Szybka przekąska z krakersów i życzenia Noworoczne

Kochani z okazji nadchodzącego Nowego 2015 Roku życzę Wam samych sukcesów. I tych kulinarnych i w życiu osobistym. Oby Nowy Rok okazał się jeszcze lepszy od tego mijającego a każdy dzień niech przynosi wiele radości. 

Do Siego Roku!

PS: Udanej zabawy sylwestrowej :)

A tym, którzy jeszcze nie wiedzą co przygotować na ten wieczór proponuję taką ekspresową przekąskę z krakersów. Nie wymaga wiele czasu a wszyscy bardzo chętnie po nią sięgają w czasie imprezy.

paczka krakersów
serek śmietankowy naturalny (150g)
rzodkiewki
pęczek koperku
pieprz kolorowy świeżo zmielony, sól

Koperek posiekać (część odłożyć do dekoracji). Serek wymieszać z koperkiem, doprawić pieprzem kolorowym i odrobiną soli. Na krakersy łyżeczką nakładać serek i udekorować półplasterkiem rzodkiewki i koperkiem.

Zamiast koperku można dodać inne ulubione zioła a rzodkiewkę zastąpić np. papryką.

Sezamek z masą toffi

Na wyjątkowe okazje takie jak Święta, ale i nie tylko, proponuję Wam pyszne ciacho do kawy. Jest dosyć słodkie ale smakuje wybornie. Ja uwielbiam takie kruche placki przełożone słodką masą....
Do ciasta użyłam margaryny Palma spółki Bielmar, która idealnie nadaje się do tego typu wypieków.

Ciasto kruche:

2,5 szkl mąki pszennej

200g margaryny Palma spółki Bielmar

5 żółtek

3/4 szkl cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

cukier waniliowy

Warstawa sezamkowa:

1/6 kostki margaryny Palma spółki Bielmar

2 łyżki miodu

250g sezamu

Warstwa kokosowa:

5 białek

3/4 szkl cukru

100g wiórków kokosowych

szczypta soli

słoiczek powideł śliwkowych

Masa toffi:

kostka miękkiego masła

budyń o smaku toffi

2 łyżki cukru pudru

Czekolada do polania

Ciasto kruche: Wszystkie składniki posiekać i zagnieść gładkie ciasto. Wstawić do lodówki na pół godziny. Ciasto podzielić na 2 części. Obydwie rozwałkować na 2 blaszkach (24x36cm). Nakłuć widelcem.

Warstwa sezamkowa: margarynę i miód stopić, dodać sezam i wymieszać. Lekko ostudzić i wyłożyć równą warstwą na jedno ciasto kruche. Piec ok 15-20 min, do zarumienienia, w 180st.

Warstwa kokosowa: Białka ubić ze szczyptą soli, na koniec dodawać cukier i ubijać aż piana będzie lśniąca. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać.  Drugi blat ciasta posmarować powidłem i wyłożyć pianę. Piec ok 20 minut w 180st. Placki ostudzić.

Masa Toffi: Budyń przygotować wg przepisu na opakowaniu, ostudzić. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, na koniec cały czas ucierając dodawać po łyżce budyniu. Masę wyłożyć na ciasto z sezamem, przykryć drugim plackiem.
Czekoladę stopić i polać ciasto.


 

Sałatka z kabanosem

Przepyszna, o wyrazistym smaku. Po prostu idealna na każdą imprezę. Jeszcze zdążycie ją przygotować na jutrzejszą imprezę sylwestrową. Gwarantuję, że będzie hitem :)
Przepis podpatrzyłam w grupie "Tak smacznie jak u mamy".

6 kabanosów wieprzowych

puszka czerwonej fasoli
puszka kukurydzy
1/2 czerwonej cebuli
czerwona papryka
6 ogórków konserwowych
200g sera żółtego
2 ząbki czosnku
4 łyżki majonezu
łyżka keczupu
płaska łyżeczka słodkiej papryki
sól, pieprz

Czerwoną fasolę i kukurydzę osączyć na durszlaku i przelać wodą. Kabanosy pokroić w plasterki, ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Paprykę i ogórki pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać a czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki przełożyć do miski, doprawić do smaku. Dodać majonez i keczup, wymieszać. Odstawić do lodówki aby smaki się przegryzły.

