudzeniu przekroić na 2 blaty. 

 

Masa jagodowa: Galaretki rozpuścić w 400 ml gorącej wody, ostudzić.

1 szkl jagód podgrzać w garnuszku z cukrem aż się rozpadną, przetrzeć przez sito. Serek utrzeć z musem jagodowym, cały czas miksując wlewać galaretkę. Do masy dodać pozostałe jagody, wymieszać. 

Dno i boki foremki wyłożyć folią aluminiową. Ułożyć pierwszy blat biszkoptu, wylać 2/3 masy jagodowej. Następnie przykryć drugim biszkoptem i wyłożyć pozostałą masę. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia.

Podawać udekorowane jagodami i listkami mięty.

Babeczki dyniowe z jagodami

Żółciutkie, puszyste i wilgotne babeczki z dodatkiem jagód. Będą świetną przekąską na wycieczkę za miasto lub na drugie śniadanie do szkoły lub pracy. Z powodzeniem można użyć mrożonych jagód.

Babeczki dyniowe:

300 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

szczypta soli

170 g cukru

szklanka pure z dyni

2 jajka

łyżeczka ekstraktu z wanilii

60 ml mleka

140 g rozpuszczonego masła (przestudzone)

szklanka jagód

cukier puder do posypania

W jednej misce wymieszać dokładnie wszystkie suche składniki. W drugiej wszystkie mokre. Następnie wszystko razem wymieszać łyżką. Dodać 2/3 jagód, wymieszać.
Do papilotek nakładać ciasto do 2/3 wysokości. Na każdą nałożyć po kilka pozostałych jagód.

Babeczki piec ok 20-25 minut w 180 stopniach. Ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Kruche ciasto budyniowe z brzoskwiniami

Kruche ciasto w połączeniu z budyniem i orzeźwiającymi brzoskwiniami to świetny pomysł na deser na letnie popołudnie przy kawie. Wszystkim bardzo smakuje i każdy prosi o dokładkę :)

Ciasto kruche:

4 szkl mąki
3 jajka
20 dag cukru
1 cukier waniliowy
kostka margaryny
4 łyżeczki proszku do pieczenia

Budyń:
1l mleka
2 budynie śmietankowe

4 duże brzoskwinie
cukier puder do posypania

Margarynę posiekać z mąką i proszkiem, dodać jajka rozbełtane z cukrami i zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na godzinę. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną rozwałkować i ułożyć na blaszkę (24x36cm) posmarowaną masłem. Nakłuć widelcem i wstawić do lodówki. Drugą część ciasta zawinąć w folię i też schłodzić.

Budyń ugotować wg przepisu na opakowaniu, wylać na ciasto. Brzoskwinie pokroić w ósemki. Ułożyć na budyniu. Drugą połowę ciasta poskubać i rozsypać na owoce. Piec w temperaturze 170 stopni do zarumienienia (przez ok 45minut). Ostudzić. Posypać cukrem pudrem

Babeczki z maślanymi kwiatkami

Pięknie się prezentują, więc można je przygotować na specjalne okazje. Ja upiekłam je dla mamy, była nimi zachwycona.

Krem idealnie nadaje się do takich właśnie dekoracji.

Babeczki:

2 szkl mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4-5 łyżek cukru

szczypta soli

łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 jajko

1 szkl mleka

1/2 szkl oleju

Krem:
200 g masła
200 g mascarpone
2,5 szkl cukru pudru
kilka kropel ekstraktu waniliowego
barwniki spożywcze

  Babeczki: Suche składniki wymieszać w jednej misce, mokre w drugiej. Następnie wszystkie razem połączyć łyżką (mogą być grudki). Ciasto przelać do 2/3 wysokości foremek. Piec ok 20-25 minut w 180 st. w zależności od wielkości foremek. Ostudzić.

Krem: Składniki w temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki przełożyć do misy miksera i utrzeć na gładki, puszysty krem. Podzielić na kilka części, każdą dowolnie zabarwić i za pomocą specjalnych końcówek wyciskać na babeczkach kwiaty i listeczki.
Gotowe babeczki schłodzić.