Gruszkowa delicja bez pieczenia

Lekkie i orzeźwiające jesienne ciasto. Idealne na spotkanie przy kawie ze znajomymi.

Ja miałam miękkie gruszki ale jeśli macie twarde owoce to proponuję je wcześniej pogotować w wodzie z cukrem a przed dodaniem do ciasta ostudzić.

ok 40 szt herbatników

4 duże i miękkie gruszki

4 galaretki gruszkowe lub agrestowe

2 budynie śmietankowe

1 l mleka

330 ml śmietanki 30%

śmietan fix

3 łyżki cukru pudru

garść płatków migdałów

2 galaretki rozpuścić w litrze gorącej wody i odstawić do ostudzenia.

Foremkę (20x20cm) wyłożyć folią aluminiową. Ułożyć pierwszą warstwę herbatników.

Z mleka i proszków budyniowych ugotować budyń. Do gorącego wsypać pozostałe 2 galaretki i wymieszać do czasu aż się rozpuszczą. Gorącą masę wylać na herbatniki, ułożyć drugą warstwę herbatników. Ostudzić. Gdy galaretka zacznie tężeć, na herbatnikach ułożyć obrane ze skórki ćwiartki gruszek. Zalać galaretką. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Zimną śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i śmietan fix. Wyłożyć na galaretkę i posypać uprażonymi płatkami migdałów. Schłodzić.

Kurczak w sosie pieczarkowym

Świetny pomysł na szybki i smaczny obiad. Sos jest pyszny, kremowy i aromatyczny.

Fileta z pieczarkami można podać do ziemniaczków, ryżu lub kaszy.

3 filety z kurczaka

3 łyżki oleju

2 łyżki masła

cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

oregano

2 gałązki rozmarynu

10 pieczarek

300 ml śmietanki 30%

natka pietruszki do posypania

Filety umyć, osuszyć i oprószyć solą i pieprzem. Usmażyć na mocno rozgrzanym oleju na rumiany kolor z obu stron. Filety przełożyć na talerz a na tej samej patelni rozpuścić masło, usmażyć cebulę, czosnek i pieczarki pokrojone w półplasterki. Doprawić solą, pieprzem i oregano. Wlać śmietankę, dodać rozmaryn i gotować 10 minut. Filety przełożyć do sosu, przykryć i podgrzewać ok 5 minut.
Filety podawać posypane natką pietruszki.

Sałatka z zielonych pomidorów

Jest to jedna z moich ulubionych sałatek zamkniętych na zimę w słoikach. Niestety moja rodzinka za nią nie przepada więc do tej pory kupowałam ją w sklepie. W tym roku postanowiłam zrobić swoją własną :) Wyszła pyszna i wyrazista w smaku. 

Z tego przepisu otrzymałam 6 słoików o pojemności 750ml.

Sałatka:

2 kg zielonych pomidorów

3 cebule

3 marchewki

2 czerwone papryki

2 łyżki soli

3 łyżki gorczycy 

1 łyżeczka mielonego pieprzu

Zalewa:

4 szkl wody

1 szkl octu

6 łyżek cukru

1 łyżka soli

12 ziaren ziela angielskiego

łyżka kolendry

Sałatka: Warzywa umyć. Cebule i marchew obrać. Pomidory pokroić w plasterki, większe w półplasterki. Cebulę w piórka a paprykę w paski. Marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Warzywa przełożyć do dużej miski, dodać sól, gorczycę i pieprz, wymieszać i odstawić na 2-3 godziny aby puściły sok.

Zalewa: W garnku zagotować wodę z cukrem, solą, zielem angielskim i kolendrą. Zdjąć z ognia, wlać ocet.

Do wyparzonych i osuszonych słoików nakładać sałatkę do 3/4 wysokości. Sok, który puściły warzywa równomiernie rozlać do wszystkich słoiczków. Zalać gorącą zalewą, zostawiając od góry ok 2 cm wolego miejsca. Zakręcić słoiki suchymi i nieuszkodzonymi nakrętkami.
Słoiki z sałatką układamy w szerokim garnku wyłożonym ściereczką tak aby się nie stykały. Zalewamy wodą w temperaturze zbliżonej do temp. słoików. Pasteryzujemy 30 minut od zagotowania się wody. Po wyjęciu dokręcamy nakrętki i odstawiamy do góry dnem do ostudzenia.

Francuska tarta z serem i gruszkami

Moje ulubione połączenie smaków: kruchutkie ciasto francuskie, serowo-budyniowe nadzienie i owoce. Całość posypana chrupiącymi migdałami. To doskonały jesienny deser do kawy. 