Sałatka śledziowa

Pyszna sałatka nie tylko na wigilijny stół. Sprawdzi się również na innych małych imprezkach. Możecie ją przygotować na Sylwestra, na pewno znajdą się jej wielbiciele.

5-6 filetów śledzia w oleju

duże jabłko

czerwona cebula

łyżka soku z cytryny

kilka gałązek koperku

pieprz

4-5 łyżek majonezu

łyżeczka musztardy

Śledzie moczyć godzinę w zimnej wodzie, osączyć i osuszyć. Pokroić w większe kawałki. Jabłko pokroić w niedużą kostkę, skropić sokiem z cytryny. Cebulkę i koperek posiekać. Wszystkie składniki przełożyć do miski, przyprawić. Dodać majonez i musztardę, wymieszać. Odstawić na kilka godzin do lodówki aby smaki się przegryzły.

Piernik staropolski z masą chałwową

Bez piernika nie ma Świąt. A piernik staropolski to najlepszy piernik na świecie! Pierwszy raz upiekłam go rok temu i stwierdzam, że nie ma sobie równych. W tym roku dla odmiany przełożyłam go masą chałwową.
Do pieczenia użyłam margaryny Palma z murzynkiem, wg mnie najlepszej do wypieków.
Z otrzymanej porcji ciasta odłożyłam 1/3 i upiekłam pierniczki. Resztę rozwałkowałam na dużą blaszkę (24x36cm) i upiekłam ciasto na piernik. 

Ciasto:
25 dag miodu
50 dag mąki
1 szkl cukru
12 dag margaryny Palma spółki Bielmar
2 jajka
1,5 łyżeczki sody
1/4 szkl mleka
1,5 op. przyprawy do piernika
szczypta soli

Masa:

kostka masła

1/3 kostki margaryny Palma spółki Bielmar

200g chałwy waniliowej

Dodatkowo:

marmolada wieloowocowa

polewa kakaowa (przepis tutaj)

cukrowe perełki i gwiazdki

Piernik: Miód podgrzewać z margaryną i cukrem do połączenia się składników. Ostudzić. Do miski przełożyć przesianą mąkę z sodą, przyprawę do piernika, szczyptę soli, jajka roztrzepane z mlekiem i rozpuszczony miód. Całość dokładnie wymieszać i przełożyć najlepiej do kamionkowego lub szklanego naczynia. Przykryć ściereczką i odstawić na 5 tygodni w chłodne miejsce.

Na kilka dni przed Świętami wyjąć, rozwałkować i upiec w 160 stopniach przez ok 20 minut. Ostudzić.

Masa: miękkie masło i margarynę utrzeć do białości, na koniec dodać pokruszoną chałwę. Ucierać do czasu aż masa będzie gładka. 

Ciasto przekroić wzdłuż na pół. Przełożyć marmoladą i masą. Wierzch również posmarować marmoladą i masą. Piernik polać polewą i udekorować cukrowymi ozdobami.

Serniczek "Zielone jabłuszko"

Przepis na to ciasto dostała moja mama od koleżanki z pracy. Od razu wiedziałam, że muszę je upiec na święta. W przepisie dokonałam małych zmian. Ciasto wymaga sporo pracy i cierpliwości ale jego smak wynagradza wszystko! Serniczek jest bardzo delikatny i rozpływa się w ustach. 
Idealne ciasto do kawy na wyjątkowe okazje. Polecam :)
Do pieczenia użyłam margaryny Palma z murzynkiem spółki Bielmar, która jest niezawodna do wszelkiego rodzaju wypieków.

Sernik:

1kg serka do serników z wiadereczka

12 żółtek

szkl cukru pudru

8 białek

1/2 szkl cukru kruształu

200g margaryny Palma spółki Bielmar

1 łyżka budyniu śmietankowego

ziarenka z 1 laski wanilii

Masa ajerkoniakowa:

kostka masła w temp. pokojowej

1/2 szkl cuku pudru

1/2 szkl ajerkoniaku

Masa jabłkowa:

słoik prażonych jabłek

3 galaretki agrestowe

Krem śmietankowy:

1/2l śmietanki 30%

ziarenka z 1 laski wanilii

2/3 szkl cukru pudru

4 łyżeczki żelatyny

1/3 szkl mleka

Sernik: Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową. Do misy miksera przełożyć ser, margarynę Palmę, ziarenka wanilii, budyń, cukier puder i żółtka. Utrzeć do połączenia składników. Białka ubić na sztywno z cukrem kryształem a następnie łyżką wymieszać z masą serową. Blaszkę (24036cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i piec 40 minut w temperaturze 160 stopni. Sernik ostudzić i najlepiej wstawić na noc do lodówki.

