Rolada dyniowa z kremem z masła orzechowego

Nieskromnie przyznam, że udała mi się wspaniała rolada. Cudownie żółty biszkopt dyniowy i krem z masła orzechowego stworzyły doskonałe połączenie smaków. Mimo, iż ciasto jest dosyć słodkie to nie mogliśmy poprzestać na jednym kawałku ;)

Polecam, na pewno pozytywnie zaskoczycie swoich bliskich takim rarytasem ;)

Biszkopt:

3 jajka

1 szkl cukru

4 łyżki puree z dyni hokkaido

3/4 szkl maki pszennej

łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1/4 łyżeczki cynamonu

Krem z masłem orzechowym:

250 g mascarpone

330 ml śmietanki 30%

śmietan-fix

3 łyżki cukru pudru

3 łyżki masła orzechowego z kawałkami orzeszków

gorzka czekolada do posypania

Biszkopt: jajka ubić z cukrem na puszystą i jasną masę. Dodać puree z dyni, wymieszać. Mąkę, proszek do pieczenia, cynamon przesiać do ubitych jajek i delikatnie wymieszać.
Blaszkę piekarnikową wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto. Piec ok 15 minut  w 180 stopniach. Czystą ściereczkę posypać cukrem pudrem, przełożyć na nią gorące ciasto, zwinąć roladę i odstawić do ostygnięcia.

Krem: śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietan fixem. Na koniec dodać mascarpone i masło orzechowe, zmiksować.

Roladę delikatnie rozwinąć, posmarować 2/3 kremu i ponownie zwinąć. Pozostały krem rozsmarować na cieście, udekorować rozetkami i posypać startą czekoladą. Schłodzić.

Chlebek dyniowy z makiem

Chlebek ma przepiękny żółty kolor. Jest wilgotny i długo zachowuje świeżość. Smakuje ze słodkimi i pikantnymi dodatkami.

2,5 szkl mąki pszennej

łyżeczka soli

  łyżka cukru

op. drożdży instant (7g)

1 szkl puree z dyni hokkaido

1/2 szkl ciepłego mleka

2 łyżki stopionego masła

łyżka maku do posypania

Ciasto: Do miski wsypać mąkę, sól, cukier i drożdże. Wymieszać. Dodać puree z dyni, masło i mleko. Wyrobić ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jeszcze raz zagnieść i włożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce. Przed pieczeniem posmarować wodą i posypać makiem.

Chlebek piec ok 30 minut do zarumienienia.

Kremówka z budyniem

Kremówka, jaką pamiętam z dzieciństwa, z prawdziwym budyniem. Najlepsza!

Rodzinka była nią zachwycona :)

Bardzo rzadko można teraz spotkać w cukierniach taką dobrą kremówkę. Najczęściej budyń zastąpiony jest masą z proszku, która nie ma już tego wyjątkowego smaku. 

2 płaty ciasta francuskiego każdy po 275g

Budyń:

5 szkl mleka

200 g masła

1 szkl cukru

1 szkl mąki pszennej

1 budyń waniliowy

4 żółtka

kilka kropel ekstraktu waniliowego

cukier puder do posypania

Ciasto francuskie przyciąć o 0,5cm więcej niż dno blaszki 24x36cm (skurczy się podczas pieczenia). Upiec 2 blaty wg instrukcji na opakowaniu. Ostudzić.

Budyń: 4 szklanki mleka, masło i cukier podgrzewać do rozpuszczenia. 1 szklankę mleka, mąkę, budyń, ekstrakt i żółtka dokładnie rozbełtać, wlać do gotującego się mleka z masłem. Energicznie mieszając ugotować gęsty budyń. 

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, włożyć jeden blat ciasta, wylać gorący budyń, przykryć drugim blatem. Ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Ziemniaki jak z ogniska

Ostatnio kilka razy natknęłam się w internecie na tak przygotowane ziemniaczki. Przepis bardzo mnie zaciekawił bo ziemniaki z ogniska uwielbiam i chciałam go koniecznie wypróbować.

Nie zawiodłam się :) ziemniaki upieczone w ten sposób mają pyszną i chrupiącą skórkę i a w środku są miękkie i delikatne. 

