Sałatka gyros z czerwonej kapusty

Na dzisiejszy sylwestrowy wieczór przygotowałam tę trochę nietypową ale jakże pyszną sałatkę. Jest wyrazista w smaku, chrupiąca, idealna na mniejsze i większe imprezy. Gwarantuję, że posmakuje Waszym gościom. Przyznam się , że sama musiałam się mocno powstrzymywać przy jej przygotowywaniu aby nie zjeść całej ;)

Szczęśliwego Nowego 2016 Roku i szampańskiej zabawy sylwestrowej !!!

mała główka czerwonej kapusty

mała puszka kukurydzy

czerwona cebula

2 filety z kurczaka

1 op. przyprawy gyros

sól

pieprz

mały słoiczek majonezu

natka piepruszki

2 łyżki oleju

Filety umyć, usunąć błonki i pokroić w małą kostkę. Oprószyć przyprawą gyros i usmażyć na niewielkiej ilości oleju, ostudzić.
Kapustę drobno poszatkować, ja zrobiłam to na tarce, posolić i odstawić na pół godziny. Do kapusty dodać kukurydzę (część odłożyć do dekoracji), posiekaną cebulkę, usmażonego kurczaka. Całość przyprawić do smaku i dodać majonez. Odstawić do lodówki aby smaki się przegryzły.

Podawać posypaną natka pietruszki.

Roladki z tortilli

Pyszna i szybka przekąska nie tylko na imprezę karnawałową. Świetnie sprawdzi się również na kolację lub podwieczorek.

2 placki tortilli

1 twarożek kanapkowy z ziołami

4 liście sałaty

12 plastrów grubej kiełbasy podsuszanej lub szynki

kawałek czerwonej papryki

ew. sól i pieprz do smaku

Tortille posmarować grubo twarożkiem. Ułożyć plastry kiełbasy i sałatę oraz pokrojoną w słupki paprykę. Zwinąć w rulon i pokroić na ok 3cm kawałki. Nabić na wykałaczkę. Można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.

Mięsno-orzechowe koreczki z oliwkami

Kolejną moją propozycją do sylwestrowego manu są mięsne kuleczki obtoczone w orzechowej panierce z dodatkiem zielonych oliwek. Przekąskę dosyć szybko przygotujecie a jeszcze szybciej będzie znikała z talerzy ;)

Mięsne kuleczki

500g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1/2 cebuli

ząbek czosnku

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

szczypta mielonego kminku

sól, pieprz

2-3 łyżki bułki tartej

jajko

łyżeczka majeranku

1 szkl zmielonych orzechów

olej do smażenia

słoiczek zielonych nadziewanych oliwek

Cebulkę bardzo drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Do miski przełożyć mięso i pozostałe składniki, przyprawić do smaku i wyrobić gładką masę. Odstawić w chłodne miejsce na pół godziny. Z masy formować małe kuleczki, obtaczać w orzechach i smażyć na rozgrzanym oleju. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach, ostudzić. Nabijać na wykałaczki razem z oliwkami.

Rożki z tortilli z sałatką gyros

Już za kilka dni pożegnamy stary a powitamy Nowy Rok. Z tej okazji większość z Was będzie bawiło się w gronie znajomych. Jeśli zastanawiacie się jakie przekąski podać to proponuję takie rożki z pyszną sałatką gyros. Gwarantuję Wam, że znajdą one swoich wielbicieli :)

op. tortilli

Sałatka:
podwójny filet z kurczaka
przyprawa gyros
sałata lodowa
czerwona papryka
czerwona cebula
sól
świeżo zmielony pieprz
2-3 łyżki majonezu
2 łyżki keczupu
1/3 łyżeczki papryki słodkiej

Filety umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę. Obficie oprószyć przyprawą gyros i usmażyć na niewielkiej ilości oleju. Ostudzić.
Sałatę, paprykę i cebulkę pokroić. Majonez wymieszać z keczupem i słodką papryką. Wszystkie składniki na sałatkę wymieszać, połączyć z sosem.
Tortille przekroić na pół, zwinąć w rożek. Końce zawinąć w folię aluminiową. Rożki napełniać sałatką, można oprószyć kolorowym pieprzem.

Składniki na sałatkę najlepiej połączyć z sosem i napełnić rożki zaraz przed podaniem.

Kruche kryształowe gwiazdki

Najzwyklejsze kruche ciasteczka upieczone w kształcie małych gwiazdeczek, oblane białą czekoladą i posypane niebieskim cukrem. Ten cukier właśnie sprawia, że gwiazdeczki są wyjątkowe i mienią się w blasku światła.
Polecam nie tylko na Święta ale również na imprezę karnawałową.

