Babeczki stracciatella z kremem i życzenia wielkanocne

Babeczki nie wymagają wielkiego nakładu pracy a wyglądają i smakują wspaniale. Nikt nie może się im oprzeć. Warto upiec takie na Wielkanoc by mile zaskoczyć gości. A tymczasem...

Kochani życzę Wam aby te święta

były radosnym czasem spędzonym w rodzinnym gronie,

aby wniosły do naszych serc spokój, ciepło i nadzieję. 

Wesołych Świąt! 

           Joanna

Ciasto:

  2 szkl mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki domowego cukru waniliowego

1 jajko

1 szkl mleka

1/2 szkl oleju

szczypta soli

1/2 tabliczki czekolady mlecznej 

Krem:

100 g masła

100 g mascarpone

1/3- 1/2 szkl cukru pudru

łyżeczka ekstraktu waniliowego

kilka kropel zielonego barwnika

czekoladowe jajeczka

kolorowa posypka

Babeczki: W jednej misce wymieszać suche składniki ze startą czekoladą, w drugiej wymieszać mokre. Połączyć wszystko razem łyżką, niezbyt dokładnie. Nakładać ciasto do foremek silikonowych lub papilotek do 2/3 wysokości. Piec w 180 stopniach przez ok 20-25 minut. Ostudzić.

Krem: Składniki w temperaturze pokojowej. Masło utrzeć z mascarpone na puch, pod koniec miksowania dodać ekstrakt waniliowy, cukier puder oraz barwnik. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdką i wycisnąć na babeczkach "gniazdka". Na środku ułożyć po kilka jajeczek, posypać posypką. Schłodzić.

Jajka faszerowane z chrupiącym bekonem

Jajka są nieodzownym elementem wielkanocnego menu. Jemy je pod każdą postacią. Dzisiaj mam dla Was bardzo łatwy przepis na pyszne jajka z dodatkiem chrupiącego bekonu i pachnące rzeżuchą. Nam bardzo przypadły do gustu i mam nadzieję, że Wam również posmakują.

6 jajek

2 łyżki majonezu

sól

świeżo zmielony pieprz

100 g bekonu parzonego w plasterkach

2 łyżki rzeżuchy

Bekon pokroić w drobną kosteczkę i usmażyć na patelni. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Jajka ugotować na twardo. Ostudzić i obrać. Przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć żółtka. Żółtka i majonez utrzeć na gładką masę, doprawiając do smaku solą i pieprzem. Dodać  połowę bekonu, wymieszać. Farszem napełniać łódeczki z białek, układać na talerzu a następnie posypać pozostałym bekonem i świeżo ściętą rzeżuchą.

Mazurek czekoladowy z masłem orzechowym

Ciasto jest przepyszne, cudownie pachnące orzeszkami ziemnymi i czekoladą. 

Mazurek jest łatwy i dosyć szybki do zrobienia. Pamiętajcie, że sam spód można zrobić nawet tydzień wcześniej a przełożyć masą dzień przed podaniem.

 Ciasto kruche:

250 g mąki pszennej

100 g zimnego masła

50 g cukru pudru

jajko

spora szczypta soli

1/2 słoika masła orzechowego z kawałkami orzeszków

garść prażonych orzeszków ziemnych do dekoracji

Krem czekoladowy:

100 g czekolady gorzkiej

50 g masła

50 g mleka

Ciasto: wszystkie składniki posiekaj i zagnieć elastyczne ciasto. Formę na tartę (35x11 cm, ewentualnie okrągłą) posmaruj tłuszczem. Spód i boki wylep ciastem. Nakłuj widelcem i wstaw do lodówki na pół godziny. Ciasto przykryj papierem do pieczenia i wysyp np. ryż dla obciążenia i piecz 10 minut w 190 stopniach. Po tym czasie usuń ryż i papier i piecz kolejne 10 minut. Ciasto ostudzić.


Krem czekoladowy: W garnuszku rozpuść masło z mlekiem. Do gorącego dodaj połamana czekoladę. Po kilku minutach wymieszaj aż składniki się połączą. Lekko przestudź.

Spód mazurka posmaruj masłem orzechowym i polej czekoladą. Udekoruj orzeszkami i wstaw do lodówki do stężenia.

Rada: Spód mazurka możesz upiec nawet tydzień wcześniej.

