Makowiec krucho-drożdżowy

Makowiec to obowiązkowy wypiek bożonarodzeniowy w moim domu. 

Ciasto z tego przepisu może wydawać się trochę skomplikowane ale tak naprawdę jest łatwe i każdy sobie z nim poradzi.

Aby było łatwiej i szybciej, użyłam już gotowego suchego maku mielonego. Zwykły mak po namoczeniu należy zmielić 3 razy.

Ciasto:

500g mąki pszennej

250g masła

4 żółtka

4 łyżki kwaśnej śmietany 18%

3 łyżki cukru

40 g drożdży świeżych

3 łyżki kaszy manny

kilka kropel ekstraktu waniliowego

Masa makowa:

600 g maku mielonego suchego

1l mleka

150g masła

6 łyżek mąki

7 jajek

1,5 szkl cukru

4 łyżki miodu

2 łyżki kakao

2 szkl bakalii (orzechy, owoce kandyzowane, rodzynki itp)

Masa makowa: mak zalać gorącym mlekiem. Gotować kilka minut mieszając. Odstawić na ok 3 godziny. Duże sito wyścielić gazą i odsączyć na nim mak z nadmiaru płynu. Żółtka utrzeć z cukrem na puch. Dodawać po łyżce maku, miód i rozpuszczone, ostudzone masło. cały czas ucierając dodawać mąkę i kakao. Do masy wsypać bakalie, wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z masą makową.

Ciasto: Śmietanę lekko podgrzać, dodać łyżkę cukru i drożdże. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na kilkanaście minut. Mąkę wymieszać z cukrem. Dodać masło, posiekać. Dodać żółtka i zaczyn, zagnieść ciasto. Ciasto odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 40-60 minut.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 nierówne części. Foremkę 25x36cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta rozwałkować i wyłożyć spód i boki formy (25x36cm). posypać kaszą manną i wyłożyć masę makową. Pozostałe ciasto rozwałkować, pociąć w paski i ułożyć kratkę na maku. Z resztek ciasta wycięłam gwiazdki. Ciasto piec ok 50-60 minut w 170 stopniach. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Śląski kołocz z makiem i serem

Na ten przepis natknęłam się jakiś czas temu w internecie. Od razu wiedziałam, że upiekę to ciasto, gdyż zawiera wszystko co lubię: sernik, makowiec, ciasto drożdżowe i oczywiście duuużo kruszonki :)

Ciasto jest bardzo łatwe do zrobienie, wymaga jedynie poświęcenia mu czasu ;)

Rodzinka wcinała aż miło. Kołocz najlepiej smakuje z kubkiem mleka lub filiżanką kawy.

Ciasto drożdżowe:

400 g mąki pszennej

40g cukru

7 g drożdży instant

2 jajka

130 ml mleka 

75 g masła

Masa makowa:

200 g mielonego maku

łyżka masła

2 łyżki miodu

3 łyżki cukru

1 białko

1/2 szkl bakalii (posiekane orzechy, skórka kandyzowana)

Masa serowa:

300 g białego sera

1 żółtko

2 łyżki miękkiego masła

1 łyżka budyniu waniliowego

3 łyżki cukru

Kruszonka:

200 g mąki pszennej

100 g masła

100 g cukru pudru

Masa makowa: Mak zalać ok szkl. wrzącej wody. Podgrzewać aż woda całkiem wyparuje. Dodać masło, miód, cukier i bakalie, wymieszać. Gdy masa ostygnie wymieszać z białkiem.

Masa serowa: Ser przecisnąć przez praskę, dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

Kruszonka: wszystkie składniki dokładnie rozetrzeć w palcach.

Ciasto: Mleko podgrzać z masłem do połączenia. Przestudzić, ma być ciepłe, nie gorące. W misce wymieszać wszystkie suche składniki. Dodać jajka i ciepłe mleko, zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. 

Formę (24x36cm) nasmarować tłuszczem. Ciasto rozprowadzić/rozwałkować na spodzie foremki, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Na wyrośnięte ciasto nakładać na przemian pasami masę makową i serową. Całość posypać kruszonką. Kołocz piec ok 35-40 minut w 180 stopniach.

