sobota, 29 września 2018

Gruszkowa delicja bez pieczenia

Lekkie i orzeźwiające jesienne ciasto. Idealne na spotkanie przy kawie ze znajomymi.
Ja miałam miękkie gruszki ale jeśli macie twarde owoce to proponuję je wcześniej pogotować w wodzie z cukrem a przed dodaniem do ciasta ostudzić.




ok 40 szt herbatników
4 duże i miękkie gruszki
4 galaretki gruszkowe lub agrestowe
2 budynie śmietankowe
1 l mleka
330 ml śmietanki 30%
śmietan fix
3 łyżki cukru pudru
garść płatków migdałów




2 galaretki rozpuścić w litrze gorącej wody i odstawić do ostudzenia.
Foremkę (20x20cm) wyłożyć folią aluminiową. Ułożyć pierwszą warstwę herbatników.
Z mleka i proszków budyniowych ugotować budyń. Do gorącego wsypać pozostałe 2 galaretki i wymieszać do czasu aż się rozpuszczą. Gorącą masę wylać na herbatniki, ułożyć drugą warstwę herbatników. Ostudzić. Gdy galaretka zacznie tężeć, na herbatnikach ułożyć obrane ze skórki ćwiartki gruszek. Zalać galaretką. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
Zimną śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i śmietan fix. Wyłożyć na galaretkę i posypać uprażonymi płatkami migdałów. Schłodzić.



środa, 26 września 2018

Kurczak w sosie pieczarkowym

Świetny pomysł na szybki i smaczny obiad. Sos jest pyszny, kremowy i aromatyczny.
Fileta z pieczarkami można podać do ziemniaczków, ryżu lub kaszy.




3 filety z kurczaka
3 łyżki oleju
2 łyżki masła
cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
oregano
2 gałązki rozmarynu
10 pieczarek
300 ml śmietanki 30%
natka pietruszki do posypania



Filety umyć, osuszyć i oprószyć solą i pieprzem. Usmażyć na mocno rozgrzanym oleju na rumiany kolor z obu stron. Filety przełożyć na talerz a na tej samej patelni rozpuścić masło, usmażyć cebulę, czosnek i pieczarki pokrojone w półplasterki. Doprawić solą, pieprzem i oregano. Wlać śmietankę, dodać rozmaryn i gotować 10 minut. Filety przełożyć do sosu, przykryć i podgrzewać ok 5 minut.
Filety podawać posypane natką pietruszki.


poniedziałek, 24 września 2018

Sałatka z zielonych pomidorów

Jest to jedna z moich ulubionych sałatek zamkniętych na zimę w słoikach. Niestety moja rodzinka za nią nie przepada więc do tej pory kupowałam ją w sklepie. W tym roku postanowiłam zrobić swoją własną :) Wyszła pyszna i wyrazista w smaku. 
Z tego przepisu otrzymałam 6 słoików o pojemności 750ml.




Sałatka:
2 kg zielonych pomidorów
3 cebule
3 marchewki
2 czerwone papryki
2 łyżki soli
3 łyżki gorczycy 
1 łyżeczka mielonego pieprzu

Zalewa:
4 szkl wody
1 szkl octu
6 łyżek cukru
1 łyżka soli
12 ziaren ziela angielskiego
łyżka kolendry



Sałatka: Warzywa umyć. Cebule i marchew obrać. Pomidory pokroić w plasterki, większe w półplasterki. Cebulę w piórka a paprykę w paski. Marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Warzywa przełożyć do dużej miski, dodać sól, gorczycę i pieprz, wymieszać i odstawić na 2-3 godziny aby puściły sok.

Zalewa: W garnku zagotować wodę z cukrem, solą, zielem angielskim i kolendrą. Zdjąć z ognia, wlać ocet.