Masa ajerkoniakowa: masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. cały czas ucierając dodawać po łyżce ajerkoniaku. Masę wyłożyć na sernik.

Masa jabłkowa: W szklance gorącej wody rozpuścić galaretki. Ostudzić i połączyć z prażonymi jabłkami. Gdy jabłka zaczną tężeć wyłożyć je na masę ajerkoniakową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Krem śmietankowy: Żelatynę namoczyć w mleku. Gdy napęcznieje podgrzewać na malutkim ogniu cały czas mieszając. Do gorącego (ale nie wrzącego!) mleka dodać ziarenka wanilii. Ostudzić. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem, wlać mleko z żelatyną, dokładnie wymieszać. Śmietankę wyłożyć na galaretkę. Odstawić do lodówki do stężenia na kilka godzin.

Wesołych Świąt!

Kochani z okazji zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia chciałabym życzyć Wam aby były one spędzone w niepowtarzalnej atmosferze, w gronie najbliższych. Aby odeszły w dal wszelkie smutki i troski, aby spełniły się Wasze marzenia.

Wesołych i smacznych Świąt!

Piernik marchewkowy

Piernik marchewkowy? Czemu nie! To ciasto nie tylko świetnie smakuje ale również ładnie się prezentuje. Będzie idealnym deserem na świąteczny stół. Upiekłam je na spotkanie wigilijne w pracy. Wszystkim bardzo smakowało a koleżanki prosiły o przepis. Dzielę się też przepisem z Wami. Może jeszcze ktoś nie ma pomysłu na ciasto na święta i skorzysta z tego? Polecam! Piernik długo zachowuje świeżość, jest wilgotny i po prostu pyszny. Ma jeszcze jedną zaletę, jest łatwy i szybko się go robi, zatem nie sprawi problemu początkującym kucharkom :)

Ciasto:
ok 65 dag marchewki
2 szkl mąki
1 szkl oleju
4 jajka
1 1/3 szkl cukru
2 łyżki cukru waniliowego
2 łyżki przyprawy do piernika
2 płaskie łyżeczki sody
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa grysikowa:
kostka masła w temp. pokojowej
2 szkl mleka
1/2 szkl cukru
4 łyżki kaszy manny błyskawicznej

polewa kakaowa (przepis tutaj)
posypka cukrowa
1 słoiczek marmolady

Ciasto: Połowę marchewki zetrzeć na tarce o małych a połowę na dużych oczkach. Odcisnąć sok. Powinniśmy otrzymać 2 szkl marchewki. Jajka utrzeć na puch z cukrami. Mąkę i pozostałe suche składniki przesiać i stopniowo, na przemian z olejem, cały czas ucierając, dodawać do masy jajecznej. Na koniec łyżką wmieszać marchewkę. Blaszkę (20x30cm) wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Piec ok 40 minut w 175 st. do tzw. suchego patyczka.

Masa: Połowę mleka zagotować z cukrem. Pozostałe wymieszać z grysikiem, gotować kilka min. do zgęstnienia. ostudzić. masło utrzeć do białości, dodawać grysik, cały czas ucierając. Ciasto przekroić na dwa blaty, jeden posmarować marmoladą i masą, przykryć drugim blatem. Ciasto polać polewą i ozdobić kolorową posypką. Schłodzić.

Pierniczki z syropem trzcinowym

Jeśli jeszcze nie upiekliście pierniczków na święta to proponuję Wam te pyszne pierniczki z syropem trzcinowym. Możecie upiec je w formie witrażyków na choinkę lub zrobić małe słodkie choineczki. I koniecznie poproście o pomoc dzieci! Moja córeczka zawsze pomaga mi w wykrawaniu a potem w dekorowaniu tych pysznych ciasteczek.
Gwarantuję, że będą pięknie zdobiły Wasz świąteczny stół i choinkę.

