Rodzinna pizza gyros

Puszyste ciasto, mnóstwo pysznych dodatków i ciągnący ser.... Uwielbiamy taką pizzę :)

Ciasta wystarczy na jedną dużą pizzę lub dwie mniejsze. Najlepszym dodatkiem do takiej pizzy będzie sos czosnkowy lub keczup. 

Ciasto na pizzę:

3 szkl mąki pszennej

op. drożdży instant

1 szkl ciepłego mleka

jajko

łyżka oliwy

łyżeczka cukru

łyżeczka soli

Dodatki:

2 małe filety z kurczaka

3 łyżki przyprawy gyros

2 łyżki oleju do smażenia

5 plasterków kiełbasy salami

3 łyżki kukurydzy z puszki

1/2 czerwonej cebuli

2 ogórki kiszone

20 dag sera żółtego

1 łyżeczka oregano lub przyprawy do pizzy

2 łyżki sosu lub koncentratu pomidorowego

Ciasto: do dużej miski przesiać mąkę, dodać drożdże, sól, cukier i wymieszać. Wlać ciepłe mleko, oliwę i wbić jajko. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 45-60 minut aby urosło.

Filety oczyścić, pokroić w małą kostkę i oprószyć przyprawą gyros. Usmażyć na rozgrzanym oleju, ostudzić.

Salami pokroić w kostkę, ogórki w plasterki, cebulę w piórka. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Ciasto zagnieść i rozwałkować lub rozciągnąć na wielkość 1 dużej blachy posmarowanej olejem (25x40cm). Posmarować sosem lub koncentratem. Na cieście ułożyć wszystkie dodatki, oprószyć oregano i posypać startym serem. Pizzę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, piec ok 30 minut.

Sałatka ryżowa z warzywami

 Tą pyszną i lekką sałatkę przygotowałam z tego co akurat miałam w domu. Ogórek kiszony i czosnek nadają jej wyrazistego smaku. Polecam na lekką kolację czy drugie śniadanie do pracy.

2 torebki ryżu (200g)

mała czerwona cebulka

czerwona papryka

3 ogórki kiszone

puszka kukurydzy

pęczek koperku

2 ząbki czosnku

2 łyżki majonezu

mały jogurt naturalny

sól, pieprz do smaku

Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu, ostudzić. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Cebulkę, czosnek i koperek drobno posiekać. Ogórki i paprykę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić do smaku i odstawić na godzinę w chłodne miejsce aby smaki się przegryzły.

Piernik staropolski z marcepanem

Jest to najlepszy piernik na świecie! Moja rodzinka go uwielbia i nie wyobrażamy sobie bez niego Świąt.

Ciasto na piernik:

25 dag miodu

50 dag mąki

1 szkl cukru

12 dag masła

2 jajka

1,5 łyżeczki sody

1/4 szkl mleka

1,5 op. przyprawy do piernika

szczypta soli

250g marcepanu

słoik powideł śliwkowych

Polewa czekoladowa:

150g czekolady deserowej

150g śmietanki 30%

Piernik: Miód podgrzewać z masłem i cukrem do połączenia się składników. Ostudzić. Do miski przełożyć przesianą mąkę z sodą, przyprawę do piernika, szczyptę soli, jajka roztrzepane z mlekiem i rozpuszczony miód. Całość dokładnie wymieszać i przełożyć najlepiej do kamionkowego lub szklanego naczynia. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 5 tygodni w chłodne miejsce, np. do lodówki.

Na tydzień przed świętami pieczemy blaty piernika. Ciasto rozwałkować na grubość ok 1 cm, wyciąć z szablonu trzy prostokąty ok 9x33cm. Każdy upiec w 160 stopniach przez ok 20 minut. Ostudzić.

Z pozostałego ciasta upiekłam pierniczki :)

Marcepan rozwałkować na wymiar blatów piernika pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia.

