Medaliony z indyka w sosie curry

Smaczny i lekki obiad. Dodatkową zaletą jest to, że sosik można przygotować dzień wcześniej a po powrocie z pracy ugotować tylko ryż ;)

700 g medalionów z indyka

sól, pieprz

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka papryki słodkiej

1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

3 łyżki oleju

cebula

czerwona papryka

1/2 puszki groszku konserwowego

200 ml śmietanki 30%

Medaliony umyć, osuszyć i odciąć błonki. Przekroić wzdłuż na paski. Oprószyć solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym , curry i papryka słodką. Wymieszać aby przyprawy dobrze pokryły mięso. W rondlu rozgrzać olej, smażyć mięso do zarumienienia, dodać posiekaną cebulkę. Gry ta się zrumieni wrzucić pokrojoną w kostkę paprykę, chwilę smażyć. Wlać śmietankę i dusić do miękkości ok pół godziny. Groszek dodać na samym końcu, gdy mięso będzie już miękkie. podawać z ryżem.

Desereki z kaszy manny z sosem malinowym

Przepyszne mini deserki podane z malinowym sosem doskonale umilą nam letnie popołudnie. Przygotujecie je naprawdę szybko a dobrze schłodzone orzeźwią w upalny dzień. 
Są dziecinnie proste. Nawet moja córka nie miała z nimi większego problemu ;)

Deserki:

1/2 l mleka

5 łyżek kaszy manny Cenos

1 galaretka malinowa lub truskawkowa

Sos:

1/2 l malin

cukier do smaku

łyżeczka mąki kukurydzianej

Połowę mleka zagotować. W pozostałym wymieszać kaszkę. Gdy mleko zacznie się gotować, wlać kaszkę, zmniejszyć płomień i mieszać kilka minut aż zgęstnieje. Zestawić z ognia, wsypać galaretkę i mieszać do rozpuszczenia. Gorącą masę przelać do wypłukanych zimną wodą silikonowych foremek na babeczki (najlepiej z dziurką). Odstawić do wystudzenia a następnie wstawić do lodówki aby się schłodziły.

Sos: w międzyczasie rozdrabniamy maliny, podlewamy 1 łyżką wody i podgrzewamy na małym ogniu aż puszczą sok i się rozpadną. Maliny przecieramy przez sitko, dosładzamy do smaku i redukujemy sos. Można odrobinę  zagęścić mąką kukurydzianą. Schładzamy.

Deserki ostrożnie wykładamy na talerzyki, do środka wlewamy sos malinowy.

Jagodzianki

Sezon jagodowy w pełni więc grzechem byłoby go nie wykorzystać i nie upiec pysznych jagodzianek. Tym razem korzystałam z przepisu ze strony "Moje wypieki". I powiem Wam, że wyszły przepyszne, delikatne, rozpływające się w ustach. Najlepsze jakie do tej pory jadłam.Nawet na drugi dzień są mięciutkie i puszyste.

 Polecam je Wam z całego serca! :)

Ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej

7 g drożdży instant

szczypta soli

1/2 szkl cukru

1 łyżka cukru waniliowego

1 szkl mleka

80 g masła

jajko

Nadzienie:

16 łyżek jagód

2 łyżki cukru

łyżka mąki ziemniaczanej

Lukier:

1,5 szkl cukru pudru

łyżka soku z cytryny

kilka łyżek gorącej wody

Farsz: wszystkie składniki wymieszać.

Ciasto: Do dużej miski przesiać mąkę i dodać pozostałe suche składniki, wymieszać. Masło rozpuścić, dodać mleko i podgrzać aby było lekko ciepłe, dodać do mąki. Na koniec wbić jajko i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto jeszcze raz zagnieść i podzielić na 16 części. Z każdego kawałka formować placuszek, nałożyć łyżkę farszu i zlepiać jak pierogi. Następnie w dłoniach lub na blacie utoczyć delikatnie owalny placuszek i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zlepieniem do spodu. Przykryć ściereczka i odczekać ok. 20 minut. Jagodzianki piec ok 15-20 minut w 180 stopniach do lekkiego zarumienienia. Ostudzić.

Lukier: Do miski przesiać cukier puder, dodać sok z cytryny i tyle łyżek wody aby aby powstał gesty lukier. Pokryć jagodzianki. Można posypać płatkami migdałów lub wiórkami kokosowymi.

Drożdżowe babeczki z malinami i kruszonką

Przepyszne i mięciutkie maleństwa z chrupiącą kruszonką i owocowym wnętrzem. Idealny letni deser na przyjęcie w ogrodzie. 

Ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej

7 g drożdży instant

szczypta soli

1/2 szkl cukru

1 łyżka cukru waniliowego

1 szkl mleka

80 g masła

jajko

Nadzienie:
1/2 l malin
1/4 l jagód
cukier do smaku

Kruszonka:

50 g masła

10 łyżek mąki

4 łyżki cukru

1 łyżka cukru z wanilią

jajko do posmarowania

cukier puder do posypania

Kruszonka: składniki rozetrzeć w palcach i odstawić w chłodne miejsce.

Ciasto: Do dużej miski przesiać mąkę i dodać pozostałe suche składniki, wymieszać. Masło rozpuścić, dodać mleko i podgrzać aby było lekko ciepłe, dodać do mąki. Na koniec wbić jajko i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto jeszcze raz zagnieść i podzielić na 16 części. Z każdego kawałka formować placuszek, nałożyć po 2 maliny i łyżeczkę jagód, posypać odrobiną cukru. Zlepić i uformować kuleczkę. Formę na muffinki posmarować olejem i wkładać do każdego otworu babeczkę. Posmarować jajkiem i posypać kruszonką.

Babeczki piec ok 15-20 minut do zarumienienia. Ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Ciasto z agrestem i porzeczkami

Przepis na to pyszne ciasto znalazłam w książce Ewy Wachowicz "Ewa gotuje". Jest niezwykle puszyste i delikatne a dodatkowym atutem jest to, że szybko się je robi. Oczywiście możecie dodać do niego dowolne owoce np. śliwki, truskawki, borówki itp.

Według mnie najlepiej smakuje na drugi dzień gdy nabierze trochę wilgoci od owoców. Zaraz po upieczeniu jest jak dla mnie trochę za suche.

6 jajek

2/3 szkl cukru

2 łyżki domowego cukru waniliowego

szczypta soli

6 łyżek oleju

1,5 szkl mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki wiórek kokosowych

20 dag agrestu

ok 2/3 szkl czerwonej porzeczki

cukier puder do posypania

Jajka zmiksować z cukrem na puszystą i jasną masę. Dodać sól, olej i cały czas ucierając na małych obrotach dodawać stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Posypać równą warstwą kokosu a następnie owocami. Ciasto piec ok 45 minut do tzw. suchego patyczka w 170 stopniach.
Ostudzone ciasto posypać obficie cukrem pudrem.

Omlet ze szpinakiem i suszonymi pomidorkami

Ten omlecik to moja propozycja zarówno na śniadanie, lunch czy kolację. Jego przygotowanie zajmie Wam dosłownie chwilkę ;)

2 jajka

1/3 szkl mleka

4 łyżki mąki

garść świeżego młodego szpinaku

3 pomidorki suszone 

1/4 kostki fety

ząbek czosnku

łyżka masła

kilka pomidorków koktajlowych

świeżo zmielony kolorowy pieprz

Jajka dokładnie rozbełtać z mlekiem i mąką. Na łyżce masła przesmażyć pomidorki, zmiażdżony czosnek i szpinak. Ostrożnie wlać masę jajeczną, skręcić gaz na minimum i przykryć pokrywką. Gdy góra się zetnie, przewrócić na drugą stronę. Po minucie zdjąć z ognia i przełożyć na talerz. Podawać z pomidorkami koktajlowymi, posypać poruszoną fetą i oprószyć zmielonym kolorowym pieprzem.

Torcik piankowo-galaretkowy

Jakiś czas temu widziałam na jednym z blogów podobny torcik piankowy. Niestety nie pamiętam już na którym. Pomyślałam sobie wtedy, ze koniecznie mszę go przygotować. Okazja natrafiła się teraz, kiedy za oknem straszny upał i nie chce się uruchamiać piekarnika ;)

Polecam Wam tą piankę z całego serca, jest niezwykle delikatna i orzeźwiająca.

Spód:

120 g herbatników kakaowych

60 g masła

Pianka:

500 ml mleka skondensowanego niesłodzonego

1 galaretka wiśniowa

1 galaretka agrestowa

1 galaretka cytrynowa

1 galaretka truskawkowa

Spód: herbatniki drobno pokruszyć, masło rozpuścić. Wszystko wymieszać. Spód tortownicy (śr.26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz i wyłożyć pokruszone herbatniki. Schłodzić.

Pianka: Każdą galaretkę rozpuścić osobno w szklance gorącej wody, ostudzić. Zimne mleko skondensowane zmiksować na puszystą piankę, podzielić na 3 części. Galaretki wymieszać z piankami. Jedna czerwoną zostawić na wierzch. Galaretki wylewać chochelką na przemian, na sam środek spodu ciasteczkowego (jak w zebrze). Odstawić do stężenia. Następnie zalać tężejącą czerwoną galaretką - nie zmieściła się cała  bo torcik jest dosyć wysoki ;)
Chłodzić kilka godzin.

Ja swój torcik pokroiłam po ok 4-5 godzinach ale na drugi dzień, po całej nocy spędzonej w lodówce był zdecydowanie bardziej sprężysty i łatwiejszy do krojenia.