Ciasto marchewkowe z żurawiną i masą z serka

Moje pierwsze ciasto marchewkowe. Pyszne i delikatne. Rodzinka była zachwycona jego smakiem. Polecam, będzie idealne do popołudniowej kawki.

65 dag marchewki
2 szkl maki + 1 łyżka
1 szkl oleju
4 jajka
1,5 szkl cukru
2 łyżki cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody
1,5 szkl suszonej żurawiny

Masa:
1 masło w temp pokojowej
1 serek naturalny 150g w temp. pokojowej
5-6 łyżek cukru pudru
2 garści mielonych migdałów

Ciasto: Marchew umyć, obrać i połowę zetrzeć na tarce o grubych oczkach a połowę na drobnych. Odcisnąć. Po odciśnięciu powinniśmy otrzymać ok 2 szkl marchewki. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawami. Jajka utrzeć na puch z cukrem. Następnie cały czas ucierając dodawać na przemian po trochę mąki i oleju. Gdy składniki będą połączone, partiami wmieszać startą marchewkę. Na koniec dodać żurawinę wymieszaną z łyżką mąki. Ciasto wylać do blaszki (24x36cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać powierzchnię. Piec ok 35 minut w temperaturze 170 stopni (do tzw suchego patyczka). Ostudzić.
Masa: masło utrzeć na puch z cukrem pudrem, dodać serek i ucierać do czasu połączenia się składników. Wyłożyć na ostudzone ciasto, posypać migdałami. Schłodzić w lodówce.

Bułeczki czosnkowe z kabanosem

Pyszne i mięciutkie w środku bułeczki, które będą świetnie się nadawały na kolację lub na przekąskę. Są dobre na ciepło jak i na zimno.
Będą równie smaczne z innym nadzieniem.

3 dag drożdży
łyżeczka cukru
łyżeczka soli
łyżka oliwy
jajko
1 szkl ciepłej wody
3 szkl mąki + do podsypywania

Nadzienie:
2 laski kabanosa
2-3 ząbki czosnku
przyprawa do pizzy
oliwa do posmarowania blaszki i bułeczek

Do miski przełożyć drożdże, dodać sól i cukier. Wymieszać do rozpuszczenia się drożdży. Dodać oliwę, jajko, ciepłą wodę i mąkę. Wyrobić ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Kabanosa drobno pokroić. Czosnek przepuścić przez praskę i wymieszać z odrobina przyprawy do pizzy. Wyrośnięte ciasto podsypać mąką, zagnieść i odrywać niewielkie kuleczki. Spłaszczyć dłonią i na środek nałożyć kilka kawałków kabanosa i czosnek. Zlepić brzegi i utoczyć bułeczkę. Kłaść na natłuszczoną blaszkę zlepieniem do dołu. Posmarować oliwą i oprószyć przyprawą do pizzy. Piec ok 20 minut w 180 stopniach, do zarumienienia.

Jabłkowe krążki w cieście cynamonowym

Lubicie podwieczorki na ciepło? Jeśli tak proponuję Wam takie jabłuszka w cieście pachnące cynamonem. Moja córeczka się nimi zajada. Może i Wasze dzieci je polubią?

4-5 jabłek

Ciasto:
3 jajka
1,75szkl mąki
1 szkl mleka
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
1 łyżeczka cynamonu
szczypta proszku do pieczenia
5 łyżek wiórek kokosowych

olej do smażenia
cukier puder do posypania

Ciasto: Jajka wbić do miski, dodać mleko, mąkę, cukier, cynamon i proszek do pieczenia. Całość zmiksować na gładką masę. Odstawić na 30 minut aby mąka napęczniała. Po tym czasie dodać wiórki i wymieszać.
Jabłka umyć, obrać i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w 1-centymetrowe krążki. Na patelni rozgrzać olej do głębokiego smażenia i smażyć na rumiano jabłuszka maczane wcześniej w cieście. Osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawać na ciepło posypane cukrem pudrem i szczyptą wiórków kokosowych.W środek każdego krążka można włożyć suszoną żurawinę lub konfiturę.

Kurczak w sosie śmietanowym

Nie macie pomysłu na obiad? Proponuję coś szybkiego i pysznego :)

1/2 kg filetów z kurczaka
cebula
2/3 puszki groszku konserwowego
250ml śmietanki 30%
1/3 kieliszka białego wina
2 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony pieprz
1 łyżeczka tymianku
2 łyżeczki musztardy
1 łyżka siekanej natki pietruszki

1/2 op makaronu np, kolorowe kokardki

W garnku zagotować wodę z niewielką ilością soli. Ugotować makaron. Filety umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na dużej patelni rozgrzać olej, zeszklić na nim cebulkę. Dodać kurczaka i lekko go zrumienić. Wlać wino i gotować jeszcze jeszcze kilka minut. Wlać śmietankę, dodać musztardę i gotować kilka minut aż sos trochę zgęstnieje. Pod koniec wsypać groszek i natkę pietruszki. Wymieszać. Gotowy sos podawać z makaronem.

Tostowe rolsy

Pomysł na te "krokieciki" tostowe znalazłam na stronie Kobiece Inspiracje. Musiałam je wypróbować bo zapowiadały się pysznie :) Mnie i mojej córeczce bardzo smakowały z keczupem. Możecie je podać także z innym sosem lub czerwonym barszczykiem. Do środka możecie dodać oprócz sera ulubione dodatki jak np. pieczarki, parówkę, kiełbaskę, paprykę itp.