Seromakowiec z wiśniami i galaretką

 Na święta w moim domu musi być ciasto z makiem. Ale żeby nie był to tradycyjny makowiec postanowiłam trochę pokombinować i stworzyć coś nowego. Tak oto zwykły makowiec japoński przełożyłam masą z sera gotowanego i wykończyłam orzeźwiającymi wiśniami w galaretce. Powiem Wam nieskromnie, że ciasto wyszło wspaniałe. Wilgotne, kremowe, rozpływające się w ustach. Dobrze, że zrobiłam wielką blaszkę bo każdy chciał dokładkę :)

Ciasto makowe:

400 g maku zmielonego 

2 szkl mleka 

500 g cukru pudru

5 jabłek

12 łyżek kaszy manny

12 jajek

250 g miękkiej margaryny

3 łyżeczki proszku do pieczenia

olejek migdałowy

Masa serowa:

1 kg sera z wiaderka

4 jajka

200 g masła

1 szkl cukru

3 budynie waniliowe

3/4 szkl mleka

łyżeczka ekstraktu waniliowego

400 g wiśni mrożonych 

2 galaretki wiśniowe

Ciasto makowe: Mak zalać gorącym mlekiem, przykryć i odstawić do ostygnięcia. Odcedzić na sitku wyłożonym gazą, odcisnąć z nadmiaru płynu. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odcisnąć z nadmiaru soku. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem na puch. Cały czas miksując dodawać żółtka. Później na przemian po trochę maku, jabłek i kaszy manny wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać do masy makowej w 3 partiach i wymieszać delikatnie łyżką. Ciasto makowe przelać do dużej blaszki (24x38cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok godziny w 180 stopniach do tzw suchego patyczka (u mnie już po 50 minutach było gotowe). Ciasto ostudzić i przekroić na 2 blaty. Ponieważ ciasto jest dosyć ciężkie i wilgotne, najpierw podzieliłam je na pół a dopiero później rozcięłam na blaty. W ten sposób nie połamie się przy składaniu.

Masa serowa: Do dużego garnka przełożyć ser, pokrojone w kostkę masło, cukier, ekstrakt i rozbełtane jajka. Podgrzewać na średnim ogniu często mieszając. Budynie rozpuścić w zimnym mleku, wlać do gorącej masy serowej. Gotować do zgęstnienia. Gorącą masą przełożyć ciasta makowe. Ostudzić.

Galaretki rozpuścić w 3 szkl gorącej wody, odstawić do czasu aż zacznie tężeć. Na zimną masę serową wyłożyć mrożone wiśnie i zalać je tężejącą galaretką. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin.

Rolada biszkoptowa z makiem

Szybka i smaczna rolada z makiem będzie stanowić pyszny deser do świątecznej kawy.

Biszkopt:
4 jajka
1/2 szkl cukru
6 łyżek mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

puszka gotowej masy makowej

cukier puder do posypania

Biszkopt: Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec dodać cukier. Ubijać aż piana będzie lśniąca i szklista. Nadal ubijając dodawać po jednym żółtku. Mąki i proszek do pieczenia przesiać i delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Dużą formę piekarnikową wyłożyć papierem do pieczenia, wylać biszkopt. Piec ok 10 minut w 180 stopniach. Na blacie rozłożyć czystą ściereczkę, wyłożyć na nią biszkopt i jeszcze gorący zwinąć wraz ze ściereczką w roladę wzdłuż dłuższego boku. Odstawić do ostygnięcia.

Roladę delikatnie rozwinąć, usunąć ściereczkę. Posmarować masą makową i ponownie zawinąć. Całą roladę zawinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki do stężenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Seromakowiec

Nie wyobrażam sobie świąt Bożego Narodzenia bez makowca i sernika. Czasami łączę oba te ciasta w jedno.

Jedno jest pewne: ciasto jest tak pyszne, że na jednym kawałku się nie skończy ;)

Ciasto kruche:

150g mąki pszennej

60g masła

40 g cukru pudru

1 żółtko

łyżka kwaśnej śmietany

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mak:

250 g suchego mielonego maku

1,5 szkl mleka

75 g miodu

60 g masła

60 g cukru

2 jajka + 1 żółtko

szczypta soli

kilka kropel olejku migdałowego

garść suszonej żurawiny

garść kandyzowanych ananasów

Ser:

(składniki z temp. pokojowej)

650 g sera białego

200 g cukru pudru

75 g masła

3 jajka + 1 białko

szczypta soli

3 łyżki mąki ziemniaczanej

łyżeczka ekstraktu waniliowego

Polewa:

100 g czekolady

100 g śmietanki 30%

Ciasto: Składniki posiekać i zagnieść elastyczne ciasto. Foremkę (24x36cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wylepić spód ciastem. Nakłuć widelcem i podpiec ok 10 minut w 175 stopniach.

