Naleśniki budyniowe

Chyba nie ma tygodnia aby nie było u mnie naleśników na obiad. Zwykle są to naleśniki z serem lub dżemem bo takie lubimy najbardziej. 

Tym razem do ciasta postanowiłam dodać budynie waniliowe i muszę przyznać, że wyszły naprawdę pyszne. Nawet Oliwka zauważyła, że dzisiaj smakują tak "wyjątkowo" ;)

2 szkl mąki pszennej

2 budynie waniliowe

3 szkl mleka

1 szkl wody gazowanej

szczypta proszku do pieczenia

3 jajka

ewentualnie cukier do smaku

olej kokosowy do smażenia 

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę. Ciasto odstawiamy na pół godziny aby odpoczęło. Przed smażeniem naleśników ciasto mieszamy. W razie konieczności dolewamy odrobinę wody. Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy odrobinę oleju, smażymy cienkie naleśniki z obu stron po kilka minut.

Bazyliowa zupa krem

Przepyszna i aromatyczna zupa. Ma przyjemny kolor i obłędnie pachnie świeżą bazylią. świetnie smakuje podana z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Zupa:

1 udko

1/2 kalafiora

5 średnich ziemniaków

korzeń pietruszki

marchew

1/4 selera

sól, pieprz

1 szkl liści bazylii

Grzanki:

kilka kromek chleba

2 ząbki czosnku

kilka łyżek oliwy z oliwek

Do garnka wlewamy 2 litry wody. Dodajemy obraną marchewkę, selera, korzeń pietruszki, udko. Gotować do czasu aż warzywa będą miękkie. Wtedy dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i różyczki kalafiora. Doprawić do smaku, można dodać maggi jeśli lubicie. Gdy wszystkie warzywa będą miękkie, wyjąć udko i marchew a zupę zmiksować. Lekko przestudzić. Wtedy dodajemy liście bazylii i miksujemy.

Kromki chleba kroimy w małą kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy chleb oraz zgnieciony ząbek czosnku. Rumienimy.

Zupa nie może być bardzo gorąca aby bazylia nie ściemniała. Przed miksowaniem, warto odlać chochelkę rosołu aby go dolać w razie gdyby krem wyszedł za gęsty.
Zupę podajemy z grzankami.

Francuskie wiatraczki z morelami

Zwykle mam w lodówce ciasto francuskie na wypadek gdyby nagle zachciało nam się jakiejś przekąski, czy to na słodko czy na słono. Tym razem miałam sporo moreli, więc postanowiłam zrobić z nich coś fajnego ;) Tak oto powstały te słodkie wiatraczki z dosłownie 3 składników!

1 płat ciasta francuskiego (275g)

8 moreli

cukier puder

Morele umyć, osuszyć i podzielić na połówki, usuwając pestki. 
Ciasto francuskie rozwinąć i rozciąć na 8-centymetrowe kwadraty (15 szt.). Nacinać z każdego rogu do środka (nie docinając do końca) i sklejać wiatraczki. Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdy wiatraczek nałożyć połówkę moreli.
Ciasteczka piec w 190 stopniach przez ok 15-20 minut. Oprószyć cukrem pudrem.

Babeczki cukiniowo-cytrynowe

Pyszne, mięciutkie i wilgotne muffinki, które zrobicie dosłownie w kilka chwil. 

Dzięki cukinii długo zachowują świeżość. Cukinia w cieście jest zupełnie niewyczuwalna a babeczki mają lekki cytrynowy zapach i smak.

Babeczki:

2 szkl mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

3/4 szkl cukru

3/4 szkl oleju

jajko

1/2 szkl mleka

łyżeczka ekstraktu waniliowego

sok i skórka otarta z 1/2 cytryny

1 szkl startej na dużych oczkach cukinii (1 mała sztuka)

Lukier:

1 szkl cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

Babeczki: W jednej misce wymieszać ze sobą suche składniki. W drugiej, rózgą wymieszać mleko z olejem i jajkiem. Wszystko ze sobą połączyć łyżką, na końcu dodając startą cukinię oraz sok i skórkę z cytryny.
Ciasto przekładamy do foremek na babeczki do 3/4 wysokości. Babeczki pieczemy w 180 st. przez ok 25-35 minut, w zależności od wielkości foremek.

Lukier:  w miseczce wymieszać cukier puder z sokiem z cytryny i odrobiną wody. Polać ostudzone babeczki.

Schab zapiekany w porach

Przepis na taki schab widziałam już na kilku blogach. Postanowiłam i ja go wypróbować bo wglądał zachęcająco. Do tego jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Mięso po upieczeniu jest delikatne i aromatyczne. Jest to na pewno świetny pomysł na rodzinny obiad.

1 kg schabu bez kości

2 cebule

1 duży por

3 plasterki masła

3 łyżki kwaśnej śmietany 18%

łyżka mąki pszennej

1 szkl wody

sól, pieprz, czosnek granulowany

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w 1,5cm plastry. Oprószyć przyprawami. Cebule i pora pokroić w talarki. W naczyniu żaroodpornym układać plastry schabu na przemian z talarkami cebuli. Dookoła rozsypać pora. Śmietanę wymieszać z wodą i mąką. Zalać mięso. Na wierzchu położyć plasterki masła.
Mięso przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na ok 1,5 godziny. Na 15 minut przed końcem pieczenia schab odkrywamy, pozwalając mu się lekko przyrumienić.

Sernik z morelami i cytrynową pianką

Serniki uwielbiam pod każdą postacią. W sezonie często dodaję do nich różne owoce, dzięki czemu za każdym razem smakują trochę inaczej. 

Ciasto:
3 szkl mąki
1 kostka margaryny
3 łyżki cukru
5 żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ewentualnie troszkę śmietany

Masa serowa:
1kg sera białego z wiadereczka
2 jajka
2 budynie waniliowe

3/4 szkl cukru pudru
3/4 kostki miękkiego masła

500 g moreli

Pianka:

5 białek

1 szkl cukru do piany

1 kisiel cytrynowy 

 Ciasto: Składniki posiekać i zagnieść ciasto. 3/4 ciasta rozwałkować, nakłuć widelcem i wyłożyć na blaszkę (30x20cm), wstawić do lodówki. Pozostałe ciasto zawinąć i odstawić do zamrażalnika.

Masa serowa: Ser, jajka, budyń w proszku, cukier i masło dobrze utrzeć a następnie wyłożyć na ciasto. Na ser ułożyć połówki moreli skórką do spodu. 

 

Pianka: Z białek i szczypty soli ubić pianę, a gdy będzie już sztywna, dodać cukier oraz kisiel i jeszcze przez chwilę ubijać aż będzie lśniąca i gładka.

Gotową pianę wyłożyć na morele a na nią zetrzeć na tarce o grubych oczkach resztę kruchego ciasta. Piec  60 minut w 180st C. Gdyby góra za bardzo się rumieniła należy przykryć ją papierem do pieczenia lub folia aluminiową.

Sernik ostudzić i schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Ananasowe smoothie bowl

Na duże upały polecam zdrowe i orzeźwiające śniadanie. Smoothie bowl gwarantuje pyszny i pełen witamin początek dnia. 

Z podanych proporcji otrzymacie jedną miseczkę słonecznego smoothie.

2 banany

1/4 świeżego ananasa

garść borówek

garść malin

 łyżka wiórków kokosowych

1/4 łyżeczki nasion chia

Ananasa i banany obrać i pokroić. Przełożyć do kielicha blendera i zmiksować na gładki mus.
Smoothie wlać do miseczek, udekorować owocami i posypać wiórkami i nasionami chia.