Szybki sernik mieszany blenderem

Mąż dostał od znajomego wiejski ser i poprosił o sernik.  Nie miałam zbyt wiele czasu i nie chciało mi się go mielić więc poszukałam w internecie przepis na sernik mieszany blenderem. Fajny i bardzo prosty przepis znalazłam na Orchideli, zmieniłam tylko trochę proporcje.

 Jest to na pewno sernik dla miłośników "ciężkich" serników. To przepis na naprawę szybkie do przygotowania ciasto. Sera nie mielimy w maszynce a blendujemy kilka minut z pozostałymi składnikami. 

Sernik:

(składniki powinny być w temperaturze pokojowej)

1,4 kg sera białego 

8 jajek 

1,5 szklanki cukru 

3 łyżki mąki ziemniaczanej 

140 g rozpuszczonego masła 

kilka kropel ekstraktu waniliowego

Opakowanie okrągłych biszkoptów 

Polewa czekoladowa:

100 g śmietanki 30% 

100 g czekolady deserowej lub mlecznej

Na spodzie piekarnika umieścić nieduże naczynie z wodą. Włączyć temperaturę na 170 stopni.

Masa serowa: Składniki na sernik umieścić w dużej misce i zmiksować blenderem na gładką masę. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć biszkopty. Masę delikatnie wylać na biszkopty, wyrównać. Ciasto piec 70 minut. Wyłączyć piekarnik i zostawić w nim sernik do ostygnięcia. 

Polewa czekoladowa: śmietankę mocno podgrzać, dodać pokruszoną czekoladę i mieszać do połączenia. Polać sernik i schłodzić w lodówce ok 2-3 godziny.

Tort Oreo z malinami

 Tort upiekłam na urodziny córki, która jest wielbicielką koni. 

Tort mimo, iż wygląda na skomplikowany wcale taki nie jest. Udekorowałam go wydrukowanymi na masie cukrowej końmi, ciasteczkami i delikatnymi roślinami. Córka była zachwycona a tort wszystkim bardzo smakował :)

Biszkopt kakaowy:

7 jajek

1 szkl cukru

1 szkl mąki pszennej

1/4 szkl mąki ziemniaczanej

1/3 szkl czarnego kakao

Krem Oreo:

200 ml śmietanki 30%

1 łyżka żelatyny

2 łyżki cukru pudru

opakowanie Oreo

Krem malinowy:

200 ml śmietanki 30%

galaretka malinowa

ok 200 g malin

Tynk:

200g masła

300g mleka skondensowanego słodzonego

Biszkopt: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać partiami cukier i ucierać aż masa będzie szklista i lśniąca. Nadal ucierając dodawać po jednym żółtku. Mąki przesiać z kakao i delikatnie, łyżką, wymieszać z masą jajeczną. Dno tortownicy (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać biszkopt. Ciasto piec ok 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzić i przekroić na 3 krążki.

Krem Oreo: żelatynę zalać 4 łyżkami zimnego mleka. Gdy spęcznieje, podgrzać do rozpuszczenia, lekko ostudzić. Zimną śmietankę ubić, pod koniec dodać cukier puder. 2 łyżki kremu dodać do rozpuszczonej żelatyny i dokładnie wymieszać. Następnie wymieszać z pozostałą masą śmietanową. Do masy dodać drobno pokruszone ciasteczka oreo (3-4 zostawić do dekoracji).

Krem malinowy: galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody, zostawić do czasu aż będzie na granicy tężenia. Zimną śmietanką ubić, nadal miksując wlewać zimną galaretkę. Około 4 łyżki masy odłożyć na wierzch tortu. Do masy wsypać maliny (mogą być świeże lub mrożone), wymieszać.

Składanie tortu: Na paterze ułożyć spód biszkopta nasączonego wodą z cytryną (ewentualnie można dodać alkohol), zapiąć obręcz i rozsmarować krem oreo. Położyć drugą warstwę nasączonego biszkopta. Na to wyłożyć krem malinowy. Położyć ostatni biszkopt nasączony wodą z cytryną. Na wierzchu rozsmarować cienką warstwę odłożonego kremu malinowego. Tak złożony tort odstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Na drugi dzień przygotować masę do tynkowania. Miękkie masło utrzeć na puszystą białą, masę (ok 10 minut) Pod koniec dodając mleko skondensowane słodzone. Tak ubitą masę wymieszać jeszcze szpatułką aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Z tortu delikatnie zdjąć obręcz i wykończyć boki masą z mlekiem skondensowanym. Tort dowolnie udekorować i wstawić do lodówki do stężenia masy.

Ciasteczka marchewkowe z marmoladą

 Te ciasteczka to wspomnienie mojego dzieciństwa. Kiedy byłyśmy dziećmi, moja mama często je piekła dodając do środka gęstych powideł. Ja dzisiaj użyłam marmolady różanej. Ale jedna i druga wersja jest tak samo pyszna :)

600 g mąki pszennej

500 g margaryny Palma

300 g surowej marchewki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

ok 400g marmolady lub powideł

cukier puder do posypania

Marchew zetrzeć na drobnej tarce. Mąkę, proszek do pieczenia i margarynę posiekać, dodać marchewkę i zagnieść ciasto. Ciasto wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie rozwałkować, wykrawać nieduże kwadraty. Na każdym nakładać łyżeczkę marmolady, zlepić dwa przeciwległe rogi i odkładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasteczka piec do zarumienienia w 180 stopniach.

Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Z podanych proporcji wychodzi 5 dużych blach ciasteczek.

