Gorąca czekolada

Dzisiaj po powrocie z córeczką ze spaceru zrobiłam taką pyszną i rozgrzewającą czekoladę. Polecam ją każdemu smakoszowi. Dodatkowo przyprawa do dań słodkich Kamis nadaje jej niezwykłego smaku... Co tu będę dużo pisać. Po prostu musicie jej sami spróbować :)

1/2l mleka
1 tabliczka czekolady mlecznej
2 łyżeczki słodkiego kakao dla dzieci
1 szkl śmietanki 30%
1 łyżka c. pudru
przyprawa w młynku do dań słodkich KAMIS

Do garnuszka wlać mleko i dodać połamaną czekoladę. Podgrzewać na małym ogniu do czasu aż się rozpuści. Dodać kakao i przyprawę wg uznania. Wymieszać. Przelać do kubków. Śmietankę ubić z cukrem pudrem, udekorować czekoladę. Oprószyć przyprawą Kamis. Pić gorącą.

Mufinki z miodem i orzechami Nigelli

Bardzo spodobał mi się przepis na te mufinki. Kiedy jeszcze go czytałam już czułam wspaniały zapach cynamonu, który będzie rozchodził się po domu podczas pieczenia. I nie myliłam się. Mufinki cudownie pachną i wspaniale smakują. Pod chrupiącą górną warstwą kryją się mięciutkie i delikatne babeczki.  Polecam je wszystkim, którzy lubią takie pachnące wypieki z jabłkami, cynamonem i orzechami. Babeczki nawet na drugi dzień smakują rewelacyjnie. W oryginalnym przepisie zamiast orzechów były migdały. Ale akurat nie miałam ich w domu. Myślę, że z orzechami też nie tracą na smaku. Ja zrobiłam część babeczek-serduszek, które mogą być słodkim upominkiem dla ukochanej osoby a część zwykłych mufinek.

250g mąki 
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
2 łyżeczki cynamonu Kamis
125g cukru + 4 łyżeczki 
125ml płynnego miodu 
60ml jogurtu naturalnego 
125ml oleju 
2 jajka 
70g orzechów włoskich
2 jabłka 

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i 1 łyżeczkę cynamonu. W drugiej miseczce dokładnie wymieszać 125 g cukru, miód, jogurt naturalny, olej i jajka. Orzechy włoskie posiekać. Jabłka obrać i pokroić w niedużą kosteczkę. Połączyć suche i mokre składniki. Dodać jabłka i 1/2 orzechów, wymieszać. W małej miseczce wymieszać resztę orzechów, 1 łyżeczkę cynamonu i 4 łyżeczki cukru. Ciastem napełniać foremki do babeczek, posypać orzechowo-cynamonową posypką. Piec ok 20 minut w 190 stopniach (do tzw. suchego patyczka)

Gołąbki bez zawijania

Jest to jeden z przepisów, które powstały jeszcze przed założeniem bloga. Myślę, że wielu z Was lubi gołąbki ale pewnie nie zawsze macie czas na to aby je przygotować w tradycyjnej wersji. Te są dosyć szybkie i łatwe w przygotowaniu. Cała moja rodzinka je uwielbia. Myślę, że przepis ten znajdzie również wielbicieli wśród Was :)

Gołąbki:
50 dag poszatkowanej kapusty
50 dag mięsa wieprzowego mielonego
1 torebka ryżu
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
ok 1/2 szkl kaszy manny
2 jajka
sól
świeżo zmielony pieprz

olej do smażenia

Sos pomidorowy:
1/2 l bulionu
1 puszka pomidorów bez skórki
1/2 szkl pikantnego keczupu
pieprz
1 łyżeczka suszonej bazylii

Ryż ugotować na półtwardo, ostudzić. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Wszystkie składniki na gołąbki przełożyć do większej miski i dokładnie wyrobić ręką masę aby łatwo można było formować kotleciki. Gdyby masa była za rzadka dodać jeszcze trochę kaszy manny. Uformować gołąbki, obsmażyć na rozgrzanym oleju i przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Sos: Wszystkie składniki zmiksować i doprawić. Zalać gołąbki. Piec ok 1 godziny w 170 stopniach.
Podsmażone gołąbki można zamrozić i zapiekać w sosie dopiero przed podaniem.

Racuszki miodowe z bananami

Lubicie racuszki? Ja bardzo :) Zwykle robię z jabłkami ale teraz miałam ochotę na takie z dodatkiem bananów. Wyszły pyszne :)

2 jajka 
800ml maślanki 
2 szkl mąki 
1 cukier waniliowy 
2 łyżki miodu 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
3-4 dojrzałe banany 

olej do smażenia
 cukier puder do posypania

Do miski wlać maślankę, dodać jajka, mąkę, cukier waniliowy, miód, proszek do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać za pomocą rózgi lub miksera. Powinniśmy otrzymać dosyć gęste ciasto. Odstawić na około 10 minut. Banany obrać i pokroić w cienkie plasterki. Dodać do ciasta, wymieszać. Na patelni rozgrzać olej. Partiami smażyć niewielkie placuszki na złotobrązowy kolor. Racuszki osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawać jeszcze gorące, posypane obficie cukrem pudrem.

