Filety w sosie BBQ

Filety przygotowane w ten sposób są bardzo soczyste, delikatne i aromatyczne. Mają dodatkową zaletę, przygotujesz je w kilka minut, reszta czasu to pieczenie w piekarniku :)

4 pojedyncze filety z kurczaka

szklanka sosu BBQ

sól, pieprz do smaku

Filety umyć, osuszyć i oczyścić. Lekko oprószyć solą i pieprzem, zalać sosem BBQ, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin. Filety przełożyć do rękawa do pieczenia i piec w 190 stopniach przez ok 40 minut. Pod koniec pieczenia na 10 minut rozciąć rękaw aby filety się przyrumieniły.

Maślane grzanki z serkiem i wiśniami

Doskonały sposób na pyszne śniadanie na słodko lub podwieczorek. Grzanki można z powodzeniem podpiec również na grillu.

bagietka

masło 

kremowy, naturalny serek kanapkowy

frużelina wiśniowa

posiekane migdały

Bagietkę pokroić na skośne kanapki, z obu stron cienko posmarować masłem. Na rozgrzanej patelni usmażyć tosty.
Ciepłe grzanki posmarować serkiem, nałożyć frużelinę i posypać migdałami.

Frużelina wiśniowa

Doskonały dodatek do deserów takich jak naleśniki, gofry czy lody. 

400 g wydrylowanych wiśni

kilka łyżek cukru do smaku

czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Wiśnie przełożyć do garnka, dodać cukier i gotować aż zaczną się rozpadać. W 1/2 szkl rozpuścić mąkę ziemniaczaną i wlać do gotujących się wiśni. Mieszać aż zacznie gęstnieć.
Tak przygotowaną frużelinę można użyć od razu lub przechowywać w lodówce do kilku dni.
Jeszcze gorącą frużelinę można przełożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić i odstawić do góry dnem aż ostygną. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.

Wiśniowa chmurka

Ciasto "Wiśniowa chmurka" to po prostu "Malinowa chmurka" (przepis z Moje Wypieki) tylko z wiśniami ;) Jest bardzo delikatne i orzeźwiające. A kwaskowate wiśnie w galaretce świetnie komponują się ze słodkim kremem i bezą.

Nie ma nic lepszego do kawy niż to właśnie ciasto :)

Ciasto kruche:

150g mąki pszennej 

100g masła

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżka cukru waniliowego

3 żółtka

30g cukru pudru

Galaretka:

600g wiśni (świeże lub z kompotu)

3 galaretki wiśniowe

500ml gorącej wody

Krem:

500 ml kremówki

250g serka mascarpone

4 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Beza:

3 białka

150g cukru

2 łyżeczki maki ziemniaczanej

40-50g płatków migdałowych

Beza: Białka ubić ze szczyptą soli, pod koniec dodając cukier i mąkę ziemniaczaną. Miksować aż piana będzie szklista i lśniąca. Papier do pieczenia przyciąć na 20x30cm, ułożyć na dużej blaszce piekarnikowej i rozsmarować pianę, posypać płatkami migdałowymi. Bezę piec ok godzinę w 130 stopniach, pilnując aby się za bardzo nie przyrumieniła. ostudzić.

Ciasto: Składniki posiekać, zagnieść i schłodzić godzinę w lodówce. Ciasto rozwałkować na wielkość blaszki (20x30cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuć i piec ok 15-20 minut w 190 stopniach. Ostudzić.
Ciasto ponownie włożyć do blaszki wyłożonej folią aluminiową.

Galaretka: Wiśnie umyć, osuszyć i wydrylować. Galaretki rozpuścić w 500ml gorącej wody, ostudzić. Do tężejącej galaretki dodać wiśnie i wylać na kruche ciasto. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Krem: Zimną śmietankę ubić na puch, pod koniec dodając mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Krem rozsmarować na galaretce, przykryć bezą i wstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia.

Ciasto drożdżowe z serem, jagodami i kruszonką

Cudownie pachnące, puszyste ciasto z dodatkiem jagód i chrupiącej kruszonki. Drożdżówka sprawdzi się nie tylko do popołudniowej kawy ale również na śniadanie z kubkiem mleka lub kakao.