Pierwszy blat posmarować cienko powidłami, położyć marcepan i znów posmarować powidłem. Przyłożyć drugi blat, który grubo smarujemy powidłami, przykrywamy ostatnim plackiem. Piernik owinąć folią spożywczą, obciążyć np. deską do krojenia i odstawić na kilka dni w chłodne miejsce. 

Polewa czekoladowa: Śmietankę podgrzać, dodać posiekaną czekoladę i mieszać aż składniki się połączą. Piernik odwinąć z folii, ściąć brzegi aby był równy po bokach i polać polewą. Można dowolnie udekorować orzechami, migdałami lub kolorową posypką.

Taki piernik przechowywany w chłodnym miejscu wytrzyma do 2 tygodni.

Ciasto "Miodowe lata"

Ciasto Miodowe lata to połączenie kruchych placków miodowych, delikatnego waniliowego sera i orzeźwiających jabłek. To ciasto nie tylko pięknie wygląda ale jest tak pyszne, że każdy prosi o dokładkę. Polecam zwłaszcza na wyjątkowe okazje.

Ciasto miodowe:

3 szkl mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szkl cukru

2 łyżki cukru waniliowego

250g margaryny

2 łyżki miodu

jajko

1/4 szkl śmietany 18%

Masa serowa:

200g masła

1 szkl cukru

1 kg sera z wiaderka

4 jajka

3 op budyniu waniliowego bez cukru

200 ml mleka

kilka kropel ekstraktu waniliowego

Galaretka jabłkowa:

4 duże jabłka

2 galaretki agrestowe

sok z 1/2 cytryny

Polewa:

1/4 kostki masła

4 łyżki cukru

3 łyżki kakao

3 łyżki mleka

1 łyżeczka żelatyny

Ciasto miodowe: Suche składniki wymieszać, posiekać z margaryną. Dodać jajko, miód i śmietanę, zagnieść ciasto. Ciasto zawinąć w folię i odstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie podzielić na 2 części i upiec 2 placki (30x20cm). Placki piec ok 20 minut w 180 stopniach, ostudzić.

Masa serowa: Do garnka przełożyć masło i cukier, podgrzewać aż się rozpuszczą. Dodać rozbełtane jajka, ekstrakt waniliowy i ser. Mieszając doprowadzić do wrzenia. Wtedy wlać budyń rozbełtany z mlekiem i cały czas mieszając gotować aż masa serowa zgęstnieje.

Spód blaszki, w której piekło się ciasto wyłożyć folią aluminiową (warto aby folia wystawała poza boki blaszki bo ciasto będzie dosyć wysokie), ułożyć jeden placek miodowy, wylać na niego gorącą masę serową. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Galaretka jabłkowa: Galaretki rozpuścić w 1/2 l gorącej wody, odstawić do czasu aż zacznie tężeć. Wtedy obrać jabłka i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jabłka skropić sokiem z cytryny i wymieszać z galaretką. Tężejącą galaretkę jabłkową wylać na całkowicie ostudzoną warstwę serową. Jabłka przykryć drugim plackiem. Ciasto odstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia.

Polewa: W garnuszku rozpuścić masło, cukier, mleko, kakao. W osobnym garnuszku zalać żelatynę zimną wodą, odstawić na kilka minut do napęcznienia. Podgrzać i wymieszać aż się rozpuści. Żelatynę dodać do polewy, wymieszać i polać ciasto. Ciasto dowolnie udekorować np. wiórkami kokosowymi.

Omlet cesarski z karmelizowanymi śliwkami

Omlet cesarski to tradycyjny deser kuchni austriackiej. Jest słodki, puszysty i lekko chrupiący za sprawą skarmelizowanego cukru. 

Będzie doskonałą propozycją na leniwe śniadanie lub podwieczorek.

