Sałatka z kaszą, kurczakiem i szparagami

Pyszna, zdrowa i sycąca. Będzie doskonałą propozycją na lekki obiad lub kolację. Świetnie smakuje z kieliszkiem dobrego wina. Moja siostra była zachwycona jej smakiem.

1 woreczek kaszy jęczmiennej Cenos

pęczek szparagów

filet z kurczaka

1/2 sałaty lodowej

sól, świeżo zmielony pieprz

7 pomidorków koktajlowych

3 łyżki ziaren prażonych (słonecznik, pini, pestki dyni)

Dressing:

1/2 szkl oliwy z oliwek

2 łyżki musztardy francuskiej

łyżka miodu

sok z 1/2 cytryny

sól, pieprz

Dressing: wszystkie składniki przełożyć do słoiczka, zakręcić i mocno wstrząsnąć aby się połączyły.

Kaszę ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Ostudzić.
Szparagi ugotować w wysokim garnku dodając do wody łyżeczkę soli i cukru. Gotować ok 7 minut.  Odcedzić i ostudzić.
Filet z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kosteczkę. Oprószyć solą i pieprzem i usmażyć na rumiano na 2 łyżkach oleju. Ostudzić.
Sałatę pokroić lub porwać. Wszystkie składniki sałatki wymieszać w misce, polewając dressingiem. Po przełożeniu na talerz posypać ziarnami.