Ciasto na pierniczki:
100g margaryny
1/2 szkl miodu
1/2 szkl syropu trzcinowego Diamant
1/2 szkl cukru
3 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody
4 szkl mąki
jajko

Lukier:
białko dużego jajka
1,5-2 szkl cukru pudru

Na witrażyki:
rozkruszone landrynki

W rondelku rozpuścić margarynę, miód, syrop trzcinowy, cukier i przyprawę do piernika. Przestudzić. Dodać sodę i wymieszać. Do dużej miski wsypać mąkę, wlać rozpuszczone składniki i jajko. Zagnieść gładkie elastyczne ciasto. Wstawić do lodówki na pół godziny. Ciasto cienko rozwałkować i foremkami wykrawać ciasteczka.
Aby zrobić witrażyki, w środku ciasteczek wykrawamy dowolne, mniejsze kształty i wsypujemy drobno pokruszone landrynki. Piec ok 5-8 minut do lekkiego zarumienienia. Ostudzić. Gorące pierniczki łatwo się odkształcają i są miękkie, trzeba je studzić na płaskiej powierzchni. Później twardnieją, ale po kilku dniach przechowywania w szczelnym pojemniku miękną.

Lukier: W makutrze utrzeć białko z 1,5 szkl przesianego cukru pudru. Gdyby lukier był za rzadki dodać jeszcze trochę cukru. Lukier przełożyć do tutki zrobionej z papieru do pieczenia lub rękawa z cieniutką końcówką i dekorować pierniczki. Zostawić do wyschnięcia.
Grubą słomką można wyciąć w ciasteczkach otwory na wstążkę. Będą wtedy ładną ozdobą choinki. Z ciasta można też wykroić różnej wielkości gwiazdki i później sklejać lukrem aby utworzyły choineczki.

Sos z suszonych grzybków

Wyśmienity sos dla wielbicieli grzybków leśnych. Jest idealny do dań mięsnych, krokietów lub makaronu. Obowiązkowy dodatek do dań świątecznych na wigilijnym stole.

 2 spore garści suszonych grzybów leśnych
1 cebula
2 łyżki masła
liść laurowy
sól, pieprz
1/2 łyżeczki tymianku
1 szkl śmietanki 30%
1 łyżka mąki pszennej

Grzyby zalać 1/2l gorącej wody, gotować ok pół godziny. W rondelku podsmażyć na maśle cebulkę, dodać grzyby wraz z wywarem i doprawić do smaku. Sos gotować ok pół godziny aż grzybki zmiękną. Mąkę wymieszać ze śmietanką i wlać go dotujących się grzybów. Gotować na małym ogniu kilka minut aż zgęstnieje.

Tort piernikowy z masą serowo-pomarańczową

Święta zbliżają się wielkimi krokami. Zapewne planujecie już świąteczne menu. Ja dziś proponuję Wam wspaniały tort pachnący piernikiem i pomarańczą. Gwarantuję Wam, że zachwyci on swym smakiem wszystkich Waszych gości. Jest pachnący, wilgotny, idealny z filiżanka kawy. U mnie zniknął w mgnieniu oka, każdy prosił o dokładkę :)

Biszkopt:
4 jajka
3/4 szkl cukru
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
1/2 szkl mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki przyprawy do piernika
2 łyżki kakao

Masa serowa:
1/2 kostki masła
1/2 szkl mleka
1 szkl cukru
1c.waniliowy
1 kg serka z wiadereczka
pomarańcza
4 jajka
1 duży budyń waniliowy

Polewa:
tabl. gorzkiej czekolady
2 łyżki masła

cukrowe dekoracje

Biszkopt: Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę z cukrem. Gdy będzie szklista dodawać po jednym jajku. Wszystkie suche składniki przesiać i dodać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać szpatułką. Biszkopt upiec w tortownicy (21cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 30 minut w 180 stopniach, do tzw. suchego patyczka. Ostudzić i przekroić na 3 blaty.

