Surówka z czerwonej kapusty

 Oj jak ja dawno nie robiłam takiej surówki! A przecież to samo zdrowie. Doskonale pasuje do wszelkich mięs. Nawet jako sałatka do pracy świetnie się sprawdzi ;) 

1/2 główki czerwonej kapusty

mała cebula

marchew

kwaśne jabłko

łyżka soku z cytryny

sól, świeżo zmielony pieprz

łyżeczka cukru lub miodu

zielenina do posypania

Kapustę drobno poszatkować. Marchew i jabłko obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę drobno posiekać. Wszystkie składniki przełożyć do miski i doprawić do smaku. Odstawić w chłodne miejsce na godzinę aby smaki się przegryzły.

Podawać posypaną zieleniną, u mnie rzeżucha. 

Oponki z mascarpone

Tradycja nakazuje aby w Tłusty Czwartek nasmażyć górę smakołyków.  Najbardziej popularne są pączki, oponki i chrust. W tym roku wybór padł na oponki bo pączki i chrust były już tydzień temu ;)

Oponki z tego przepisu są naprawdę pyszne. Mają lekko chrupiącą skórkę i bardzo delikatny środek. Nigdy nie jadłam lepszych :)

Z podanych proporcji wychodzi około 40 oponek.

Gwarantuję, że na jednym nie poprzestaniecie :)

500 g mascarpone w temp. pokojowej

550 g mąki pszennej + do podsypywania

6 jajek w temp. pokojowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka kropel ekstraktu waniliowego

łyżka cukru

łyżka spirytusu lub wódki

olej do głębokiego smażenia

cukier puder do obtoczenia

Wszystkie składniki przełożyć do miski i wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto będzie dosyć klejące dlatego warto podzielić je na 4 części, każdą przekładać na obficie posypaną mąką stolnicę. Oprószyć mąką i rozwałkować na grubość ok 1 cm. Szeroką szklanką wykrawać krążki, w środku wycinać kółeczka kieliszkiem. Oponki delikatnie kłaść (wcześniej delikatnie strząsając nadmiar mąki) na rozgrzany olej. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. 

Gotowe oponki obtoczyć w cukrze pudrze.

Mix do czekolady na gorąco

 Fantastyczna sprawa dla wielbicieli czekolady! Wystarczy wymieszać kilka składników aby móc przygotować sobie pyszniutką, rozgrzewającą czekoladę kiedy tylko przyjdzie nam na nią ochota :) Czekolada jest słodka, z lekkim posmakiem mleka w proszku. Razem z córką pokochałyśmy ją od pierwszego kubeczka ;) Warto zaopatrzyć się w taką mieszankę, gdyż świetnie rozgrzewa po spacerze na mrozie. A zima nas jeszcze nie opuszcza ;)

Czekoladę można podać z piankami marshmallow lub bitą śmietaną.

1 szkl cukru

1 szkl gorzkiego kakao

1/2 szkl mleka w proszku

15 dag gorzkiej czekolady

1/2 łyżeczki soli

Czekoladę zetrzeć na tarce na małych oczkach. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Przechowywać w szczelnym pojemniczku, w suchym i chłodnym miejscu.

Wystarczy 2 łyżeczki mieszanki zalać szklanką gorącego mleka aby otrzymać pyszny, słodki napój :)

Zakręcone pączki waniliowe

 Te urocze pączusie wbrew pozorom są bardzo łatwe i szybkie do przygotowania. Jedynie czas oczekiwania na podrośnięcie ciasta wydłuża cały proces. Pączki po usmażeniu mają chrupiącą skórkę i mięciutki środek. Można je posypać cukrem pudrem lub polać lukrem. Nasze rozeszły się bardzo szybko, tak nam smakowały :)

400g mąki

8g drożdży instant

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

jajko

łyżka octu lub spirytusu

kilka kropel ekstraktu waniliowego

200g mleka

40g masła

Mleko i masło podgrzać do rozpuszczenia. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać pozostałe składniki i ciepłe (nie gorące!) mleko. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie jeszcze raz zagnieść i podzielić na 12 części. Z każdej formować długi na ok 40 cm wałeczek. Wałeczek złożyć na pół i skręcić jak obwarzanka, zlepiając dokładnie końce. Pączki odstawić w ciepłe miejsce na ok 15 minut. Smażyć na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony.

Paczki po usmażeniu odsączyć na ręczniku papierowym i posypać cukrem pudrem.

