Sałatka z arbuza i fety

 Lekka, kolorowa i pyszna sałatka. Najlepsza na upały :)

1/2 średniego arbuza 

1 kostka sera typu feta

mała czerwona cebulka

szkl czarnych oliwek

liście mięty

Arbuza pokroić w kostkę. Najlepiej aby był bez pestek, ewentualnie usuwamy pestki. Ser kroimy w kostkę, cebulę w pióra, liście mięty siekamy. Wszystkie składniki przekładamy do miski, mieszamy.

Najlepiej podawać zaraz po przygotowaniu lub przechowywać krótko w lodówce.

Kantyczka

 Kantyczka jest ciastem bardzo efektownym. Mimo iż wygląda na skomplikowane, wcale takie nie jest. Doskonale smakuje na drugi dzień, kiedy nabierze wilgoci od dżemu i polewy. 

Ciasto sprawdzi się na wszelkie większe uroczystości.

Ciasto:

375 g margaryny lub masła

8 jajek

2 szkl cukru pudru

2,5 szkl mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

1/2 szkl maku

duża paczka okrągłych biszkoptów

słoik dżemu z czarnej porzeczki

Polewa:

1/4 kostki margaryny

3 łyżki cukru

3 łyżki kakao

2 łyżki mleka

łyżeczka żelatyny

orzechy i wiórki kokosowe do dekoracji

Ciasto: Składniki powinny być w temp. pokojowej. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem. Nadal ucierając dodawać po jednym żółtku. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Białka ubić ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z ciastem. 

Ciasto podzielić na 3 części. Do jednej dodać kakao, do drugiej mak. Blaszkę 24x39cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie rozprowadzić ciasto makowe, ułożyć połowę biszkoptów, warstwę dżemu, ciasto kakaowe, biszkopty, dżem i ciasto jasne. Piec ok 40 minut w temperaturze  180 stopni. Ostudzić, polać polewą i ozdobić orzechami i wiórkami kokosowymi.

Polewa: Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Margarynę, kakao, cukier i mleko rozpuścić na małym ogniu. Dolać żelatynę i wymieszać. Polewę lekko przestudzić i polać ciasto.

Oszukane gołąbki z młodej kapusty gotowane w passacie pomidorowej

 Jedno z naszych ulubionych dań, które przygotowuję dla mojej rodzinki z młodej kapusty. Gołąbków wychodzi dosyć dużo więc mam obiad na 2 dni. 

Oszukane gołąbki są świetną alternatywą dla osób, które nie lubią zawijać tradycyjnych gołąbków ;) Podsmażone kotleciki można po ostudzeniu zamrozić i ugotować w passacie wtedy gdy nie mamy czasu na długie stanie w kuchni ;)

Gołąbki:

50 dag młodej kapusty

70 dag mielonego mięsa wieprzowego

150g ryżu w torebce

1 cebula

2 ząbki czosnku

jajko

łyżka przyprawy do gołąbków

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

2 łyżki siekanego koperku

ewentualnie kasza manna

olej do smażenia

Sos pomidorowy:

700 ml passaty pomidorowej

1/2 l bulionu

3 łyżki koncentratu pomidorowego

sól, pieprz do smaku

łyżeczka suszonej bazylii

łyżka cukru

Ryż gotować 10 minut, odcedzić i ostudzić. Kapustę bardzo drobno poszatkować, lekko posolić i odstawić na ok 15 minut, odcisnąć z wody. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Do dużej miski przełożyć mięso, kapustę, ryż, czosnek, jajko, koperek i przyprawy. Dłonią dokładnie wyrobić masę. Gdyby była zbyt luźna dodać trochę kaszy manny. Formować zgrabne kotleciki i smażyć na rumiano na rozgrzanym oleju. 

W dużym garnku zagotować passatę pomidorową z pozostałymi składnikami. Usmażone gołąbki przekładać do sosu pomidorowego, przykryć pokrywką i gotować ok 35 minut na małym ogniu.

Gołąbki podawać z młodymi ziemniaczkami, posypane świeżym koperkiem.

Naleśnikowe wstążki z truskawkami

 Szybki, smaczny i efektowny obiad letni. Naleśniki w takim wydaniu bardzo posmakowały mojej rodzince.

Ciasto na naleśniki:

750 ml mleka

2 jajka

2 szkl mąki pszennej

łyżeczka ekstraktu waniliowego

łyżeczka cukru pudru

łyżka oleju

olej do smażenia

ok 500 g truskawek

400 ml gęstego jogurtu naturalnego

cukier lub miód do smaku

Naleśniki:  wszystkie składniki na ciasto zmiksować i odstawić na pół godziny. Patelnię rozgrzać, natłuścić kilkoma kroplami oleju przed smażeniem pierwszego naleśnika. Naleśniki smażyć z obu stron kilka minut.

