Piernik herbaciany z orzechami i powidłami

Pyszny piernik herbaciany z powidłami śliwkowymi to obowiązkowy wypiek świąteczny. Najlepiej smakuje po dwóch dniach. Jest wilgotny, po prostu rewelacyjny :)

Ciasto na piernik:

3 szkl mąki

1 szkl płynnego miodu

1 szkl oleju

1 szkl mocnej herbaty

4 jajka

2 łyżeczki sody

op. przyprawy do piernika

1 szkl cukru

1 szkl siekanych orzechów włoskich

słoik powideł śliwkowych

polewa kakaowa

Piernik: Wszystkie składniki na ciasto wymieszać i wyrobić gładkie ciasto. Na koniec dodać orzechy. Podzielić na 3 części i upiec trzy placki (w blaszce 20x30 cm) w temperaturze 160 stopni przez ok 30 minut. Placki ostudzić, skropić mocną herbatą i przełożyć powidłami. Piernik polać polewą, można posypać orzechami i odstawić do zastygnięcia.

Tort orzechowy z masą z masła orzechowego

Tort upiekłam na urodziny wielbiciela marki BMW i masła orzechowego :) 

Solenizant był mile zaskoczony i bardzo zadowolony a tort wszystkim bardzo posmakował :)

Masa z masła orzechowego ma bardzo ciekawy smak a orzeszki przyjemnie chrupią podczas jedzenia.

Biszkopt:

120g zmielonych orzechów włoskich

5 jajek

1/2 szkl cukru pudru

1,5 łyżki mąki pszennej

4 łyżki kaszy manny

Masa:

200 g miękkiego masła 

2 budynie waniliowe z cukrem

1l mleka

2-3 łyżki cukru pudru (wg uznania)

200 g masła orzechowego z kawałkami orzechów

2/3 słoiczka dżemu porzeczkowego

tabliczka białej czekolady

 

Biszkopt: Białka ubić z cukrem na sztywną i lśniącą pianę. Nadal miksując dodawać po jednym żółtku. Orzechy, mąkę i kaszę manną wymieszać a następnie łyżką połączyć z masą jajeczną. Dno tortownicy (21cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać biszkopt. Ciasto piec ok 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Ostudzić i przekroić na trzy krążki. 

Masa: Ugotować budyń wg przepisu na opakowaniu, ostudzić. Miękkie masło utrzeć na puch, nadal miksując dodawać po łyżce budyniu i cukier puder. 1/3 masy odłożyć do dekoracji. Resztę zmiksować z masłem orzechowym.

Krążki biszkoptu nasączyć herbatą z dodatkiem alkoholu, posmarować cienko dżemem i masą orzechową. Wierzch i boki tortu posmarować masą budyniową. Ja położyłam opłatek z masy cukrowej i polałam boki rozpuszczoną białą czekoladą. 

Tort można jednak dowolnie udekorować. Schłodzić.

Sernik dyniowy bez pieczenia

Serniczek dyniowy to świetny w smaku, lekko korzenny deser do kawy.

Spód:

250 g herbatników

120 g masła

Sernik:

1 kg sera na serniki z wiadereczka

300 g musu z dyni

2 szkl kremówki

2 szkl cukru pudru

1/2 szkl wody

3 łyżki żelatyny

łyżeczka przyprawy korzennej

czekolada mleczna

Spód: herbatniki drobno pokruszyć. Masło rozpuścić i wymieszać z herbatnikami. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać ciastka, wyrównać i ubić. Wstawić do lodówki.

Sernik: Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, gdy napęcznieje podgrzać do rozpuszczenia.  Do miski dodać ser, mus z dyni i cukier puder, zmiksować do połączenia składników. Zimną kremówkę ubić na puch. Dodać do masy serowej, wymieszać. Na koniec cały czas miksując wlewać żelatynę. masę serową wylać na schłodzony spód z herbatników. wstawić do lodówki do stężenia, najlepiej na całą noc. Przed podaniem czekoladę zetrzeć na tarce na wiórki i posypać serniczek.

Ciasto "gotowane" z jabłkami

Ciasto z tego przepisu jest niezwykle wilgotne, wysokie i cudownie pachnące jabłkami i cynamonem. Doskonałe na co dzień do ulubionej kawy. Ciasto wychodzi dosyć słodkie, dlatego spokojnie można zmniejszyć ilość cukru.