Mak zalać mlekiem i prażyć kilka minut do odparowania płynu. Dodać miód i masło. Ostudzić. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać do maku. Białka ubić ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z masą makową. Na koniec dodać bakalie. Masę makową wylać na ciasto kruche.

Ser zmielić 3 razy. Masło utrzeć z cukrem na puch. Cały czas ucierając dodawać po jednym żółtku a następnie na zmianę ser i mąkę. Białka ubić ze szczypta soli na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą serową. Wyłożyć na masę makową, wyrównać.

Ciasto piec w 175 stopniach przez około 70 minut. Ostudzić i polać polewą.

Polewa: śmietankę mocno podgrzać, dodać połamaną czekoladę i wymieszać do połączenia.

Makowiec z pianką

Makowiec to obowiązkowe ciasto na moim świątecznym stole. Najbardziej ulubiona przez nas wersja to ta na kruchym cieście. W tym roku wzbogacony został o piankę. 

Wyszedł pyszny i Wam też polecam :)

Ciasto:

2 szkl mąki pszennej

5 żółtek

125 g masła

1/2 szkl cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Masa makowa:

puszka masy makowej (850 g)

200 g bakalii (orzechy, kandyzowane ananasy, rodzynki, skórka pomarańczowa)

3 jajka

3 łyżki kaszy manny

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 szkl cukru pudru

Pianka:

5 białek

szczypta soli

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3/4 szkl cukru pudru

Ciasto: Składniki posiekać, zagnieść elastyczne ciasto. 1/3 ciasta zawinąć w folię i wstawić do zamrażalnika, pozostałe 2/3 schłodzić w lodówce przynajmniej godzinę. Foremkę 20x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie rozłożyć rozwałkowane ciasto, nakłuć widelcem i zrobić 2cm rant. Spód podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut.

Masa: Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, wyłożyć na podpieczony spód.

Pianka: Białka ubić ze szczypta soli, dodać cukier puder i mąkę ziemniaczaną. Ubijać aż masa będzie lśniąca. Wyłożyć równa warstwę na masę makową. Na wierzch zetrzeć na tarce o grubych oczkach zmrożone ciasto.
Ciasto piec ok 60 minut w 180 stopniach. Gdyby wierzch za mocno się rumienił, można przykryć papierem do pieczenia.
Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Przepis bierze udział w akcji :  "Wypieczone Święta"

Gwiazda drożdżowa z makiem

Niezwykle efektowny sposób podania makowca drożdżowego. Robi furorę wśród gości przy świątecznym stole.

Może wydaje się trudna do zrobienia ale wcale taka nie jest. Przekonajcie się sami :)

Ciasto drożdżowe:

1 szkl mleka
7g drożdży instant
1/4 szkl cukru
500 g mąki
szczypta soli
70g masła
1 jajko

300 g masy makowej np. z tego przepisu

jajko do posmarowania

Lukier:

 2 szkl cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

Ciasto drożdżowe: Do dużej miski przesiać mąkę, dodać drożdże, cukier, sól, wymieszać. W garnuszku podgrzać mleko i masło do całkowitego rozpuszczenia, przestudzić aby było ciepłe a nie gorące. Dodać do pozostałych składników, wbić jajko i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na ok 60 minut do wyrośnięcia.
Ciasto jeszcze raz zagnieść, podzielić na cztery części. Każdą rozwałkować na koło o średnicy ok. 25 cm. Masę makową podzielić na 3 części. Na dużej blaszce piekarnikowej rozłożyć papier do pieczenia. Na nim układać kolejno rozwałkowane ciasto, smarować 1/3 masy. Ostatnią warstwą jest ciasto. Brzegi lekko docisnąć. Na środku koła położyć szklankę i za pomocą ostrego noża podzielić ciasto na 16 równych części. Każdy kawałek okręcić 3 razy. Robić to na przemian, jeden w prawo a drugi w lewo. Zlepiać ze sobą po dwa sąsiadujące kawałki, końce zawijając pod spód. Gwiazdę przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut. Posmarować rozbełtanym jajkiem. Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Ciasto piec ok 25 minut, do zarumienienia. Ostudzić.

