Zapiekanka ziemniaczana

Jeśli nie wiecie co przygotować z ziemniaków, które zostały Wam z wczorajszego obiadu, polecam tą pyszną zapiekankę.

Masa ziemniaczana:
1kg ugotowanych ziemniaków
1 jajko
tymianek
sól, pieprz
garść startego żółtego sera

Nadzienie:
2 laski kiełbasy toruńskiej
15 dag boczku wędzonego
1 cebula
ząbek czosnku
1 łyżka przyprawy gyros
papryka słodka i ostra do smaku
2 łyżki oleju

10 dag sera żółtego do posypania

Ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać jajko, ser żółty i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Na oleju przesmażyć pokrojony w kostkę boczek i cebulkę. Dodać pokrojoną w plasterki kiełbasę, chwilę przesmażyć. Dodać przyprawy i wymieszać.
Naczynie żaroodporne wysmarować olejem i wyłożyć równą warstwę połowy masy ziemniaczanej. Na to ułożyć farsz i ponownie warstwę ziemniaków. Docisnąć i wyrównać powierzchnię. Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiec 20 minut. Po tym czasie wyjąć, posypać serem i zapiec jeszcze przez 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić na ok 10 minut. Podawać z ulubioną surówką.

Deser brzoskwiniowy

Przepyszny, rozpływający się w ustach deserek, który posmakuje każdemu łasuchowi.

1/2 puszki brzoskwiń
1 szkl syropu z brzoskwiń
1 galaretka brzoskwiniowa
330g śmietanki 30%
śmietan fix
220g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
150g ciastek owsianych z orzechami
listki mięty i wiórki czekolady do dekoracji

Zagotować sok i rozpuścić w nim galaretkę. Ostudzić. Brzoskwinie zmiksować blenderem i wymieszać z galaretką. Odstawić do lodówki aby stężały.
Śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietan fixem, dodać mascarpone i dokładnie wymieszać. Ciastka rozkruszyć. W pucharku układać kolejno warstwy ciastek, kulki galaretki (wydrążanej łyżeczką do wydrążania np. melona), krem. Warstwy powtórzyć. Udekorować kulką galaretki, wiórkami czekolady i listkami mięty.
Z podanych składników wyszło mi 5 takich pucharków.

Keks

Przepyszne i aromatyczne ciasto z bakaliami. Moja rodzinka za nim przepada. Piekę go nie tylko w Święta ale także w ciągu roku.

2 szkl mąki
2, 5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
3/4 kostki masła
2/3 szkl cukru
ok 30 dag bakalii (owoce kandyzowane, orzechy, migdały)
cukier puder do posypania

Masło utrzeć z cukrem na puch. Dodawać po jednym żółtku cały czas ucierając. Wsypać mąkę przesianą z proszkiem i utrzeć na gładką masę (będzie bardzo gęsta). Dodać bakalie oprószone łyżeczką mąki i wymieszać łyżką. Białka ubić ze szczyptą soli i łyżką wymieszać delikatnie z masą. Przełożyć do posmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą keksówki (27,5/8,5 cm)
Piec ok 45-50 minut w 190 stopniach. Ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Przepis na mój keks spodobał się i miał publikację w grudniowym numerze (2012r) Kulinarnych Hitów :)

Ciasteczka różane

Pyszne i chrupiące, lekko pachnące różą. Upiekłam je siostrze, do której szłam z wizytą. Ułożone w choinkę mogą być również słodkim upominkiem kiedy idziemy do kogoś w odwiedziny w świąteczny dzień.
Przepis na cukier różany podpatrzyłam u Cukiereczka

2 szkl mąki
2 jajka
1/3 szkl cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 kostki masła
1 łyżka smalcu

jajko do posmarowania
cukier różany

Tłuszcz posiekać z suchymi składnikami, dodać jajka i zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Ciasto cienko rozwałkować i wykrawać dowolne kształty. Posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać cukrem różanym. Ciasteczka piec ok 10 minut w 180 stopniach.