250 g margaryny

1,5 szkl cukru

1/2 szkl wody

4 jajka

łyżeczka proszku do pieczenia

2 szkl mąki pszennej

2-3 jabłka

łyżka cynamonu

cukier puder do posypania

Margarynę, cukier i wodę gotować na małym ogniu do rozpuszczenia. Ostudzić. 

Dodać żółtka i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z ciastem. 

Jabłka obrać i pokroić w półplasterki, wymieszać z cynamonem a następnie z ciastem.

Blaszkę (21x21cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i piec ok 45 minut w 180 stopniach, do tzw. suchego patyczka.

Ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Rogaliki francuskie z nutellą

Rogaliki robi się wyjątkowo szybko i przyjemnie. Do ich przygotowania potrzeba tylko kilku składników.

Chrupiące ciasto i czekoladowe wnętrze... nie znam osoby, która by ich nie lubiła :)

Warto mieć w lodówce mały zapas gotowego ciasta aby w każdej chwili, gdy tylko najdzie nas ochota na słodkie, móc upiec te pyszne rogaliki :) 

 

2 opakowania ciasta francuskiego

słoiczek nutelli

jajko

cukier puder do posypania

Ciasto francuskie rozwinąć, przeciąć wzdłuż na pól i pociąć na trójkąty. Na każdym ułożyć łyżeczkę nutelli, zwinąć rogaliki. Rogaliki ułożyć na blaszce na papierze do pieczenia, posmarować rozmąconym jajkiem i piec do zarumienienia przez ok 15-20 minut w 200 stopniach. 

Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Kremówka z kajmakiem bez pieczenia

Uznaję tylko kremówki z budyniem bo kojarzą mi się z dzieciństwem i najlepszymi, jeszcze ciepłymi kremówkami z pobliskiej cukierni. Jakoś nie przemawiają do mnie kremówki z masą maślaną. To już nie jest to samo ;)

Gdy nie mam czasu na upieczenie ciasta robię kremówkę na herbatnikach. Z dodatkiem kajmaku i uprażonych migdałów jest przepyszna :)

Budyń:

5 szkl mleka

200 g masła

1 szkl cukru

1 szkl mąki pszennej

1 budyń waniliowy

4 żółtka

kilka kropel ekstraktu waniliowego

ok 200 g herbatników

puszka masy kajmakowej

50g płatków migdałowych

Budyń: 4 szklanki mleka, masło i cukier podgrzewać do rozpuszczenia. 1 szklankę mleka, mąkę, budyń, ekstrakt i żółtka dokładnie rozbełtać, wlać do gotującego się mleka z masłem. Energicznie mieszając ugotować gęsty budyń. 

Blaszkę (20x30cm) wyłożyć folią aluminiową, ułożyć warstwę herbatników. Wylać gorący budyń i przykryć drugą warstwą ciastek. Ostudzić.

Masę kajmakową podgrzać aby łatwo się rozsmarowywała i posmarować nią ciasto. Posypać uprażonymi płatkami migdałów. Schłodzić w lodówce kilka godzin.

Ciasto marchewkowe z orzechami

Jesień w moim domu pachnie zazwyczaj cynamonem, orzechami i szarlotką. Jest to również czas na aromatyczne ciasto marchewkowe, które uwielbiamy :) Bo nie ma to jak kubek aromatycznej herbatki z kawałkiem pysznego ciasta.

Ciasto:
ok 65 dag marchewki
2 szkl mąki
1 szkl oleju
4 jajka
1 1/3 szkl cukru
1 łyżka przyprawy do piernika
2 płaskie łyżeczki sody
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 szkl posiekanych orzechów (u mnie włoskie, laskowe, pekan)

Polewa:

1/4 kostki margaryny

3 łyżki cukru

3 łyżki kakao

2 łyżki mleka

łyżeczka żelatyny

1/3 szkl orzechów laskowych

Ciasto: marchewkę zetrzeć na tarce o małych oczkach. Odcisnąć sok. Powinniśmy otrzymać 2 szkl marchewki. Jajka utrzeć na puch z cukrem. Mąkę i pozostałe suche składniki przesiać i stopniowo, na przemian z olejem, cały czas ucierając, dodawać do masy jajecznej. Na koniec łyżką wmieszać marchewkę a później posiekane orzechy. Blaszkę (20x30cm) wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Piec ok 40 minut w 175 st. do tzw. suchego patyczka. Ostudzić.