Mazurek wiśniowy najprostszy

Bardzo łatwy i szybki do zrobienia mazurek. Polecam go zwłaszcza osobom zabieganym. Ciasto można upiec nawet tydzień wcześniej a mazurek przełożyć dżemem na chwilę przed podaniem i zajmie nam to już zaledwie kilka minut...

 Ciasto kruche:
250 g mąki pszennej
100 g ziemnego masła
50 g cukru pudru
jajko
spora szczypta soli

słoik dżemu lub konfitury wiśniowej
kilka małych bezików 

Ciasto: wszystkie składniki posiekaj i zagnieć elastyczne ciasto. Formę na tartę (35x11 cm, ewentualnie okrągłą) posmaruj tłuszczem. Spód i boki wylep ciastem. Nakłuj widelcem i wstaw do lodówki na pół godziny. Ciasto przykryj papierem do pieczenia i wysyp np. ryż dla obciążenia i piecz 10 minut w 190 stopniach. Po tym czasie usuń ryż i papier i piecz kolejne 10 minut. Ciasto ostudzić.
Na cieście rozsmarować dżem wiśniowy i udekorować bezami.

Spód mazurka możesz upiec nawet tydzień wcześniej. Dzień przed podaniem posmaruj dżemem aby nasiąkł a tuż przed podaniem udekoruj bezami aby pozostały chrupiące.

Fit mazurek owsiany

Kto powiedział, że świąteczne słodkości muszą być ciężkie i tuczące? Ten mazurek nie dość, że jest pyszny to jeszcze zdrowy. Do dekoracji użyjcie dowolnych bakalii i komponujcie swoje ulubione smaki :)

250 g płatków owsianych górskich

100 g wiórków kokosowych

4 jajka

170 g ksylitolu

40 g rozpuszczonego masła

słoiczek dżemu porzeczkowego

bakalie do dekoracji

Płatki owsiane podprażyć na suchej patelni, ostudzić. Jajka ubić na puch z ksylitolem, wlać masło, wsypać płatki i kokos. Wymieszać. Przelać do foremki (21x21cm) wyłożonej papierem do pieczenia.  Piec ok 30 minut w 170 stopniach. Ostudzić. Mazurek posmarować dżemem i udekorować bakaliami.

Chlebki tostowe maślane

Chleb jest bardzo puszysty i mięciutki. Na pewno polubią go dzieci i osoby, które z różnych przyczyn nie przepadają za twardą i chrupiącą skórką.

Ma lekko słodkawy smak. Świetnie smakuje zarówno ze słodkimi jak i wytrawnymi dodatkami.
Z podanych proporcji upieczecie 2 chlebki.

2 i 1/4 szkl ciepłej wody

7g drożdży instant

1/4 szkl cukru

1 łyżka soli

2 łyżki oleju

5,5-6,5 szkl mąki pszennej

ok 4-5 łyżek rozpuszczonego masła do posmarowania 

Do dużej miski wsypać drożdże i cukier. Wlać wodę i wymieszać. Dodać sól, olej i na początek 4 szklanki mąki. Dokładnie wymieszać. Resztę mąki dodawać stopniowo, po ok pół szklanki, cały czas zagniatając ciasto. Może się zdarzyć, że nie zużyjesz jej całej To wszystko zależy od rodzaju mąki z jakiej będzie pieczony chleb. Ciasto ma być miękkie i elastyczne, nie za twarde. Mi wystarczyło 5 szklanek.
Wyrobione ciasto przełożyć do miski i przykryć folią. Pozostawić w ciepłym miejscu na około godzinę do podwojenia objętości. Po tym czasie uderzyć pięścią aby je odpowietrzyć i podzielić na 2 części. Każdą rozwałkować na prostokąt, którego krótszy bok jest równy długości keksówki, w której będzie się piekł. Ciasto zwinąć w rulon i włożyć do wysmarowanej tłuszczem keksówki. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia na godzinę.
Chlebki pieczemy 30-35 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu gorące chlebki posmarować rozpuszczonym masłem i odstawić do ostygnięcia.

Sałatka z ogórka i fety

Pyszna i zdrowa sałatka. Zrobisz ją zaledwie w kilka minut.

Doskonała na śniadanie z chrupiącą bułeczką lub jako dodatek do obiadu.

