"Pysznotka"

Pysznotka, Pychotka, Pani Walewska..... Wszystkie te nazwy określają jedno, bardzo pyszne ciasto. Nie wiem jak to się stało, że jeszcze go nie piekłam. Nadrabiam zaległości i Wam też polecam. Do niedzielnej kawy będzie idealne.

Ciasto:

300 g mąki pszennej Młynomag

100 g mąki krupczatki Młynomag 

200 g margaryny

160 g cukru + 80 g na piankę

4 jajka

200 g orzechów włoskich siekanych

2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka amoniaku

2 łyżki kwaśnej śmietany

Krem:

500 ml mleka

4 jajka

łyżka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

4 łyżki domowego cukru waniliowego

200 g miękkiego masła

5 łyżek cukru pudru

słoik powideł lub dżemu z czarnej porzeczki

Ciasto: Proszek do pieczenia i amoniak wymieszać ze śmietaną. Mąkę, śmietanę, żółtka posiekać i wyrobić ciasto. Podzielić na dwie części, wyłożyć na dwie blaszki 21x32 cm. Z białek ubić sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Ubijać do momentu aż będzie szklista i lśniąca. Każdy placek posmarować powidłem i pianą z białek. Posypać posiekanymi orzechami. Obydwa placki piec ok 30-40 minut. można je upiec razem w termoobiegu lub osobno.

Krem: Mleko zagotować z cukrem. Całe jajka utrzeć z mąką pszenną i ziemniaczaną. Wlać na gotujące się mleko, równocześnie energicznie mieszając trzepaczką. Ugotować budyń. Przykryć folia i ostudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puch. Cały czas ucierając dodawać po łyżce przestudzonego budyniu.

Placki z bezą przełożyć kremem, odstawić na kilka godzin do lodówki.

Wiosenny bukiet sajgonek

Za oknem coraz cieplej, coraz chętniej ściągamy ciepłe okrycia a my panie chcemy jak zwykle zrzucić kilka kilogramów aby ładnie wyglądać przed latem ;)

Dlatego dzisiaj mam dla Was przepyszne, chrupiące, a co najważniejsze, zdrowe sajgonki ze świeżymi warzywami. W końcu od czegoś trzeba zacząć dietę ;)

4 płaty papieru ryżowego

mała marchewka

2 łodygi selera naciowego

2 rzodkiewki

kawałek czerwonej papryki

1/2 czerwonej cebuli

op. kiełków rzodkiewki

2 łyżki prażonych nasion do sałatki (słonecznik, dynia, orzeszki piniowe)

kilka liści sałaty do dekoracji

słodki sos chili

Warzywa umyć, osuszyć, marchew obrać. Pokroić w cienkie słupki, rzodkiewki w półplasterki a cebulkę w piórka.
Do szerokiego płytkiego naczynia nalać letniej wody. Arkusze papieru ryżowego namaczać chwile w wodzie, następnie kłaść na lekko natłuszczonej olejem desce do krojenia. Przeciąć na 2 równe półkola. Na każde z nich układać pokrojone warzywa i kiełki. Zwinąć w ruloniki tak aby warzywa wystawały poza papier ryżowy.
A niedużej miseczce ułożyć liście sałaty i pionowo sajgonki. Całość posypać prażonymi nasionami. Podawać z sosem chiili.

Płatki ryżowe zapiekane z jabłkami i migdałami

Uwielbiamy ryż zapiekany z jabłkami. Tym razem przygotowałam szybszą wersję tego deseru. Płatki ryżowe nie wymagają gotowania przed zapiekaniem i przygotowanie tego dania zajmuje naprawdę niewiele czasu. Polecam, zwłaszcza z gęstym jogurtem lub kleksem bitej śmietany :)

Porcelana Bogucice "Rajski Ogród"

260 g płatków ryżowych błyskawicznych Cenos

2 szkl mleka

4 duże jabłka

2-3 łyżki cukru trzcinowego

4 łyżki płatków migdałowych

przyprawa do szarlotki

cynamon

Do naczynia żaroodpornego (śr.ok 20cm) wsypać płatki ryżowe. Mleko zagotować, zalać płatki i posypać 1-2 łyżkami cukru. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wyłożyć na płatki ryżowe. Oprószyć cukrem, przyprawą do szarlotki i odrobiną cynamonu. Całość posypać płatkami migdałowymi. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Zapiekać ok 20 minut.