Masa serowo-pomarańczowa: W większym rondlu rozpuścić masło i cukry. Dodać ser, rozbełtane jajka. Podgrzewać cały czas mieszając aż zacznie bulgotać. Dodać skórkę startą z pomarańczy i budyń rozdrobniony w mleku. Mieszać do czasu aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia.Blaty biszkopta nasączyć sokiem wyciśniętym z pomarańczy. Najniższy blat ułożyć na duży talerz/paterę, nałożyć obręcz tortownicy, wylać 1/3 część masy. Czynność powtórzyć. Górną warstwą ma być masa serowa. Ostudzić.

Polewa: czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać masło i wymieszać do jego rozpuszczenia. Polać tort i udekorować kolorowymi cukrowymi ozdobami.

Szyszka

Niektórzy z Was na pewno myślą już o świętach i o tym jakie słodkości przygotować dla rodziny i gości. Dzisiaj proponuję Wam zwykły blok czekoladowy w niezwykłej odsłonie. Na pewno zachwyci wszystkich gości i będzie świetną, naturalną ozdobą świątecznego stołu.
Przypominam również o konkursie! Szczegóły tutaj

3/4 kostki margaryny
3/4 szkl wody
1 szkl cukru
3 szkl mleka w proszku
4 łyżki kakao
300g herbatników
50g płatków migdałów
100g rodzynków
4 łyżki rumu

200g całych migdałów

W garnku zagotować wodę, dodać margarynę i cukier. Gotować, mieszając, aż składniki się rozpuszczą. Dodać mleko w proszku, kakao i dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Do ciepłej masy wsypać rodzynki, płatki migdałów i drobno pokruszone herbatniki. Wymieszać. Masę podzielić na 2 części i przełożyć na papier do pieczenia. Uformować mokrymi dłońmi 2 łezki a następnie zaczynając od węższej strony przyklejać migdały aby wyglądem przypominały szyszkę. Schłodzić i podawać udekorowane gałązką choinki.

Przepis możecie znaleźć w aktualnym wydaniu Kulinarnych Hitów.

"Konkurs na smakołyki Asi"

Kochani zapraszam Was na obiecany wcześniej konkurs z okazji pierwszych urodzin bloga "Smakołyki Asi".

Do wygrania jest elektryczny wyciskacz do cytrusów oraz dwie książki kulinarne.

Zabawa polegać będzie na tym aby przesłać na adres joanna1m@wp.pl zdjęcie dania przygotowanego wg przepisu z mojego bloga. Na zdjęciu obok potrawy ma znajdować się karteczka z napisem "Konkurs na Smakołyki Asi".

W temacie maila wpiszcie: Konkurs na smakołyki Asi. Nie zapomnijcie też podać swoich danych kontaktowych, tj. imię, nazwisko, dokładny adres na terenie Polski i nr telefonu.

Zabawa trwać będzie do 26 grudnia a wyniki ogłoszę 2 stycznia. Macie zatem dużo czasu aby coś przygotować. 

Każdy uczestnik może przysłać dowolną ilość zgłoszeń, pamiętając aby w każdym mailu podać komplet danych.

Uczestnik zgadza się na publikację swojego imienia i nazwiska i/lub nazwy bloga.

Miło mi będzie jeśli polubicie mój profil na FB https://www.facebook.com/Smakolyki.Asi

Jedna osoba może wygrać tylko jedną nagrodę.

Każdy z uczestników oświadcza, że ma pełne prawa do pracy konkursowej i ponosi wszelkie konsekwencje prawne, naruszając prawa własności innych osób.

NAGRODY:

1 miejsce: elektryczny wyciskacz do cytrusów

2 miejsce: książka kucharska "Polska Kuchnia Regionalna"

3 miejsce: książka kucharska "Desery domowe"

Miłej zabawy! :)

Torcik kokosowy na 1 rok "Smakołyków..."