No, może nie mają tego wyjątkowego zapachu ale jak na ziemniaczki z piekarnika są super!

Ja podałam je z sosem czosnkowym ale można je podać do mięs, z ulubioną sałatą.

1 kg małych ziemniaków

5 łyżek mąki pszennej

2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

łyżka przyprawy do ziemniaków

Blaszkę wyłożyć folią aluminiową. Ziemniaki obrać, opłukać i nakłuć widelcem. Mąkę wymieszać z przyprawami. Mokre ziemniaki obtaczać w mące i układać na blaszce. Piec godzinę w 180 stopniach. Sprawdzić patyczkiem czy są już miękkie.

Można podwyższyć temperaturę i wtedy skorupka będzie bardziej przypieczona.

Sos czosnkowy:

1/2 szkl majonezu

1/2 szkl gęstego jogurtu naturalnego

1-2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę

sól, pieprz

Wszystkie składniki sosu wymieszać i odstawić na godzinę.

Pigwa do herbaty na zimę

Owoce pigwy zawierają sporą ilość witaminy C i dlatego warto przygotować z niej zapas słoiczków na zimę. Dodana do herbaty nada jej przyjemny, lekko kwaskowaty smak. Jest idealna w porze jesienno-zimowej i pita regularnie, skutecznie wzmocni naszą odporność.

1 kg pigwy

1/2 kg cukru

Pigwę umyć, obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Wymieszać z cukrem i odstawić na godzinę. Przełożyć do małych słoiczków, zakręcić. Pasteryzować 20 minut.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. 

Sernik orzechowo-kajmakowy

Delikatny i kremowy, mocno kajmakowy z chrupiącymi orzechami... Po prostu doskonały.
Ja do sernika użyłam orzechów pekan ale równie dobrze mogą to być orzechy włoskie, laskowe czy ziemne. Gwarantuję, że nikt się mu nie oprze :)

Spód:

210 g ciasteczek owsianych lub herbatników

1/2 szkl drobno posiekanych orzechów

70g masła

Sernik:

1kg sera na serniki z wiaderka

1/2 szkl cukru

5 jaj

5 łyżek mąki pszennej

łyżeczka ekstraktu waniliowego 

puszka masy kajmakowej

orzechy do dekoracji np. pekan

Spód: ciasteczka bardzo dokładnie pokruszyć. Masło rozpuścić, wlać do ciasteczek, dodać orzechy i wymieszać. Spód tortownicy (24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać ciasteczka i wyrównać powierzchnię dociskając np. dnem szklanki. Spód schłodzić.

Na spód piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z wodą. Nagrzać piekarnik do 160 stopni.

Sernik: składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Ser, jajka, mąkę, cukier, ekstrakt waniliowy i połowę masy kajmakowej zmiksować krótko, tylko do połączenia składników. Masę serową wylać na schłodzony spód. Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec godzinę. Studzić przy uchylonych drzwiczkach a następnie schłodzić przynajmniej kilka godzin w lodówce. 

Schłodzony sernik posmarować pozostałą masą kajmakową i udekorować orzechami.

Muffinki dyniowo-cynamonowe z kruszonką

Mięciutkie, puszyste i wilgotne babeczki z cudownie chrupiącą kruszonką, które cudownie pachną cynamonem....

Muffinki zrobicie w kilka chwil, nie wymagają miksera. Są dziecinnie proste i dzięki dyni długo zachowują świeżość.

Podczas pieczenia w domu unosi się cudowny zapach cynamonu. Gwarantuję, że sięgniecie jeszcze po cieplutkie muffinki, nie sposób się im oprzeć ;)

Muffinki:

1i 3/4 szkl mąki pszennej

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki soli

1/2 szkl cukru

1/2 szkl cukru trzcinowego

1/2 szkl oleju

1 szkl puree z dyni

2 jajka

1/3 szkl mleka

Kruszonka:

3/4 szkl mąki

1/4 szkl cukru

1/4 szkl cukru trzcinowego

1 łyżeczka cynamonu

85g miękkiego masła

Muffinki: suche składniki wymieszać w jednej misce, mokre w drugiej. Do mokrych dodać suche i wymieszać wszystko łyżką. 

Kruszonka: składniki rozetrzeć w palcach.

