Sałatka curry z kurczakiem i kukurydzą

Kilka dni temu dostałam od Jamar paczkę z kilkoma produktami tej firmy. Od razu wiedziałam, że kukurydzę dodam do jakiejś pysznej sałatki. Wybór padł na sałatkę curry. Kukurydza bowiem doskonale współgra ze złocistą barwą tej przyprawy ale również pysznie smakuje z kurczakiem i ananasem.

Sałatka świetnie nadaje się na wszelkie okazje. Gorąco polecam :)

2 filety z kurczaka

puszka kukurydzy Jamar

puszka ananasów

2 woreczki ryżu

op przyprawy curry

2 łyżki oleju

pęczek dymki

1/2 strąka czerwonej papryki

3-4 łyżki majonezu

sól, pieprz do smaku

Kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w niedużą kostkę. Przyprawić do smaku curry i usmażyć na oleju na złocisty kolor. Przełożyć na ręcznik papierowy aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu, ostudzić. Kukurydzę odsączyć z zalewy, ananasa i paprykę pokroić w kostkę. Dymkę posiekać. Wszystkie składniki przełożyć do miski, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać z majonezem. Sałatkę schłodzić kilka godzin przed podaniem.

Biszkopt cappucino z brzoskwiniami

Przepis na sam biszkopt dała mi moja mama. A ona z kolei ma go od koleżanki. Biszkopt jest puszysty, lekko kawowy. Połączyłam go z budyniową masą i orzeźwiającą galaretką. To doskonałe połączenie. Ciasto z powodzeniem można upiec z dowolnym w smaku cappucino. Goście na pewno poproszą o dokładkę :)

Biszkopt cappucino:
4 jajka
3/4 szkl cukru
szczypta soli
2 łyżki oleju
łyżeczka octu
4 łyżki wody
1/2 szkl mąki pszennej
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
1/2 szkl cappucino orzechowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa:
3/4 l mleka
2 budynie śmietankowe
1,5 kostki miękkiego masła
cukier puder do smaku

puszka brzoskwiń
2 galaretki brzoskwiniowe

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i cukrem. Żółtka utrzeć na puch z olejem, octem i wodą. Obie masy wymieszać. Następnie przesiać mąkę, cappucino i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać szpatułką. Formę (24x36cm) wyłożyć papierem do pieczenia i wylać biszkopt. Piec ok 30 minut w 160 stopniach. Ostudzić i przekroić na 2 blaty.

Galaretki rozpuścić w 1/2l gorącej wody. Odstawić do czasu aż zacznie tężeć.
Budyń ugotować w 3/4l mleka, ostudzić. Miękkie masło utrzeć na puch. Cały czas miksując dodawać po łyżce budyniu. Jeśli uznacie, że jest mało słodka można dodać 1-2 łyżki cukru pudru.

Biszkopty przełożyć masą, na wierzchu ułożyć plasterki brzoskwiń. Zalać tężejąca galaretką. Odstawić na kilka godzin do stężenia.

Placuszki owsiane z rokitnikiem i czarnym bzem

Śniadanie powinno być syte i zdrowe aby dało energię na resztę dnia. Dla tych, którzy wolą słodką wersję śniadania mam przepis na przepyszne placuszki z serka i płatków owsianych z dodatkiem nowych prozdrowotnych dżemów Łowicz 100% Rokitnik i Czarny Bez. Słodkie placuszki doskonale smakują z kwaskowatym dżemem. Po takim posiłku dzień musi zacząć się wspaniale :)

150 g serka homogenizowanego

jajko

3 łyżki mąki

1/2 szkl płatków owsianych pełnoziarnistych Cenos

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka cukru brązowego

szczypta soli

łyżka oleju

dżem Łowicz 100% Rokitnik

dżem Łowicz 100% Czarny Bez

maliny i melisa do dekoracji

W misce rozbełtać jajka z serkiem. Dodać pozostałe składniki i wymieszać łyżką. Na suchej patelni (lub z odrobiną oleju) smażyć nieduże okrągłe placuszki. Placuszki posmarować dżemem z czarnego bzu i układać jeden na drugim. Na placuszkach kładziemy łyżeczkę dżemu z rokitnika. Placuszki dekorujemy malinami i melisą.

 

Rolada z szynki z serem

Pyszna, delikatna i krucha rolada świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad.

1 kg mięsa z szynki
150 g parzonego bekonu w plastrach
4 plastry żółtego sera
sól
pieprz świeżo zmielony
łyżeczka papryki słodkiej
łyżeczka przyprawy gyros
2 łyżeczki musztardy
łyżeczka tymianku
3 ziarenka ziela ang.
3 liście laurowe
kilka ząbków czosnku
3 łyżki oleju

Mięso (najlepiej wybrać kawałek zwarty i równej grubości) umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Położyć płasko na desce i przekroić na pół ale nie do końca. Następnie z każdej strony od środka naciąć aby powstał duży i cienki płat mięsa. Uważać przy tym aby nie rozciąć mięsa. Rozbić tłuczkiem. Oprószyć solą i pieprzem, posmarować z jednej strony musztardą.
Na musztardę ułożyć plastry bekonu a następnie sera. Zwinąć roladę i dokładnie związać nicią aby nadać jej ładny kształt i aby nie rozpadła się podczas pieczenia. Roladę natrzeć gyrosem, papryką i tymiankiem wymieszanymi z olejem. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na noc.
Mięso przełożyć do rękawa do pieczenia, wsypać ziele ang, liście laurowe i ząbki czosnku. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 min, następnie zmniejszyć temp. do 180 stopni. Piec jeszcze ok 75 min. Po wyjęciu z piekarnika odczekać przed porcjowaniem 10 minut.