Moje ciasto zniknęło w jedno popołudnie, ciężko się mu oprzeć :)

Ciasto drożdżowe:

500g mąki pszennej
1 op. drożdży instant
50 g domowego cukru waniliowego
szczypta soli
1 szkl ciepłego mleka
50 g masła
jajko

Kruszonka:
80 g masła
150g mąki pszennej
100 g domowego cukru waniliowego

Masa serowa:

250 g sera białego

3 łyżki kwaśnej śmietany 18%

3 łyżki cukru

 łyżeczka ekstraktu waniliowego

jajko

budyń waniliowy

1,5 szkl jagód/borówek

Ciasto: Do większej miski wsypuję suche składniki, mieszam. Masło rozpuszczam w mleku. Ciepłe masło i mleko oraz jajko dodaję do suchych składników, mieszam i zagniatam gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto przykrywam i odstawiam na ok 45-60 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Tortownicę (śr. 24cm) smaruję tłuszczem i posypuję bułką tartą. Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagniatam i wykładam do formy. Przykrywam i odstawiam na ok 30 minut.

Masa serowa: Ser, śmietanę, jajko, ekstrakt i cukier dokładnie rozdrabniam widelcem aby nie było grudek. Dodaję budyń, mieszam.

Jagody opłukuję na sicie i dokładnie osuszam.

Kruszonka: składniki rozcieram w palcach.

Na wyrośnięte w foremce ciasto nakładam masę serową, posypuję borówkami i kruszonką. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piekę ok 40 minut.

Pierogi z wiśniami

W sezonie takie pierogi są u mnie obowiązkowym daniem. My lubimy je posypane cukrem, ale można je polać masełkiem z bułką tartą lub śmietaną, jak kto lubi :)

Ciasto na pierogi:

2,5 szkl mąki pszennej + do podsypywania

2 łyżki oleju

jajko (można pominąć)

ok 1 szkl gorącej wody

Nadzienie:

ok 300g wiśni bez pestek

cukier trzcinowy

Ciasto: Mąkę przesiać do miski, wbić jajko, wlać olej i zamieszać. Wlać tyle wody aby wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto przykryć i odstawić na kilkanaście minut aby odpoczęło. Cienko rozwałkować i szklanką wyciąć kółka. Na każdy kawałek ciasta nakładać po 2 wiśnie i posypać cukrem. Zlepić pierogi. W dużym garnku zagotować wodę z łyżką soli. Pierogi gotować ok 2 minuty od wypłynięcia.

Pierogi podawać posypane cukrem trzcinowym lub polane śmietaną.

Leczo z kaszą bulgur

Kasza bulgur jest niezwykle zdrowa, pożywna, bogata w antyoksydanty i zdecydowanie powinna być częściej stosowana w naszej diecie. Z dodatkiem warzyw tworzy lekkie i typowo letnie danie.

Leczo z powodzeniem można przygotować z podwójnej porcji i obiad na dwa dni gotowy :)

2 małe cukinie

1 czerwona papryka

cebula

2 ząbki czosnku

2 woreczki kaszy bulgur brązowy Cenos

pętko dowolnej kiełbasy

4 pomidory/ ewentualnie puszka krojonych

1 łyżka koncentratu pomidorowego

sól, pieprz

łyżka przyprawy pomidory z bazylią

3 łyżki oliwy

1/2 pęczka koperku

W dużym garnku o grubym dnie przesmażyć posiekaną cebulę i kiełbasę pokrojoną w półplasterki. Dodać obraną i pokrojoną cukinię, pomidory i paprykę. Leczo doprawić do smaku i dusić do miękkości warzyw. W osobnym garnku ugotować 2 woreczki kaszy.
Ugotowane leczo połączyć z kaszą. Danie przed podaniem posypać świeżym koperkiem.

Sałatka gyros z winogronami

Nietypowe ale bardzo smaczne połączenie smaków. Przepis mam od koleżanki.

Sałatka rewelacyjnie sprawdzi się na wyjątkowe okazje. U mnie zniknęła ze stołu jako pierwsza :)

Sałatkę można przygotować wcześniej a polać sosem i posypać słonecznikiem tuż przed podaniem.

4 pomidory

2 filety z kurczaka

przyprawa gyros

2 łyżki oleju

1/2 kg czerwonych winogron

kostka fety

1/3 szkl pestek słonecznika

Sos czosnkowy:

1/2 szkl gęstego jogurtu naturalnego

1/2 szkl majonezu

2-3 ząbki czosnku

sól, pieprz

Sos: w miseczce wymieszać majonez, jogurt i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić do smaku.
Słonecznik usmażyć na łyżeczce oleju na złoty kolor, ostudzić.
Filety umyć, osuszyć i pokroić w małą kostkę. Oprószyć 3 łyżkami przyprawy gyros i usmażyć na oleju. Ostudzić.
Winogrona umyć, osuszyć i przekroić na połówki. Usunąć pestki. Pomidory pokroić na ósemki, fetę w małą kostkę.
W szklanej misce układać  kolejno warstwami: pomidory, kurczaka, winogrono, fetę, sos. Sałatkę posypać słonecznikiem.