Kochani dokładnie rok temu postanowiłam założyć tego bloga aby dzielić się z Wami swoimi przepisami. Nawet nie spodziewałam się, że będzie cieszył się takim zainteresowaniem i trafi do tak licznego grona odbiorców. A to wszystko dzięki Wam! Dziękuję, że jesteście :))))
Z tej wyjątkowej okazji upiekłam torcik kokosowy. Jest bardzo prosty ale niezwykle delikatny i wręcz rozpływa się w ustach! Koniecznie go wypróbujcie, naprawdę warto :)
A tymczasem każdego częstuję wirtualnie kawałeczkiem tego pysznego ciacha :)

Biszkopt:
4 jajka
3/4 szkl cukru
1/2 szkl maki pszennej
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy

Masa:
1/2l śmietanki 30%
5 łyżek cukru pudru
tabl. białej czekolady
100g wiórków kokosowych

Do nasączenia:
1/2 szkl ciepłej wody
łyżka cukru pudru

Wykończenie:
1/2l śmietanki 30%
2 śmietan fixy
4 łyżki cukru pudru
3 łyżki wiórków kokosowych
1/3 tabl białej czekolady

Biszkopt (najlepiej upiec go dzień wcześniej): Ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Dodawać stopniowo cukry i nadal ubijać na sztywną pianę. Następnie, cały czas ubijając dodawać po jednym żółtku. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i mieszając na najmniejszych obrotach połączyć z masą jajeczną. Tortownicę posmarować tłuszczem i posypać mąką, wylać ciasto i piec ok 30 minut w temperaturze 180 stopni (sprawdzić patyczkiem przed wyjęciem czy się upiekł). Ostudzić.

Z biszkopta wydrążyć środek, zostawiając ok 1cm spód i boki. Naponczować. Wydrążone ciasto pokruszyć.

Masa: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić. 1/2 l śmietanki ubić z cukrem pudrem. Dodać okruszki biszkoptu, czekoladę i wiórki kokosowe. Całość wymieszać i napełnić środek biszkoptu. Wyrównać powierzchnię.

1/2l śmietanki ubić z cukrem pudrem i śmietanfixami na puch. Ozdobić wierzch i boki torcika. Całość posypać wiórkami kokosowymi i czekoladowymi (zrobionymi za pomocą obieraczki do jarzyn). Torcik schłodzić.

Dyniowe pancakes

Dyniowych przepisów ciąg dalszy......
Te smaczne, żółciutkie naleśniki doskonale nadadzą się na drugie danie, deser lub podwieczorek. Posmakują dużym i małym łasuchom. Są niezwykle delikatne i pyszne. Nawet moja córcia, która twierdziła, że nie cierpi dyni, zajadała się aż miło było patrzeć :) Polecam!

1,5 szkl mleka
1,75 szkl mąki
1 szkl musu z dyni
2 jajka
łyżka cukru
łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika lub cynamonu

syrop trzcinowy Diamant do polania
bakalie do dekoracji (orzechy, kandyzowana skórka pomarańczowa)

W misce rozbełtać jajka z mlekiem. Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, mus z dyni i pozostałe składniki. Ciasto dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Można to zrobić za pomocą rózgi lub mikserem. Odstawić na pół godziny aby odpoczęło. Po tym czasie rozgrzać patelnię. Ja tylko dla pierwszego naleśnika dodaję odrobinę oleju, resztę smażę już bez. Chochelką nakładać ciasto i smażyć z obu stron. Pancakes przełożyć na talerz, każdy z nich polewając syropem trzcinowym. Z naleśników ułożyć niewielką piramidkę. Polać syropem i posypać skondensowaną skórką pomarańczy i orzechami laskowymi. Podawać na ciepło.

Rogale "prawie" Marcińskie

"Prawie" bo bez białego maku, którego u nas nie mogłam nigdzie dostać a na zamówienie było już za późno.
Co prawda nigdy nie jadłam tych prawdziwych poznańskich rogali. A tym bardziej nigdy ich nie robiłam. U nas w Małopolsce nie ma zwyczaju ich pieczenia. Ale postanowiłam zrobić takie, które może choć trochę będą dorównywać smakiem i wyglądem tym oryginalnym rogalom z Poznania. Wyszły przepyszne, choć nie takie ładne jak te oryginalne :)

Ciasto:
szkl ciepłego mleka
op. drożdży instant (7g)
1 jajko
3,5 szkl mąki
3 łyżi cukru
szcz. soli
225g miękkiego masła
kilka kropel aromatu waniliowego

