"Pysznotka"

Pysznotka, Pychotka, Pani Walewska..... Wszystkie te nazwy określają jedno, bardzo pyszne ciasto. Nie wiem jak to się stało, że jeszcze go nie piekłam. Nadrabiam zaległości i Wam też polecam. Do niedzielnej kawy będzie idealne.

Ciasto:

300 g mąki pszennej Młynomag

100 g mąki krupczatki Młynomag 

200 g margaryny

160 g cukru + 80 g na piankę

4 jajka

200 g orzechów włoskich siekanych

2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka amoniaku

2 łyżki kwaśnej śmietany

Krem:

500 ml mleka

4 jajka

łyżka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

4 łyżki domowego cukru waniliowego

200 g miękkiego masła

5 łyżek cukru pudru

słoik powideł lub dżemu z czarnej porzeczki

Ciasto: Proszek do pieczenia i amoniak wymieszać ze śmietaną. Mąkę, śmietanę, żółtka posiekać i wyrobić ciasto. Podzielić na dwie części, wyłożyć na dwie blaszki 21x32 cm. Z białek ubić sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Ubijać do momentu aż będzie szklista i lśniąca. Każdy placek posmarować powidłem i pianą z białek. Posypać posiekanymi orzechami. Obydwa placki piec ok 30-40 minut. można je upiec razem w termoobiegu lub osobno.

Krem: Mleko zagotować z cukrem. Całe jajka utrzeć z mąką pszenną i ziemniaczaną. Wlać na gotujące się mleko, równocześnie energicznie mieszając trzepaczką. Ugotować budyń. Przykryć folia i ostudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puch. Cały czas ucierając dodawać po łyżce przestudzonego budyniu.

Placki z bezą przełożyć kremem, odstawić na kilka godzin do lodówki.