Tort malinowy na Rocznicę Ślubu

Tort upiekłam na 40 Rocznicę Ślubu moich Rodziców. Wybrałam tradycyjne masy maślano-budyniowe gdyż wiem, że właśnie takie najbardziej im smakują. Te masy doskonale też zniosły lipcowe upały bo właśnie wtedy odbywała się uroczystość ;)

Tort udekorowałam żywymi różami, dzięki czemu pięknie się prezentował. Powiem nieskromnie, że pytano nas, w której cukierni zamówiony był tort bo wszystkim bardzo się podobał i smakował.

Biszkopt:

5 jajek

3/4 szkl cukru

3/4 szkl mąki pszennej

3/4 szkl mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

3 budynie waniliowe

2 galaretki malinowe

2 łyżki cukru pudru

300 g miękkiego masła

Masa budyniowa:

budyń waniliowy

1/2l mleka

kostka miękkiego masła

2 łyżki cukru pudru

słoik dobrej konfitury z malin

 

 

 Biszkopt (najlepiej upiec go dzień wcześniej): Ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Dodawać stopniowo cukry i nadal ubijać na sztywną pianę. Następnie, cały czas ubijając dodawać po jednym żółtku. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i mieszając łyżką połączyć z masą jajeczną. Tortownicę (21cm) posmarować tłuszczem i posypać mąką, wylać ciasto i piec ok 30 minut w temperaturze 180 stopni (sprawdzić patyczkiem przed wyjęciem czy się upiekł). Ostudzić i podzielić na 3 krążki.

Masa malinowa: Zagotować 1 litr wody. Budynie wymieszać w szklance zimnej wody. Ugotować na wrzątku gęsty budyń. Dodać galaretki i mieszać do czasu aż się rozpuszczą. Ostudzić. Miękkie masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Cały czas ubijając dodawać po łyżce budyniu malinowego.

Masa budyniowa: Budyń ugotować wg przepisu na opakowaniu. Ostudzić. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, dodając po łyżce zimny budyń.

Krążki biszkopta posmarować konfiturą. Przełożyć różową masą, zaciskając obręczą do tortów aby masa nie wypłynęła. Wstawić do lodówki na ok 2 godziny aby masa zastygła. Delikatnie zdjąć obręcz i cały tort posmarować jasną masą budyniową. Część masy przełożyć do rękawa cukierniczego i dowolnie udekorować. 

Ja swój tort udekorowałam jeszcze rozpuszczoną czekoladą i różami.

 

Smak tortu można zmienić dodając inną konfiturę i galaretkę. 

Faworki na serku homogenizowanym

Tłusty Czwartek już za tydzień. Aby tradycji stało się zadość warto więc usmażyć na ten dzień coś do pochrupania. Przepis na te faworki zauważyłam na blogu Szpileczki i babeczki. Postanowiłam go wypróbować i muszę przyznać, że chruściki wyszły bardzo smaczne, kruche, po prostu idealne. 

400g mąki pszennej

200g serka homogenizowanego waniliowego

1 łyżeczka cukru pudru

4 żółtka

1 łyżka wódki lub octu

olej do smażenia

cukier puder do posypania

Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki i zagnieść elastyczne ciasto. Rozwałkować na cienki placek, złożyć 3 razy. Ponownie rozwałkować. Czynność powtarzać 5-6 razy aby jak najbardziej napowietrzyć ciasto. Ciasto zawinąć w folię i schłodzić przez minimum godzinę. Podzielić na 4 mniejsze części i każdą rozwałkować na grubość ok 1 mm. Radełkiem lub nożem wycinać paski ok 10cmx2cm. Na środku zrobić nacięcie i przez nie przełożyć jeden koniec paska. Faworki smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Oprószyć cukrem pudrem.

Sałatka ryżowa z tuńczykiem

Smaczna i sycąca sałatka, którą możemy przygotować jako drugie śniadanie do pracy lub na spotkanie ze znajomymi. Polecam z całego serca :)

150 g ryżu

2 puszki tuńczyka w sosie własnym

puszka kukurydzy

mała czerwona cebulka

mały pęczek koperku

3-4 łyżki majonezu

sól, pieprz

Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu, ostudzić. Tuńczyka i kukurydzę odsączyć z zalewy. Cebulkę i koperek drobno posiekać. Wszystkie składniki przełożyć do miski, doprawić do smaku i wymieszać z majonezem. Odstawić w chłodne miejsce aby smaki się przegryzły.