Szarlotka sypana

Już chyba od roku przymierzałam się do upieczenia tej szarlotki i żałuję, że tak długo z tym zwlekałam. Ciasto jest przepyszne, cynamonowe, z chrupiącą z wierzchu skórką. Szarlotka doskonała  jest na ciepło jak i schłodzona.

Jest bardzo prosta, nie wymaga miksowania. Wystarczy 10 minut przygotowania. Nie trzeba żadnych umiejętności kulinarnych aby ją upiec. Jest więc świetnym ciastem dla początkujących.

Same zalety, więc nie czekajcie długo i sami się przekonajcie :)

1 szkl mąki pszennej

1 szkl kaszy manny

 1 szkl cukru pudru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 kg kwaśnych jabłek

cynamon

170 g zmrożonego masła

Mąkę, kaszkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać i wymieszać. Podzielić na 3 części.

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Podzielić na 2 części.

Na dnie tortownicy ułożyć papier do pieczenia, zapiąć obręcz. Na dno wsypać 1/3 część suchych składników, wyrównać i położyć 1 część jabłek (razem z sokiem), wyrównać, posypać cynamonem. Czynność powtórzyć. Ostatnią suchą warstwę uklepać, wyrównać i zetrzeć na tarce równą warstwę zmrożonego masła.

Szarlotkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 50-60 minut. Będzie gotowa gdy się mocno zarumieni i zacznie odchodzić od boków formy.

Podczas pieczenia może wyciec trochę soku (choć mnie akurat się to nie przytrafiło). Warto więc zabezpieczyć spód piekarnika folią aluminiową. 

Ciasto można podawać na ciepło lub schłodzone, posypane cukrem pudrem.

Migdałowe mini tarty ze śliwkami i bezą

Pyszne ciacha pachnące migdałami i pieczonymi śliwkami. Górę zwieńcza delikatna pianka i chrupiące migdały.

Polecam do jesiennej herbatki :)

Z tego przepisu otrzymałam 6 mini tart i jedną większą o śr. 17 cm. 

Ciasto kruche:

250 g mąki pszennej

szczypta soli

4 łyżki cukru pudru

125 g zimnego masła

jajko

Beza:

3 białka

120 g cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

kilkanaście dojrzałych i miękkich śliwek

4 łyżki zmielonych herbatników

ok 50 g płatków migdałów

cukier migdałowy

Ciasto kruche: Składniki posiekać i zagnieść elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodać odrobinę zimnej wody. Schłodzić przez godzinę.
Foremki do mini tart posmarować tłuszczem i posypać mąką. Ciasto rozwałkować i wyciąć kółka o średnicy większej od foremek o około centymetr. Wylepić ciastem foremki, nakłuć widelcem, ułożyć kawałek pergaminu i obciążyć, np ryżem lub grochem.
Piec 10 minut w 180 stopniach. Po tym czasie usunąć pergamin i obciążenie. Włożyć do piekarnika na 5 minut.

Beza: W międzyczasie ubić białka ze szczyptą soli, cukrem i mąką ziemniaczaną. Po 5 minutach wyjąć tarty, posypać herbatnikami, ułożyć połówki śliwek skórką do dołu. Śliwki posypać cukrem migdałowym i ułożyć pianę z białek. Posypać migdałami i wstawić do piekarnika jeszcze na 10-15  minut do lekkiego zarumienienia się bezy.
Ostudzić.

Szarlotka z orzechami pekan

Od kilku dni "chodziła" za mną szarlotka.

Gdy przeglądałam w internecie przepisy od razu wpadła mi w oko szarlotka na blogu Smacznej Pyzy. Jeszcze tego samego dnia postanowiłam ją upiec. 

W przepisie dokonałam kilku drobnych zmian, między innymi dodałam orzechy pekan co było strzałem w dziesiątkę. Szarlotka, niby zwyczajna ale zyskała to coś :)

Ciasto jest kruche i delikatne a masa jabłkowa lekko kwaskowata. Do tego podpieczone orzechy są jak wisienka na torcie. Jak dla mnie idealna!

Naprawdę warto ją upiec.

Ciasto kruche:

500 g mąki pszennej

160 g cukru pudru

250 g masła

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

jajko+żółtko

łyżka śmietany

szczypta soli

Masa jabłkowa:

2,5 kg kwaśnych jabłek

cukier do smaku

sok z 1 cytryny

2 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do szarlotki

20 g żelfixu 3:1

2 łyżki bułki tartej

Dodatkowo:

kilkanaście połówek orzechów pekan

cukier puder do posypania ciasta

Ciasto: Suche składniki wymieszać, dodać masło i posiekać. Dodać jajka, śmietanę i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na godzinę.