Do foremek/papilotek nakładać ciasto do 2/3 wysokości. Posypać obficie kruszonką. 

Babeczki piec ok 20-25 minut w 180 stopniach. Ostudzić.

Mini tarty z kurkami

Przepyszne, kruchutkie tarty wypełnione kurkowym farszem są doskonałą propozycją na kolację lub przystawkę. Świetnie smakują na ciepło, jak również na zimno. Mi bardzo posmakowały podane z keczupem.

Z podanych proporcji otrzymałam 6 małych tart o śr. 8cm i jedną o śr. 16cm.

Ciasto kruche:

250 g mąki pszennej

150 g masła

1 łyżka kwaśnej śmietany

jajko

szczypta soli

Farsz kurkowy:

200 g kurek

cebula

2 łyżki oleju

łyżka masła

4 łyżki kwaśnej śmietany

2 jajka

100 g startego sera żółtego

sól, pieprz

łyżeczka suszonego rozmarynu

Farsz: Kurki oczyścić. Większe przekroić, mniejsze zostawić w całości. Na patelni rozgrzać masło i olej, przesmażyć cebulkę. Dodać kurki, przyprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i rozmarynem. Smażyć aż woda odparuje. W misce rozbełtać jajka i śmietanę. Dodać starty ser i ostudzone kurki, wymieszać.

Ciasto kruche: Wszystkie składniki posiekać i schłodzić w lodówce przez pół godziny. Ciasto rozwałkować na grubość 0,5cm i wylepić nim natłuszczone foremki. Nakłuć widelcem. Spody podpiec ok 15 minut w 180 stopniach. Napełnić farszem i piec jeszcze ok 20 minut do ścięcia się masy.

Takie tarty można podawać na ciepło lub na zimno. Są pyszne polane keczupem.

Ciasto kakaowe z gruszkami

Pyszne i wilgotne ciasto czekoladowe z dodatkiem chrupiących orzechów oraz delikatnych i soczystych gruszek.

Przepis na to ciasto, z małymi zmianami, pochodzi z bloga Cake Time.

2 szkl mąki

1/2 szkl kakao

2 łyżeczki sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 szkl cukru

szczypta soli

2 jajka

1/2 szkl oleju

1/2 szkl jogurtu naturalnego

1/2 szkl gorącej kawy rozpuszczalnej

szkl orzechów włoskich

2-3 gruszki

Do miski przesiać mąkę i kakao. Dodać cukier, sól, sodę i proszek do pieczenia. Wymieszać.

W drugiej misce utrzeć jajka, jogurt i olej. Do masy wsypywać stopniowo suche składniki i miksować do połączenia. Na końcu, cały czas ucierając wlewać gorąca kawę. Ciasto wymieszać z orzechami.

gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ćwiartki.

Foremkę (9x33cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto i powtykać gruszki. Piec ok 45-50 minut w 180 stopniach do tzw. suchego patyczka. Ostudzić.

Ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Paprykowo-pomidorowa zupa krem

W jesienne chłodne dni coraz częściej sięgamy po rozgrzewające i sycące dania. Ta zupa jest idealna na taką pogodę, jaką obecnie mamy za oknami. 

Feta wspaniale komponuje się z pikantnym kremem z warzyw. 

Zupa świetnie smakuje z grzankami z żółtym serem.

4 czerwone papryki

4 pomidory (ewentualnie puszka pomidorów krojonych)

cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

2 łyżki masła

litr bulionu warzywnego

sól, świeżo zmielony pieprz

łyżeczka cukru

łyżeczka suszonej bazylii

łyżka przyprawy pomidory suszone z bazylią i czosnkiem

feta i świeże liście bazylii do posypania 

grzanki z serem żółtym

W garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę i masło. Zeszklić posiekaną cebulę, dodać czosnek i pokrojoną w kostkę paprykę. Smażyć ok 10 minut. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dodać do papryki i smażyć razem ok 5 minut. Do warzyw wlać bulion, dodać przyprawy do smaku. Całość gotować jeszcze ok 10 minut. Ugotowaną zupę zmiksować.
Podawać posypaną pokruszoną fetą i świeżymi listkami bazylii oraz z grzankami z żółtym serem.