Śledzie po kaszubsku

Śledzik przygotowany wg tego przepisu jest lekko słodkawy, a to za sprawą żurawiny i suszonych śliwek. W naszym domu była to nowość ale wszystkim bardzo posmakował. 

Tak przygotowane śledzie można przechowywać w lodówce nawet 2 tygodnie, o ile wcześniej nie zostaną spałaszowane ;)

6 płatów śledziowych w oleju

2 cebule

3 łyżki oleju

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1/2 szkl keczupu pikantnego

garść suszonej żurawiny

kilka suszonych śliwek

sól, pieprz do smaku

łyżeczka majeranku

Zalewa:

1 szkl wody

2 łyżki octu

łyżeczka cukru

2 liście laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

Przygotować zalewę. W garnku zagotować wodę z octem, cukrem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Ostudzić. Filety śledziowe pokroić po skosie na ok 2cm paski. Przełożyć do dużego słoika i zalać zalewą. Odstawić do lodówki najlepiej na 2-3 dni.

Cebule pokroić w piórka i zeszklić na oleju. Dodać pokrojone śliwki, żurawinę, koncentrat, majeranek i keczup. Smażyć chwilę, ewentualnie doprawiając jeszcze do smaku solą i pieprzem. Można dolać trochę zalewy z moczenia śledzi. Ja dodałam ok 1/2 szklanki. Ostudzić i wymieszać ze śledziami.
Śledzie włożyć do szczelnego pojemnika lub słoika i odstawić w chłodne miejsce na kolejne 2 dni.