Wieniec bezowy z żurawiną i pomarańczami

Przepiękna i smakowita ozdoba świątecznego stołu. Wymaga trochę czasu ale dla takiego efektu naprawdę warto.
Bezę i konfiturę z żurawiny można przygotować wcześniej, a wieniec przełożyć kremem i udekorować dopiero przed podaniem.

Beza:

6 białek w temp. pokojowej

250 g cukru

łyżeczka soku z cytryny

łyżeczka maki ziemniaczanej

szczypta soli

Krem:

330 ml śmietanki 30%

3 łyżki cukru pudru

 śmietan fix

Konfitura z żurawiny:

1,5 szkl żurawiny świeżej lub mrożonej

0,5 szkl cukru

1/2 szkl soku z pomarańczy

Pomarańcze karmelizowane:

1 pomarańcza

łyżeczka masła

łyżeczka miodu

Beza: Białka ubić ze szczypta soli na sztywna pianę. Nadal ubijając dodawać cukier. Gdy masa będzie szklista i lśniąca dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Krótko zmiksować.

Dużą blaszkę piekarnikową wyłożyć papierem do pieczenia, narysować okrąg i na nim  rozłożyć pianę tworząc wieniec bezowy. Bezę włożyć do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. po włożeniu skręcić temp. do 120 stopni. Piec bezę przez godzinę. Po tym czasie zmniejszyć temp. do 100 stopni i piec jeszcze pół godziny. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Konfitura: Żurawinę podlać sokiem, dodać cukier i dusić przez ok 10 minut aż zgęstnieje.

Pomarańczę dokładnie obrać, pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać masło z miodem, ułożyć plasterki pomarańczy i przyrumienić.

Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywno.

Na schłodzoną bezę wyłożyć śmietankę. Udekorować konfiturą z żurawiny, plasterkami karmelizowanej pomarańczy i miętą. Obficie posypać cukrem pudrem. 

Ciasteczka z żurawiną i pistacjami

Kruche waniliowe ciasteczka z żurawiną i chrupiącymi pistacjami swoim wyglądem i kolorami nawiązują do wianuszków świątecznych. 

Wśród innych słodkości będą piękną ozdobą stołu.

Ciasto:

300 g mąki pszennej

łyżeczka proszku do pieczenia

kilka kropel ekstraktu waniliowego

150 g masła

80 g cukru pudru

2 żółtka

2 łyżki śmietanki 30%

Lukier:

2 szkl cukru pudru

łyżka soku z cytryny

żurawina suszona

pistacje

Ciasto: masło, żółtka i śmietanka powinny być dobrze schłodzone. Mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i masło posiekać. Dodać pozostałe składniki i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Zawinąć w folie i schłodzić przez godzinę. Ciasto cienko rozwałkować i wycinać foremką kwiatuszki. Piec w 180 stopniach na złoty kolor. Ostudzić.

Lukier: cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i odrobiną wody na gesty lukier. Polać ciasteczka i udekorować posiekana żurawina i pistacjami.

Ciasteczka podałam w salaterce Palette Light Blue Ambition

Przepis bierze udział w akcji Durszlaka "Przepis na udane święta"

Drożdżowy kulebiak z kapustą

Zamiast pasztecików czy krokietów proponuję do czerwonego barszczu na wigilijny stół podać właśnie kulebiak z kapustą i suszonymi grzybami. Ciasto jest puszyste, a jeśli je zawiniemy w folię, długo zachowa świeżość. Tak więc z powodzeniem można go upiec dzień wcześniej a tuż przed podaniem podgrzać chwilę w piekarniku.

Ciasto:

250 g mąki

7g drożdży instant

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

jajko

1/4 szkl ciepłej wody

2 łyżki oleju

Nadzienie:

300 g kapusty kiszonej

garść suszonych grzybów

3 ziarenka ziela angielskiego

2 liście laurowe

sól, pieprz

łyżeczka przyprawy do dań z kapusty

jajko do posmarowania
czarnuszka, kminek lub mak do posypania

Farsz: Kapustę poszatkować, zalać wodą i zagotować. Odcedzić, ponownie zalać wodą aby ta tylko przykryła kapustę. Dodać grzybki, ziele angielskie, liść laurowy i przyprawę. Gotować do miękkości przez około godzinę. W razie konieczności doprawić jeszcze solą i pieprzem. Ostudzić.

Ciasto: Mąkę, sól, cukier i drożdże wymieszać w misce. Dodać jajko, olej i ciepłą wodę. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok godzinę do podwojenia objętości.
Po tym czasie ciasto zagnieść (można oderwać kawałeczek na dekoracyjne gwiazdki) i rozwałkować na duży prostokąt. Rozsmarować farsz zostawiając po 2 cm z każdej strony. Zwinąć roladę, końce podwijając pod spód. Kulebiaka posmarować rozmąconym jajkiem i posypać czarnuszką. Piec ok 30 minut w 180 stopniach.

