Ciasto Niebo z jabłkami i masą orzechową

Przepis znalazłam w internecie. Bardzo podobne ciasto piekła dawniej moja mama, dodając zamiast jabłek powidła śliwkowe. Jedna i druga wersja tego ciasta jest pyszna, choć przyznam, że to z powidłami smakuje mi o wiele bardziej.

Ciasto:

300 g mąki pszennej

170 g masła w temp. pokojowej

70 g cukru pudru

2 jajka

łyżeczka proszku do pieczenia

Masła jabłkowa:

1,4 kg jabłek

sok z 1/2 cytryny

galaretka brzoskwiniowa

Masa orzechowa:

250 g zmielonych orzechów włoskich

250 ml mleka

 150 g cukru

250 g masła w temp pokojowej

Polewa:

czekolada gorzka

2 łyżki oleju

Ciasto: wszystkie składniki zagnieść i wylepić spód foremki (20x30cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do lodówki na godzinę. Następnie nakłuć widelcem i piec w 180 stopniach przez ok 20 minut do zarumienienia. Ostudzić.

Masa jabłkowa: Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Skropić sokiem z cytryny i dusić do miękkości. Zestawić z ognia, wymieszać z  suchą galaretką i odstawić do ostygnięcia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto. Wstawić do lodówki do stężenia.

Masa orzechowa: Mleko zagotować z cukrem, dodać zmielone orzechy, wymieszać. Ostudzić. Masło utrzeć na puch i nadal miksując dodawać orzechy. Masę wyłożyć na zastygnięte jabłka, wyrównać i polać polewą robiąc esy-floresy.

Polewa: czekoladę rozpuścić z olejem nad kąpielą wodną, dobrze wymieszać. Polać ciasto. Schłodzić.