Makowiec krucho-drożdżowy

Makowiec to obowiązkowy wypiek bożonarodzeniowy w moim domu. 

Ciasto z tego przepisu może wydawać się trochę skomplikowane ale tak naprawdę jest łatwe i każdy sobie z nim poradzi.

Aby było łatwiej i szybciej, użyłam już gotowego suchego maku mielonego. Zwykły mak po namoczeniu należy zmielić 3 razy.

Ciasto:

500g mąki pszennej

250g masła

4 żółtka

4 łyżki kwaśnej śmietany 18%

3 łyżki cukru

40 g drożdży świeżych

3 łyżki kaszy manny

kilka kropel ekstraktu waniliowego

Masa makowa:

600 g maku mielonego suchego

1l mleka

150g masła

6 łyżek mąki

7 jajek

1,5 szkl cukru

4 łyżki miodu

2 łyżki kakao

2 szkl bakalii (orzechy, owoce kandyzowane, rodzynki itp)

Masa makowa: mak zalać gorącym mlekiem. Gotować kilka minut mieszając. Odstawić na ok 3 godziny. Duże sito wyścielić gazą i odsączyć na nim mak z nadmiaru płynu. Żółtka utrzeć z cukrem na puch. Dodawać po łyżce maku, miód i rozpuszczone, ostudzone masło. cały czas ucierając dodawać mąkę i kakao. Do masy wsypać bakalie, wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z masą makową.

Ciasto: Śmietanę lekko podgrzać, dodać łyżkę cukru i drożdże. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na kilkanaście minut. Mąkę wymieszać z cukrem. Dodać masło, posiekać. Dodać żółtka i zaczyn, zagnieść ciasto. Ciasto odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 40-60 minut.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 nierówne części. Foremkę 25x36cm wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta rozwałkować i wyłożyć spód i boki formy (25x36cm). posypać kaszą manną i wyłożyć masę makową. Pozostałe ciasto rozwałkować, pociąć w paski i ułożyć kratkę na maku. Z resztek ciasta wycięłam gwiazdki. Ciasto piec ok 50-60 minut w 170 stopniach. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.