Pigwa do herbaty na zimę

Owoce pigwy zawierają sporą ilość witaminy C i dlatego warto przygotować z niej zapas słoiczków na zimę. Dodana do herbaty nada jej przyjemny, lekko kwaskowaty smak. Jest idealna w porze jesienno-zimowej i pita regularnie, skutecznie wzmocni naszą odporność.

1 kg pigwy

1/2 kg cukru

Pigwę umyć, obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Wymieszać z cukrem i odstawić na godzinę. Przełożyć do małych słoiczków, zakręcić. Pasteryzować 20 minut.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. 

Sernik orzechowo-kajmakowy

Delikatny i kremowy, mocno kajmakowy z chrupiącymi orzechami... Po prostu doskonały.
Ja do sernika użyłam orzechów pekan ale równie dobrze mogą to być orzechy włoskie, laskowe czy ziemne. Gwarantuję, że nikt się mu nie oprze :)

Spód:

210 g ciasteczek owsianych lub herbatników

1/2 szkl drobno posiekanych orzechów

70g masła

Sernik:

1kg sera na serniki z wiaderka

1/2 szkl cukru

5 jaj

5 łyżek mąki pszennej

łyżeczka ekstraktu waniliowego 

puszka masy kajmakowej

orzechy do dekoracji np. pekan

Spód: ciasteczka bardzo dokładnie pokruszyć. Masło rozpuścić, wlać do ciasteczek, dodać orzechy i wymieszać. Spód tortownicy (24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać ciasteczka i wyrównać powierzchnię dociskając np. dnem szklanki. Spód schłodzić.

Na spód piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z wodą. Nagrzać piekarnik do 160 stopni.

Sernik: składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Ser, jajka, mąkę, cukier, ekstrakt waniliowy i połowę masy kajmakowej zmiksować krótko, tylko do połączenia składników. Masę serową wylać na schłodzony spód. Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec godzinę. Studzić przy uchylonych drzwiczkach a następnie schłodzić przynajmniej kilka godzin w lodówce. 

Schłodzony sernik posmarować pozostałą masą kajmakową i udekorować orzechami.

Muffinki dyniowo-cynamonowe z kruszonką

Mięciutkie, puszyste i wilgotne babeczki z cudownie chrupiącą kruszonką, które cudownie pachną cynamonem....

Muffinki zrobicie w kilka chwil, nie wymagają miksera. Są dziecinnie proste i dzięki dyni długo zachowują świeżość.

Podczas pieczenia w domu unosi się cudowny zapach cynamonu. Gwarantuję, że sięgniecie jeszcze po cieplutkie muffinki, nie sposób się im oprzeć ;)

Muffinki:

1i 3/4 szkl mąki pszennej

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki soli

1/2 szkl cukru

1/2 szkl cukru trzcinowego

1/2 szkl oleju

1 szkl puree z dyni

2 jajka

1/3 szkl mleka

Kruszonka:

3/4 szkl mąki

1/4 szkl cukru

1/4 szkl cukru trzcinowego

1 łyżeczka cynamonu

85g miękkiego masła

Muffinki: suche składniki wymieszać w jednej misce, mokre w drugiej. Do mokrych dodać suche i wymieszać wszystko łyżką. 

Kruszonka: składniki rozetrzeć w palcach.

Do foremek/papilotek nakładać ciasto do 2/3 wysokości. Posypać obficie kruszonką. 

Babeczki piec ok 20-25 minut w 180 stopniach. Ostudzić.

Mini tarty z kurkami

Przepyszne, kruchutkie tarty wypełnione kurkowym farszem są doskonałą propozycją na kolację lub przystawkę. Świetnie smakują na ciepło, jak również na zimno. Mi bardzo posmakowały podane z keczupem.

Z podanych proporcji otrzymałam 6 małych tart o śr. 8cm i jedną o śr. 16cm.

Ciasto kruche:

250 g mąki pszennej

150 g masła

1 łyżka kwaśnej śmietany

jajko

szczypta soli

Farsz kurkowy:

200 g kurek

cebula

2 łyżki oleju

łyżka masła

4 łyżki kwaśnej śmietany

2 jajka

100 g startego sera żółtego

sól, pieprz

łyżeczka suszonego rozmarynu

Farsz: Kurki oczyścić. Większe przekroić, mniejsze zostawić w całości. Na patelni rozgrzać masło i olej, przesmażyć cebulkę. Dodać kurki, przyprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i rozmarynem. Smażyć aż woda odparuje. W misce rozbełtać jajka i śmietanę. Dodać starty ser i ostudzone kurki, wymieszać.

