Orzechowe półksiężyce

Delikatne ciasteczka z orzechową posypką. Świetnie smakują z filiżanką ulubionej kawy czy herbaty. 

Przechowywane w szczelnym pojemniku długo zachowają świeżość.

4 jajka

200 g cukru pudru

200 g masła

kilka kropel ekstraktu waniliowego

2 łyżki rumu

szczypta soli

200 g mąki pszennej

6 g proszku do pieczenia

100 g mielonych orzechów włoskich

Masło rozpuścić, przestudzić, dodać 150 g cukru pudru, zmiksować. Dodać ekstrakt waniliowy, rum i żółtka, utrzeć na puch. Białka ubić ze szczyptą soli, na koniec dodając pozostały cukier puder. Pianę delikatnie wymieszać z masą. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać i wierzch posypać orzechami. Piec ok 20-25  minut w 180 stopniach. Ostudzić. Metalową, okrągłą foremką wycinać półksiężyce lub inne dowolne kształty. 

Śląski kołocz z makiem i serem

Na ten przepis natknęłam się jakiś czas temu w internecie. Od razu wiedziałam, że upiekę to ciasto, gdyż zawiera wszystko co lubię: sernik, makowiec, ciasto drożdżowe i oczywiście duuużo kruszonki :)

Ciasto jest bardzo łatwe do zrobienie, wymaga jedynie poświęcenia mu czasu ;)

Rodzinka wcinała aż miło. Kołocz najlepiej smakuje z kubkiem mleka lub filiżanką kawy.

Ciasto drożdżowe:

400 g mąki pszennej

40g cukru

7 g drożdży instant

2 jajka

130 ml mleka 

75 g masła

Masa makowa:

200 g mielonego maku

łyżka masła

2 łyżki miodu

3 łyżki cukru

1 białko

1/2 szkl bakalii (posiekane orzechy, skórka kandyzowana)

Masa serowa:

300 g białego sera

1 żółtko

2 łyżki miękkiego masła

1 łyżka budyniu waniliowego

3 łyżki cukru

Kruszonka:

200 g mąki pszennej

100 g masła

100 g cukru pudru

Masa makowa: Mak zalać ok szkl. wrzącej wody. Podgrzewać aż woda całkiem wyparuje. Dodać masło, miód, cukier i bakalie, wymieszać. Gdy masa ostygnie wymieszać z białkiem.

Masa serowa: Ser przecisnąć przez praskę, dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

Kruszonka: wszystkie składniki dokładnie rozetrzeć w palcach.

Ciasto: Mleko podgrzać z masłem do połączenia. Przestudzić, ma być ciepłe, nie gorące. W misce wymieszać wszystkie suche składniki. Dodać jajka i ciepłe mleko, zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. 

Formę (24x36cm) nasmarować tłuszczem. Ciasto rozprowadzić/rozwałkować na spodzie foremki, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Na wyrośnięte ciasto nakładać na przemian pasami masę makową i serową. Całość posypać kruszonką. Kołocz piec ok 35-40 minut w 180 stopniach.

Sałatka ze szpinakiem i sosem miodowo-musztardowym

Szybka, zdrowa i bardzo smaczna sałatka, która doskonale sprawdzi się do dań mięsnych, jak również jako drugie śniadanie do pracy.

1/2 op. świeżego szpinaku

kilkanaście pomidorków koktajlowych

1/2 kostki sera typu feta

4 łyżki prażonego słonecznika

Sos:

łyżka miodu

łyżka musztardy

łyżka soku z cytryny

szczypta pieprzu

4 łyżki oliwy

Sos: wszystkie składniki wymieszać. Można dodać szczyptę soli ale feta jest wg mnie wystarczająco słona.

Szpinak opłukać i osuszyć. Pomidorki umyć, przekroić na pół. Fetę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do miski. Polać sosem, wymieszać. Posypać prażonym słonecznikiem.

Tarta z truskawkami i bitą śmietaną

 Nie ma bardziej letniego przepisu niż taka tarta na kruchutkim spodzie z bitą śmietaną i słodziutkimi truskawkami :)

Z tych proporcji wyjdzie 2 duże tarty lub kilka mniejszych.