Orzechy laskowe do posypania ciasta uprażyć na suchej patelni. Wysypać na czystą ściereczkę, zawinąć i potrzeć aby pozbyć się łupinek. Posiekać.

Polewa: Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Podgrzać na małym ogniu do rozpuszczenia. Margarynę, kakao, cukier i mleko rozpuścić na małym ogniu. Dolać żelatynę i wymieszać. Polewę przestudzić i polać ciasto. Posypać posiekanymi orzechami laskowymi. Odstawić do stężenia polewy.

Słonecznikowiec na herbatnikach

Bardzo szybkie i nieskomplikowane ciasto bez pieczenia dla zabieganych. Słonecznikowiec jest  niezwykle delikatny, wprost rozpływa się w ustach a uprażony słonecznik przyjemnie chrupie z każdym kęsem.

ok 200 g jasnych herbatników

Masa kajmakowa:

200 g miękkiego masła

puszka masy kajmakowej (500g)

Masa śmietankowa:

500 ml śmietanki 30%

250 g mascarpone

4 łyżki cukru pudru

1 szkl słonecznika łuskanego

łyżka oleju

Słonecznik uprażyć na oleju  na złoty kolor, ostudzić.

Miękkie masło utrzeć na puch. Nadal miksując dodawać masę kajmakową. Do masy wmieszać 1/3 szklanki uprażonego słonecznika.

Zimną śmietankę ubić z mascarpone i cukrem pudrem na puszystą masę. Można dodać łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w odrobinie zimnej wody.

Dno foremki (20x20cm) wyłożyć folią aluminiową, ułożyć warstwę herbatników. Rozsmarować masę kajmakową i ułożyć na niej kolejną warstwę ciastek. Na herbatniki wyłożyć ubitą śmietankę i posypać słonecznikiem. Ciasto schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Snickers na herbatnikach

Uwielbiam takie ciasta. Nie wymagają pieczenia, robi się je szybko i smakują nieziemsko. Połączenie słodkiego karmelu i słonych orzeszków sprawia, że ciasto smakuje doskonale. Idealne do kawy zarówno na co dzień jak i na większe uroczystości.
Przepis znaleziony w necie.

ok 190 g jasnych herbatników

ok 190 g kakaowych herbatników

Masa:

1 szkl mleka

200 g masła

3/4 szkl cukru

350 g mleka w proszku

puszka kajmaku

puszka orzeszków ziemnych

mleczna czekolada

Orzeszki lekko uprażyć na suchej patelni, ostudzić.

Masa: Mleko, cukier i masło podgrzać w garnku aż do rozpuszczenia, ostudzić. Miksując dodawać stopniowo mleko w proszku. 

Spód formy (20x20cm)  wyłożyć folią aluminiową, ułożyć warstwę herbatników kakaowych. Rozsmarować połowę mlecznej masy i przykryć warstwą jasnych herbatników. Kajmak lekko podgrzać w garnuszku aby było go łatwiej rozprowadzać i połowę wyłożyć na herbatniki, przykryć pozostałymi jasnymi ciastkami. Wyłożyć resztę mlecznej masy i przykryć ciastkami kakaowymi. Ostatnią warstwą jest kajmak.  Ciasto posypać orzeszkami i polać rozpuszczoną czekoladą. Wstawić do lodówki na kilka godzin aby zastygło.

Bułeczki śniadaniowe

Bułeczki z tego przepisu są niezwykle mięciutkie i puszyste oraz mają chrupiącą skórkę. Otrzymacie 9 sporych, żółciutkich bułeczek, które będą cudownie smakowały ze słodkimi jak i pikantnymi dodatkami. W sam raz do szkoły na drugie śniadanie :)

800g mąki pszennej

100 ml oleju

3 jajka

2 żółtka

14g drożdży instant

2 łyżeczki cukru

2 łyżeczki soli

400 ml mleka

sezam i mak do posypania bułeczek

W dużej misce wymieszać mąkę, drożdże, cukier i sól. 3 jajka i jedno żółtko (w temp. pokojowej) rozbełtać w miseczce. Do suchych składników dodać olej i ciepłe mleko oraz jajka. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok godzinę. Po tym czasie ciasto uderzyć pięścią i ponownie zagnieść. Podzielić na 9 równych części. Z każdej uformować kulkę, w razie potrzeby podsypując mąką. Bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na ok 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Bułki posmarować żółtkiem i posypać makiem i sezamem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok 20 minut, do zarumienienia. Ostudzić na kratce.

