Tort komunijny wielosmakowy

W ostatnią niedzielę moja córka przystępowała do I Komunii i z tej okazji upiekłam dla niej wyjątkowy tort. Składa się on z czterech biszkoptów w różnych smakach:orzechowym, migdałowym, kawowym i kokosowym. Całość przełożona jest masą kajmakową i masą maślano-jajeczną.

Przygotowanie tortu podzielmy sobie na 2 dni. Biszkopty warto upiec dzień wcześniej. Na drugi dzień rano przełożyłam tort połową masy a po kilku godzinach chłodzenia udekorowałam go pozostałą masą i kwiatami.

Tort jest dosyć pracochłonny ale przy dobrej organizacji pracy uwiniesz się szybko i sprawnie.

Do dekoracji użyłam wydruku na masie cukrowej od fotocake.pl  oraz kwiaty eustomy i gipsówki.

Używając masy cukrowej masz pewność, że wydruk nie pomarszczy się jak to dzieje się przy zwykłym opłatku.

Tort wszystkim bardzo smakował z czego jestem niezmiernie zadowolona :)

Biszkopt kawowy:

7 jajek

7 łyżek cukru

1/2 szkl mąki krupczatki

2 łyżki kawy mielonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Beza kokosowa:

7 białek

20 dag kokosu

20 dag cukru

2 łyżki bułki tartej

1/2 łyżeczki proszku

Biszkopt migdałowy:

7 jajka

7 łyżki cukru

25 dag migdałów (pół na pół zmielonych i posiekanych/ew.płatków migdałowych)

4 łyżki mąki krupczatki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt orzechowy:

7 jajka

  7 łyżki cukru

25 dag orzechów włoskich (pół na pół zmielonych i posiekanych)

2 łyżki bułki tartej

2 łyżki mąki krupczatki

 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jajeczna:

6 kostek masła w temp. pokojowej

8 jajek

40 dag cukru

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

puszka kajmaku

Poncz:

1 szkl przegotowanej wody

łyżka cukru pudru

2-3 łyżki soku z cytryny

Biszkopt kawowy: Białka ubić z cukrem na sztywna pianę. Nadal ubijając dodawać żółtka. Mąkę, kawę i proszek wymieszać. Do piany delikatnie wmieszać suche składniki. Spód formy (20x30cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać biszkopt. Piec ok 15 minut do zarumienienia. ostudzić, zdjąć papier.
Biszkopty z takiej formy wyjdą dość wysokie. Spokojnie można je upiec w blaszce 24x36cm ale tort będzie niższy.

Biszkopt orzechowy, migdałowy i kokosowy zrobić w ten sam sposób jak kawowy.

Masa jajeczna: jajka umyć i sparzyć wrzątkiem. Ubić na parze z cukrem na jasną, puszystą masę. Ostudzić. Masło utrzeć na puch i cały czas miksując dodawać stopniowo masę jajeczną i ekstrakt waniliowy.
Składniki na masę warto podzielić sobie na 2 części. Połowę przygotować przed przełożeniem biszkoptów a pozostałą część tuż przed dekoracją.

Układać poszczególne warstwy, pamiętając aby biszkopty nasączyć ponczem: biszkopt kawowy, 1/4 masy, biszkopt migdałowy, kajmak, beza kokosowa, 1/4 masy, biszkopt orzechowy. Całość udekorować pozostałą masą, nałożyć cukrowy opłatek i  wbić kwiaty.

Tort schłodzić.