Ciasto kruche:

500 g mąki pszennej

100 g cukru pudru

250 g zimnego masła

jajko

szczypta soli

kilka kropel ekstraktu waniliowego

Krem:

500 ml śmietany kremówki

250 g mascarpone

2-3 łyżki cukru pudru

kilka kropel ekstraktu waniliowego

400-500 g truskawek

Ciasto: Składniki posiekać i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Schłodzić w lodówce przez godzinę. Ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć na spód natłuszczonej foremki. Odciąć nadmiar z brzegów i nakłuć widelcem. Ciasto podpiec ok 15 minut w 180 stopniach. Aby ciasto nie wybrzuszyło się podczas pieczenia, kładziemy na nie papier do pieczenia i wysypujemy groch lub ryż. Ostudzić.

Krem: schłodzoną śmietankę i mascarpone ubijać aż masa będzie gęsta i kremowa. Na koniec dodać cukier puder i ekstrakt. 

Spody do tarty napełniać kremem i udekorować truskawkami.

Puszyste cynamonki z kruszonką

 Puszyste, mięciutkie, pachnące cynamonem i obsypane maślaną kruszonką... Idealne drożdżówki nie tylko do kawy ale również na piknik czy wycieczkę za miasto :)

Ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej

7 g drożdży instant

kilka kropel aromatu waniliowego

250 ml ciepłego mleka

5 łyżek cukru

jajko

60 g miękkiego masła

szczypta soli

Nadzienie:

3-4 łyżki rozpuszczonego masła

2 łyżki cynamonu

4 łyżki cukru trzcinowego

Kruszonka:

100 g mąki

50 g cukru

50 g masła

jajko do posmarowania bułeczek

Ciasto: wszystkie suche składniki wymieszać w dużej misce. Dodać jajko, ciepłe mleko i bardzo miękkie masło (ja dałam na wpół rozpuszczone) i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w cieple miejsce na ok godzinę aż podwoi objętość.

Kruszonka: wszystkie składniki rozgnieść widelcem a następnie rozetrzeć w palcach. Można schłodzić.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść i rozwałkować na prostokąt ok 50x30 cm. Posmarować rozpuszczonym masłem i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Zwinąć roladę wzdłuż dłuższego boku i pokroić na ok 12 plastrów. 

Dowolną foremkę posmarować tłuszczem i ułożyć dosyć luźno plastry ciasta. Ja swoje drożdżówki ułożyłam w tortownicy (zmieściło się 9) dosyć blisko siebie, więc urosły bardzo wysokie. Można użyć dużej blaszki, wtedy zmieszczą się wszystkie drożdżówki.

Cynamonki przykryć ściereczką i odstawić na ok 30-40 minut w ciepłe miejsce.

Drożdżówki posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać kruszonką. Piec ok 20-30 minut w 180 stopniach. 

Placuszki ryżowe z rabarbarem

 Fantastyczne placuszki, które świetnie nadają się na słodki podwieczorek lub drugie danie. Jestem pewna, że pokochają je i duże i małe łakomczuchy ;)

2 szkl mleka

3/4 szkl ryżu

2 jajka

czubata łyżka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

2-3 łodygi rabarbaru

Mleko zagotować ze szczyptą soli. Ugotować na nim ryż, ciągle mieszając aby nie przywarł do dna. Gdy ryż będzie rozgotowany, odstawić do lekkiego przestudzenia. Do ryżu dodać mąkę wymieszaną z proszkiem oraz żółtka, całość dokładnie połączyć. Dodać pianę ubitą z białek, wymieszać. Na koniec dodać pokrojony w kostkę rabarbar. Na patelni rozgrzać olej, łyżką nakładać placuszki. Smażyć z obu stron na rumiany kolor. Podawać posypane cukrem pudrem.

Z tych proporcji wychodzi ok 10 placuszków.

Sałatka grecka z tortellini

Przepyszna i kolorowa sałatka, która świetnie sprawdzi się podczas spotkań przy grillu.

 

opakowanie tortellini

250 g sera typu feta

kilkanaście pomidorków koktajlowych

1/2 papryki żółtej

1/2 papryki czerwonej

mała czerwona cebulka

1/2 ogórka szklarniowego

70 g oliwek zielonych lub czarnych

1/2 pęczka szczypiorku

op. sosu greckiego

3 łyżki oliwy

Tortellini ugotować wg przepisu na opakowaniu, ostudzić. Warzywa umyć, osuszyć. Paprykę, cebulkę, szczypiorek drobno pokroić. Ogórka pokroić w nieduże słupki, oliwki i pomidorki na połówki, fetę w kostkę.

Wszystkie składniki przełożyć do dużej miski i polać sosem. 

Zamiast sosu można użyć tylko oliwy i np oregano i odrobiny pieprzu. Sałatki nie solimy, gdyż feta i oliwki są wystarczająco słone.