Kokosowe ciasto ze śliwkami

Przyznam się bez bicia, że to pyszne ciasto upiekła moja mama a ja musiałam się z Wami podzielić przepisem. Ciasto jest proste a zarazem bardzo smaczne, idealne do niedzielnej kawki.

Ciasto kruche:

300g mąki pszennej

100 g mąki ziemniaczanej

100 g cukru

szczypta soli

łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

200 g zimnego masła

jajko

10 łyżek wiórków kokosowych

Nadzienie:

1,5 kg śliwek

60 g cukru

łyżeczka cynamonu

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Ciasto: Masło posiekać z mąką i pozostałymi suchymi składnikami. Dodać jajko oraz ekstrakt i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez godzinę.

Nadzienie: Śliwki umyć, osuszyć i przekroić na pół. Usunąć pestki. Przełożyć do garnka, dodać cukier, cynamon i dusić ok 20 minut. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody, wlać do śliwek. Wymieszać aż zgęstnieje. Przestudzić.

Blaszkę (24x36cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć połowę ciasta, nakłuć widelcem. Wyłożyć masę śliwkową i pokruszyć na wierzch pozostałe ciasto. Piec w 175 stopniach przez ok 45 minut. Ostudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Drożdżówka na serku homogenizowanym ze śliwkami

Ciasto drożdżowe uwielbia cała moja rodzinka. A ze śliwkami to już po prostu rewelacja. Do ciasta dodałam serek homogenizowany, dzięki temu ma ono bardziej zwartą i ciężką konsystencję. Do kubka porannej kawy lub kakao taki kawałek ciasta będzie jak znalazł :)

Ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej

7g drożdży instant

60 g masła

200 g serka homogenizowanego waniliowego

4 łyżki cukru

szczypta soli

100 ml mleka

jajko

Kruszonka:

70 g mąki pszennej

30 g cukru

30 g masła

kilkanaście śliwek

Ciasto: w dużej misce wymieszać mąkę, drożdże, cukier i szczyptę soli. W garnuszku podgrzać mleko z masłem do rozpuszczenia masła, lekko przestudzić aby było ciepłe a nie gorące.

Do suchych składników wlać letnie mleko, wbić jajko i dodać serek w temperaturze pokojowej. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto zostawić w misce i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę, do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść i przełożyć do blaszki (24x36cm) posmarowanej margaryną. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok 20 minut. 

W tym czasie umyte i osuszone śliwki przekroić na pół i usunąć pestki.

Kruszonka: składniki rozetrzeć w palcach.

Połówki śliwek ułożyć na cieście skórką do spodu, posypać kruszonką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok 30 minut. Ostudzić.

Sałatka z bobem i kaszą jaglaną

Przepyszna i zdrowa sałatka. Będzie idealnym dodatkiem do grillowanego mięsa lub jako drugie śniadanie do pracy.

torebka kaszy jaglanej

2 szkl bobu

10 pomidorków koktajlowych

1/2 kostki fety

1/2 pęczka natki pietruszki

sól, pieprz

Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu. Ostudzić. 

Bób ugotować do miękkości, obrać ze skórki. Pomidorki przekroić na pół, fetę pokroić w kostkę. Pietruszkę drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Budyń jaglany z porzeczkami

Pyszna i zdrowa wersja tego popularnego deseru. Do budyniu można oczywiście dodać swoje ulubione smaki np. kakao, masło orzechowe, sok owocowy itp. Ja podałam swój budyń z porzeczkami ale oczywiście możecie użyć swoich ulubionych owoców :)

100g kaszy jaglanej

1,25 szkl mleka

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

łyżka miodu lub cukru

2 łyżki czerwonych porzeczek

Kaszę przepłukać na sitku pod gorącą wodą. Przełożyć do garnuszka, zalać 1/2 szkl zimnego mleka i 1/4 szkl wody. Gotować pod przykryciem ok 15 minut do całkowitego wchłonięcia płynów. Do ugotowanej kaszy wlać resztę mleka, dodać miód i ekstrakt waniliowy i zmiksować na gładką masę. Przełożyć do dwóch pucharków i schłodzić. Podawać z porzeczkami.