 

Ziemniaczana zupa-krem

Uwielbiam zupy-kremy i zupę ziemniaczaną. Dzisiaj zainspirowałam się  przepisem Ewy Wachowicz i ugotowałam ziemniaczany krem :) Pozmieniałam go jednak po swojemu i tak oto powstała pyszna zupa, której smak dodatkowo podkreśla ognista mieszanka przypraw Kamisa w młynku. Wypróbujcie koniecznie. Zupa jest bardzo smaczna, a do tego rozgrzewająca, co ma duże znaczenie teraz zimą, kiedy jesteśmy skazani na niskie temperatury. Dodatkowo w zupie jest sporo czosnku, który jest naturalnym antybiotykiem i wzmacnia naszą odporność.

marchew 
kawałek zielonej części pora 
korzeń pietruszki 
1/3 porcji rosołowej 
2 kostki grzybowe 
1kg ziemniaków 
4 duże ząbki czosnku 
ok 50g płatków migdałowych 
330ml śmietany 18% 
natka pietruszki 
ognista mieszanka przypraw w młynku Kamis  (ew. świeżo zmielony kolorowy pieprz)
 sól

W garnku zagotować ok 1,5l wody. Dodać marchew, korzeń pietruszki, pora i porcję rosołową. Kiedy się zagotują dodać kostki grzybowe i gotować do czasu aż marchew będzie miękka. Wyjąć pora i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą. Ugotować do miękkości. Z zupy wyjąć porcję rosołową, dodać 200ml śmietany i dokładnie zmiksować na gładki krem. Gdyby zupa okazała się za gęsta, można dolać odrobinę przegotowanej wody. Na suchej patelni uprażyć migdały. Zupę podawać z kleksem śmietany, posypaną płatkami migdałów, natka pietruszki i ognistą przyprawą Kamis.

Donaty- pączki amerykańskie

My mamy swoje drożdżowe pączusie nadziewane konfiturą a za oceanem też mają pyszne pączki z dziurką :) pierwszy raz je robiłam i powiem szczerze, że nie wiem które bardziej mi smakują. Te nasze tradycyjne czy te amerykańskie polane lukrem, z kolorowymi cukiereczkami ;) Jedne i drugie są pyszne. Wypróbujcie sami i się przekonajcie, że naprawdę warto :)

2 szkl mąki
1/3 szkl cukru
1 c. waniliowy
1 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
szczypta soli
125ml maślanki
2 jajka
50g roztopionego masła

olej do głębokiego smażenia
lukier i kolorowa posypka do dekoracji

Do jednej miski przesiać mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Dodać cukier i cukier waniliowy oraz szczyptę soli. Wymieszać. Masło rozpuścić, ostudzić. W drugiej misce dokładnie wymieszać jajka, maślankę i masło. Następnie przelać je do suchych składników i dokładnie połączyć. Odstawić na chwilę. Stolnice podsypać mąką i rozwałkować ciasto na grubość około 1,5 cm. Szklanką wykrawać kółka a środki kieliszkiem.

 Olej rozgrzać w szerokim rondlu i smażyć pączki na rumiany kolor. Osączyć z nadmiaru tłuszczu i ostudzić. Każdy polać lukrem i posypać kolorową posypką.

Chruściki orzechowe

Chrust, faworki, kreple.... te pyszne ciastka smażymy głównie w okresie karnawału, na ostatki i w Tłusty Czwartek. Swoją nazwę zawdzięczają francuskiej "faveur" tzn. wąska wstążka. To tyle regułki ;)
Moja mama smażyła faworki odkąd pamiętam. Obok oponek to był obowiązkowy smakołyk na Tłusty Czwartek. Przepis mojej mamy zmieniłam, dodając zmielone orzechy włoskie. Wyszły przepyszne i aromatyczne. Polecam je wszystkim, na pewno będą Wam smakować :)

25 dag mąki
5 dag orzechów włoskich
3 żółtka
3 łyżki śmietany
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka octu

olej do smażenia (ok 1l)
cukier puder do posypania

Orzechy włoskie zmielić. Do miski przesiać mąkę, dodać zmielone orzechy włoskie, żółtka, śmietanę, proszek do pieczenia i ocet. Uwaga: ocet można zastąpić spirytusem. należy pamiętać aby dodać go do ciasta. Jego dodatek sprawi, że olej podczas smażenia chruścików nie będzie się pienił. Podane składniki posiekać i zagnieść na gładkie ciasto. Ciasto będzie dosyć twarde. Podzielić na części i rozwałkowywać na bardzo cieniutkie placki. Radełkiem wycinać paski dł. ok 8-10cm i szerokości 2 cm. W środku każdego zrobić nacięcie i przewlec jeden koniec przez to nacięcie.

Olej rozgrzać w szerokim rondelku. Smażyć faworki do czasu aż się zrumienią. Osączyć na ręczniku papierowym i oprószyć cukrem pudrem.