Nadzienie:
200g maku
100g migdałów
200g orzechów włoskich
5 okrągłych biszkoptów
3/4 szkl cukru pudru
1 łyżka miodu
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
ok 3 łyżki gęstej śmietany
kilka kropel aromatu migdałowego

Lukier:
1 szkl cukru pudru
3-4 łyżki mleka

Ponadto:
jajko do posmarowania
posiekane migdały do posypania

Nadzienie: Mak przełożyć do garnka, zalać ok 1/2 szkl wody i dusić ok pół godziny lub do czasu aż cała woda wyparuje. Orzechy i migdały zalać wrzątkiem. Migdały obrać, orzechy odcedzić po 10 min. Orzechy, migdały i mak zmielić 2x w maszynce. Dodać cukier puder, miód, skórkę pomarańczową, pokruszone biszkopty i aromat migdałowy. Dodać tyle śmietany aby masa była nie za gęsta ani za rzadka.

Ciasto: W dużej misce wymieszać suche składniki. Ciepłe mleko wymieszać z jajkiem i olejkiem waniliowym. Połączyć wszystkie składniki, dodać 25g miękkiego masła i szybko wyrobić gładkie ciasto. Rozwałkować na prostokąt 15x30cm, lekko oprószyć mąką, zawinąć w folię i wstawić do lodówki. Najlepiej na desce lub blaszce. Chłodzić ok 1 godziny. 

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok 1 cm. Posmarować masłem zostawiając ok 1cm margines. Złożyć 1/3 ciasta z jednej strony a następnie drugą część tak aby na siebie zachodziły. Dokładnie zlepić brzegi i znów rozwałkować na prostokąt. Złożyć jak wcześniej i przykryć folią. Chłodzić ok 1 godziny. Czynność wałkowania i składania powtarzać 3 razy, chłodząc ciasto pomiędzy wałkowaniem ok 30-40min. Ciasto zawinąć w folię i wstawić do lodówki na całą noc.

Ciasto po wyjęciu z lodówki odstawić na kilkanaście minut. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok 70x40cm. Przekroić wzdłuż na 2 części a następnie każdą z nich podzielić na 12 trójkątów. Nadzienie rozsmarować na każdym trójkącie zostawiając z każdej strony ok 1/2 cm. Zwijać rogale zaczynając od szerszej strony. Naciąć jak na zdjęciu i zwinąć. Ułożyć na blaszce pokrytej papierem do pieczenia i odstawić pod przykryciem na godzinę. Przed pieczeniem rogale posmarować rozbełtanym jajkiem. Piec ok 20 min.

Składniki na lukier utrzeć i polać ostudzone rogale. Posypać posiekanymi migdałami. Odstawić do zastygnięcia lukru.

Kawa z syropem trzcinowym

Na jesienne chłody proponuję Wam pyszną i aromatyczną kawę z syropem trzcinowym "Diamant". Doskonale rozgrzeje i poprawi nastrój w pochmurne jesienno-zimowe dni.
Dwie buteleczki tego pysznego syropu oraz kilka innych gadżetów dostałam kilka dni temu od Firmy "Diamant". Syrop idealnie nadaje się do napojów gorących, zimnych, deserów i naleśników. Koniecznie musicie go wypróbować!

łyżeczka kawy rozpuszczalnej

syrop trzcinowy złocisty

bita śmietana

mleko

W filiżance przygotować kawę z odrobiną mleka. Posłodzić syropem trzcinowym, zamieszać. Udekorować dużą ilością bitej śmietany. Polać syropem trzcinowym. Podawać od razu po przygotowaniu.


A taki słodki upominek od Diamant czekał na mnie kilka dni temu po powrocie z pracy :)

Cappucino na herbatnikach

Ciasto bez pieczenia, które nie może się nie udać. Kwaskowate powidła idealnie komponują się w smaku ze słodką masą cappuccino. Idealne do kawy. Moim gościom bardzo smakowało.

