Kruche koszyczki z truskawkami

Elegancki i banalnie prosty deserek z kruchutkiego ciasta i delikatnego kremu. Truskawki są idealnym dodatkiem do takiego zestawu. Polecam dopóki jeszcze są dostępne :)

ciasto francuskie 1op
jajko
330ml śmietanki 30%
3 łyżki cukru z prawdziwą wanilią Kamis
kilkanaście truskawek
cukier puder do posypania
melisa do dekoracji

Ciasto francuskie rozwinąć i wykroić 6 dużych kółek o śr. 10cm. W 4 kółkach wyciąć szklanką otwory. Resztę ciasta zagnieść, cienko rozwałkować i wyciąć kółka.
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć całe kółeczka, posmarować rozbełtanym jajkiem i na nie ułożyć po 2 krążki, każdy smarując jajkiem. Środki nakłuć widelcem.

Piec ok 15 minut w 190 stopniach. Ostudzić. Wybrzuszone "denka" delikatnie skruszyć widelcem aby zmieściło się więcej kremówki. Śmietankę ubić z cukrem i napełnić koszyczki. Truskawki pokroić w plasterki i ułożyć na kremie. Posypać cukrem pudrem i udekorować melisą.

Calzone

Calzone to nic innego jak rodzaj pizzy złożonej na kształt pieroga. Nadzienie może być dowolne. Ja zrobiłam akurat z tego co miałam w domu. Doprawiłam ostrymi przyprawami Kamisa i wyszedł pyszny obiad. W wersji mini calzone będzie doskonałą przekąską.

Ciasto:
500g mąki
250ml ciepłego mleka
30g drożdży
1 łyżka cukru
1łyżeczka soli
4 łyżki oleju

Farsz:
20 dag boczku parzonego
1/2 puszki kukurydzy
1/2 puszki czerwonej fasolki
jasna papryka
20 dag żółtego sera
3 łyżki koncentratu pomidorowego
przyprawa do pizzy Kamis
przyprawa suszone pomidory z czosnkiem i bazylią Kamis

ognista mieszanka przypraw Kamis

rozbełtane jajko do posmarowania 

Farsz: Boczek i paprykę pokroić w kostkę, dodać osączoną kukurydzę i fasolkę. Przyprawić do smaku przyprawami Kamis i wymieszać. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Ciasto: Do dużej miski wkruszyć drożdże, dodać cukier, odrobinę ciepłego mleka i mąki i wymieszać . Odstawić aby drożdże zaczęły pracować. Dosypać resztę mąki, olej,sól i bardzo dokładnie wyrobić ciasto. Ciasto będzie trochę twarde ale dzięki temu po upieczeniu będzie lekko chrupiące. Odstawić na ok 40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Zagnieść i podzielić na 8 części. Każdą z nich rozwałkować na cienki okrągły placek.
Środek posmarować koncentratem pomidorowym, ułożyć farsz i posypać serem. brzegi posmarować jajkiem, zlepić. Calzone ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuć widelcem, posmarować jajkiem i posypać serem. Odstawić na kilkanaście minut a potem piec ok 20 minut w 180 stopniach.

Semifreddo z truskawkami

To już ostatni dzwonek aby wykorzystać truskawki do pysznych, letnich deserów. Dziś proponuję Wam wspaniały włoski deser z dodatkiem truskawek i bez. 
Semifreddo to deser podany w postaci lekko rozmrożonej. Jest delikatny i rozpływa się w ustach. Jest przy tym banalnie prosty, zrobicie go ze składników, które macie w domu. Myślę, że warto go przygotować bo świetnie orzeźwia w letni, gorący dzień.

500ml śmietanki 30%
30 dag truskawek
ok 10 małych bez
4 łyżki cukru
4 łyżki cukru pudru

Truskawki umyć, obrać i pokroić na większe kawałki. Przełożyć do rondelka i dusić aż puści sok a cukier się rozpuści. Ostudzić.

Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywno, dodać truskawki i pokruszone bezy. Delikatnie przemieszać (aby powstał marmurkowy wzorek) i wylać do formy, np keksówki, wyłożonej folią spożywczą. Wstawić do zamrażalnika na kilka godzin.

Przed podaniem deser wyjąć na kilkanaście minut aby lekko zmiękł.

Lody bakaliowe z ajerkoniakiem

Przepyszne i aromatyczne lody będą idealnym deserem na letnie upały. Ajerkoniak dodatkowo podkreśla smak bakalii. Polecam wszystkim, którzy obawiają się lodów na bazie żółtek. Te są przepyszne i bardzo łatwe do zrobienia!

