Pikantne babeczki parówkowe

Już jutro pierwszy dzwonek w szkole oznajmi koniec wakacji. Aby urozmaicić posiłki naszych dzieci proponuję upiec im od czasu do czasu takie babeczki. Ja dodałam suszone pomidory i parówki, które moja córka uwielbia ale można dodać pokrojonego pieczonego kurczaka, szynkę, paprykę.... Wszelkie pomysły dozwolone. Babeczka będzie dobra nie tylko na drugie śniadanie ale również na podwieczorek. Polecam :)

2 jajka
50ml oleju
szkl mleka
1,5 szkl mąki
1 łyżeczka cukru
1/4 łyżeczki soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 parówki
1/4 słoiczka suszonych pomidorów
przyprawa do pizzy Kamis
przyprawa suszone pomidory z ziołami Kamis
szczypta czosnku granulowanego Kamis
10 dag żółtego sera 

Jajka wbić do miski i trzepaczką rozbełtać z mlekiem i olejem. W drugiej misce wymieszać mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Suche i mokre składniki dobrze połączyć łyżką lub miotełką. Parówki i pomidorki pokroić w kostkę. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać do ciasta, doprawić przyprawami, wymieszać. Ciasto nakładać do foremek na babeczki, posypać suszonymi pomidorami z ziołami. Piec ok 20 minut w 180 stopniach.

Jabłecznik karmelowo-orzechowy

Mały eksperyment smakowy, udany w 100%. Ciasto wyszło doskonałe. Słodycz masy karmelowej przełamana kwaskowatymi jabłkami. Po prostu pyszne :) Ciasto na pewno sprawdzi się na rodzinnym przyjęciu jako deser do kawy. 

Ciasto:
60 dag mąki pszennej
3/4 szkl cukru
3 jajka
20 dag masła
3 łyżki mleka
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 op cukru waniliowego

Masa z jabłek:
1,5kg jabłek
5 łyżek cukru
2 galaretki cytrynowe

Masa orzechowa:
1/2 kostki masła
4 łyżki cukru
2 łyżki miodu
20 dag posiekanych orzechów włoskich

puszka masy krówkowej 

Masa orzechowa: Składniki na polewę orzechową rozpuścić w garnuszku, dodać orzechy i chwilkę smażyć. 

Ciasto: Mąkę z sodą przesiać na stolnicę i posiekać z masłem. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części i upiec 3 jednakowej wielkości placki na dużą blachę (24x36cm). Z tym, że na jedną część ciasta wylać gorącą masę orzechową. Piec kilkanaście minut w 180 stopniach do zarumienienia. Ostudzić.

Masa z jabłek: Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przełożyć do garnka i smażyć do czasu aż puszczą sok. Dodać cukier a następnie ściągnąć z ognia i dodać galaretki, wymieszać i przestudzić.
Dwa placki przełożyć masą krówkową, na to wyłożyć masę z jabłek i przykryć plackiem z masą orzechową. Wstawić do lodówki na kilka godzin aby masa stężała.

Ciasto biszkoptowe z jabłkami

Pyszne, niezbyt słodkie ciasto do popołudniowej kawy. Robi się je błyskawicznie, więc jest świetnym rozwiązaniem, gdy zjawią się niespodziewani goście.

4 jajka

3/4 szkl cukru

łyżka gorącej wody

szklanka mąki pszennej

łyżeczka proszku do pieczenia

2 jabłka

cukier puder do posypania

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka utrzeć na puch z cukrem, na koniec ubijania dodać gorącą wodę. Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać. Mąkę z proszkiem przesiać do miski z masą jajeczną, delikatnie wymieszać. Tortownicę (24cm) posmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Przelać biszkopt. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ćwiartki. Ułożyć na biszkopcie.
Ciasto piec ok 25-30 minut (do tzw. suchego patyczka w 170 stopniach. Ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Crumble ze śliwkami

Uwielbiam ten deser. Nie tylko za to, że robi się go szybko ale przede wszystkim za jego wspaniały smak. Z ulubionymi lodami stanowią połączenie idealne. Pamiętajcie, że crumble smakuje najlepiej gdy jest ciepłe.

Kruszonka:
1,5 szkl mąki pszennej
2/3 kostki masła lub margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
7 łyżek cukru


4 łyżki płatków migdałów
ok 70 dag śliwek
1/2 szkl cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kruszonka: wszystkie składniki posiekać i rozetrzeć w palcach. Odstawić w chłodne miejsce.