Masa jabłkowa: Jabłka obrać i pokroić w większą kostkę. Wrzucić do garnka, dodać sok z cytryny, cukier i smażyć ok 10 minut, często mieszając. Przestudzić. Dodać bułkę tartą, cynamon i żelfix, wymieszać.

Formę (20x30cm) wyłożyć pergaminem. 2/3 części ciasta wylepić spód i boki foremki, ponakłuwać widelcem.  Na ciasto wyłożyć jabłka, wyrównać. Z pozostałego ciasta uformować wałeczki i utworzyć na wierzchu kratkę. Na cieście ułożyć połówki orzechów. Szarlotkę piec ok 50 minut w 180 stopniach do zarumienienia.

Ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Fit nutella z daktyli

Przepyszny dodatek do wafli, naleśników, tostów czy kanapek. Można ją jeść bez wyrzutów sumienia bo nie ma w niej ani grama cukru. 

Nam bardzo posmakowała i na pewno będę ją częściej przygotowywała. Głównie z myślą o córce, która nutellę uwielbia ale z racji na skład prawie wcale jej nie kupuję. 

Wam też polecam :)

200 g suszonych daktyli

100 g orzechów włoskich lub laskowych

1/2 szkl mleka

4 łyżki kakao

Daktyle zalać wieczorem gorącą wodą i odstawić na noc do namoczenia. Na drugi dzień odlać wodę, dodać zmielone orzechy, mleko i kakao. Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Przechowywać w lodówce do 4 dni.

Przepis znaleziony w necie.

Rogaliki z 3 składników

Przepis już od dawna czekał u mnie w kolejce do wypróbowania i w końcu się doczekał ;))))

Razem z Oliwką upiekłyśmy je na niedzielę do kawki ;)

Rogaliki są przyjemnie kruche a zarazem bardzo delikatne.

Nawet bez takiej małej pomocnicy przygotujecie je dość szybko i sprawnie. Najdłużej oczekujemy na schłodzenie się ciasta a potem upieczenie rogalików.

Ciasto:

3 szkl mąki pszennej

1 szkl śmietany 18%

200 g zimnego masła

Dodatkowo:

marmolada do nadzienia

jajko do posmarowania 

cukier puder

Ciasto: składniki posiekać i zagnieść elastyczne i gładkie ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez godzinę.
Ciasto podzielić na 4 części a następnie każdą z nich rozwałkować na cienki placek. Od dużego talerza wyciąć koło, które podzielić na 8 części. W ten sposób otrzymamy równej wielkości rogaliczki. Na każdy trójkąt nakładamy po łyżeczce marmolady i zwijamy rogalika od szerszej strony. Rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy ok 25-30 minut do zarumienienia w 180 stopniach.
Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Sałatka z awokado i tuńczyka

Bardzo łatwa, do tego pyszna i zdrowa sałatka na kolację, śniadanie czy lunch do pracy. 

Polecam :)

1 dojrzałe awokado

1 pomidor

puszka tuńczyka w sosie własnym

1/2 czerwonej cebulki

2 jajka ugotowane na twardo

sól, pieprz

Tuńczyka odsączyć z zalewy. Pomidora i awokado pokroić w kostkę, cebulkę posiekać. Białka zetrzeć na drobnej tarce.
W pucharkach układać warstwami: pomidor, cebulka, awokado, tuńczyk, cebulka, białko, pokruszone żółtko. Warstwy przyprawić solą i pieprzem wg własnego upodobania.

Ogórki kiszone

Chyba każdy je lubi i każdy ma w swojej spiżarce choć niewielką ilość słoików z ogórkami. Są doskonałe do zupy ogórkowej, sałatek, czy po prostu na kanapki. 

 Ja podam Wam przepis mojej mamy, z którego korzystamy od lat. Są pyszne, chrupiące i co najważniejsze proste i bez żadnych udziwnień. Takie tradycyjne lubimy najbardziej :)

Ogóreczki z tego przepisu wytrwają do następnego lata o ile wcześniej ich nie zjemy ;)) 

PS. 
Trochę się spóźniłam z przepisem ale może przyda się komuś za rok ;)

ogórki gruntowe

korzeń chrzanu

czosnek

koper z łodygami i baldachem

sól kamienna do przetworów O'Sole

Ogórki umyć i poukładać pionowo w słoikach. Do każdego słoika wkładamy 2-3 ząbki czosnku, kawałek chrzanu i łodygę kopru.
Przygotować zalewę. Na każdy litr wody dodać 1 czubatą łyżkę soli. Wodę zagotować z solą i gorącą zalewać ogórki, natychmiast zakręcając wieczko. Należy pamiętać aby słoiki i nakrętki były suche oraz aby woda całkowicie przykrywała ogórki.
Tak przygotowane ogórki odstawić do ostygnięcia a następnie przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.