Do wyparzonych i osuszonych słoików nakładać sałatkę do 3/4 wysokości. Sok, który puściły warzywa równomiernie rozlać do wszystkich słoiczków. Zalać gorącą zalewą, zostawiając od góry ok 2 cm wolego miejsca. Zakręcić słoiki suchymi i nieuszkodzonymi nakrętkami.
Słoiki z sałatką układamy w szerokim garnku wyłożonym ściereczką tak aby się nie stykały. Zalewamy wodą w temperaturze zbliżonej do temp. słoików. Pasteryzujemy 30 minut od zagotowania się wody. Po wyjęciu dokręcamy nakrętki i odstawiamy do góry dnem do ostudzenia.



sobota, 22 września 2018

Francuska tarta z serem i gruszkami

Moje ulubione połączenie smaków: kruchutkie ciasto francuskie, serowo-budyniowe nadzienie i owoce. Całość posypana chrupiącymi migdałami. To doskonały jesienny deser do kawy. 
Tartę zrobicie w pół godziny, dlatego warto mieć w lodówce zapas ciasta francuskiego i przygotować ją gdy przyjdzie nam nagła ochota na coś słodkiego ;)



220 g ciasta francuskiego
3 gruszki 
garść płatków migdałowych

Masa serowa:
400 g serka kremowego naturalnego
2 jajka
budyń waniliowy
łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 łyżki cukru

cukier puder do posypania tarty



Formę na tartę (śr. 26cm) wykładamy ciastem. Ciasto przycinamy równo z brzegiem foremki.
W misce rozbełtać jajka, dodać serek, budyń, cukier i ekstrakt waniliowy. Wymieszać. Masę serową wylać na spód tarty. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i przekroić na pół a następnie w wachlarzyk. Ułożyć na masie serowej.  Posypać migdałami.
Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na ok 30 minut, do zarumienienia.
Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.





piątek, 21 września 2018

Żeberka w sosie keczupowym z powidłami

Pikantne, soczyste i bardzo aromatyczne żeberka będą nie lada gratką dla wielbicieli mięsnych potraw. Do tego ziemniaczki lub kasza, ulubiona surówka i mamy pyszny obiadek dla całej rodziny.



1,5 kg żeberek wieprzowych
1/2 szkl keczupu
1/2 szkl sosu BBQ
2 łyżki powideł śliwkowych
sól, pieprz, słodka papryka
kilka ziarenek ziela angielskiego
gałązka rozmarynu
3 liście laurowe
duża cebula
3 ząbki czosnku



Żeberka myjemy, osuszamy i porcjujemy na mniejsze kawałki. Oprószamy solą, pieprzem i słodką papryką. W miseczce mieszamy keczup, sos BBQ i powidła. Nacieramy żeberka i odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin. Żeberka z całą marynatą wkładamy do rękawa do pieczenia. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, cebulę pokrojoną w piórka i całe ząbki czosnku.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy 10 minut a następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze ok 1,5 godziny.
Na 10 minut przed końcem pieczenia można rozciąć rękaw aby żeberka mocniej się przyrumieniły.



środa, 19 września 2018

Pierogi z mięsem, mozarellą i suszonymi pomidorkami

Pyszne i sycące danie. Mięsny farsz wzbogacony o suszone pomidorki nabiera wyjątkowego smaku. 
Ja lubię gdy są  podsmażone i posypane zieleniną. 
Równie smaczne są polane zeszkloną na maśle cebulką.
Polecam :)




Ciasto:
2,5 szkl mąki pszennej
szczypta soli
2 łyżki oleju
ok 1 szkl gorącej wody

Farsz:
500 g mięsa mielonego np. z łopatki
2 łyżki oleju
kulka mozzarelli
kilka suszonych pomidorów
łyżeczka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, oregano
mała cebulka
ząbek czosnku



 Farsz: na oleju zeszklić posiekaną cebulkę, dodać zmiażdżony czosnek i mięso. Doprawić do smaku i usmażyć. Ostudzić. Do farszu dodać pokrojoną w kostkę mozzarellę i suszone pomidorki.

