Roladki schabowe z prawdziwkami

Roladki są świetnym sposobem na wykorzystanie leśnych grzybów. Doskonale nadają się do tego grzyby świeże ale także mrożone.

5 kotletów schabowych

3 ziarenka ziela angielskiego

2 liście laurowe

4 suszone grzybki 

Farsz:

400 g prawdziwków

cebula

sól, pieprz

2 łyżki oleju

łyżka masła

ząbek czosnku

łyżeczka rozmarynu

Farsz: Rozgrzać masło i olej, podsmażyć posiekaną cebulkę. Dodać pokrojone w kostkę grzyby. Doprawić solą i pieprzem i smażyć do odparowania płynów. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i rozmaryn. Farsz ostudzić.

Kotlety schabowe oprószyć solą i pieprzem. Nakładać po łyżce farszu i zwijać roladki. Spiąć wykałaczkami lub obwiązać nicią.

W rondlu rozgrzać 3 łyżki oleju i obsmażyć roladki z każdej strony. Podlać 1/2l wody/rosołu, dodać ziele angielskie, liść laurowy i suszone grzybki. Dusić pod przykryciem ok 50 minut.
Roladki wyjąć a sos zagęścić. 1/2 szklanki zimnej wody wymieszać z 2 łyżkami mąki pszennej i wlać do sosu.