1 ogórek szklarniowy

kilka rzodkiewek

1/2 czerwonej cebulki

1/2 kostki fety
2 łyżki posiekanego szczypiorku

świeżo zmielony pieprz

Ogórka i rzodkiewki dokładnie umyć i osuszyć. Pokroić w cienkie plasterki, cebulkę w piórka. Warzywa wymieszać, posypać pokruszoną fetą i szczypiorkiem. Oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

Mini mazurki nutellowe

Urocze, maleńkie mazurki w sam raz na raz ;)
Robi się je dosyć szybko, a żeby zaoszczędzić sobie czasu przed samymi świętami spody można upiec nawet tydzień wcześniej. Dekoracja zajmie już tylko kilka chwil.

Będą na pewno ulubionymi wielkanocnymi słodkościami naszych pociech. Nutella i kolorowe czekoladowe jajeczka sprawiają, że nikt nie może się im oprzeć. Moja Oliwka była zachwycona ich wyglądem i smakiem. 

Kruche ciasto:

200 g mąki pszennej

100 g zimnego masła

40 g cukru pudru

jajko

słoik nutelli

kilka łyżek płatków migdałowych

kolorowe czekoladowe jajeczka

Ciasto: wszystkie składniki posiekać i zagnieść elastyczne ciasto. W razie konieczności podsypać trochę mąką. Ciasto zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez godzinę. Po tym czasie rozwałkować na stolnicy cienki placek i wykrawać koła wielkości foremek do mini tart. Foremki na tartaletki posmarować tłuszczem, wylepić ciastem i nakłuć widelcem. Mazurki piec ok 20 minut w 180 stopniach.
Warto przed włożeniem do piekarnika obciążyć je np. grochem, aby się nie zniekształciły. Po 10 minutach pieczenia usuwamy groch i dopiekamy na rumiany kolor.

Ostudzone spody do mazurków wypełniamy nutellą i dekorujemy migdałami i jajeczkami.

Fasolka orzełek w pomidorach

Pyszne, zdrowe i rozgrzewające danie jednogarnkowe. Fasolka jest gęsta i sycąca więc wystarczy w zamian za dwudaniowy obiad.

300 g fasoli "orzełek" Cenos

3 łyżki oleju

pętko kiełbasy toruńskiej

1 marchewka

1/2 selera

1 cebula

łyżka czosnku w płatkach

łyżeczka papryki słodkiej

sól, pieprz do smaku

łyżeczka cukru

400 ml passaty pomidorowej

natka pietruszki do posypania

Fasolkę opłukać, zalać zimną wodą i moczyć przez noc. Ugotować w tej samej wodzie do miękkości.
W tym samym czasie na oleju podsmażyć pokrojoną w plasterki kiełbasę. Marchewkę i selera zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę posiekać. Do kiełbasy dodać starte warzywa, czosnek, paprykę.
Smażyć ok 5-10 minut. Wlać passatę i doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Dodać ugotowaną fasolkę i gotować razem jeszcze ok 15 minut.

Wafelki jak kokosowa Princessa

Kokosowa Princessa to jeden z moich ulubionych wafelków. Postanowiłam więc zrobić je w domu. Wyszły przepyszne i w smaku niewiele różniące się od oryginału. Koleżanki mojej córki zajadały się nimi i nawet ja nie mogłam poprzestać na jednym..... ;)

Polecam miłośnikom kokosu i białej czekolady.

1/2 szkl mleka płynnego

100 g masła

1,5 szkl cukru

1,5 szkl mleka w proszku

100 g wiórków kokosowych

biała czekolada

3 kwadratowe wafle tortowe

Mleko, masło i cukier przełożyć do garnka. Podgrzewać aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Lekko przestudzić, dodać mleko w proszku i dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Następnie dodać wiórki, zostawiając ok 2 łyżki do posypania wafelków.
Wafle przełożyć masą kokosową. Zawinąć w folię, położyć na nich deskę do krojenia i obciążyć czymś ciężkim, np. garnkiem. Odstawić na kilka godzin.
Następnie wafel pokroić na mniejsze kawałki, polać stopioną czekoladą i posypać wiórkami. Schłodzić.

Schab w sosie cebulowym

Uwielbiam takie mięso, aromatyczne i delikatne, które rozpływa się w ustach. Dla mnie idealnie pasują do niego kluski śląskie i czerwona kapusta. Takie tradycyjne polskie danie, które często przygotowujemy z mamą na niedzielny obiad.