Tartę zrobicie w pół godziny, dlatego warto mieć w lodówce zapas ciasta francuskiego i przygotować ją gdy przyjdzie nam nagła ochota na coś słodkiego ;)

220 g ciasta francuskiego

3 gruszki 

garść płatków migdałowych

Masa serowa:

400 g serka kremowego naturalnego

2 jajka

budyń waniliowy

łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 łyżki cukru

cukier puder do posypania tarty

Formę na tartę (śr. 26cm) wykładamy ciastem. Ciasto przycinamy równo z brzegiem foremki.

W misce rozbełtać jajka, dodać serek, budyń, cukier i ekstrakt waniliowy. Wymieszać. Masę serową wylać na spód tarty. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i przekroić na pół a następnie w wachlarzyk. Ułożyć na masie serowej.  Posypać migdałami.

Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na ok 30 minut, do zarumienienia.

Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Żeberka w sosie keczupowym z powidłami

Pikantne, soczyste i bardzo aromatyczne żeberka będą nie lada gratką dla wielbicieli mięsnych potraw. Do tego ziemniaczki lub kasza, ulubiona surówka i mamy pyszny obiadek dla całej rodziny.

1,5 kg żeberek wieprzowych

1/2 szkl keczupu

1/2 szkl sosu BBQ

2 łyżki powideł śliwkowych

sól, pieprz, słodka papryka

kilka ziarenek ziela angielskiego

gałązka rozmarynu

3 liście laurowe

duża cebula

3 ząbki czosnku

Żeberka myjemy, osuszamy i porcjujemy na mniejsze kawałki. Oprószamy solą, pieprzem i słodką papryką. W miseczce mieszamy keczup, sos BBQ i powidła. Nacieramy żeberka i odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin. Żeberka z całą marynatą wkładamy do rękawa do pieczenia. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, cebulę pokrojoną w piórka i całe ząbki czosnku.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy 10 minut a następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze ok 1,5 godziny.
Na 10 minut przed końcem pieczenia można rozciąć rękaw aby żeberka mocniej się przyrumieniły.

Pierogi z mięsem, mozarellą i suszonymi pomidorkami

Pyszne i sycące danie. Mięsny farsz wzbogacony o suszone pomidorki nabiera wyjątkowego smaku. 

Ja lubię gdy są  podsmażone i posypane zieleniną. 

Równie smaczne są polane zeszkloną na maśle cebulką.

Polecam :)

Ciasto:

2,5 szkl mąki pszennej

szczypta soli

2 łyżki oleju

ok 1 szkl gorącej wody

Farsz:

500 g mięsa mielonego np. z łopatki

2 łyżki oleju

kulka mozzarelli

kilka suszonych pomidorów

łyżeczka koncentratu pomidorowego

sól, pieprz, oregano

mała cebulka

ząbek czosnku

 Farsz: na oleju zeszklić posiekaną cebulkę, dodać zmiażdżony czosnek i mięso. Doprawić do smaku i usmażyć. Ostudzić. Do farszu dodać pokrojoną w kostkę mozzarellę i suszone pomidorki.

Ciasto: w misce wymieszać mąkę z solą. Dodać olej i stopniowo wlewać tyle wody aby wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto zostawić w misce, przykryć folią i odstawić na pół godziny aby odpoczęło.
Ciasto cienko rozwałkować i dużą szklanką wycinać kółka. Nakładać po łyżce farszu i zlepiać pierogi.
Pierogi gotować w lekko osolonej wodzie ok 2-3 minuty od wypłynięcia.

Brownie z malinami

Cudownie czekoladowe, wilgotne brownie w połączeniu z delikatną śmietanką i orzeźwiającymi malinami to deser doskonały. My jesteśmy nim zachwyceni :)

Brownie:

250 g masła

250 g gorzkiej czekolady

4 jajka w temp. pokojowej

250 g cukru

niepełna szklanka mąki pszennej

2 łyżki kakao

szczypta soli

 

Krem:

330 ml śmietanki 30%

4 łyżki cukru pudru

śmietan-fix

 

ok 200 g malin

mięta lub melisa do dekoracji

 

 

 

Brownie: Masło rozpuścić w garnuszku, dodać połamaną czekoladę i odstawić na kilka minut. Po tym czasie wymieszać do rozpuszczenia się czekolady. Ostudzić.
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać przesianą mąkę i kakao oraz szczyptę soli. Wymieszać.
Formę 21x21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę czekoladową. Brownie włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 25 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

 

Krem: zimną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem i śmietan-fixem.  Wyłożyć na ostudzone brownie. Schłodzić.