Ciasto: w misce wymieszać mąkę z solą. Dodać olej i stopniowo wlewać tyle wody aby wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto zostawić w misce, przykryć folią i odstawić na pół godziny aby odpoczęło.
Ciasto cienko rozwałkować i dużą szklanką wycinać kółka. Nakładać po łyżce farszu i zlepiać pierogi.
Pierogi gotować w lekko osolonej wodzie ok 2-3 minuty od wypłynięcia.





niedziela, 16 września 2018

Brownie z malinami

Cudownie czekoladowe, wilgotne brownie w połączeniu z delikatną śmietanką i orzeźwiającymi malinami to deser doskonały. My jesteśmy nim zachwyceni :)



Brownie:
250 g masła
250 g gorzkiej czekolady
4 jajka w temp. pokojowej
250 g cukru
niepełna szklanka mąki pszennej
2 łyżki kakao
szczypta soli
 
Krem:
330 ml śmietanki 30%
4 łyżki cukru pudru
śmietan-fix
 
ok 200 g malin
mięta lub melisa do dekoracji
 
 
 
Brownie: Masło rozpuścić w garnuszku, dodać połamaną czekoladę i odstawić na kilka minut. Po tym czasie wymieszać do rozpuszczenia się czekolady. Ostudzić.
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać przesianą mąkę i kakao oraz szczyptę soli. Wymieszać.
Formę 21x21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę czekoladową. Brownie włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 25 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
 
Krem: zimną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem i śmietan-fixem.  Wyłożyć na ostudzone brownie. Schłodzić.



piątek, 14 września 2018

Fasolka szparagowa w pomidorach

Prosto, smacznie i zdrowo. Taką fasolkę można potraktować jako samodzielne danie obiadowe lub kolacyjne albo jako dodatek do mięs.




1/2 kg fasolki szparagowej
300 ml passaty pomidorowej
cebulka
ząbek czosnku
oregano
sól, pieprz, cukier do smaku
starty parmezan i koperek do posypania




Fasolkę umyć, oczyścić i ugotować w lekko osolonej wodzie.
W międzyczasie na łyżce oleju zeszklić posiekaną cebulkę i czosnek. Wlać passatę pomidorową, doprawić do smaku solą, pieprzem, oregano i łyżeczką cukru. Gotować na małym ogniu ok 10 minut.
Fasolkę odcedzić i przełożyć do passaty, wymieszać. podawać posypaną serem i koperkiem.



czwartek, 13 września 2018

Czekośliwka

Powidła śliwkowe z dodatkiem czekolady i kakao są doskonałym dodatkiem do pieczywa, deserów, naleśników. Ja przyznam się, że uwielbiamy wyjadać ją prosto ze słoiczka ;)




2,5 kg śliwek (najlepsze są węgierki)
800 g cukru
100 g gorzkiego kakao
100 g gorzkiej czekolady



Śliwki umyć, usunąć pestki. Przełożyć do dużego garnka, dodać cukier i wymieszać. Podgrzewać na średnim ogniu często mieszając przez ok 2,5 godziny. Przestudzić, zmiksować. Znów doprowadzić do wrzenia. Dodać kakao i smażyć ok 10 minut. Na końcu dodać pokruszoną czekoladę. Podgrzewać jeszcze chwilę aż się rozpuści.
Wrzącą czekośliwkę nakładać do wyparzonych i suchych słoiczków. Natychmiast zakręcać i odstawić do góry dnem do wystygnięcia. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.



środa, 12 września 2018

Łosoś faszerowany serkiem i szpinakiem

Bardzo smaczny, szybki i efektowny sposób podania łososia. Delikatny, kremowy farsz wzbogaca smak ryby. Do tak przygotowanego łososia doskonale pasuje świeża sałata z pomidorkami i pieczone ziemniaczki.




2 filety z łososia po 100 g
sól morska
świeżo zmielony pieprz 
oliwa
łyżka masła

Farsz:
3 łyżki twarożku naturalnego kremowego
3 łyżki rozmrożonego szpinaku
2 łyżki startego żółtego sera
sól, pieprz,czosnek granulowany




Farsz: Twarożek wymieszać ze szpinakiem i serem żółtym. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.

Filety umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. W każdym naciąć głęboką kieszeń. Filety natrzeć łyżką oliwy i oprószyć solą i pieprzem. Do środka nałożyć farsz.