Pulpety w sosie koperkowym

Tym razem mam propozycję na szybki i smaczny obiad. Pulpeciki wyszły bardzo delikatne. 

Ja podałam je z tłuczonymi ziemniaczkami i surówką z marchewki. Pycha :)

Pulpety:

500 g mięsa mielonego wieprzowego

1 mała kajzerka

jajko

sól, pieprz

łyżka majeranku

ząbek czosnku

2-3 łyżki bułki tartej

Ponadto:

mąka do obtoczenia pulpetów 

łyżka "jarzynki"

Sos:

pęczek posiekanego koperku

1 szkl mleka

2 łyżki gęstej śmietany

2 łyżki maki pszennej

pieprz do smaku

Kajzerkę namoczyć w wodzie lub mleku, odcisnąć i dodać do mięsa. Dodać jajko, majeranek, posiekany czosnek i tyle bułki tartej aby łatwo można formować pulpeciki. Masę wyrobić ręką, doprawić solą i pieprzem do smaku. Formować nieduże mięsne kuleczki i obtaczać w mące.
W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem jarzynki. Wrzucić pulpety i gotować od momentu wypłynięcia kilka minut, w zależności od tego jak duże one są. Odcedzić.
Odlać 2/3 l wody z gotowania pulpetów do szerokiego rondla, zagotować. W szklance zimnego mleka rozbełtać mąkę i śmietanę, zahartować i zabielić sos, cały czas energicznie mieszając. Do sosu wsypać koperek i przełożyć pulpety. Całość podgrzewać razem kilka minut. Ewentualnie doprawić do smaku.

Sernik kajmakowy

Ostatnio "chodził" za mną sernik. Ponieważ została mi puszka kajmaku pomyślałam, że upiekę sernik kajmakowy. Wzorowałam się na przepisie na sernik banoffee z książki "Moje wypieki i desery".

Sernik wyszedł wspaniały, a do tego kajmak i chrupiące płatki migdałów dopełniają całości.

Polecam z całego serca :)

Spód:

150 g ciasteczek digestive

50 g masła

Sernik:

(wszystkie składniki w temp. pokojowej)

600 g twarogu 3x zmielonego

250 g mascarpone

4 jajka

2/3 szkl cukru pudru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

400 g kajmaku z puszki (u mnie orzechowy)

Dodatkowo:

1/3 szkl prażonych płatków migdałów

Spód: Ciasteczka bardzo dokładnie pokruszyć. Masło roztopić i wymieszać z ciastkami aby przypominały mokry piasek. Spód tortownicy (21cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać ciasteczka, wyrównać powierzchnię i uklepać. Wstawić do lodówki.

Sernik: Jajka lekko ubić, dodać cukier i zmiksować. Cały czas miksując dodawać po łyżce mascarpone i zmielony twaróg. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną. Masę serową podzielić na 2 nierówne części. Do 1/3 sera dodać 200 g masy kajmakowej, zmiksować. Sernik kajmakowy wylać na spód z ciasteczek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 st. Po włożeniu sernika temp. w piekarniku zmniejszyć do 150 stopni. Po 30 minutach sernik wyjąć i ostrożnie wyłożyć jasną masę serową, wyrównać wierzch. nadal piec w 150 st przez 60 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy uchylonych drzwiczkach. Następnie chłodzić całą noc w lodówce.

Na drugi dzień sernik przełożyć na talerz, posmarować resztą kajmaku i posypać płatkami migdałowymi.