300g mąki

kostka masła (200g)

100g cukru pudru

1 jajko

szczypta soli

biała czekolada

niebieski cukier kryształ

Mąkę, cukier puder i zimne masło posiekaj dokładnie nożem lub specjalną siekaczką do ciasta. Dodaj jajko, szczyptę soli i zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Gdyby ciężko się łączyło, można dodać łyżkę gęstej kwaśnej śmietany.Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 2 godziny. Ciasto cienko rozwałkować, wyciąć gwiazdki i piec w 170 stopniach do lekkiego zarumienienia (ok 10 min). Ostudzić.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przelać do rękawa cukierniczego i polewać ciasteczka, posypać niebieskim cukrem i odstawić do zastygnięcia.

Makowiec z masą orzechową i serową

Długo zastanawiałam się nad tym jak nazwać to ciasto. Ponieważ jest to nic innego jak ciasto Rzeszowiak, tylko zwiększyłam w nim ilość masy makowej a zmniejszyłam ilość masy serowej, tak aby powstał bardziej makowiec niż sernik ;) Stąd taka nazwa. 
I powiem Wam, że zmiany wyszły mu tylko na dobre bo to ciasto najszybciej znikało z talerzy podczas Świąt. Nie tylko ładnie wygląda w przekroju ale też smakuje wybornie.Wszyscy chcieli przepis. 

Ciasto podałam na talerzu "Filona" od Porcelany Bogucice.

Ciasto ucierane:
15 dag margaryny
15 dag cukru pudru
4 jajka
cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
20 dag mąki

Mak:

400g mielonego suchego maku

1 łyżka powideł lub dżemu

2 łyżki miodu

1/2 rozpuszczonego masła (ostudzonego)

kilka kropel olejku migdałowego

4 jajka

cukier do smaku

1/2 szkl grubo siekanych orzechów włoskich

1/3 szkl drobno siekanych migdałów

1/2 szkl kandyzowanych skórek i owoców

Ser:
600g sera 3x zmielonego
1/2 kostka masła
15 dag cukru pudru
1 cukier waniliowy
4 żółtka (pianę z 4 białek ubić)
1 budyń śmietankowy

Orzechy:
25 dag zmielonych orzechów włoskich
1/2 szkl wody
1/2 szkl cukru

 Lukier:

2 szkl cukru pudru

łyżka soku z cytryny

Dekoracja:

Kandyzowane owoce i skórki

Ciasto ucierane: Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Wszystkie składniki ciasta utrzeć i wmieszać pianę z białek.

Mak: Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Ser: wszystkie składniki dokładnie zmiksować i na koniec dodać pianę ubitą z białek. Wymieszać.

Orzechy: Składniki na masę orzechową podgrzewać mieszając aż się dokładnie połączą.

Na dużą blachę (25x36) wyłożoną papierem do pieczenia wylać ciasto ucierane, wyrównać. Następnie wykładamy masę makową, wyrównujemy i lekko przyklepujemy łyżką. Na mak nakładamy łyżką  w niewielkich odstępach masę orzechową. Na wierzch wylewamy masę serową.
Ciasto pieczemy ok godzinę (sprawdzić patyczkiem) w 180 stopniach.
Ostudzić, polać lukrem i posypać kandyzowanymi owocami. Schłodzić.

Lukier: Cukier puder przesiać, dodać sok z cytryny i stopniowo dodawać tyle wody aby otrzymać gęsty lukier.

Domowa masa makowa

Domową masę makową do ciast można wbrew pozorom przygotować bardzo szybko gdy kupimy zmielony już mak. Zaoszczędzimy wtedy sporo czasu na mielenie. Taka zrobiona w domu nie ma sztucznych konserwantów i możemy do niej dodać takie składniki jakie lubimy, np. orzechy, migdały, skórki kandyzowane, rodzynki itp. Tak przygotowaną masę możecie wykorzystać do wszelkiego rodzaju makowców, drożdżówek, babeczek itp.

Filiżanka z serii "Diamant Gold" od Porcelany Bogucice.

400g mielonego suchego maku

1 łyżka powideł lub dżemu

2 łyżki miodu

1/2 rozpuszczonego masła (ostudzonego)

kilka kropel olejku migdałowego

4 jajka

cukier do smaku

1/2 szkl grubo siekanych orzechów włoskich

1/3 szkl drobno siekanych migdałów

1/2 szkl kandyzowanych skórek i owoców

Do miski przełożyć wszystkie składniki, dokładnie wymieszać.
Prawda, ze banalnie prosta?