500ml śmietanki 30%

4 łyżki zmielonych orzechów włoskich

1/3 czekolady mlecznej z orzechami laskowymi

3 łyżki rodzynek

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

4 łyżki ajerkoniaku

5 łyżek cukru pudru

Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Czekoladę drobno posiekać i wraz z pozostałymi składnikami dodać do śmietanki. Wymieszać i przełożyć do pojemnika do zamrażania. Włożyć do zamrażalnika, pamiętając aby co godzinę przemieszać.
Przed podaniem wyjąć na ok 10-15 minut.

Moje lody wygrały w konkursie Bakalland na najlepszą zimną przekąskę z bakaliami :))))

Lody bananowo-nutellowe

Rok temu widziałam gdzieś w internecie pomysł na takie lody. Polecam z całego serca gdyż są wyśmienite! i robi się je bardzo szybko. Moja córeczka je uwielbia.
Minimum składników, maksimum smaku!

3 dojrzałe banany
łyżka nutelli

Banany obrać i pokroić w grubsze plastry. Włożyć do woreczka lub pojemnika i zamrozić. Po kilku godzinach zmrożone banany przełożyć do blendera i zmiksować na gładką masę, na koniec dodając nutellę. Podawać od razu po przygotowaniu lub włożyć do pojemnika i zamrozić.


UWAGA!
Do tego celu należy używać blendera przeznaczonego do kruszenia lodu!


 

Tort ajerkoniakowy z truskawkami

Z okazji moich urodzin upiekłam do pracy ten oto torcik. Zwykły biszkopt przełożyłam masą ajerkoniakową a całość udekorowałam truskawkami w galaretce. Mam nadzieję, że doniosę go w całości i że wszystkim posmakuje.
Was też zapraszam na kawałeczek ;)

Biszkopt:

4 jajka

3/4 szkl cukru

1/2 szkl maki pszennej

1/2 szkl mąki ziemniaczanej

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

cukier waniliowy

Masa ajerkoniakowa:

1/2 szkl ajerkoniaku

400g serka waniliowego homogenizowanego

1 szkl cukru pudru

330ml śmietanki 30%

3 łyżki żelatyny

Dodatkowo:

1/2 kg truskawek

2 galaretki truskawkowe

330ml śmietanki 30%

2 śmietan fixy

3 łyżki cukru pudru

Biszkopt (najlepiej upiec go dzień wcześniej): Ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Dodawać stopniowo cukry i nadal ubijać na sztywną pianę. Następnie, cały czas ubijając dodawać po jednym żółtku. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i mieszając na najmniejszych obrotach połączyć z masą jajeczną. Tortownicę (20cm) posmarować tłuszczem i posypać mąką, wylać ciasto i piec ok 30 minut w temperaturze 180 stopni (sprawdzić patyczkiem przed wyjęciem czy się upiekł). Ostudzić i podzielić na 3 krążki. Każdy skropić wodą z cukrem i sokiem z cytryny.

Wszystkie składniki schłodzić. Żelatynę rozpuścić w 1/2 szkl gorącej wody, lekko przestudzić. Serek, ajerkoniak i cukier puder wymieszać. Odstawić do lodówki do czasu gdy zacznie gęstnieć. Śmietankę ubić na sztywno i połączyć z masą ajerkoniakową. Na paterze ułożyć jeden krążek ciasta i zapiąć obręcz. Biszkopty przełożyć masą, wstawić do lodówki do stężenia.

Galaretkę rozpuścić w 750ml  gorącej wody. Zostawić do czasu aż zacznie tężeć. Na torciku ułożyć umyte i obrane truskawki, zalać tężejącą galaretką.

Śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietanfixem. Udekorować boki tortu. Schłodzić.

Duszona młoda kapusta

Nie ma nic lepszego do letniego obiadu jak ta kapustka. Robiła ją w ten sposób moja babcia, robi mama i teraz ja. Jest idealna z młodymi ziemniaczkami i kotletem schabowym lub mielonym. Robi się ja niezwykle szybko a smakuje wyśmienicie. Polecam do obiadu ;)

główka młodej kapusty
pęczek młodej cebulki ze szczypiorem
pęczek koperku
2 łyżki masła
łyżka octu
2 łyżki śmietany
sól

czosnek granulowany

pieprz biały Kamis

Kapustę poszatkować, zalać wodą (nie więcej niż poziom kapusty) i ugotować do miękkości. Szczypior i koperek posiekać. Szczypiorek dodać w połowie gotowania a koperek pod koniec aby kapusta ładnie pachniała. Gdy kapusta będzie miękka (można odlać trochę wody jeśli uznamy, że jest jej zbyt dużo) dodajemy do niej masło, ocet, zabielamy śmietaną i przyprawiamy solą i pieprzem i czosnkiem. Najlepiej smakuje na ciepło.