Ciasto kruche: Wszystkie składniki posiekać i schłodzić w lodówce przez pół godziny. Ciasto rozwałkować na grubość 0,5cm i wylepić nim natłuszczone foremki. Nakłuć widelcem. Spody podpiec ok 15 minut w 180 stopniach. Napełnić farszem i piec jeszcze ok 20 minut do ścięcia się masy.

Takie tarty można podawać na ciepło lub na zimno. Są pyszne polane keczupem.

Ciasto kakaowe z gruszkami

Pyszne i wilgotne ciasto czekoladowe z dodatkiem chrupiących orzechów oraz delikatnych i soczystych gruszek.

Przepis na to ciasto, z małymi zmianami, pochodzi z bloga Cake Time.

2 szkl mąki

1/2 szkl kakao

2 łyżeczki sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 szkl cukru

szczypta soli

2 jajka

1/2 szkl oleju

1/2 szkl jogurtu naturalnego

1/2 szkl gorącej kawy rozpuszczalnej

szkl orzechów włoskich

2-3 gruszki

Do miski przesiać mąkę i kakao. Dodać cukier, sól, sodę i proszek do pieczenia. Wymieszać.

W drugiej misce utrzeć jajka, jogurt i olej. Do masy wsypywać stopniowo suche składniki i miksować do połączenia. Na końcu, cały czas ucierając wlewać gorąca kawę. Ciasto wymieszać z orzechami.

gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ćwiartki.

Foremkę (9x33cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto i powtykać gruszki. Piec ok 45-50 minut w 180 stopniach do tzw. suchego patyczka. Ostudzić.

Ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Paprykowo-pomidorowa zupa krem

W jesienne chłodne dni coraz częściej sięgamy po rozgrzewające i sycące dania. Ta zupa jest idealna na taką pogodę, jaką obecnie mamy za oknami. 

Feta wspaniale komponuje się z pikantnym kremem z warzyw. 

Zupa świetnie smakuje z grzankami z żółtym serem.

4 czerwone papryki

4 pomidory (ewentualnie puszka pomidorów krojonych)

cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

2 łyżki masła

litr bulionu warzywnego

sól, świeżo zmielony pieprz

łyżeczka cukru

łyżeczka suszonej bazylii

łyżka przyprawy pomidory suszone z bazylią i czosnkiem

feta i świeże liście bazylii do posypania 

grzanki z serem żółtym

W garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę i masło. Zeszklić posiekaną cebulę, dodać czosnek i pokrojoną w kostkę paprykę. Smażyć ok 10 minut. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dodać do papryki i smażyć razem ok 5 minut. Do warzyw wlać bulion, dodać przyprawy do smaku. Całość gotować jeszcze ok 10 minut. Ugotowaną zupę zmiksować.
Podawać posypaną pokruszoną fetą i świeżymi listkami bazylii oraz z grzankami z żółtym serem.

Gruszkowa delicja bez pieczenia

Lekkie i orzeźwiające jesienne ciasto. Idealne na spotkanie przy kawie ze znajomymi.

Ja miałam miękkie gruszki ale jeśli macie twarde owoce to proponuję je wcześniej pogotować w wodzie z cukrem a przed dodaniem do ciasta ostudzić.

ok 40 szt herbatników

4 duże i miękkie gruszki

4 galaretki gruszkowe lub agrestowe

2 budynie śmietankowe

1 l mleka

330 ml śmietanki 30%

śmietan fix

3 łyżki cukru pudru

garść płatków migdałów

2 galaretki rozpuścić w litrze gorącej wody i odstawić do ostudzenia.

Foremkę (20x20cm) wyłożyć folią aluminiową. Ułożyć pierwszą warstwę herbatników.

Z mleka i proszków budyniowych ugotować budyń. Do gorącego wsypać pozostałe 2 galaretki i wymieszać do czasu aż się rozpuszczą. Gorącą masę wylać na herbatniki, ułożyć drugą warstwę herbatników. Ostudzić. Gdy galaretka zacznie tężeć, na herbatnikach ułożyć obrane ze skórki ćwiartki gruszek. Zalać galaretką. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Zimną śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i śmietan fix. Wyłożyć na galaretkę i posypać uprażonymi płatkami migdałów. Schłodzić.