Mojito truskawkowo-limonkowe

 Pyszny tradycyjny drink wzbogacony o truskawki. Doskonale sprawdzi się podczas nocy sylwestrowej i karnawału :)

Na 2 porcje:

1 szkl pokrojonych truskawek + 2 do dekoracji

łyżeczka miodu

2 limonki

ok 10 liści mięty

ok 50 ml białego rumu

1 szkl wody gazowanej

kilka kostek lodu

Z jednej limonki wycisnąć sok, drugą pokroić w plasterki. Truskawki rozgnieść z miodem, sokiem z limonki i kilkoma listkami mięty. Do kieliszków/szklaneczek nałożyć rozgniecione truskawki, plasterki limonki i truskawki, listki mięty i po kilka kostek lodu. Wlać po 25ml rumu i uzupełnić wodą gazowaną. Drinki udekorować plasterkiem limonki, truskawką i listkami mięty.

Makowiec krucho-drożdżowy

Makowiec to obowiązkowy wypiek bożonarodzeniowy w moim domu. 

Ciasto z tego przepisu może wydawać się trochę skomplikowane ale tak naprawdę jest łatwe i każdy sobie z nim poradzi.

Aby było łatwiej i szybciej, użyłam już gotowego suchego maku mielonego. Zwykły mak po namoczeniu należy zmielić 3 razy.

Ciasto:

500g mąki pszennej

250g masła

4 żółtka

4 łyżki kwaśnej śmietany 18%

3 łyżki cukru

40 g drożdży świeżych

3 łyżki kaszy manny

kilka kropel ekstraktu waniliowego

Masa makowa:

600 g maku mielonego suchego

1l mleka

150g masła

6 łyżek mąki

7 jajek

1,5 szkl cukru

4 łyżki miodu

2 łyżki kakao

2 szkl bakalii (orzechy, owoce kandyzowane, rodzynki itp)

Masa makowa: mak zalać gorącym mlekiem. Gotować kilka minut mieszając. Odstawić na ok 3 godziny. Duże sito wyścielić gazą i odsączyć na nim mak z nadmiaru płynu. Żółtka utrzeć z cukrem na puch. Dodawać po łyżce maku, miód i rozpuszczone, ostudzone masło. cały czas ucierając dodawać mąkę i kakao. Do masy wsypać bakalie, wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z masą makową.

Ciasto: Śmietanę lekko podgrzać, dodać łyżkę cukru i drożdże. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na kilkanaście minut. Mąkę wymieszać z cukrem. Dodać masło, posiekać. Dodać żółtka i zaczyn, zagnieść ciasto. Ciasto odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 40-60 minut.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 nierówne części. Foremkę 25x36cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta rozwałkować i wyłożyć spód i boki formy (25x36cm). posypać kaszą manną i wyłożyć masę makową. Pozostałe ciasto rozwałkować, pociąć w paski i ułożyć kratkę na maku. Z resztek ciasta wycięłam gwiazdki. Ciasto piec ok 50-60 minut w 170 stopniach. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Schab pieczony w kiszonej kapuście

 Obiad, który sam się robi i wybornie smakuje. Do tego świetnie pasują gotowane ziemniaczki.

1 kg schabu

15 dag boczku w plastrach

1 cebulka

1kg kapusty kiszonej

sól, pieprz

2 łyżki czosnku granulowanego

2 łyżki przyprawy do dań z kapusty

2 liście laurowe

Schab ponacinać w 2 cm plastry, nie docinając do końca. Mięso oprószyć solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. W kieszonki powkładać plasterki cebuli i boczku. 

Kapustę odcisnąć z soku, przepłukać i drobno posiekać. Wymieszać z przyprawą do dań z kapusty. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, na górze położyć schab. Danie przykryć folią aluminiową i piec godzinę i 15 min w 180 stopniach. Po tym czasie zdjąć folię i dopiec jeszcze 15 minut do zarumienienia

Torcik 7 Days

Elegancki i delikatny w smaku torcik na wyjątkowe okazje. Upiekłam go na urodziny Męża. Wszystkim bardzo smakował :)

Biszkopt:

4 jajka

szczypta soli

3/4 szkl cukru

3/4 szkl mąki pszennej

3 łyżki kakao

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem śmietankowy:

660 ml śmietanki 30%

5 łyżek cukru pudru

2 łyżki żelatyny

1/4 szkl wody

Krem kakaowy:

kostka masła

 190 g mleka skondensowanego słodzonego

3 łyżki kakao

opakowanie rogalików 7 Days

słoik dżemu z czarnej porzeczki

czekolada deserowa

Biszkopt: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Cały czas ucierając dodawać cukier a gdy piana będzie szklista, żółtka. Do masy jajecznej przesiać obie mąki, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką. Dno tortownicy o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać biszkopt. Ciasto piec ok 20 minut w 180st, do tzw. suchego patyczka. Ostudzić, przeciąć na dwa blaty.

Krem śmietankowy: żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia. Podgrzać na małym ogniu aż do rozpuszczenia (nie doprowadzić do wrzenia!), lekko przestudzić. Zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem na puszystą masę. Cały czas miksując dolewać żelatynę. 

Krem kakaowy: miękkie masło utrzeć na puch, dolać mleko skondensowane i ubijać jeszcze kilka minut. Na koniec dodać kakao, utrzeć do połączenia składników.

Na paterze ułożyć spód biszkopta, założyć obręcz do tortów, posmarować dżemem i wyłożyć połowę kremu śmietankowego. Ułożyć rogaliki i pokryć pozostałym kremem. Przykryć drugim blatem biszkoptu. Posmarować dżemem i kremem  kakaowym. Na koniec posypać torcik wiórkami z czekolady. Tort schłodzić kilka godzin.