Recenzja książki "Przetwory z pomysłem"

Książka Patrycji Machałek zawiera 100 fantastycznych pomysłów na przetwory. Zarówno te tradycyjne jak i te, jak pisze sama autorka, totalnie szalone. 

Rozpoczęło się lato a wraz z nim pojawiło się mnóstwo warzyw i owoców, które można zachować w słoiczkach na jesienne i zimowe dni.

Książka zawiera mnóstwo cennych porad nie tylko dla początkujących ale i bardziej doświadczonych przetwórców.

Książka została podzielona na następujące rozdziały:

Przetwory owocowe:

Dżemy

Konfitury

Marmolady

Powidła

Galaretki

Przeciery

Frużeliny

Syropy

Kompoty

Owoce w alkoholu

Nalewki

Sosy i przeciery warzywne

Solonki

Marynowanie

Ocet

Kiszonki

Rok w spiżarni

Owocowo-warzywne kalendarium

Książka oprócz cennych rad i wskazówek od autorki, cytatów i legend opatrzona jest pięknymi i kolorowymi zdjęciami.

Jest to obowiązkowa lektura dla tych, którzy kochają domowe przetwory oraz dla osób, które dopiero rozpoczynają swoja przygodę z zamykaniem owoców i warzyw w słoiczkach na zimę. 

Jeśli szukasz ciekawego prezentu dla bliskiej osoby, ta książka będzie doskonałym pomysłem. Być może natchnie kolejną osobę do zamykania smaków lata w słoiczkach i delektowania się nimi w zimowe popołudnia.

 Tytuł: "Przetwory z pomysłem"
Autor: Patrycja Machałek
Wydawnictwo ZNAK
Premiera 3 lipiec 2019r.

Muffinki z malinami i kruszonką

Uwielbiamy muffinki z owocami i chrupiącą kruszonką na wierzchu. Pojawiły się maliny więc przyszła pora na wykorzystanie ich do letnich deserów.

Muffinki:

2 szkl mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki cukru

szczypta soli

łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 jajko

1 szkl mleka

1/2 szkl oleju

300-400 g malin

Kruszonka:

30g zimnego masła

3 łyżki cukru

60 g mąki pszennej

 Muffinki: suche składniki wymieszać w jednej misce, mokre w drugiej. Następnie wszystkie razem połączyć łyżką (mogą być grudki).

 Kruszonka: wszystkie składniki rozetrzeć w palcach do powstania kruszonki.

Ciasto przelać do 2/3 wysokości foremek. Powtykać maliny i posypać i kruszonką. Piec ok 20-25 minut w 180 st. w zależności od wielkości foremek.

Sernik stracciatella z truskawkami na zimno

Na letnie upały najlepszym deserem będzie ciasto bez pieczenia. Z racji tego, że uwielbiamy serniki, tym razem padło na sernik stracciatella z truskawkami. Jest pyszny, delikatny, z lekkim posmakiem mleka w proszku i wykończony orzeźwiającą galaretką.

Spód:

250g herbatników

120g masła

tabliczka gorzkiej czekolady

Sernik:

1 kg serka z wiaderka

330 ml śmietanki 30%

1 szkl mleka w proszku

5 łyżek cukru pudru

5 łyżek żelatyny

1/3 szkl wody

łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

2 galaretki truskawkowe

ok 400 g truskawek

Spód: Herbatniki bardzo drobno pokruszyć. Masło roztopić, czekoladę rozpuścić i wymieszać z ciasteczkami. Mamy otrzymać konsystencję mokrego piasku. Spód tortownicy (24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz. Wsypać ciasteczka, wyrównać i uklepać. Spód schłodzić w lodówce.

 Sernik: Żelatynę wymieszać z zimną wodą, odstawić na chwilę do napęcznienia. Podgrzać do rozpuszczenia, przestudzić. Zimną śmietanę ubić na sztywno. W misce miksera umieścić ser, mleko w proszku, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Zmiksować. Pod koniec dodać ubitą śmietankę i żelatynę. Czekoladę zetrzeć na tarce i wymieszać z masą serową. Wylać na schłodzony spód z ciasteczek. Na serniku poukładać truskawki, część z nich można lekko wcisnąć w masę serową. Sernik wstawić do lodówki na godzinę do stężenia.