Śliwki umyć i usunąć pestki. Pokroić na połówki lub ćwiartki. Przełożyć do rondla i zalać 1/4 szkl zimnej wody. Zasypać cukrem wymieszanym z mąką ziemniaczaną, wymieszać i podgrzewać do czasu aż owoce lekko zmiękną a z soku zrobi się kisiel.

Śliwki przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać połową płatków migdałowych a następnie kruszonką. Na wierzch rozsypać resztę płatków. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok 30 minut do zarumienienia.

Podawać ciepłe z gałką lodów.
Crumble można przygotować z mrożonych śliwek lub z innych owoców.

Sałatka "prawie"grecka

Nabrałam wielką ochotę na sałatkę grecką. Jednak znając niechęć domowników do oliwek postanowiłam je ominąć w przepisie. Ale i tak wyszła pyszna i równie zdrowa sałateczka do obiadu. Pasuje nie tylko do dań mięsnych ale również z grzankami.

główka sałaty lodowej

kilkanaście pomidorków koktajlowych

duży ogórek

kostka fety

2 łyżki siekanego koperku

1/3 szkl oliwy z oliwek

sos sałatkowy włoski (z bazylią)

Sos sałatkowy wymieszać z oliwą i przelać do sosjerek.
Sałatę umyć, osuszyć i pokroić. Pomidorki i ogórka umyć. Pomidorki pokroić na połówki, ogórka w półplasterki. Ser pokroić w kostkę. Wszystkie składniki na sałatkę przełożyć do miski i wymieszać. Polać oliwą tuż przed podaniem lub po nałożeniu na talerz.

Filety zapiekane w majonezowo-orzechowej panierce

Zastanawiałam się co zrobić na dzisiejszy obiad. W końcu święto, więc chciałam zrobić coś innego niż zwykle. Córcia zażyczyła sobie jednak "chrupiące" mięsko. Aby nie smażyć zwykłego kotleta zrobiłam takie fileciki, które każdemu z domowników bardzo posmakowały. Polecam i Wam bo są chrupiące z zewnątrz i bardzo soczyste i delikatne w środku. Po prostu idealne ;)

 3 filety z kurczaka

4-5 łyżek majonezu
sól, pieprz
przyprawa do kurczaka w młynku Kamis
czosnek granulowany Kamis
1 szkl bułki tartej
3 łyżki zmielonych orzechów włoskich 

Filety umyć, osuszyć i oczyścić z błonek. Usunąć polędwiczki. Mięso oprószyć przyprawami i obtoczyć z majonezie. Odstawić do lodówki na pół godziny. Bułkę tartą wymieszać z orzechami. Filety panierować w bułce i ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub blaszce wyłożonej folią aluminiową. Piec ok 35-40 minut w temp. 180 stopni. Podawać z ulubioną surówką i ziemniaczkami.
Na zdjęciu surówka z tego przepisu.

Domowy paprykarz

Kto z Was lubi paprykarz? Ja go uwielbiam! Nie wiem dlaczego do tej pory nigdy go nie zrobiłam, może dlatego, że u mnie w domu za nim nie przepadają i tylko dla mnie samej nie chciało mi się go robić... W każdym razie postanowiłam to zmienić i zrobiłam go. Jest pyszny, wyjadałam go jeszcze ciepłego, choć najlepiej smakuje na zimno, jak smaki się przegryzą. Polecam! Jest smacznym i zdrowym dodatkiem do kanapek.

2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
100g ryżu
3-4 duże marchewki
kawałek selera
2 cebulki
3 łyżki oleju
1,5 dużej czerwonej papryki
1/2 papryczki chili
5 łyżek koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
kilka ziaren ziela angielskiego KAMIS
2 liście laurowe KAMIS
łyżeczka czosnku granulowanego KAMIS
łyżeczka papryki słodkiej KAMIS
łyżeczka przyprawy do pomidorów KAMIS

Ryż gotujemy do miękkości, studzimy. W rondlu o grubym dnie szklimy drobno posiekaną cebulę. Marchew i selera obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Paprykę kroimy w drobną kostkę. Warzywa dodajemy do cebulki i smażymy ok 5 minut. Podlewamy 1/2 szkl wody, dodajemy przyprawy i dusimy do miękkości. Gdy warzywa będą miękkie, wyciągamy liście laurowe i ziele ang. Dodajemy koncentrat i dusimy jeszcze kilka minut. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze do smaku. Do gorących warzyw dodajemy ryż i osączonego z zalewy tuńczyka. Mieszamy i chłodzimy kilka godzin aby smaki się przegryzły.

