Rabarbarowo-truskawkowe ciasto z bezą i migdałami

Jedno z najpyszniejszych wiosennych ciast, które po prostu trzeba upiec. Kruche ciasto doskonale łączy się w smaku z soczystym nadzieniem z truskawek i rabarbaru oraz delikatną bezą.
Tak pyszne, że każdy prosił o dokładkę.

Ciasto kruche:

1,5 szkl mąki pszennej

100 g zimnego masła lub margaryny

1/4 szkl cukru

2 żółtka

łyżka kwaśnej śmietany

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza:

5 białek

2/3 szkl cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

500 g rabarbaru

300 g truskawek
 op. kisielu truskawkowego

2 łyżki cukru (można więcej jeśli lubicie bardzo słodkie ciasta)

2 łyżki drobno pokruszonych herbatników lub bułki tartej

Ciasto: wszystkie składniki posiekać i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na godzinę.
Po tym czasie rozwałkować na spód prostokątnej blaszki (20x30cm). Nakłuć widelcem i podpiec w piekarniku przez ok 15 minut w 180 stopniach.

W międzyczasie rabarbar i truskawki umyć, pokroić w kostkę i wymieszać z cukrem i kisielem.
Na gorącym spodzie rozsypać herbatniki, wyłożyć rabarbar z truskawkami.

Beza: Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać cukier. Ucierać aż piana będzie szklista i lśniąca. Na koniec wmieszać mąkę ziemniaczaną. Bezę wyłożyć na rabarbar, posypać płatkami migdałów i ponownie wstawić do piekarnika na ok 15 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik ale zostawić jeszcze ciasto na 10-15 minut aby beza trochę przeschła.
Ciasto ostudzić.