Galaretki rozpuścić w 500 ml gorącej wody, ostudzić i odstawić aż zacznie tężeć. Wylać na schłodzony sernik. Odstawić do lodówki na kilka godzin.

Recenzja książki "PO PROSTU PYCHA słodkie i słone przepisy"

Autorką książki jest Joanna Małagowska, autorka popularnego bloga "Po prostu pycha". Gdy otrzymałam propozycję aby napisać o niej kilka słów, zgodziłam się bez wahania. Obserwuję bloga Joasi i wiem, że można u niej znaleźć mnóstwo fantastycznych przepisów na różne okazje. Wydanie książki było więc świetnym pomysłem aby podzielić się swoimi przepisami szerszemu gronu odbiorców.

Książka podzielona jest na kilka rozdziałów:

- Śniadania

- Zupy

- Dania główne

- Naleśniki

- Sałatki

- Słodkości tradycyjne

- Słodkości w wersji fit

- Przekąski

Znajdziecie tutaj mnóstwo przepisów na każdą okazję, a każdy z nich opatrzony jest pięknymi fotografiami i szczegółowym opisem oraz wskazówkami ile porcji otrzymacie i w jakim czasie przygotujecie daną potrawę. Jest to bardzo pomocne przy planowaniu posiłków, zwłaszcza dla osób które dopiero zaczynają swoją kulinarną przygodę. 

Jeśli więc szukasz ciekawej i pełnej pomysłów książki kucharskiej dla siebie lub dla bliskiej osoby to ta książka będzie idealna. Myślę, że powinna się znaleźć w biblioteczce każdego miłośnika gotowania. Do kupienia już 19 czerwca! :)

Tytuł: "PO PROSTU PYCHA słodkie i słone przepisy"

Autor: Joanna Małagowska

Wydawnictwo ZNAK

Premiera: 19 czerwca 2019r.

Ciasteczka z maszynki

Ciasteczka z maszynki to jeden z moich ulubionych przysmaków dzieciństwa. Cała zabawa tkwi w wykręcaniu ich i nadawaniu ulubionych kształtów. Ja upiekłam zwykłe, proste ciasteczka ale z powodzeniem możecie je dowolnie zwijać.

3 szkl mąki

250 g miękkiego masła

2 łyżki śmietany

1/2 szkl cukru pudru

cukier waniliowy

2 żółtka

Wszystkie składniki posiekać i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto przełożyć do maszynki do mielenia ze specjalną nakładką do wyciskania ciastek. Wykręcać ciastka o dowolnej długości i kształcie. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka piec w 180 stopniach do zarumienienia.

Sałatka makaronowa z zielonym pesto

Pyszna i treściwa sałatka, którą z powodzeniem można przygotować na piątkowy obiad lub zabrać na drugie śniadanie do pracy.

2 szkl makaronu kokardki

140g kukurydzy z puszki

kilkanaście pomidorków koktajlowych

3 łyżki zielonego pesto

1/2 kostki sera feta

sól, pieprz

 3 łyżki posiekanego szczypiorku

Makaron ugotować al dente. Ostudzić. Pomidorki umyć, osuszyć i przekroić na połówki. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Ser feta pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć i doprawić do smaku.

Surówka z młodej kapusty z winogronami

Taka surówka będzie super dodatkiem do obiadu, grillowanego mięsa lub po prostu jako drugie śniadanie do pracy. Polecam bo jest nie tylko zdrowa ale rewelacyjnie smakuje :)

mała główka młodej kapusty

kiść czerwonych winogron

1 szkl siekanych orzechów pekan

łyżka majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

sól

świeżo zmielony pieprz

Kapustę drobno poszatkować. Winogrona umyć, osuszyć i przekroić na połówki. W misce wymieszać kapustę, winogrona, orzechy i majonez z jogurtem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. odstawić w chłodne miejsce aby smaki się przegryzły.