Pasta jajeczna z tuńczykiem

Taka pasta to świetny dodatek do kanapek i krakersów. Doskonała na śniadanie, jak również jako przekąska na imprezę.

6 jajek

puszka tuńczyka w sosie własnym

łyżka majonezu

dymka ze szczypiorkiem

sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo i zetrzeć na tarce na małych oczkach. Dodać odsączonego z zalewy tuńczyka, posiekaną dymkę i majonez. Wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Odstawić na godzinę do lodówki aby smaki się przegryzły.

Olejowe ciasto z borówkami

Ciasto robi się dosłownie w kilka chwil. Jest bardzo łatwe i nie sposób go zepsuć ;) Jest bardzo puszyste i każdemu smakuje.

Ciasto można upiec z innymi owocami, np. malinami, jabłkami, wiśniami.

Ciasto:
5 jajek

1,5 szkl cukru

2/3 szkl oleju

łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2,5 szkl mąki pszennej

Kruszonka:
50 g masła
50 g cukru
100 g mąki pszennej

2 szkl borówek/jagód

cukier puder do posypania

Kruszonka: składniki rozetrzeć w palcach.

Ciasto: Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Nadal miksując dolewać olej i ekstrakt waniliowy. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać z ubitymi jajkami. Ciasto przelać do formy (20x30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać borówkami i kruszonką. Piec ok 40 minut w 175 stopniach. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.

Tort urodzinowy malinowo-jagodowy

Pyszny tort na wyjątkowe okazje. 

Biszkopt i delikatny, śmietankowy krem z jagodami i malinami, uwieńczony orzeźwiająca galaretką. Gdy przewiążemy go wstążką, będzie zarazem pięknym prezentem. Ja upiekłam go na 60 urodziny taty. Było zaskoczenie, zachwyt a później delektowanie się jego delikatnym smakiem.

Tort wbrew pozorom jest bardzo łatwy do zrobienia. Należy pamiętać aby biszkopt upiec 2 dni przed imprezą- będzie łatwiej się kroił. Na drugi dzień tort przełożyć kremem i galaretką aby miał czas stężeć w lodówce przez noc. W dniu imprezy zostaje nam tylko dekoracja, która zajmie już tylko 10 minut :)

Biszkopt:

5 jajek

szczypta soli

szkl cukru

3/4 szkl mąki pszennej

3/4 szkl mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka ekstraktu waniliowego

Krem:

660 ml śmietanki 30%

250 ml mascarpone

1/2 szkl cukru pudru

2 łyżki żelatyny

2/3 szkl jagód

ok 400 g malin

 

Poncz do biszkoptu:

1/2 szkl wody

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki cukru pudru

2 galaretki malinowe

2,5 opakowania wafelków w czekoladzie

Biszkopt: Białka ubić z solą na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Cały czas miksując dodawać po jednym żółtku i ekstrakt waniliowy. Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać z pianą. Spód tortownicy (24cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać biszkopt i piec w 180 stopniach ok 30 minut. Ostudzić, przekroić na 3 blaty.

Krem: żelatynę namoczyć w 1/3 szkl zimnej wody. Lekko podgrzewać aż się rozpuści, ostudzić. Zimną śmietankę ubić na sztywno, dodać mascarpone i cukier puder. Połączyć. Na końcu wlać żelatynę, zmiksować. Do kremu wsypać jagody, wymieszać. Galaretki rozpuścić w 2 szkl gorącej wody, odstawić do przestudzenia i lekkiego tężenia.

Biszkopty naponczować i przekładać kremem, wtykając w niego połowę malin (reszta do galaretki). Po złożeniu tortu na górze ułożyć ciasno maliny. Tort schłodzić.
Tort najlepiej składać przy zapiętej obręczy i z tą obręczą wylewać tężejącą galaretkę aby się nie rozlała na boki. Boki można również zabezpieczyć folią aluminiowa i ostrożnie wykładać galaretkę. Tort z galaretką schładzać kilka godzin w lodówce.

Przed podaniem tort obłożyć wafelkami i zawiązać kokardką. Można udekorować żywymi kwiatami, bezami i miętą.