Łososia smażymy po kilka minut z każdej strony pod przykryciem. Można też upiec w 200 stopniach przez 15 minut.
Podajemy z ulubioną sałatką.




niedziela, 9 września 2018

Szarlotka z pianką

Przepis na tę szarlotkę jest u nas w domu od dawna. Moja mama swego czasu bardzo często ją piekła. Byłam pewna, że przepis jest już na blogu... Jakie było moje zdziwienie gdy szukałam go na blogu i nie znalazłam. Dlatego jak najszybciej dzielę się nim z Wami bo szarlotka jest naprawdę wspaniała. My zajadamy się nią jeszcze ciepłą, tak trudno się powstrzymać ;)





Ciasto:
4 szkl mąki
250 g masła/margaryny
1 jajko
4 żółtka
2/3 szkl cukru pudru
łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany

2 łyżki bułki tartej

2 kg jabłek
ok 5-6 łyżek cukru
1 łyżka cynamonu

Pianka:
4 białka
szczypta soli
4 łyżki cukru
1 kisiel cytrynowy



Ciasto: Wszystkie suche składniki posiekać z masłem. Dodać żółtka, jajko, ekstrakt i śmietanę i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. 2/3 ciasta zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę a pozostałe ciasto włożyć do zamrażalnika.
Po godzinie ciastem wylepić natłuszczoną formę (24x36cm) robiąc rant o wysokości ok 2 cm i nakłuwając je widelcem. Posypać bułką tartą.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce w cieniutkie plasterki. Dosłodzić wedle uznania, dodać cynamon i wymieszać. Jeśli jabłka są bardzo soczyste i puszczają dużo soku należy go odlać.
Jabłka wyłożyć na kruchy spód.

Pianka: Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, pod koniec dodając cukier i kisiel. Ubijać aż piana będzie lśniąca i szklista. Pianę wyłożyć na jabłka. Na pianę zetrzeć na tarce o grubych oczkach zamrożone ciasto.

Szarlotkę piec ok 40 minut w 180 stopniach. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.



sobota, 8 września 2018

Dyniowe scones (angielskie bułeczki)

Uwielbiam te kruche angielskie, bułeczki. Pierwszy raz miałam okazję ich próbować jakiś czas temu w Irlandii i od razu bardzo mi posmakowały. Te tradycyjne zwykle są z dodatkiem rodzynek. Ja mam dla Was dzisiaj przepis z dodatkiem puree z dyni, która nadaje bułeczkom cudowny żółty kolor.
Swoje bułeczki polałam lukrem ale równie dobrze można go pominąć i podawać przekrojone na pół z dodatkiem masła, ulubionej konfitury czy miodu.



Scones:
2 szkl mąki pszennej
7 łyżek cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cynamonu i gałki muszkatołowej
90g zimnego masła
1/2 szkl puree z dyni
3 łyżki śmietany
jajko

Lukier cynamonowy:
1/2 szkl cukru pudru
 1/2 łyżeczki cynamonu
odrobina wody




Scones: Mąkę, cukier, sól i przyprawy wymieszać w większej misce. Dodać masło i dokładnie posiekać.
Puree z dyni, śmietanę i jajko wymieszać, dodać do suchych składników. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Stolnice podsypać mąką i dłońmi uformować z ciasta koło o grubości ok 2 cm. Podzielić na 8 trójkątów. Trójkątne bułeczki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Scones piec ok 15 minut w 180 stopniach.

Lukier: w miseczce wymieszać cukier puder z cynamonem i odrobiną wody na gęsty lukier. Polać bułeczki.


środa, 5 września 2018

Makaron z zielonym pesto

Danie, które przygotujecie w kilkanaście minut. W czasie kiedy gotuje się makaron, miksujecie składniki na pesto, mieszacie i pyszny obiad gotowy. Prawda, że proste? ;)




200 g dowolnego makaronu

Pesto:
pęczek bazylii
1/2 szkl orzechów nerkowca (mogą być ziemne lub włoskie)
2/3 szkl oliwy z oliwek
2 łyżki startego sera corregio
ząbek czosnku
sól, pieprz

kilka listków bazylii do dekoracji
2 łyżki startego sera corregio do posypania



Pesto: Czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki przełożyć do blendera i dokładnie zmiksować. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Makaron ugotować al dente, odcedzić. Wymieszać z taką ilością pesto jaką lubicie. Podawać posypane serem i świeżymi listkami bazylii.



poniedziałek, 3 września 2018

Dyniowe drożdżówki ze śliwkami

Dzięki dyni hokkaido drożdżówki mają śliczny żółty kolor. Jej zaletą jest nie tylko kolor ale również neutralny smak, dzięki czemu można dodawać ją do słodkich i wytrawnych dań.  Zawsze mrożę sobie spory zapas puree z dyni aby przez całą zimę móc z niego korzystać. 