5 kromek chleba tostowego
5 plastrów sera żółtego
przyprawa do pizzy lub inna ulubiona
jajko
2 łyżki mleka
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Kromki chleba tostowego rozwałkować wałkiem. Na każdą nałożyć plaster sera i oprószyć przyprawą do pizzy. Kromki zwinąć w rulonik i spiąć wykałaczką aby się nie rozwinęły podczas smażenia. W miseczce rozbełtać jajko z mlekiem, Maczać kolejno tostowe ruloniki a następnie panierować w bułce. Ruloniki smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony na rumiany kolor. Osączyć z nadmiaru tłuszczy na ręczniku papierowym. Podawać z keczupem lub ulubionym sosem.

Tort miodowo-orzechowy

Myślicie już co by tu dobrego upiec na Święta? Proponuję Wam przepyszny tort miodowo-orzechowy. Będzie nie tylko cieszył podniebienie ale i oko ;) Stanie się piękną ozdobą świątecznego stołu.
Trochę pozmieniałam przepis z jakiejś starej kobiecej gazety i wyszło mi to pyszne cudo :)

Tort zdobył nagrodę na portalu Przyślij Przepis w konkursie na Miodownik :)

Ciasto miodowo-orzechowe:
30 dag miodu
czubata łyżka przyprawy do piernika
4 jajka
25 dag mąki
1/2 szkl cukru
łyżeczka sody
10 dag orzechów włoskich

Masa miodowa:
3 jajka
3 łyżki cukru
5 łyżek śmietanki 30%
3 łyżki miodu
1/2 kostki margaryny w temp. pokojowej
1 kostka masła w temp. pokojowej

3 łyżki orzechów włoskich mielonych
czekoladowe ozdoby*

Ciasto: Miód zagotować z przyprawą do piernika, ostudzić. Żółtka utrzeć na puch z cukrem, następnie cały czas ucierając, dodawać po trochę miodu. Mąkę przesiać z sodą, wymieszać łyżką z masą jajeczną (po dodaniu mąki może być dosyć twarda). Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie wymieszać z ciastem. Na koniec dodać grubo zmielone lub posiekane orzechy. Ciasto podzielić na 2 części i upiec osobno w 2 tortownicach (24cm) wysmarowanych masłem i oprószonych mąką. Piec ok 20 minut (do tzw suchego patyczka) w 160 stopniach. Ostudzić.

Masa: Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Miód i śmietankę zagotować i cały czas ucierając wlewać gorące do masy jajecznej. Następnie masę ustawić na małym ogniu i podgrzewać chwilę, mieszając trzepaczką aż zacznie gęstnieć. Nie zagotować! Ostudzić ( Masa jajeczna po ostudzeniu może być trochę płynna ale to nie wpłynie na gęstość kremu). Masło i margarynę utrzeć na puch a następnie, cały czas ucierając, dodawać po trochę masy jajecznej.

Placki przełożyć połową masy miodowej. Resztą masy wykończyć i udekorować tort. Gotowy torcik posypać zmielonymi orzechami i gwiazdkami z czekolady.

* Czekoladowe gwiazdki

tabliczka białej czekolady
cukrowe perełki
cukrowe gwiazdki

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić. przełożyć do mocnego woreczka foliowego i odciąć czubek, uważając, aby otwór był naprawdę niewielki. Deskę do ciast pokryć folią aluminiową. Czekoladę wyciskać na powierzchnie folii rysując gwiazdki. Na środek każdej położyć cukrową gwiazdkę lub perełkę. Włożyć do lodówki aby zastygły. Dekorować nimi świąteczne wypieki.

Ciasto korzenne z dynią

Jest to moje pierwsze ciasto z dynią i przyznam, że wyjątkowo smaczne. Postanowiłam je upiec z przyprawą do piernika i polać lukrem. Wyszło wyśmienite! Jest pachnące, wilgotne, długo zachowuje świeżość. Musiałam je dobrze pilnować aby domownicy nie zjedli go od razu w całości i aby zostało na dzisiaj do poobiedniej kawki ;) Jeśli nie macie już świeżej dyni możecie wykorzystać do tego ciasta mrożoną. Udekorowane w ten sposób z powodzeniem może zastąpić na świątecznym stole tradycyjnego piernika.

Ciasto:
2 szkl startej na grubych oczkach dyni (ok 380g)
2/3 szkl cukru
3 jajka
1 szkl oleju
1,5 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
1 łyżeczka sody
3 szkl mąki

Lukier:
1,5 szkl cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
2-3 łyżki gorącej wody

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Cały czas ucierając dodawać olej. Mąkę przesiać z sodą, kakao i przyprawą do piernika. Cały czas mieszając masę, dodawać przesiane suche składniki. Na końcu wsypać dynię i dokładnie wymieszać łyżką. Ciasto wylać do formy i piec ok 35-40 minut w 170 stopniach. Wyjąć z formy i ostudzić.
Lukier: do miski przesiać cukier puder, dodać sok z cytryny i stopniowo tyle wody aby powstał gęsty lukier. Ciasto polać lukrem i posypać kandyzowanymi owocami.

Zapraszam na kawałek :)