Lukier: Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i odrobiną wody na gładki i gęsty lukier. 

Lukrem polać gwiazdę.

Babeczki z makiem

Bardzo często podczas przygotowań do świąt zostaje trochę masy makowej. Z powodzeniem można upiec wtedy takie muffinki. Będą nie tylko cieszyły oko ale i podniebienia największych smakoszy.

Nie znam nikogo kto by nie lubił tych słodkich babeczek. 

Wam też polecam :)

Ciasto:

2 szkl mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki domowego cukru waniliowego

1 jajko

1 szkl mleka

1/2 szkl oleju

szczypta soli

ok 300 g masy makowej z bakaliami

Lukier:

1,5 szkl cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

kandyzowana skórka pomarańczowa do dekoracji

Babeczki: W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre. Połączyć wszystko razem łyżką, niezbyt dokładnie. Łyżką nakładać ciasto do foremek silikonowych lub papilotek do 2/3 wysokości. Na środek nałożyć po 1 łyżeczce masy makowej, lekko wciskając ją w ciasto.
Piec w 180 stopniach przez ok 20-25 minut. Ostudzić, polać lukrem i posypać skórką pomarańczy.

Lukier: Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i odrobiną wody.

Babka makowo-kokosowa

Poniedziałkowe świętowanie zaczynam od kubka gorącej kawy i kawałka tej pysznej i pulchnej babeczki. Babka upieczona jest na białkach, ma piękny jasny kolor a dodatek maku i kokosu jeszcze bardziej podkreśla jej wyjątkowy smak. 

Miłego dalszego świętowania i oczywiście mokrego dyngusa ;)

6 białek
2/3 szkl domowego cukru z prawdziwą wanilią (lub zwykłego)
3 szkl mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 ml oleju rzepakowego
200 ml mleka
szczypta soli
2 łyżki suchego maku
2 łyżki wiórków kokosowych

cukier puder do posypania
migdałowe jajeczka do dekoracji 

Białka ubić z solą na puszystą pianę. Nadal ucierając dodać cukier. Ubijać aż piana będzie śniąca i szklista. Zmniejszyć obroty miksera na najniższe i wlewać cienkim strumieniem mleko i olej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać z białkami łyżką. Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać mak, do drugiej kokos. Wlać do formy połowę masy makowej, następnie połowę masy kokosowej. Czynność powtórzyć. Babkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec ok 40-45 minut do tzw. suchego patyczka. Ostudzić, posypać cukrem pudrem i udekorować jajeczkami migdałowymi.

Makowiec drożdżowy

Makowiec to jeden z obowiązkowych wypieków świątecznych w moim rodzinnym domu. Mak bowiem zapewnia pomyślność i bogactwo. Najeżony bakaliami jest wręcz przepysznym deserem do świątecznej kawy.

 

Ciasto drożdżowe:

1 szkl mleka
7g drożdży instant
1/4 szkl cukru
50 dag mąki
szczypta soli
70g masła
1 jajko

puszka gotowej masy makowej (ok 800g)

1/3 szkl posiekanych orzechów

Lukier:

2 szkl cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

Dekoracja:

łyżka maku

kolorowe skórki kandyzowane

Ciasto drożdżowe: Do dużej miski przesiać mąkę, dodać drożdże, cukier, sól, wymieszać. W garnuszku podgrzać mleko i masło do całkowitego rozpuszczenia, przestudzić. Dodać do pozostałych składników, wbić jajko i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na ok 60 minut do wyrośnięcia.
Ciasto jeszcze raz zagnieść, podzielić na dwie części. Każdą rozwałkować na duży prostokąt o grubości 1 cm. Masę makową wymieszać z orzechami. Rozsmarować po połowie masy makowej, zostawiając 2 cm przy jednym dłuższym boku. Zwinąć roladę. Rolady zawinąć w papier do pieczenia, zostawiając  ok 1-centymetrowy luz. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na ok 35 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Lukier: Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i odrobiną wody na gładki i gęsty lukier. Polać makowce, posypac makiem i skórkami owoców.



