Pesto/pasta dyniowa ze słonecznikiem

Dzisiaj u mnie kolejna dyniowa propozycja ;) Zdrowe, smaczne, idealne pesto do makaronów jak również jako pasta do kanapek, krakersów itp. Koniecznie wypróbujcie!

 miąższ z 1/4 dużej dyni
80g sera grana padano
100g ziaren słonecznika
sól, pieprz
5 łyżek oliwy z oliwek 

Dynię pokroić w kostkę, przełożyć do garnka i podlać odrobiną wody(kilka łyżek). Dusić często mieszając, do miękkości. Ostudzić. Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Ugotowaną dynię, ser, oliwę i słonecznik przełożyć do blendera i zmiksować na gładką masę. Doprawić do smaku.

Dżem dyniowo-pomarańczowy

Nigdy jeszcze nie jadłam dżemu z dyni więc postanowiłam go zrobić, tym bardziej, że dostałam kilka dorodnych dyni od koleżanki. Dżem podzieliłam na 2 części. Do jednej dodałam cynamon i imbir, do drugiej cukier z prawdziwą wanilią i nutą kardamonu. Obie wersje wyszły pyszne, choć troszkę zbyt wodniste. Dżem w miseczce zgęstniał, mam nadzieję, że po otwarciu słoiczków pozostałe też nabiorą odpowiedniej konsystencji. A jeśli nie, będę miała wspaniały i pyszny sos do deserów i naleśników hihi ;)
Następnym razem dodam dwa a nie jak u mnie w przepisie jedno opakowanie galaretki.

1,5 kg miąższu z dyni

1 galaretka pomarańczowa

szczypta imbiru Kamis

szczypta cynamonu Kamis

2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią i nutą kardamonu Kamis

Dynię pokroić w kostkę, przełożyć do garnka z nieprzywierającym dnem i podlać niepełną szkl. wody. Dusić pod przykryciem do miękkości. Kiedy dynia będzie już miękka zmiksować na gładką masę. Do gorącej wsypać galaretkę pomarańczową. Ja podzieliłam na tym etapie zmiksowaną masę. Do jednej dodałam cynamon i imbir a do drugiej cukier z prawdziwą wanilią i kardamonem. Gorący dżem nakładać do wyparzonych i osuszonych słoików. Po zakręceniu odstawić do góry dnem. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Można podawać z pieczywem, goframi, naleśnikami i innymi deserami.

Sernik dyniowy

Ostatnio mam bzika na punkcie dyni ;) Więc spodziewajcie się u mnie jeszcze kilka przepisów na to wdzięczne warzywo. Dziś proponuję Wam sernik z musem z dyni. Jest po prostu obłędny. Sernik należy do tych ciężkich, wilgotnych i rozpływających się w ustach. Ma piękny, intensywny żółty kolor. Moi goście byli nim zachwyceni. Wam też polecam z całego serca :)

 Spód:
150g herbatników
60g stopionej margaryny
szcz. przyprawy do piernika

Sernik:
75 dag sera białego
1 szkl musu z dyni*
3 jajka
puszka mleka skondensowanego słodzonego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią i nutką kardamonu Kamis
szcz. przyprawy korzennej

cukier puder do posypania

Spód: Herbatniki drobno pokruszyć. Można je wsypać do foliowego woreczka i rozkruszyć wałkiem.Margarynę stopić i wymieszać z ciastkami. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wsypać herbatniki i dokładnie docisnąć do dna. Tortownicę włożyć do lodówki.

Sernik: składniki powinny być w temp. pokojowej. Twaróg zmielić 3-krotnie. Do miski dodać mus z dyni, mleko skondensowane, jajka, mąki i przyprawę oraz cukier. Wymieszać do czasu połączenia się składników. Masę wylać na schłodzony spód. Piekarnik nagrzać do temp. 150 st (grzanie góra-dół). Na spód wstawić naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Sernik piec ok 60 minut. Studzić przy uchylonych drzwiczkach. Następnie przełożyć do lodówki i chłodzić całą noc. Sernik oprószyć cukrem pudremSernik: składniki powinny być w temp. pokojowej. Twaróg zmielić 3-krotnie. Do miski dodać mus z dyni, mleko skondensowane, jajka, mąki i przyprawę oraz cukier. Wymieszać do czasu połączenia się składników. Masę wylać na schłodzony spód. Piekarnik nagrzać do temp. 150 st (grzanie góra-dół). Na spód wstawić naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Sernik piec ok 60 minut. Studzić przy uchylonych drzwiczkach. Następnie przełożyć do lodówki i chłodzić całą noc. Sernik oprószyć cukrem pudrem.

* Mus z dyni można przygotować przez upieczenie lub duszenie kawałków dyni (z odrobiną wody) do miękkości i zmiksowaniu na gładką papkę.