Sernik rafaello

Uwielbiam serniki pod każdą postacią. Ten jest wyjątkowy bo smakuje jak moje ulubione rafaello :) Sernik jest delikatny i kremowy a beza mocno kokosowa i kruchutka :) 

Z racji tego, że dzisiaj jest Dzień Matki wszystkim Mamom życzę samych cudownych chwil ze swoimi pociechami. Nie ważne czy mają kilka czy kilkadziesiąt lat. Cudownego świętowania :)

 

Spód:

200 g ciasteczek zbożowych

4 łyżki zmielonych migdałów

4 łyżki wiórków kokosowych

50 g rozpuszczonego masła

Sernik:

(składniki w temp. pokojowej)

1 kg sera z wiadereczka

1,25 szkl cukru

2 łyżki cukru migdałowego

3 łyżki mąki ziemniaczanej

5 jaj + 2 żółtka

łyżka ekstraktu waniliowego

łyżka kwaśnej śmietany

Beza:

2 białka

120 g cukru

łyżeczka mąki ziemniaczanej

100 g wiórków kokosowych

Spód: Ciastka bardzo drobno pokruszyć. Dodać migdały, wiórki kokosowe i masło. Wymieszać do konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać ciasteczka i uklepać. Spód sernika schłodzić w lodówce.

Sernik: Wszystkie składniki zmiksować do połączenia. Tortownicę owinąć z zewnątrz podwójną warstwą folii aluminiowej. Wylać na spód i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 120 stopni. Piec 60 minut. Po tym czasie wyłożyć piankę kokosową.

Beza kokosowa:  Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, pod koniec dodając mąkę ziemniaczaną. Do ubitej piany dodać wiórki kokosowe, wymieszać. Pianę wyłożyć na upieczony sernik. Piec kolejne 30 minut, zmniejszyć temperaturę do 90 stopni i dosuszać bezę kolejne 30 minut. Piekarnik wyłączyć, sernik studzić przy uchylonych drzwiczkach.

Bezowiec z rabarbarem

Ciasto kruche z rabarbarem pamiętam jeszcze z dzieciństwa. Mama piekła je bardzo często gdy tylko zaczynał się sezon na to warzywo. Do tego gotowała pyszny rabarbarowy kompot i wraz z siostrami miałyśmy wspaniałą ucztę :) Tym razem do ciasta zrobiłam mega wielką bezę, gdyż w zamrażalniku zalegało mi sporo białek. Beza z wierzchu jest krucha a w środku puszysta i mięciutka jak pianka. Po prostu doskonała. Słodki smak bezy i kwaskowaty rabarbar to według mnie połączenie doskonałe. Moja córka też pokochała to ciasto. Mam nadzieję, że kiedyś ona będzie miała tak miłe wspomnienia z domowymi wypiekami jakie mam ja :) Bo tylko dzięki mamie moje wspomnienia pachną domowym ciastem :)

Ciasto kruche:

2 szkl mąki pszennej

150 g zimnego masła lub margaryny

łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szkl cukru pudru

4 łyżki zimnej wody

kilka kropel ekstraktu waniliowego

Beza:

11 białek w temp.pokojowej 

szczypta soli

2 szkl drobnego cukru 

łyżka mąki ziemniaczanej

łyżka soku z cytryny

Kisiel rabarbarowy:

1 kg rabarbaru

ok 1/2 szkl cukru

kisiel malinowy

Ciasto kruche: wszystkie składniki posiekać i zagnieść elastyczne ciasto. ciasto zawinąć w folie i wstawić do lodówki na godzinę do schłodzenia.

Rabarbar umyć i obrać. Pokroić w dużą kostkę, przesypać do garnka i dodać cukier. Podgrzewać aż puści sok i zmięknie. Dodać kisiel i energicznie zamieszać aż zgęstnieje. Lekko przestudzić.

Ciasto rozwałkować trochę więcej niż wielkość blaszki (24x36cm). Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, włożyć ciasto, zostawiając ok 2 cm brzeg. Nakłuć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 20 minut. Wyjąć ciasto, posmarować kisielem rabarbarowym i wyłożyć pianę.

Beza: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać cukier i miksować aż piana będzie lśniąca. Pod koniec dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny, krótko zmiksować do połączenia składników.

Pianę wyłożyć na rabarbar, wstawić do piekarnika i piec 15 minut. Po tym czasie wyłączyć grzanie i zostawić ciasto na pół godziny aby beza z wierzchu się wysuszyła. Ostudzić.

Przepis na to ciasto bierze udział w akcji Durszlaka.

Każdy z Was może otrzymać rabat 10 % na zakupy w e-sklepie 

 www.manufaktura-wielkopolska.pl  na hasło: durszlak10

Możecie tam nabyć przepyszne i pozbawione konserwantów kompoty, miody i konfitury. 
Takie jak u mamy :)

 

Promocja trwa do 30 czerwca 2019 r.