Kotleciki mięsne z kaszą bulgur w pomidorowej passacie

Pyszne, sycące kotleciki w aromatycznym, pomidorowym sosie. Mogą być samodzielnym daniem lub podane z gotowanymi ziemniaczkami i surówką. Robi się je bardzo szybko.

 Moja córka nie przepada za kaszą, więc staram się ją przemycać w posiłkach, bo nie od dziś wiadomo, że kasza to samo zdrowie. I udało się :) Kotleciki bardzo jej smakowały :)

Wam też polecam :)

Kotleciki:

500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego

1 woreczek (100g) kaszy bulgur Cenos

mała cebulka

ząbek czosnku

sól, pieprz

łyżeczka słodkiej papryki

łyżka majeranku

jajko

2 łyżki bułki tartej + do obtoczenia

olej do smażenia

Sos:

500 ml passaty pomidorowej

2 ząbki czosnku

łyżka przyprawy pomidory suszone z bazylią

łyżeczka bazylii

2 łyżeczki cukru

sól, pieprz

Kaszę ugotować wg wskazówek na opakowaniu, ostudzić. Do miski przełożyć mięso, kaszę, posiekaną cebulkę, zmiażdżony ząbek czosnku, jajko, bułkę tartą. Doprawiamy do smaku i wyrabiamy masę rękoma. Formujemy kotleciki i obtaczamy w bułce tartej. Kotleciki smażymy na rumiany kolor na oleju. Odsączamy na ręczniku papierowym.
W szerokim rondlu podsmażamy na łyżce oleju zmiażdżony czosnek, wlewamy passatę pomidorową. Całość doprawiamy do smaku i dusimy ok 10 minut. Wkładamy kotleciki i gotujemy na małym ogniu ok 10-15 minut.

Ciasto kokosowo-porzeczkowe na białkach

Gdy nie wiadomo co zrobić z nadmiarem białek, polecam upiec to ciasto. Kwaśne porzeczki świetnie smakują ze słodką, kokosową kruszonką. Doskonałe letnie ciasto do kawy!

Ciasto:

składniki w temp. pokojowej

6 białek

1/2 szkl cukru

1 szkl mąki pszennej

100 g rozpuszczonego masła

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Kruszonka kokosowa:

2 łyżki masła

2 czubate łyżki mąki pszennej

2 czubate łyżki cukru

2 czubate łyżki wiórków kokosowych

ok 200 g czerwonych porzeczek

Składniki na kruszonkę rozetrzeć w palcach.
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i miksować aż będzie szklista i lśniąca. Dodawać partiami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Wlać masło i ekstrakt waniliowy. Foremkę (20x20cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto, posypać porzeczkami i kruszonką. Ciasto piec ok 40 minut w 180 stopniach. Ostudzić.

Snickers na waflach

Przepis na ten smakołyk jest u mnie w domu już od kilku lat. Niestety zupełnie o nim zapomniałam a szkoda bo wszyscy bardzo go lubimy. Jest łatwy i nie wymaga pieczenia. Zawsze pierwszy znika ze stołu, spośród innych słodkości :) Wafelki świetnie sprawdzą się również jako słodka przekąska do szkoły czy na wycieczkę.

500 g masła

1 szkl mleka

1 op. mleka w proszku

łyżka ekstraktu waniliowego

1,5 szkl cukru

małe op. herbatników

100 g orzeszków ziemnych solonych

100 g rodzynków

2 łyżki kakao

op. kwadratowych wafli

W garnku rozpuścić masło, cukier, ekstrakt waniliowy i płynne mleko. Ostudzić. Dodać mleko w proszku i dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Dodać pokruszone herbatniki i jeden płatek wafla (zostawiamy sobie 4 do przełożenia).
Masę podzielić na 3 części. Do jednej dodać orzeszki, do drugiej rodzynki a do trzeciej kakao.
Wafle przełożyć masą z orzeszkami, następnie kakaową i masą z rodzynkami.
Snickersa owijamy w folię i obciążamy np. deską i dużym garnkiem. Odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin.

Koktajl Pina Colada

Pyszny i orzeźwiający koktajl na upalne, letnie dni. 

W wersji dla dorosłych do koktajlu można dolać trochę rumu.

400 ml mleczka kokosowego

2/3 świeżego ananasa

kilkanaście kostek lodu

Ananasa pokroić i razem z mleczkiem kokosowym zmiksować w blenderze.
Brzegi szklanek zwilżyć sokiem z cytryny i zanurzyć w wiórkach kokosowych.
Do szklaneczek wrzucić po kilka kostek lodu, wlać koktajl.