 

Makowiec japoński

Bez makowca nie ma u mnie świąt Bożego Narodzenia. Ten jest wilgotny, aromatyczny, pełen bakalii. Przepada za nim cała rodzina, dawniej moja mama często go piekła. A dzięki gotowej masie makowej jest bardzo szybki do przygotowania. Na pewno doceni to każda zabiegana gospodyni :)

puszka masy makowej (800-850g)
6 jajek
5 jabłek
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
10 łyżek kaszy manny
100g rodzynek
100g migdałów
100g orzechów włoskich
kilka kropel olejku rumowego

polewa kakaowa
kolorowa posypka

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać z masą makową. Żółtka oddzielić od białek. Do masy makowej dodać żółtka oraz bakalie, wymieszać. Dodać kaszę manną i proszek do pieczenia, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie wymieszać łyżką z masą makową. Ciasto przelać do blaszki (24x36cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec godzinę w 175 stopniach. Ciasto ostudzić, polać polewą i posypać kolorowymi cukiereczkami. Schłodzić.

Makowiec z masą orzechową i serową

Długo zastanawiałam się nad tym jak nazwać to ciasto. Ponieważ jest to nic innego jak ciasto Rzeszowiak, tylko zwiększyłam w nim ilość masy makowej a zmniejszyłam ilość masy serowej, tak aby powstał bardziej makowiec niż sernik ;) Stąd taka nazwa. 
I powiem Wam, że zmiany wyszły mu tylko na dobre bo to ciasto najszybciej znikało z talerzy podczas Świąt. Nie tylko ładnie wygląda w przekroju ale też smakuje wybornie.Wszyscy chcieli przepis. 

Ciasto podałam na talerzu "Filona" od Porcelany Bogucice.

Ciasto ucierane:
15 dag margaryny
15 dag cukru pudru
4 jajka
cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
20 dag mąki

Mak:

400g mielonego suchego maku

1 łyżka powideł lub dżemu

2 łyżki miodu

1/2 rozpuszczonego masła (ostudzonego)

kilka kropel olejku migdałowego

4 jajka

cukier do smaku

1/2 szkl grubo siekanych orzechów włoskich

1/3 szkl drobno siekanych migdałów

1/2 szkl kandyzowanych skórek i owoców

Ser:
600g sera 3x zmielonego
1/2 kostka masła
15 dag cukru pudru
1 cukier waniliowy
4 żółtka (pianę z 4 białek ubić)
1 budyń śmietankowy

Orzechy:
25 dag zmielonych orzechów włoskich
1/2 szkl wody
1/2 szkl cukru

 Lukier:

2 szkl cukru pudru

łyżka soku z cytryny

Dekoracja:

Kandyzowane owoce i skórki

Ciasto ucierane: Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Wszystkie składniki ciasta utrzeć i wmieszać pianę z białek.

Mak: Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Ser: wszystkie składniki dokładnie zmiksować i na koniec dodać pianę ubitą z białek. Wymieszać.

Orzechy: Składniki na masę orzechową podgrzewać mieszając aż się dokładnie połączą.

Na dużą blachę (25x36) wyłożoną papierem do pieczenia wylać ciasto ucierane, wyrównać. Następnie wykładamy masę makową, wyrównujemy i lekko przyklepujemy łyżką. Na mak nakładamy łyżką  w niewielkich odstępach masę orzechową. Na wierzch wylewamy masę serową.
Ciasto pieczemy ok godzinę (sprawdzić patyczkiem) w 180 stopniach.
Ostudzić, polać lukrem i posypać kandyzowanymi owocami. Schłodzić.

Lukier: Cukier puder przesiać, dodać sok z cytryny i stopniowo dodawać tyle wody aby otrzymać gęsty lukier.

Domowa masa makowa

Domową masę makową do ciast można wbrew pozorom przygotować bardzo szybko gdy kupimy zmielony już mak. Zaoszczędzimy wtedy sporo czasu na mielenie. Taka zrobiona w domu nie ma sztucznych konserwantów i możemy do niej dodać takie składniki jakie lubimy, np. orzechy, migdały, skórki kandyzowane, rodzynki itp. Tak przygotowaną masę możecie wykorzystać do wszelkiego rodzaju makowców, drożdżówek, babeczek itp.

Filiżanka z serii "Diamant Gold" od Porcelany Bogucice.

