Sałatka z zielonych pomidorów

Jest to jedna z moich ulubionych sałatek zamkniętych na zimę w słoikach. Niestety moja rodzinka za nią nie przepada więc do tej pory kupowałam ją w sklepie. W tym roku postanowiłam zrobić swoją własną :) Wyszła pyszna i wyrazista w smaku. 

Z tego przepisu otrzymałam 6 słoików o pojemności 750ml.

Sałatka:

2 kg zielonych pomidorów

3 cebule

3 marchewki

2 czerwone papryki

2 łyżki soli

3 łyżki gorczycy 

1 łyżeczka mielonego pieprzu

Zalewa:

4 szkl wody

1 szkl octu

6 łyżek cukru

1 łyżka soli

12 ziaren ziela angielskiego

łyżka kolendry

Sałatka: Warzywa umyć. Cebule i marchew obrać. Pomidory pokroić w plasterki, większe w półplasterki. Cebulę w piórka a paprykę w paski. Marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Warzywa przełożyć do dużej miski, dodać sól, gorczycę i pieprz, wymieszać i odstawić na 2-3 godziny aby puściły sok.

Zalewa: W garnku zagotować wodę z cukrem, solą, zielem angielskim i kolendrą. Zdjąć z ognia, wlać ocet.

Do wyparzonych i osuszonych słoików nakładać sałatkę do 3/4 wysokości. Sok, który puściły warzywa równomiernie rozlać do wszystkich słoiczków. Zalać gorącą zalewą, zostawiając od góry ok 2 cm wolego miejsca. Zakręcić słoiki suchymi i nieuszkodzonymi nakrętkami.
Słoiki z sałatką układamy w szerokim garnku wyłożonym ściereczką tak aby się nie stykały. Zalewamy wodą w temperaturze zbliżonej do temp. słoików. Pasteryzujemy 30 minut od zagotowania się wody. Po wyjęciu dokręcamy nakrętki i odstawiamy do góry dnem do ostudzenia.