Ciasto marchewkowe z żurawiną i masą z serka

Moje pierwsze ciasto marchewkowe. Pyszne i delikatne. Rodzinka była zachwycona jego smakiem. Polecam, będzie idealne do popołudniowej kawki.

65 dag marchewki
2 szkl maki + 1 łyżka
1 szkl oleju
4 jajka
1,5 szkl cukru
2 łyżki cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody
1,5 szkl suszonej żurawiny

Masa:
1 masło w temp pokojowej
1 serek naturalny 150g w temp. pokojowej
5-6 łyżek cukru pudru
2 garści mielonych migdałów

Ciasto: Marchew umyć, obrać i połowę zetrzeć na tarce o grubych oczkach a połowę na drobnych. Odcisnąć. Po odciśnięciu powinniśmy otrzymać ok 2 szkl marchewki. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawami. Jajka utrzeć na puch z cukrem. Następnie cały czas ucierając dodawać na przemian po trochę mąki i oleju. Gdy składniki będą połączone, partiami wmieszać startą marchewkę. Na koniec dodać żurawinę wymieszaną z łyżką mąki. Ciasto wylać do blaszki (24x36cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać powierzchnię. Piec ok 35 minut w temperaturze 170 stopni (do tzw suchego patyczka). Ostudzić.
Masa: masło utrzeć na puch z cukrem pudrem, dodać serek i ucierać do czasu połączenia się składników. Wyłożyć na ostudzone ciasto, posypać migdałami. Schłodzić w lodówce.

Bułeczki czosnkowe z kabanosem

Pyszne i mięciutkie w środku bułeczki, które będą świetnie się nadawały na kolację lub na przekąskę. Są dobre na ciepło jak i na zimno.
Będą równie smaczne z innym nadzieniem.

3 dag drożdży
łyżeczka cukru
łyżeczka soli
łyżka oliwy
jajko
1 szkl ciepłej wody
3 szkl mąki + do podsypywania

Nadzienie:
2 laski kabanosa
2-3 ząbki czosnku
przyprawa do pizzy
oliwa do posmarowania blaszki i bułeczek

Do miski przełożyć drożdże, dodać sól i cukier. Wymieszać do rozpuszczenia się drożdży. Dodać oliwę, jajko, ciepłą wodę i mąkę. Wyrobić ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Kabanosa drobno pokroić. Czosnek przepuścić przez praskę i wymieszać z odrobina przyprawy do pizzy. Wyrośnięte ciasto podsypać mąką, zagnieść i odrywać niewielkie kuleczki. Spłaszczyć dłonią i na środek nałożyć kilka kawałków kabanosa i czosnek. Zlepić brzegi i utoczyć bułeczkę. Kłaść na natłuszczoną blaszkę zlepieniem do dołu. Posmarować oliwą i oprószyć przyprawą do pizzy. Piec ok 20 minut w 180 stopniach, do zarumienienia.

Jabłkowe krążki w cieście cynamonowym

Lubicie podwieczorki na ciepło? Jeśli tak proponuję Wam takie jabłuszka w cieście pachnące cynamonem. Moja córeczka się nimi zajada. Może i Wasze dzieci je polubią?

4-5 jabłek

Ciasto:
3 jajka
1,75szkl mąki
1 szkl mleka
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
1 łyżeczka cynamonu
szczypta proszku do pieczenia
5 łyżek wiórek kokosowych

olej do smażenia
cukier puder do posypania

Ciasto: Jajka wbić do miski, dodać mleko, mąkę, cukier, cynamon i proszek do pieczenia. Całość zmiksować na gładką masę. Odstawić na 30 minut aby mąka napęczniała. Po tym czasie dodać wiórki i wymieszać.
Jabłka umyć, obrać i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w 1-centymetrowe krążki. Na patelni rozgrzać olej do głębokiego smażenia i smażyć na rumiano jabłuszka maczane wcześniej w cieście. Osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawać na ciepło posypane cukrem pudrem i szczyptą wiórków kokosowych.W środek każdego krążka można włożyć suszoną żurawinę lub konfiturę.