1 kg schabu bez kości

 szkl mąki pszennej

3 cebule

sól

świeżo zmielony pieprz

łyżka czosnku granulowanego

3 liście laurowe

kilka ziarenek ziela angielskiego

szkl mąki pszennej

kilka łyżek oleju do smażenia

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Lekko rozbić i przekroić na pół aby kawałki nie były za duże. Oprószyć solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem. Obtoczyć w mące.
W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzać olej i partiami smażyć kotleciki na mocno rumiany kolor. Dosypać posiekaną cebulę i smażyć razem kilka minut. Garnek przykryć i dusić mięso i cebulę aż ta będzie miękka. Dolać ok 1 szkl gorącej wody, wsypać liść laurowy i ziele angielskie i dusić pod przykryciem ok pół godziny aż mięso będzie miękkie a cebula prawie całkiem się rozpadnie.
W razie konieczności można dolać jeszcze odrobinę wody, ale nie za dużo gdyż sos już nie będzie taki smaczny.

Sałata lodowa w sosie jogurtowym

Bardzo efektowna przystawka. To taka sałatka w trochę innym wydaniu. Na pewno pozytywnie zaskoczy Twoich gości. 

Świetnie będzie do niej pasować chrupiąca bagietka lub grzanki.

główka sałaty lodowej

1/2 szkl majonezu

1/2 szkl jogurtu greckiego

4 plastry bekonu parzonego

2 łyżki posiekanego szczypiorku

sól, świeżo zmielony pieprz

1-2 pomidory

czerwona cebulka

Majonez wymieszać z jogurtem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Można dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
Plasterki bekonu pokroić w drobną kosteczkę i usmażyć na chrupko na patelni. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Sałatę obrać  z wierzchnich liści i pokroić na 4 części. Ułożyć na talerzach. Obok sałaty poukładać po kilka plasterków pomidora, posypać pokrojoną w piórka cebulą.
Sałatę polać kilkoma łyżkami sosu, posypać szczypiorkiem i bekonem. Oprószyć pieprzem. Podawać od razu po przygotowaniu.

Sękacz z piekarnika (babka)

Przepis na tę babkę czekał na mnie już od dawna w kolejce do wypróbowania. W końcu, chyba po dwóch latach, doczekał się :)

Ciasto jest trochę czasochłonne, gdyż co 2-3 minuty trzeba wykładać nową warstwę, ale naprawdę warto. Nie tylko ładnie wygląda ale też świetnie smakuje. Polecam do kawki.

250 g miękkiego masła

1 szkl cukru

6 jaj

1 szkl maki pszennej

1/2 szkl mąki ziemniaczanej

2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

kilka kropel aromatu rumowego

szczypta soli

Utrzeć miękkie masło z cukrem do białości. Nadal ubijając dodawać stopniowo 4 żółtka, 2 całe jajka i aromat. Mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiać i dodawać po 1 łyżce do masy nadal miksując. Białka ubić ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z ciastem. Piekarnik nagrzać do 220 stopni. 2 łyżki ciasta rozsmarować na dnie formy (u mnie silikonowa z kominem śr.23cm ale może być zwykła keksówka) i wstawić do piekarnika na górną półkę. Przełączamy piekarnik tylko na górne grzanie. Gdy warstwa ciasta zarumieni się (po ok 2-3 minutach) rozsmarować kolejne 2 łyżki ciasta i znów włożyć do piekarnika. Czynność powtarzać do wyczerpania ciasta. Dwie ostatnie warstwy piec z grzaniem góra-dół.
Ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Omlet z kubeczka

Ciekawy pomysł na pyszne i szybkie śniadanie na ciepło. Omlet przygotowany w ten sposób zaskakuje fantastycznym smakiem. Jest puszysty i dzięki dodatkom bardzo aromatyczny. 

Za jednym razem można włożyć do mikrofali 2 kubeczki.

2 jajka

łyżka mleka

łyżka startego żółtego sera

łyżka posiekanego szczypiorku

plasterek szynki

2 suszone pomidorki

sól, pieprz

Duży kubek posmarować od środka olejem z pomidorów. Wbić do niego jajka, dodać mleko oraz szczyptę soli i odrobinę pieprzu. Rozbełtać widelcem. Wsypać starty ser, szczypiorek i pokrojoną w kosteczkę szynkę i pomidorki. Wymieszać. Wstawić do mikrofali na 20 sekund, wymieszać. Czynność powtórzyć jeszcze ok 2 razy aż jajko się zetnie.