400g mielonego suchego maku

1 łyżka powideł lub dżemu

2 łyżki miodu

1/2 rozpuszczonego masła (ostudzonego)

kilka kropel olejku migdałowego

4 jajka

cukier do smaku

1/2 szkl grubo siekanych orzechów włoskich

1/3 szkl drobno siekanych migdałów

1/2 szkl kandyzowanych skórek i owoców

Do miski przełożyć wszystkie składniki, dokładnie wymieszać.
Prawda, ze banalnie prosta?

Rogale "prawie" Marcińskie

"Prawie" bo bez białego maku, którego u nas nie mogłam nigdzie dostać a na zamówienie było już za późno.
Co prawda nigdy nie jadłam tych prawdziwych poznańskich rogali. A tym bardziej nigdy ich nie robiłam. U nas w Małopolsce nie ma zwyczaju ich pieczenia. Ale postanowiłam zrobić takie, które może choć trochę będą dorównywać smakiem i wyglądem tym oryginalnym rogalom z Poznania. Wyszły przepyszne, choć nie takie ładne jak te oryginalne :)

Ciasto:
szkl ciepłego mleka
op. drożdży instant (7g)
1 jajko
3,5 szkl mąki
3 łyżi cukru
szcz. soli
225g miękkiego masła
kilka kropel aromatu waniliowego

Nadzienie:
200g maku
100g migdałów
200g orzechów włoskich
5 okrągłych biszkoptów
3/4 szkl cukru pudru
1 łyżka miodu
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
ok 3 łyżki gęstej śmietany
kilka kropel aromatu migdałowego

Lukier:
1 szkl cukru pudru
3-4 łyżki mleka

Ponadto:
jajko do posmarowania
posiekane migdały do posypania

Nadzienie: Mak przełożyć do garnka, zalać ok 1/2 szkl wody i dusić ok pół godziny lub do czasu aż cała woda wyparuje. Orzechy i migdały zalać wrzątkiem. Migdały obrać, orzechy odcedzić po 10 min. Orzechy, migdały i mak zmielić 2x w maszynce. Dodać cukier puder, miód, skórkę pomarańczową, pokruszone biszkopty i aromat migdałowy. Dodać tyle śmietany aby masa była nie za gęsta ani za rzadka.

Ciasto: W dużej misce wymieszać suche składniki. Ciepłe mleko wymieszać z jajkiem i olejkiem waniliowym. Połączyć wszystkie składniki, dodać 25g miękkiego masła i szybko wyrobić gładkie ciasto. Rozwałkować na prostokąt 15x30cm, lekko oprószyć mąką, zawinąć w folię i wstawić do lodówki. Najlepiej na desce lub blaszce. Chłodzić ok 1 godziny. 

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok 1 cm. Posmarować masłem zostawiając ok 1cm margines. Złożyć 1/3 ciasta z jednej strony a następnie drugą część tak aby na siebie zachodziły. Dokładnie zlepić brzegi i znów rozwałkować na prostokąt. Złożyć jak wcześniej i przykryć folią. Chłodzić ok 1 godziny. Czynność wałkowania i składania powtarzać 3 razy, chłodząc ciasto pomiędzy wałkowaniem ok 30-40min. Ciasto zawinąć w folię i wstawić do lodówki na całą noc.

Ciasto po wyjęciu z lodówki odstawić na kilkanaście minut. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok 70x40cm. Przekroić wzdłuż na 2 części a następnie każdą z nich podzielić na 12 trójkątów. Nadzienie rozsmarować na każdym trójkącie zostawiając z każdej strony ok 1/2 cm. Zwijać rogale zaczynając od szerszej strony. Naciąć jak na zdjęciu i zwinąć. Ułożyć na blaszce pokrytej papierem do pieczenia i odstawić pod przykryciem na godzinę. Przed pieczeniem rogale posmarować rozbełtanym jajkiem. Piec ok 20 min.

Składniki na lukier utrzeć i polać ostudzone rogale. Posypać posiekanymi migdałami. Odstawić do zastygnięcia lukru.

