Drożdżowe babeczki z malinami i kruszonką

Przepyszne i mięciutkie maleństwa z chrupiącą kruszonką i owocowym wnętrzem. Idealny letni deser na przyjęcie w ogrodzie. 

Ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej

7 g drożdży instant

szczypta soli

1/2 szkl cukru

1 łyżka cukru waniliowego

1 szkl mleka

80 g masła

jajko

Nadzienie:
1/2 l malin
1/4 l jagód
cukier do smaku

Kruszonka:

50 g masła

10 łyżek mąki

4 łyżki cukru

1 łyżka cukru z wanilią

jajko do posmarowania

cukier puder do posypania

Kruszonka: składniki rozetrzeć w palcach i odstawić w chłodne miejsce.

Ciasto: Do dużej miski przesiać mąkę i dodać pozostałe suche składniki, wymieszać. Masło rozpuścić, dodać mleko i podgrzać aby było lekko ciepłe, dodać do mąki. Na koniec wbić jajko i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto jeszcze raz zagnieść i podzielić na 16 części. Z każdego kawałka formować placuszek, nałożyć po 2 maliny i łyżeczkę jagód, posypać odrobiną cukru. Zlepić i uformować kuleczkę. Formę na muffinki posmarować olejem i wkładać do każdego otworu babeczkę. Posmarować jajkiem i posypać kruszonką.

Babeczki piec ok 15-20 minut do zarumienienia. Ostudzić i posypać cukrem pudrem.