Z tych proporcji przygotujecie 2 pyszne omlety :)

Omlet:

2 jajka

szczypta soli

łyżka cukru + 1 łyżeczka do posypania

łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/2 szkl mleka

1/2 szkl mąki pszennej

1/2 łyżeczki cynamonu 

łyżka masła do smażenia

Karmelizowane śliwki:

15-20 dag śliwek

łyżka cukru

łyżka masła

1/2 łyżeczki cynamonu

Karmelizowane śliwki warto przygotować wcześniej. Śliwki umyć, osuszyć usunąć pestki. W garnuszku rozpuścić masło, wsypać śliwki, dodać cukier i cynamon. Podgrzewać, mieszając aż cukier się rozpuści, owoce puszczą sok i powstanie z niego syrop. Odstawić z ognia w ciepłe miejsce.

Omlet: żółtka utrzeć z cukrem i ekstraktem. Dodać mleko i mąkę, zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie wymieszać z ciastem.

Na patelni rozpuszczamy masło. Wylewamy połowę ciasta i smażymy omlet z obu stron na średnim ogniu. Przed przewróceniem omleta na drugą stronę posypujemy go łyżeczką cukru i cynamonem aby uzyskać lekko skarmelizowaną i chrupiącą skórkę. Omlet jeszcze na patelni rozrywamy

 na mniejsze kawałki np. za pomocą drewnianej szpatułki.

Omlet podajemy z ciepłymi śliwkami karmelizowanymi, posypany cukrem pudrem i polany sosem ze smażenia śliwek.

Ucierane ciasto z gruszkami i marcepanem

 Wilgotne, wysokie, pachnące marcepanem ciasto doskonale sprawdzi się na co dzień do kawki, jak również na spotkania rodzinne czy w gronie przyjaciół. Połączenie gruszek i marcepanu w tym cieście jest naprawdę świetne. Moja rodzinka i znajomi bardzo zachwalali więc myślę, że i Wam posmakuje :)

250 g margaryny

1,5 szkl cukru

1/2 szkl wody

kilka kropel ekstraktu waniliowego

4 jajka

łyżeczka proszku do pieczenia

2 szkl mąki pszennej

3-4 gruszki

150g marcepanu

cukier puder do posypania

Margarynę, cukier i wodę gotować na małym ogniu do rozpuszczenia. Ostudzić. 

Dodać żółtka, ekstrakt i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z ciastem. 

Tortownicę z kominem (24cm) posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą lub mąką. Wylać ciasto, ułożyć na wierzchu gruszki i marcepan i piec ok 50 minut w 180 stopniach, do tzw. suchego patyczka.

Ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Sernik pieczony z malinami i bitą śmietaną

 Kremowy, rozpływający się w ustach serniczek, w którym słodycz doskonale współgra z kwaskowymi malinami.

Sernik upiekłam na naszą rocznicę ślubu. Mężowi i córce bardzo posmakował :)

Spód:

225 g herbatników kakaowych

100 g rozpuszczonego masła

Sernik:

(składniki w temp. pokojowej)

1 kg serka z wiadereczka

1 szkl cukru 

1 budyń śmietankowy/waniliowy

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka esencji waniliowej

2 jajka

ok 300 g malin

400 ml śmietanki 30%

śmietan-fix

2-3 łyżki cukru pudru

kilka kropel esencji waniliowej

liofilizowane maliny w proszku

Spód: herbatniki bardzo drobno pokruszyć, wymieszać z rozpuszczonym masłem. Dno tortownicy (śr. 24cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać ciasteczka, wyrównać i przyklepać. Wstawić do lodówki na pół godziny.

Sernik: W misie utrzeć wszystkie składniki na sernik, tylko do połączenia. Wylać na schłodzony ciasteczkowy spód. Sernik równomiernie posypać malinami i wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika.  Piec ok 35-40 minut (do ścięcia wierzchu). Studzić pół godziny przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i schłodzić kilka godzin w lodówce.

Zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixem oraz esencją waniliową. Wyłożyć na schłodzony sernik. Ciasto posypać proszkiem malinowym, ewentualnie startą czekoladą.

Rada: Do bitej śmietany warto dodać śmietan-fix, ja o nim zapomniałam i jak widać śmietana mi troszkę popłynęła co oczywiście w żadnym stopniu nie zaważyło na smaku serniczka ;)