Truskawki opłukać, usunąć szypułki. Zmiksować na gładki mus, dosładzając do smaku.

Naleśniki zwinąć w rulony, pokroić w dwucentymetrowe plastry. Wstążki z naleśników ułożyć na talerzu, nałożyć 1-2 łyżki jogurtu i polać musem truskawkowym.

Podawać z kawałkami truskawek i listkami mięty.

Orzechowe półksiężyce

Delikatne ciasteczka z orzechową posypką. Świetnie smakują z filiżanką ulubionej kawy czy herbaty. 

Przechowywane w szczelnym pojemniku długo zachowają świeżość.

4 jajka

200 g cukru pudru

200 g masła

kilka kropel ekstraktu waniliowego

2 łyżki rumu

szczypta soli

200 g mąki pszennej

6 g proszku do pieczenia

100 g mielonych orzechów włoskich

Masło rozpuścić, przestudzić, dodać 150 g cukru pudru, zmiksować. Dodać ekstrakt waniliowy, rum i żółtka, utrzeć na puch. Białka ubić ze szczyptą soli, na koniec dodając pozostały cukier puder. Pianę delikatnie wymieszać z masą. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać i wierzch posypać orzechami. Piec ok 20-25  minut w 180 stopniach. Ostudzić. Metalową, okrągłą foremką wycinać półksiężyce lub inne dowolne kształty. 

Śląski kołocz z makiem i serem

Na ten przepis natknęłam się jakiś czas temu w internecie. Od razu wiedziałam, że upiekę to ciasto, gdyż zawiera wszystko co lubię: sernik, makowiec, ciasto drożdżowe i oczywiście duuużo kruszonki :)

Ciasto jest bardzo łatwe do zrobienie, wymaga jedynie poświęcenia mu czasu ;)

Rodzinka wcinała aż miło. Kołocz najlepiej smakuje z kubkiem mleka lub filiżanką kawy.

Ciasto drożdżowe:

400 g mąki pszennej

40g cukru

7 g drożdży instant

2 jajka

130 ml mleka 

75 g masła

Masa makowa:

200 g mielonego maku

łyżka masła

2 łyżki miodu

3 łyżki cukru

1 białko

1/2 szkl bakalii (posiekane orzechy, skórka kandyzowana)

Masa serowa:

300 g białego sera

1 żółtko

2 łyżki miękkiego masła

1 łyżka budyniu waniliowego

3 łyżki cukru

Kruszonka:

200 g mąki pszennej

100 g masła

100 g cukru pudru

Masa makowa: Mak zalać ok szkl. wrzącej wody. Podgrzewać aż woda całkiem wyparuje. Dodać masło, miód, cukier i bakalie, wymieszać. Gdy masa ostygnie wymieszać z białkiem.

Masa serowa: Ser przecisnąć przez praskę, dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

Kruszonka: wszystkie składniki dokładnie rozetrzeć w palcach.

Ciasto: Mleko podgrzać z masłem do połączenia. Przestudzić, ma być ciepłe, nie gorące. W misce wymieszać wszystkie suche składniki. Dodać jajka i ciepłe mleko, zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. 

Formę (24x36cm) nasmarować tłuszczem. Ciasto rozprowadzić/rozwałkować na spodzie foremki, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Na wyrośnięte ciasto nakładać na przemian pasami masę makową i serową. Całość posypać kruszonką. Kołocz piec ok 35-40 minut w 180 stopniach.

Sałatka ze szpinakiem i sosem miodowo-musztardowym

Szybka, zdrowa i bardzo smaczna sałatka, która doskonale sprawdzi się do dań mięsnych, jak również jako drugie śniadanie do pracy.

1/2 op. świeżego szpinaku

kilkanaście pomidorków koktajlowych

1/2 kostki sera typu feta

4 łyżki prażonego słonecznika

Sos:

łyżka miodu

łyżka musztardy

łyżka soku z cytryny

szczypta pieprzu

4 łyżki oliwy

Sos: wszystkie składniki wymieszać. Można dodać szczyptę soli ale feta jest wg mnie wystarczająco słona.

Szpinak opłukać i osuszyć. Pomidorki umyć, przekroić na pół. Fetę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do miski. Polać sosem, wymieszać. Posypać prażonym słonecznikiem.