Tarta z wiśniami i bezą

Przepyszne połączenie kruchego ciasta, wiśni i delikatnej bezy. Do tarty można użyć wiśni świeżych, mrożonych lub z kompotu. Dzięki temu możemy się cieszyć wspaniałym smakiem tego ciasta przez cały rok :) 

Ciasto:
200g mąki pszennej
100g margaryny
łyżka smalcu
50g cukru
2 łyżki cukru z wanilią
jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza:
3 białka
szkl c. pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

ok 400g wiśni z kompotu (mogą być świeże lub mrożone)
wisienki kandyzowane do dekoracji

Ciasto: Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać cukry, smalec i margarynę. Dokładnie posiekać. Wbić jajko i zagnieść gładkie ciasto. Ciasto owinąć w folię i wstawić do lodówki na pół godziny. Formę na tartę (śr 26cm) posmarować masłem i wylepić ciastem dno i boki. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na złoty kolor (ok 20 min).

Beza: Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać cukier i mąkę ziemniaczaną. Ubijać aż będzie lśniąca.

Wiśnie dokładnie osączyć na sicie. Wyłożyć na podpieczony spód. Owoce przykryć czapą z białek. Temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 160 stopni i piec tartę jeszcze 15-20 minut aż lekko się zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić. Przed podaniem udekorować kandyzowanymi wiśniami.

Mrożone wiśnie należy wcześniej rozmrozić i osączyć na sitku.

Udka pieczone w papierówkach

Pyszny i szybki obiad, który właściwie robi się sam. Majeranek i tymianek nadają udkom wspaniały smak i aromat a dzięki jabłkom mięso jest soczyste.

4 udka z kurczaka
2 niezbyt dojrzałe papierówki
sól morska prowansalska KAMIS
świeżo zmielony pieprz
2 łyżki majeranku KAMIS
2 gałązki świeżego tymianku 

Udka umyć, osuszyć i natrzeć przyprawami. Odstawić w chłodne miejsce na pół godziny. Jabłka umyć i usunąć z nich gniazda nasienne. Pokroić w ósemki. Do rękawa do pieczenia przełożyć mięso i kawałki jabłek, włożyć gałązki tymianku i piec ok 45 minut w 180 stopniach aż udka będą mocno zarumienione. Podawać z ziemniaczkami i ulubioną surówką.


 

Leczo z pulpecikami

Leczo to jedno z obowiązkowych dań na lato u mnie w domu. Wszyscy je lubimy bo jest smaczne, szybko się przygotowuje i jest zdrowe. Najpopularniejsze jest leczo z kiełbaską ale dzisiaj postanowiłam je trochę urozmaicić i dodać małe mięsne kuleczki. Wyszło i pyszne i sycące. Polecam :)

 Leczo:
duża cukinia
2 cebule
czerwona papryka
1/2 papryczki chili
2 jasne papryki
4-5 pomidorów
sól morska prowansalska w młynku KAMIS
świeżo zmielony pieprz
1 łyżka przyprawy suszone pomidory z czosnkiem i bazylią KAMIS
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3 gałązki tymianku
natka pietruszki do posypania
2 łyżki oleju

Pulpeciki:
1/2 kg mielonej łopatki
jajko
sól
świeżo zmielony pieprz
4-5 łyżek bułki tartej

bulion warzywny do gotowania pulpecików

W dużym rondlu rozgrzać olej i przesmażyć posiekaną cebulkę. Dodać pokrojoną w dużą kostkę paprykę, dusić ok 5 minut. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię,drobno posiekaną chili, podlać 1/2 litra wody. Przyprawić do smaku sola prowansalską, pieprzem, suszonymi pomidorami, tymiankiem i dusić do miękkości. Pomidory sparzyć, obrać i grubo pokroić. Razem z przecierem dodać do duszących się warzyw, wymieszać. Gotować jeszcze chwilę aż pomidory będą miękkie.

Mięso przełożyć do miski, dodać jajko, przyprawy i tyle bułki tartej aby łatwo można było formować pulpeciki. W szerokim garnku zagotować bulion i wrzucać pulpeciki. Gotować 5 minut od wypłynięcia. Pulpeciki wyjąć łyżką cedzakową i przełożyć do lecza. Wymieszać. Danie podawać posypane natką pietruszki.
Bulion może być drobiowy. Ewentualnie pulpeciki można ugotować w lekko osolonej wodzie.