Czeko-mak

Pyszne, wilgotne makowe ciasto naszpikowane orzechami i bakaliami. Polane czekoladą to po prostu niebo w gębie :)
Polecam do kawki :)

Ciasto:
puszka masy makowej( 850g)
6 jajek
100g margaryny
100g siekanych orzechów
100g owoców kandyzowanych
150g mlecznej czekolady

Polewa:
gorzka czekolada
50g masła

Dekoracja:
połówki orzechów włoskich
siekane migdały

Ciasto: Margarynę rozpuszczamy w garnuszku, odstawiamy do ostygnięcia. Czekoladę i orzechy siekamy. Do miski przekładamy masę makową i miksując na najmniejszych obrotach miksera wbijamy po 1 jajku. Gdy jajka dobrze połączą się z makiem, dodajemy, orzechy, owoce kandyzowane, czekoladę i masło. Dokładnie mieszamy. Tortownicę (24cm) smarujemy masłem, dno wykładamy papierem do pieczenia a boki posypujemy mąką. Do tak przygotowanej formy wlewamy masę. Pieczemy ok 50 minut w 160 stopniach (do tzw suchego patyczka) Ciasto studzimy, najlepiej schłodzić przez kilka godzin.

Polewa: masło rozpuścić w rondelku, do gorącego dodać połamaną czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia. Polać ciasto i udekorować orzechami i migdałami.

Makowiec na kruchym cieście

W mojej rodzinie nie wyobrażamy sobie świąt Bożego Narodzenia bez makowca. W tym roku postanowiłam zrobić właśnie taki, na kruchym spodzie.

Ciasto kruche:
60 dag mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250g margaryny
200g cukru pudru
2 jajka


Masa:
1,2kg gotowej masy makowej
2 jajka
50g migdałów
50g orzechów laskowych
100g rodzynków
kilka kropel olejku migdałowego

cukier puder do posypania

Ciasto: mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia przesiać na stolnicę. Dodać margarynę i posiekać. Na końcu wbić jajka i zagnieść gładkie ciasto. Odstawić do lodówki na godzinę. 2/3 ciasta rozwałkować na blaszce (24x36cm) wyłożonej papierem do pieczenia, ponakłuwać widelcem (proponuję posmarować białkiem aby ciasto nie nawilgło od maku). 
Masę makową wymieszać z jajkami i bakaliami. Wyłożyć na ciasto w blaszce. Resztę ciasta rozwałkować i wyciąć radełkiem wąskie paseczki, które ułożyć na maku w kratkę. 

Ciasto piec ok 45 minut w 170 stopniach. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.

Wieniec drożdżowy z makiem

Inna wersja tradycyjnego świątecznego makowca. Tak przygotowany będzie piękną dekoracją świątecznego stołu i na pewno zachwyci wszystkich swoim wyglądem i smakiem. Wbrew pozorom wcale nie jest trudny do zrobienia. Długo zachowuje świeżość, choć myślę, że nie będziecie mieli okazji tego sprawdzać gdyż bardzo szybko znika z talerza.... ;)
Pochwalę się, że ten wieniec doczekał się publikacji w grudniowych Ciastach na Stół i w dzisiejszej Kropce :)

Ciasto:
1 szkl mleka
7g drożdży instant
1/4 szkl cukru
50 dag mąki
szczypta soli
75g masła
1 jajko


Masa makowa:
45 dag gotowej masy makowej
10 dag orzechów laskowych
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
kilka kropel aromatu migdałowego
jajko



 Lukier:
1 szkl cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
2-3 łyżki gorącej wody

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać drożdże, cukier, sól, wymieszać. W garnuszku podgrzać mleko i masło do całkowitego rozpuszczenia, przestudzić aby nie było gorące. Dodać do pozostałych składników w misce, wbić jajko i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. W razie potrzeby delikatnie podsypać mąką. Odstawić na ok 45-60 minut do wyrośnięcia.
Do masy makowej dodać jajko, skórkę pomarańczową, orzechy i olejek migdałowy. Dokładnie wymieszać.
Ciasto lekko zagnieść, rozwałkować na prostokąt wielkości 30x50 cm. Wyłożyć równą warstwę maku i zwinąć w roladę.
Roladę rozciąć wzdłuż na pół ale nie do końca, zostawić kilka cm z jednej strony.

Następnie spleść końce ze sobą i zwinąć w wieniec. Ułożyć na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok 30 minut w 170 stopniach do uzyskania złotobrązowego koloru. Ostudzić.

Lukier: cukier puder przesiać do miski, dodać sok z cytryny i tyle wody aby utrzeć gęsty lukier. Polać roladę.