Crispy Natural

Kilka dni temu otrzymałam produkty Crispy Natural: chrupiące plasterki pomidora i chrupiące plasterki truskawki. Są one doskonałą i zdrową przekąską, która z powodzeniem zastąpi jeden z pięciu porcji warzyw i owoców w ciągu dnia. Mała paczuszka zmieści się w torebce lub plecaku. Chrupiące plasterki przygotowane są bez użycia tłuszczu, nie tracąc wartości odżywczych.

 Plasterki pomidorów oprószone bazylią i oregano zyskują wspaniały ziołowy aromat. Natomiast truskawki smakują jak prawdziwe tylko w wersji chrupkiej ;) i bardzo zasmakowały mojej córeczce. Mnie bardziej przypadły do smaku dodane do herbatki z dodatkiem miodu. Bo nie byłabym sobą gdybym nie spróbowała coś z nimi zrobić ;)

 Podsumowanie w skrócie: smacznie i zdrowo:)

Ciasto dyniowo-czekoladowe z nutellą

Sezon na dynię w pełni. Nie mogłam się więc oprzeć i nie upiec ciasta z dynią. Tym razem do środka wsypałam czekoladowe kropelki i zrobiłam kleksy z nutelli. Ciasto wyszło obłędnie czekoladowe z lekką cynamonową nutką. Do tego jest bardzo wilgotne i podobno długo zachowuje świeżość ale tak szybko zniknęło, ze nie przekonałam się jak długo ;)
Ciasto możecie piec używając świeżej lub mrożonej dyni. Mrożoną wcześniej należy rozmrozić.

2 szkl mąki

1 czubata łyżeczka cynamonu KAMIS

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka sody

2 jajka

1 szkl dyni startej na drobnych oczkach

3/4 szkl cukru

1/2 szkl oleju

3/4 szkl wody

2 łyżki nutelli

100g kropelek czekoladowych lub posiekanej czekolady 

W jednej misce należy wymieszać mąkę z sodą, cynamonem i solą. W drugiej misce rozbełtać jajka z cukrem, wodą i olejem. Dodać startą dynię i wymieszać. Składniki mokre połączyć z suchymi drewnianą łyżą. Na koniec dodać kropelki czekoladowe, zamieszać. Ciasto wylać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu zrobić kleksy z nutelli. 

Ciasto piec około 40-45 minut w temperaturze ok 175 stopni (do tzw. suchego patyczka). Ostudzić.

Inspiracją był przepis ze str. "Kuchnia pełna smaków". 


 

Bułeczki dyniowe

Sezon na dynię w pełni. Można z niej przygotować mnóstwo wspaniałych potraw zarówno tych na słono jak i na słodko. Dzisiaj zaproponuję Wam przepyszne dyniowe bułeczki z sezamem. Idealne na śniadanie.
Inspiracją był przepis ze strony "Moja kuchnia".

 1/2 szkl musu z dyni
2,5 szkl mąki
1 żółtko
2 łyżki stopionego masła
1/2 szkl ciepłego mleka
1 op. suchych drożdży
3/4 łyżeczki soli
1czubata łyżeczka cukru

białko do posmarowania
1 łyżka sezamu do posypania

W dużej misce wymieszać żółtko, mleko, masło i mus z dyni. Dodać drożdże cukier i sól, dokładnie wymieszać. Na koniec wsypać mąkę i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 45 min. Ciasto podzielić na 10 części. Z każdego kawałka uformować wałeczek i związać w supeł.
Bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować białkiem i posypać sezamem. Bułeczki piec ok 15 minut w 200 stopniach. ostudzić.
Do bułeczek można użyć świeżego lub mrożonego musu. Mrożony należy wcześniej rozmrozić.

Ryż z jabłkami i bezą

Świetny sposób na słodki podwieczorek. Tak przygotowany ryż smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. A podczas pieczenia roznosi się po mieszkaniu piękny , cynamonowy zapach.

2 szkl ryżu
3 szkl mleka
3 łyżki cukru
słoiczek musu jabłkowego
1-2 łyżki cynamonu Kamis
2 białka
szczypta soli
4 łyżki cukru

 W garnku zagotować mleko z 3 łyżkami cukru, wsypać ryż i gotować do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Gdy ryż wchłonie płyn, zostawić do lekkiego przestudzenia. Naczynie żaroodporne posmarować masłem, wyłożyć połowę ugotowanego ryżu. Na nim rozsmarować mus jabłkowy, posypać cynamonem. Wyłożyć resztę ryżu. Schłodzone białka ubić ze szczyptą soli, na koniec dodać cukier i ubijać aż będzie lśniący i szklisty. Zapiekankę włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, piec ok 20-30 minut do zarumienienia bezy. Podawać na ciepło lub na zimno.