Scones z dżemem że Łooo!

Przepyszne angielskie bułeczki z dodatkiem płatków orkiszowych przygotujecie dosłownie w pół godziny. Są bardzo łatwe i szybkie do zrobienia a jeszcze ciepłe i chrupiące będą doskonale smakowały z nowym dżemem Łowicza z czarnego bzu.

 Bowiem w ofercie Łowicz pojawiły się nowe prozdrowotne dżemy 100% owoców tylko z naturalnymi cukrami występującymi w owocach.
Takie bułeczki z samymi zdrowymi dodatkami to doskonałe śniadanie, że Łooo! 

2 szkl mąki pszennej

1/2 szkl płatków orkiszowych lub owsianych
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta cynamonu
2 łyżki cukru pudru
2 jajka
50g miękkiego masła
ok 1/2 szkl mleka

Dżem Łowicz 100% Czarny Bez

Do większej miski przesiać i wymieszać suche składniki. Dodać miękkie masło i jajka, wymieszać. Wlać tyle mleka aby dało się zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość ok 2 cm, szklanką wyciąć kółka. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 15 minut w 200 stopniach. Przestudzić.
Scones podajemy z kremowym serkiem i dżemem Łowicz 100% Czarny Bez.

Pączki hiszpańskie

Niektórym znane są jako pączki wiedeńskie lub gniazdka. Są bardzo delikatne, mięciutkie i wprost rozpływają się w ustach. Wbrew pozorom zrobicie je dosyć szybko. Polecam :)

 Ciasto parzone:

1 szkl mleka
100 g masła
szczypta soli
1 1/4 szkl mąki pszennej
4-5 jaj

tłuszcz do smażenia

Lukier:
150g cukru pudru
2-3 łyżki wody
kilka kropel aromatu rumowego

Ciasto parzone: Mleko zagotować z masłem i szczyptą soli. Zestawić z ognia, wsypać mąkę i energicznie wymieszać drewniana łyżką do połączenia składników. Garnek znów postawić na niedużym ogniu i mieszać aż ciasto będzie szkliste. Przestudzić. Do masy wbijać po jednym jajku i dokładnie mieszać. Przy dwóch pierwszych mieszałam łyżką, później mikserem. Ciasto ma mieć taka konsystencję aby nie było za rzadkie ale dało się wycisnąć z worka cukierniczego. Mnie wystarczyły 4 jajka.Papier do pieczenia pokroić na kwadraty o boku ok 6 cm. Szprycą z końcówką duża gwiazdka wyciskamy na nie kółka. W garnku rozgrzewamy olej. Gniazdka kładziemy papierem do góry, po ok 1 minucie łatwo go zdjąć. Gdy paczek będzie mocno zezłocony, obracamy go na drugą stronę. Odsączamy na ręczniku papierowym.

Lukier: wszystkie składniki ucieramy i polewamy gniazdka.

Z tego przepisu wychodzi ok 20 pączków.

Ciasto Toffi

Przepis na to pyszne ciacho mam od mamy. Piekła je już kilka razy a nam tak smakuje, że ja również upiekłam je do niedzielnej kawy. Połączenie puszystego biszkoptu, delikatnej masy i słodkiego kajmaku tworzą idealną całość. Ciasto i doskonale nadaje się na większe uroczystości. Polecam :)

Biszkopt jasny:
4 jajka
3/4 szkl cukru
1/2 szkl mąki pszennej
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy

Biszkopt kakaowy:
4 jajka
3/4 szkl cukru
1/2 szkl mąki pszennej
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa:
3/4 l mleka
2 budynie śmietankowe
1,5 kostki masła
łyżka kakao
cukier puder do smaku

Ponadto:
puszka masy krówkowej
2 mleczne czekolady
2 łyżki oleju
2-3 wafle tortowe

Biszkopty (najlepiej upiec je dzień wcześniej): Ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Dodawać stopniowo cukry i nadal ubijać na sztywną pianę. Następnie, cały czas ubijając dodawać po jednym żółtku. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia (w przypadku ciemnego biszkoptu również z kakao) i mieszając na najmniejszych obrotach połączyć z masą jajeczną. Spód blaszki (24x36cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Upiec 2 biszkopty, ostudzić.

Masa: Budyń ugotować w 3/4l mleka, ostudzić. Miękkie masło utrzeć na puch. Cały czas miksując dodawać po łyżce budyniu. Jeśli uznacie, ze jest mało słodka można dodać 1-2 łyżki cukru pudru. Masę podzielić na 2 części. Do jednej dodać kakao.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z olejem.

Złożenie: biszkopt kakaowy, masa jasna, wafel, kajmak, wafel, masa kakaowa, biszkopt jasny, czekolada. Ciasto schłodzić.