Masa:
kostka miękkiego masła
5 łyżek cappuccino orzechowego
1/3 szkl cukru pudru
kieliszek wódki

Polewa:
1/4 kostki masła
4 łyżki cukru
2 łyżki mleka
3 łyżki kakao
1 łyżeczka żelatyny

350g herbatników
mały słoiczek powideł śliwkowych
1/2 szkl mleka
bita śmietana do dekoracji

Masa: Miękkie masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Cały czas miksując dodać cappuccino a na koniec wódkę. Mleko przelać do głębokiego talerza i maczać w nim herbatniki. Ciastka układać w 2 rzędach po 5 herbatników. Każdą warstwę ciastek posmarować cienko powidłami a następnie masą. Czynność powtórzyć do wyczerpania składników. Mi wyszło 7 warstw. Ostatnią warstwą niech będą herbatniki.

Polewa. Masło, mleko, cukier i kakao przełożyć do garnuszka i podgrzewać do rozpuszczenia się składników. Żelatynę zalać 2 łyżkami wody, odstawić na chwilę aby spęczniała. Lekko podgrzać aby się rozpuściła. Dodać ją do polewy i dokładnie wymieszać. Lekko przestudzoną polewą polać ciasto. Odstawić do schłodzenia. Ciasto przed podaniem udekorować kleksami bitej śmietany. Porada: dzięki żelatynie polewa nie kruszy się i nie brudzi ciasta przy krojeniu.

Kruche rogaliki z powidłami

Rogaliki z tego przepisu wychodzą niezwykle kruchutkie. Proponuję zrobić od razu podwójną porcję bo znikają jeszcze ciepłe :)

Ciasto kruche:

2 1/4 szkl mąki
kostka masła
1/3 szkl cukru pudru
1 łyżka gęstej śmietany
2 żółtka

powidła śliwkowe (przepis tutaj)
jajko do posmarowania rogalików

Lukier:
1/2 szkl cukru pudru
kilka kropel soku z cytryny
1-2 łyżki wody 

Ciasto: Mąkę, cukier puder i zimne masło dokładnie posiekać. Dodać żółtka i śmietanę. Szybko wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Zawinąć w folię i odstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie podzielić na 4 części i każdą z nich cienko rozwałkować. Od dużego talerza wyciąć w cieście okrąg. Podzielić go na 8 trójkątów. Z szerszej strony nakładać odrobinę powideł, zwijać rogaliki. Rogaliki układać na blaszce, posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec ok 15-20 minut w temp. 180 stopni do zarumienienia. Ostudzić.

Lukier: wszystkie składniki utrzeć na gęsty lukier, którym polać rogaliki. Odstawić do zastygnięcia lukru.

Powidła bez cukru

Najlepsze i najzdrowsze powidła jakie kiedykolwiek jadłam. Nie dodajemy do nich ani grama cukru. Ale ważną rzeczą jest też to aby śliwki (najlepiej węgierki) były bardzo dojrzałe i słodkie. Polecam nie tylko z bułeczką na śniadanie ale również do ciast, deserów i naleśników. Są pyszne :)

 3kg bardzo dojrzałych węgierek

Śliwki umyć i wypestkować. Przełożyć do dużego garnka o grubym dnie i dusić pod przykryciem ok pół godziny. Po tym czasie zmniejszyć ogień do minimum i co jakiś czas mieszając, smażyć powidła. Ja podzieliłam sobie smażenie na 3 dni, codziennie po 2 godziny. W międzyczasie przechowywałam w chłodnym miejscu. Ale jeśli ktoś ma czas może je smażyć bez przerwy. Powidła zmiksować i bardzo gorące przekładać do słoików. Od razu zakręcać i odstawić do góry dnem do wystudzenia.

Kopytka z dyniowym pesto

Bardzo pożywny i nadzwyczaj smaczny obiad. Dynia w połączeniu z prażonymi ziarnami słonecznika daje niepowtarzalny smak. Polecam!

Kopytka:
500-600g ugotowanych ziemniaków
jajko
mąka
oliwa lub masło do smażenia 

Kopytka: Ziemniaki przepuścić przez praskę, uklepać i wyłożyć na górę 1/4 część. W to miejsce wsypać mąkę. Wbić jajko i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto podzielić na mniejsze części, wałkować cienkie wałeczki i kroić kopytka. W razie potrzeby podsypywać mąką. Gotować w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzić i podsmażyć aby zyskały rumiany kolor. Podawać z pesto dyniowym, posypanym słonecznikiem i natką.

Przepis na dyniowe pesto znajdziecie tutaj