Ciasto drożdżowe:
2,5 szkl mąki pszennej
łyżeczka soli
1/4 szkl cukru
op. drożdży instant (7g)
1/2 szkl puree z dyni
1/2 szkl ciepłego mleka
2 łyżki stopionego masła
kilkanaście mniejszych śliwek 
3 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżeczki cynamonu

Lukier:
1 szkl cukru pudru
łyżeczka soku z cytryny
odrobina wody



Ciasto: Do miski wsypać mąkę, sól, cukier i drożdże. Wymieszać. Dodać puree z dyni, masło i mleko. Wyrobić elastyczne ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Śliwki umyć, osuszyć i podzielić na połówki.
Ciasto zagnieść, lekko podsypać mąką i rozwałkować na duży prostokąt o grubości ok 1cm. Posypać cukrem trzcinowym i cynamonem. Wzdłuż dłuższego boku ułożyć połówki śliwek jedna obok drugiej. Zawinąć ciasto  i znów ułożyć kolejną porcję śliwek. Ciasto zawinąć do końca w rulon. Rulon pokroić na 9 równych części. Tortownicę (26cm) posmarować tłuszczem i ułożyć w niej drożdżówki. Przykryć ściereczką i odstawić na ok 45 min do wyrośnięcia. Piec ok 25-30 minut w 180 stopniach. Ostudzone drożdżówki polać lukrem.

niedziela, 2 września 2018

Racuchy na kefirze z jabłkami

Racuchy to mój przysmak z dzieciństwa. Moja mama często robiła te placuszki właśnie na kefirze, rzadziej z dodatkiem drożdży. Uwielbiam zapach, który unosi się w domu podczas ich smażenia :)
 Racuszki można podać na śniadanie lub na podwieczorek. Jeśli lubicie, jabłka przed dodaniem do ciasta można wymieszać z łyżeczką cynamonu.




2 szkl mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia 
2 łyżeczki cukru pudru
400 ml kefiru
2 jajka
2 jabłka
olej do smażenia 
cukier puder do posypania 




Do miski przesiać mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia, wymieszać.
Jajka rozbełtać z kefirem, dodać do mąki i dokładnie wymieszać za pomocą miksera. Do ciasta dodać pokrojone w niedużą kostkę jabłka.
Na patelni rozgrzać olej (głębokość ok 0,5cm) i smażyć racuchy z obu stron na średnim ogniu na rumiany kolor. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawać ciepłe, posypane cukrem pudrem.


sobota, 1 września 2018

Konfitura z żurawiny i pomarańczy

Żurawina już zaczęła się pojawiać w sklepach. Warto zrobić sobie jej zapas na zimę gdyż jest składnikiem cennych witamin i ma działanie antybakteryjne. Ponadto pomaga zwalczyć infekcje dróg moczowych, zmniejsza ryzyko miażdżycy i zapobiega niektórym nowotworom. 
Przynosi same korzyści :)
Z podanych proporcji otrzymamy 2 małe słoiczki konfitur doskonałych do ciast i deserów. Smak konfitury można wzbogacić ulubionymi przyprawami np. cynamonem, imbirem, wanilią lub dodać odrobinę pieprzu jeśli mają być dodatkiem do mięs.



2 szkl żurawiny świeżej lub mrożonej
sok z 2 pomarańczy
1/2 szkl cukru



Najlepiej aby żurawina była wcześniej zamrożona przynajmniej na kilka godzin, wtedy straci gorzkawy smak.
Żurawinę, cukier i sok podgrzewamy w garnku pod przykryciem często mieszając. Konfiturę gotujemy około 10-15 minut aż zgęstnieje. Gorącą przekładamy do czystych, suchych i wyparzonych wcześniej słoiczków. Zakręcamy i odstawiamy do góry dnem do ostygnięcia.