Sernik na zimno z truskawkami

Nie ma nic lepszego na upały jak sernik na zimno. A w sezonie na truskawki grzechem byłoby ich nie wykorzystać do tego pysznego deseru. Jeszcze nie jest za późno, możecie go przygotować jutro rano a po południu będziecie mieć pyszny deser do kawy :)

Spód:
200g herbatników
150g masła

Masa serowa:
1kg serka z wiadereczka
5 łyżek cukru pudru
kilka kropel aromatu waniliowego
3,5 łyżki żelatyny
niepełna szkl mleka

2 galaretki truskawkowe
ok 500g truskawek

Herbatniki drobno pokruszyć. Masło stopić i wymieszać z herbatnikami, wylepić nimi dno dużej tortownicy. Schłodzić.
W gorącym mleku rozpuścić żelatynę. Serek przełożyć do misy miksera, dodać cukier, aromat waniliowy i zmiksować. Na koniec dodać ciepłą żelatynę, krótko zmiksować i wylać na spód herbatnikowy. Odstawić do lodówki do zastygnięcia.
Galaretkę rozpuścić w 0,75ml gorącej wody. Odstawić do ostygnięcia. Truskawki umyć, obrać i pokroić na połówki. Ułożyć na masie serowej i zalać tężejącą galaretką. Odstawić do całkowitego stężenia.

Tort "Kokosowa beza z truskawkami"

Dzisiaj polecam Wam wyjątkowo pyszny torcik z truskawkami. Dzięki kokosowo-bezowym blatom nabiera wspaniałego smaku. Tort będzie idealny na uroczyste spotkania, ja upiekłam go rok temu na swoje urodziny. Wszystkim bardzo smakował, co bardzo mnie cieszy :)

Beza kokosowa:
8 białek
40 dag cukru
40 dag wiórków kokosowych

Masa:
1/2 l mleka
2 łyżki mąki kartoflanej
2 łyżki mąki pszennej
4 żółtka
3/4 szkl cukru pudru
cukier waniliowy
masło

ok 10 dag małych bez
ok 30 dag truskawek

Beza kokosowa: Białka ubić z cukrem, na koniec dodać kokos, podzielić na 3 części i upiec 3 krążki w tortownicy o śr. 24cm w 160 stopniach przez ok 30 minut.

Masa: Żółtka utrzeć z cukrem, dodać trochę mleka, wsypać mąkę i dokładnie wymieszać. Resztę mleka zagotować i wlać masę jajeczną, ugotować budyń. Ostudzić. Masło utrzeć na puch, dodawać stopniowo budyń cały czas ucierając.

Placki kokosowe przekładać masą, wciskając w nią pokrojowe na połówki truskawki. Tort z wierzchu posmarować masą, posypać pokruszonymi bezami i udekorować truskawkami.

Makaron z kurczakiem i bazyliowym pesto

Szybki, pożywny i zdrowy obiad to jest to co ostatnio cenię najbardziej. Polecam wszystkim zabieganym miłośnikom makaronu :)

2 szkl makaronu świderki
duży filet z kurczaka
kilka pomidorków koktajlowych
sól morska prowansalska KAMIS
1/2 szkl pesto bazyliowego (przepis tutaj)
pieprz
2 łyżki startego żółtego sera
łyżka oliwy

 Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. W tym samym czasie fileta umyć, osuszyć i pokroić w kostkę lub paseczki. Oprószyć solą prowansalska i pieprzem. Usmażyć na rumiano na łyżce oliwy. Umyte pomidorki pokroić na połówki. Ugotowany makaron wymieszać z sosem pesto i usmażonym kurczakiem. Wyłożyć na talerze, udekorować pomidorkami i listkami bazylii. Posypać startym serem.

Pesto bazyliowe

Przepyszny i bardzo łatwy do przygotowania zielony sos do makaronów ale również jako wspaniały dodatek do sałatki ze świeżych warzyw.
Pesto tradycyjnie jest wytwarzane w moździerzu, z dodatkiem parmezanu i orzeszków piniowych. Ja jednak takich nie miałam i zastąpiłam je orzeszkami ziemnymi.

 pęczek bazylii
1/2 szkl obranych orzeszków ziemnych
3 łyżki startego ostrego sera
ok 1 szkl oliwy z oliwek
łyżka soku z cytryny
1 ząbek czosnku
sól, pieprz 

Bazylię opłukać i osuszyć. Oderwać listki i przełożyć do blendera. Dodać orzeszki, czosnek, sok z cytryny i połowę oliwy. Miksować do czasu aż składniki ładnie się połączą. Na koniec dolać resztę oliwy i dodać ser, doprawić do smaku, wymieszać.