Szarlotka królewska z bitą śmietaną

Uwielbiam takie lekkie ciasta do kawy. Delikatny biszkopt, kwaskowata galaretka a całość zwieńczona bitą śmietaną posypaną czekoladą. Mmmmmm..... czego chcieć więcej? No może filiżankę dobrej kawy ;)

Talerzyk "Rajski Ogród" Porcelana Bogucice

Biszkopt:

2 jajka

1/3 szkl domowego cukru waniliowego

1/4 szkl mąki pszennej

1/4 szkl mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

1,5 kg jabłek

2 galaretki cytrynowe

cukier do smaku 

Bita śmietana:

500 ml śmietanki 30%

2 śmietan fixy

3 łyżki cukru pudru

Biszkopt: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywna pianę. Cały czas ucierając dodawać cukier a gdy piana będzie szklista, żółtka. Do masy jajecznej przesiać obie mąki i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką. Foremkę 21x21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać biszkopt. Ciasto piec ok 15 minut w 180st, do tzw. suchego patyczka. Ostudzić. Tę samą blaszkę wyłożyć folią i włożyć do niej biszkopt.

Masa: Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przełożyć do garnka, wlać ok 1/3 szkl wody i dusić ok 10 minut. do gorących jabłek wsypać galaretkę, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Ostudzić. gdy zacznie tężeć wyłożyć na biszkopt. odstawić do całkowitego stężenia na kilka godzin do lodówki.

Bita śmietana: zimną kremówkę ubić na sztywno. pod koniec ubijania dodać cukier i śmietan-fixy. Wyłożyć na zastygnięte jabłka. Posypać startą na tarce czekoladą.

Piekłam wspólnie z :

Asią - Jabłecznik z bitą śmietaną
Edytą - Jabłecznik na spodzie ryżowo-owsianym
Iwoną - Jabłecznik z budyniową pianką
Magdaleną - Ciasto z jabłkami
Asią - Jabłecznik kwietniowy
Dorotą - Jabłecznik z patelni
Asią - Jabłecznik pełnoziarnisty
Beatą - Jabłecznik z pianką
Marzeną - Jabłecznik na zimno

Torcik jogurtowo-jagodowy

Uwielbiam takie lekkie owocowe desery gdyż nie trzeba grzać się  przy piekarniku. Takie jogurtowe torciki sprawdzają się zwłaszcza w lecie, orzeźwiają w gorący dzień. Ale również o innej porze roku przyjemnie jest poczuć trochę lata i zaserwować sobie i rodzinie taki pyszny jagodowy torcik, który nie wymaga wiele czasu a tym bardziej umiejętności kulinarnych.

Kiedy jeszcze nie potrafiłam piec takie torciki na zimno były dla mnie zbawieniem gdy chciałam przygotować do kawy coś pysznego :)

1/2 opakowania okrągłych biszkoptów

600 ml jogurtu naturalnego

2 szkl jagód (mogą być mrożone)

3 łyżki żelatyny

2 galaretki jagodowe lub owoce leśne

cukier puder do smaku

wiórki kokosowe i cukrowe serduszka do dekoracji

Galaretki rozpuścić w 1/2 l gorącej wody, ostudzić. Jagody zmiksować z jogurtem. Jeśli używacie mrożonych jagód można je wcześniej trochę podgrzać w rondelku lub mikrofali albo wyjąć wcześniej aby się trochę rozmroziły. Odlać 2/3 szkl galaretki, resztę wlać do masy jogurtowej, wymieszać.
Żelatynę zalać niewielką ilością wody, gdy napęcznieje podgrzać na małym ogniu i rozpuścić. Miksując masę jogurtową wlewać lekko ciepłą żelatynę. Masę dosłodzić do smaku wg uznania cukrem pudrem.

Jeśli jogurty, galaretka i jagody będą mocno schłodzone wtedy masa zacznie szybko tężeć. Lepiej aby te produkty były w temp. pokojowej, masę można później przed wylaniem na biszkopty lekko schłodzić w lodówce aby przyspieszyć jej tężenie.

Dno tortownicy (26cm) wyłożyć biszkoptami. Na początku łyżką wyłożyć część masy jagodowej, wstawić do lodówki aby stężała. W ten sposób unikniemy wypłynięcia biszkoptów. Wylać resztę masy jagodowej a gdy ta stężeje wylać odłożona wcześniej galaretkę. Torcik wstawić do lodówki na kilka godzin.
Przed podaniem posypać wiórkami kokosowymi i cukrowymi serduszkami.