Kulebiaka podałam na półmisku Fala Ambition

Przepis bierze udział w akcji Durszlaka "Przepis na udane święta"
 

Piernik marchewkowy z orzechami

Jesień to czas kiedy w mojej kuchni zaczyna pachnieć przyprawami korzennymi. Nie ma nic przyjemniejszego w chłodne, długie wieczory od kawałka pysznego ciasta i filiżanki pachnącej miodem i cytryną herbaty. 

Tym razem upiekłam piernik marchewkowy, który długo zachowuje świeżość, jest puszysty i wspaniale smakuje w połączeniu z orzechami i czekoladową polewą.
Upiekłam z podwójnej porcji, do jednej dodając właśnie orzechy a drugi piernik zostawiając bez dodatków i powiem jedno: jeden i drugi jest genialny :) można go przełożyć dobrymi powidłami i będzie przepyszny :)

Ciasto:

1 szkl cukru

1 szkl oleju

2 szkl mąki 

2 szkl startej na małych oczkach marchewki

3 jajka

łyżeczka proszku do pieczenia łyżeczka sody

2 łyżki przyprawy do piernika

2 łyżki kakao

1,5 szkl siekanych orzechów włoskich

Polewa:

100 g gorzkiej czekolady

100 g śmietanki 30%

Ciasto: Do miski wlać olej, dodać cukier i zacząć miksować. Cały czas ucierając dodawać po jednym jajku. Ucierać do czasu aż masa będzie jasna i puszysta. Dodać marchewkę, wymieszać. Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą, przyprawą i kakao. Miksując ciasto, stopniowo dodawać suche składniki. Na koniec wsypać orzechy, wymieszać.
Keksówkę (8x28cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto. Piec ok 50 minut w 180 stopniach do tzw. suchego patyczka. Ostudzić.

Polewa: Śmietankę mocno podgrzać w garnuszku, dodać posiekaną czekoladę i odczekać kilka minut. Energicznie wymieszać do połączenia się składników. Polać ciasto.

Piernik podałam na półmisku Fala Ambition

Przepis bierze udział w akcji Durszlaka "Przepis na udane święta"

Szarlotka na serku homogenizowanym

Przepyszna, pachnąca cynamonem szarlotka na trochę nietypowym cieście z serka homogenizowanego. Nam bardzo smakowała jeszcze ciepła ale równie pyszna była po schłodzeniu.

Przepis jest bardzo łatwy a szarlotkę przygotujecie w kilka chwil.

Ciasto:

220 g serka homogenizowanego waniliowego

2 szkl mąki

250 g masła

1,5 łyżeczki proszku

1 kg jabłek

2 łyżki cynamonu

2 łyżki bułki tartej

cukier puder do posypania

Mąkę, zimne masło i proszek do pieczenia posiekać. Dodać zimny serek i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Podzielić na 2 części. Jedną część wylepić blaszkę (20x30 cm), nakłuć widelcem i posypać bułką tartą.

Jabłka obrać, podzielić na pół i wydrążyć gniazda nasienne. Ułożyć na cieście w blaszce i posypać cynamonem. 

Drugą część ciasta rozwałkować i ułożyć na jabłkach. Nakłuć widelcem.

Szarlotkę piec ok 40-50 minut  w 180 stopniach do zarumienienia. 

Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Babka Caffe Latte

Bardzo efektowna, pyszna i do tego taka łatwa do zrobienia!

Moja rodzinka najbardziej lubi właśnie takie proste wypieki. Ciasto zniknęło w jeden dzień, tak bardzo wszystkim posmakowało.

Pamiętajcie aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej, będziecie mieć pewność, że babka na pewno się uda :)

250 g masła

3/4 szkl cukru

łyżeczka ekstraktu waniliowego

75 ml mleka

4 jajka

350 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

3 łyżeczki kakao

cukier puder do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!

Masło zmiksować z cukrem na puch. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku i ekstrakt waniliowy. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą. Do miksowanych składników dodawać na przemian mąkę i mleko. Utartą masę podzielić na 3 części. Do jednej dodać kawę, do drugiej kakao.

Foremkę (8x27cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto kakaowe, kawowe a na górę waniliowe. Ciasto naciąć nożem przez środek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Piec ok 50 minut, do tzw suchego patyczka.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Pasta z pieczonego kurczaka

Czasami zostaje nam kawałek pieczonego mięsa, na który nikt nie ma już ochoty. Warto wtedy przygotować z niego prostą a jakże smaczną pastę do chleba.

1 upieczone udko z kurczaka

3 jajka na twardo

mała czerwona cebulka

2 łyżki posiekanego szczypiorku

2 łyżki majonezu

sól, pieprz do smaku

Udko z kurczaka, jajka i cebulkę drobno posiekać. Wszystkie składniki przełożyć do miseczki, przyprawić do smaku i wymieszać. Odstawić w chłodne miejsce na godzinę aby smaki się przegryzły.